약용버섯 이야기(142): 줄무늬송이, 무리송이
 

줄무늬송이 Tricholoma portentosum(Fr.) Quél. (1873) 영어이름Charbonnier, Sooty Head.  이 글에 나오는 사진들은 구글검색에서 재사용가능한 것을 빌려 온 것이다.

1.  줄무늬송이 Tricholoma portentosum(Fr.) Quél. (1873)
     영어이름Charbonnier, Sooty Head

줄무늬송이는 둥근 산 모양의 갓을 가진 3–11cm 크기의 비교적 큰 버섯으로 습하면 점성이 있고 갓 가장자리가 불규칙하게 굴곡이 진다. 암회색 갓은 검은 줄무늬가 방사상으로 갓 가장자리까지 나 있고 발생 때부터 암회색 섬유가 덮여 있다. 갓 가장자리 쪽으로 가면서 암회색 색깔이 허옇게 된다. 주름살은 흰색이고 3.5–12 cm 길이를 가진 흰색의 대는 상부에 노란색 끼가 있다. 포자색은 흰색이다. 밀가루 냄새와 맛이 있고 조리 할 때 대는 떼어 낸다. 이 버섯은 피클을 만들 수 있다.

늦가을에 침엽수림에 발생하고 가장 흔히 소나무 계통의 나무와 공생관계를 가지고 있는 균근균이지만 혹간 참나무나 너도밤나무 근처 사질 토양에 돋기도 한다. 프랑스에서는 시중에 판매하기도 하고 에스토니아에서는 흔하게 볼 수 있다고 한다.

화학성분: tricholidic acid와 tricholomic acid. 그리고 94%의 수분 외에도 중요한 철분 0.67%, 구리 0.51%, 아연 0.45%, 마그네슘, 크로미움, 그리고 망강 성분이 들어 있다. 또 최근에는 줄무늬송이와 무리송이에서 에르고스테롤과 신종 스테로이드 portensterol 성분도 발견되었다. 그리고 이 두 버섯에는 여러 다른 스테롤과 triterpenoid tricholidic acid 성분도 들어 있다.

영양성분: 2001년 Avarez와 Diez는 스페인 서북부 지방에서 채취한 줄무늬송이와 땅송이의 구성성분과 영양학적 가치에 대한 연구를 진행하였다. 그 결과 말린 두 버섯의 식이섬유의 함량이 45%로 높은 편이었다. 단백질 16%, 필수 아미노산 각각 61.8%와 63.3%, 지방 비율은 낮아서 각각 5.7%와 6.6%였다고 한다. 교정 아미노산(corrected amino acid) 함량은 카세인(casein, 단백질의 하나. 포유류의 젖 속에 들어 있는 단백질의 80%를 차지한다. 보통 우유에 산을 가한 다음 침전시켜 얻는다. 식사 대용품ㆍ의약품ㆍ접착제ㆍ인조 섬유를 만드는 데 쓴다.)이나 달걀 흰자와 소고기에 비교하여 그 함량이 낮지만 많은 다른 채소의 단백질보다 높았다.
 

줄무늬송이 두 송이.

줄무늬송이의 약리 작용

폐 활성화 작용: 줄무늬송이에 들어 있는 tricholomic acid라는 성분은 뇌신경을 자극하는 조미료(調味料) 성분이다. 또 이 버섯에서 송이향(Tricholoma’s aroma)을 내는 모노테르펜 휘발성물질(揮發性物質, monoterpene volatiles)들이 발견되었는데 여기에는 알파 피엔(alpha-pinene) 성분과 베타 펠란드렌(beta-phellandrene) 성분이 포함된다. 알파 피엔(alpha-pinene) 성분은 오존 질산 등과 반응하여 공기를 정화하는 능력이 있고 피톤치트라고 알려진 물질 가운데 하나라고 한다. 이 성분을 소량 흡수하면 폐를 활성화하여 물질대사 능력을 최대 50% 증가 시켜 준다는 것이다. 베타 펠란드렌(beta-phellandrene) 성분은 솔잎에서도 발견되는 휘발성 성분이기도 하다.

항산화 작용: 줄무늬송이의 메타놀 추출물은 항산화 작용과 free radical-quenching 작용이 있다.

항균작용: 무색·무독의 액체 용제인 디메틸 술폭시드(dimethyl sulfoxide[DMSO])로 추출한 추출물은 고초균(枯草菌), 그람양성균인 간상균 및 크립토콕쿠스증(Cryptococcosis症) 을 일으키는 크립토콕쿠스 네오포르만스(Cryptococcus neoformans) 균에 대한 항균작용이 있다. 네이버 지식백과 가운데 건강백과에 보면 크립토콕쿠스증은 크립토콕쿠스 네오포르만스라는 효모형 진균으로 말미암는 감염 질환이다. 이 진균은 조류, 특히 비둘기와 닭이 있는 전 세계 영역의 토양에서 발견된다.

