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은행열매 수확 후 과피 분리후 발생하는 과즙
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petergoh 2018-10-14 18:02:15 \| 조회: 2602

반갑습니다.
가을이 되어 은행을 열심히 삶아 저장하여 놓고 여유가 생겨 이번엔 과피를 분리하였습니다.
알을 튀겨먹기 위함이고 과피는 말리기 위하여 준비하였습니다만 분리과정 중에 과즙이 다량 발생하여 처치곤란하였습니다. 질의 드립니다.
[질의]
1. 발생된 즙을 곧바로 저장하여 사용시 삶은 액과 같은 비율로 사용해도 됩니까?
(즙이 매우 끈적거렸습니다만 완숙이어서 인지 냄새는 구린내가 덜났습니다)
2. 아예 모두를 즙으로 짜내고 남은 과피를 말렸을 때 똑같이 1Kg에 물에 삶을 때 물을 10리터로 하면될까요?
감사합니다.

2018-10-14 18:02:15

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2018-10-15 09:39:25
1. 삶은 액 사용량에 1/2 정도로 사용하시는 것이 좋을 것 같습니다.
2. 말렸을 때 1kg에 25리더를 넣습니다.

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