사람의 감염은 주위 환경으로부터 크립토콕쿠스의 담자홀씨가 호흡 과정에서 폐로 흡입되어 시작된다. 면역 체계가 정상인 사람은 면역체계에 의해 감염원이 제거되거나 폐에만 국한되어 무증상 상태로 남게 된다. 그러나 면역력이 저하되어 있는 사람의 경우에는 호흡기 증상을 동반한 폐 감염(폐 크립토코쿠스증)이 발생하거나 중추 신경계로 감염이 확산되어 수막염이나 크립토콕쿠스종(Cryptococcoma)과 같은 중추 신경계 감염이 발생할 수 있다. 혈액을 통해 감염이 확산되어 피부나 뼈, 전립선, 안구, 간, 콩팥 등에도 질환이 발생할 수 있다. 이 질환은 전 세계적으로 발생하고, 면역력이 저하된 특히 에이즈 환자에서 흔히 발생하고 있다.

항종양 작용: sarcoma 180 암 세포에 대한 억제율 70%, Ehrlich 복수암 세포에 대한 억제율 60%를 보여준다고 한다.
 

무리송이 Tricholoma populinum J.E. Lange 영어이름 Cottonwood Mushroom

2. 무리송이 Tricholoma populinum J.E. Lange
    영어이름 Cottonwood Mushroom

갓은 3-16cm 크기를 가진 비교적 큰 버섯으로 처음에는 원추 모양이다가 차차 편평해 지는 데 어떤 것은 갓 가운데가 낮게 볼록하기도 하다. 갓 색깔은 분홍색 섞인 갈색 또는 계피색이고 표면은 습하면 점성이 있다. 갓 가장자리는 허연색으로 처음에 안으로 말려 있다가 성숙하면서 뒤집어져 불규칙하게 굴곡이 진다.

주름살은 흰색이고 적갈색 얼룩이 진다. 포플러나무 근처 사질토양에서 큰 다발로 돋거나 균환을 이루면서 돋는 식용버섯이다. 특히 무리송이는 캐나다 브리티시 콜롬비아 내륙 Salish 원주민들 사이의 중요한 식품 재료로 널리 식용한다고 한다.

무리송이의 화학성분: 2015년 헝가리에서 A. Ványolós 등은 무리송이의 화학성분을 조사 연구 하였다.

면역억제작용(免疫抑制作用)을 가진 에르고스테롤 페록사이드(ergosterol peroxide) 성분, 전에 sterol constituents라고 알려진 아데노신 타입의 성분 adenosine type compounds 분리와 그 구조 설명하였다. 말린 무리송이의 메타놀 추출물에서 adenosine과 epimers of 5'-deoxy-5'-methylsulfinyladenosine, 이 성분은 전에 오직 불로초(영지)에서만 얻을 수 있던 희귀한 성분이다. 앞으로 이 성분의 생물학적 활성 작용에 대하여 약학적인 연구가 필요하다.
 

무리송이

무리송이의 알레르기 치료제 가능성: 2017년 독일에서 Simon Merdivan 등은 무리송이의 자실체에서 추출한 추출물이 면역세포에 대한 탈과립(脫顆粒) 현상을 억제하는 작용이 있는 지 알아 보는 연구를 진행하였다.그 결과 앞으로 무리송이는 알레르기 치료에 사용할 수 있는 성분을 함유하고 있다는 것을 밝혀내었다.

이미 1989년 독일에서 U. Lindequist 등은 무리송이 자실체 말린 가루와 추출물이 지닌 면역억제와 세포분열 억제 효과에 대하여 연구한 바 있고, 이어서 1990년 유럽에서 H. Kreisel등은 무리송이의 면역억제(免疫抑制) 성분 여부에 대한 연구에서 사람의 알레르기에 대한 면역억제 성분ergosterol peroxide를 분리해 낸 바 있다. 
 
참고문헌:

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, pp.425-426.

박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 686쪽. 무리송이의 약리작용에 대하여. 산성 protease 저해 작용.

인터넷 검색:

* Wikipedia 백과사전의 Tricholoma portentosum와 Tricholoma populinum에 대하여 참고.

* Alvarez A., Diez VA. Compositional and nutritional studies on two wild edible mushrooms from northwest Spain, Food Chemistry, #75:4, Dec, 2001, pp. 417-422.

* Nancy J. Turner, Harriet V. Kuhnlein, Keith N. Egger, The cottonwood mushroom (Tricholoma populinum): a food resource of the Interior Salish Indian peoples of British Columbia, Canadian Journal of Botany, 1987, Vol. 65, No. 5 : pp. 921-927

* Simon Merdivan, et al., Effects of extracts and compounds from Tricholoma populinum Lange on degranulation and IL-2/IL-8 secretion of immune cells, Zeitschrift für Naturforschung C., A Journal of Biosciences, Vol. 72, Issue 7-8, Jul. 2017, pp. 237-334.

* A. Ványolós, B Kovács, Z Béni, M Dékány, J Hohmann, Mycochemical study of the mushroom Tricholoma populinum, Planta Medica, 2015; 81 – PM_189.

* Kreisel H, Lindequist U, Horak M., Distribution, ecology, and immunosuppressive properties of Tricholoma populinum (Basidiomycetes). Zentralblatt fur Mikrobiologie, [01 Jan 1990, 145(5):393-396]

* Lindequist U, Teuscher E, Eggers H, Heese C, Jauch C. Immunosuppressive and cytostatic effectiveness of the poplar mushroom Tricholoma populinum LANGE, Allerg Immunol (Leipz). 1989;35(4):265-9. 

최종수(야생버섯애호가) 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2018.08.22 00:52

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