|
((๋ถ์๋๋ค๋ฆฌ๋ฒ์ฏ Laetiporus sulphureus. ์์ด์๋ช Chicken Mushroom. ์ด ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ท์ ํฌ๋ฆผ์์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค.))
์ผ์๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ฒ์ฐ ์ผ์์ ํ ์ ์๋ค ํ์์ ๋ ๋ง์ ๋ถ๋ค์ด ํธ๊ธฐ์ฌ์ ํํํ์ จ๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค๊ณ ํ๋ฉด ์๋ง ๋๋ ๋ถ๋ค์ด ๋ง์ด ๊ณ์ค ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ ๋์ ๋ชจ๋ ์ข ์ด๋ ์ฃผ๋ก ๋๋ฌด์์ ๋ง๋ค์๋ค. ๋๋ญ์์ด๋ ์จ์, ๋๋ฌด๊ป์ง, ์ด๋งค ๋ฑ์ ์ด์ฉํ์๋ค. ๋๋ ๋ฐ์ง์ด๋ ๋ณ์ง ๋ฑ ์ฌ์ ์ง์ ๊ฐ์ง ์๋ฌผ์์ ์ฃผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์๋ ๊ฒ์ด๋ค.
๊ทธ๋ฐ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ค๋ฆฌ๋์นด์์ ์ฝ๋ผ๋ฆฌ ์๊ฐ(๋ฐฐ์ค๋ฌผ)๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ณต์ํ์ ์์ฐํ์์ ๋ ๋ฐ์ ๋ฐ์ํ๋ฉด์ ํน๋ณํ ํธ๊ธฐ์ฌ์ ํ๋ช ํ ์ ์ด ์๋ค. ๋ ์์ฐ๊ป์ง์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ํ์๋ค. ์์ฐ๊ป์ง์๋ ํคํด(chitin)์ด ํจ์ ๋์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ผ ์ ์์๋ค๋ฉด, ์ญ์ ํคํด์ ๋ง์ด ํฌํจํ๊ณ ์๋ ๋ฒ์ฏ์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ผ ์ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌํ ์ผ์๋ฒ์ฏ๋ค ๊ฐ์ด๋ฐ ํนํ ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ๋ค(polypores)์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ผ ์ ์๋ค. ๋ง์ผ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ผ ์๋ง ์๋ค๋ฉด ์ฒ์ ๋๋ฌด๋ฅผ ๋ณด์กดํ๊ณ ์ ์ฝํ ์ ์๋ค๋ ์ธก๋ฉด์์ ์นํ๊ฒฝ์ ์ด๋ผ ์๋ํ ์ ์๋ค.
|
((์กฐ๊ฐ๊ป์ง๋ฒ์ฏ Lenzites betulinus. ์์ด์๋ช ์ ์ด ๋ฒ์ฏ์ด ์ฃผ๋ก ์์๋๋ฌด์์ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ Birch Lenzites ๋๋ Gilled Bracket. ์์ด์๋ช ์ด ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ์ด ๋ฒ์ฏ์๋ ์ฃผ๋ฆ์ด ์๋ ๊ฒ์ด ํน์ง์ด๋ค. ํฌ๋ฆผ์์ด๋ ๋ ธ๋์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค.))
๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ์ผ์๋ฒ์ฏ๋ค ๊ฐ์ด๋ฐ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ผ ์ ์๋ ๋ฒ์ฏ๋ค์ ์ด๋ค ๊ฒ๋ค์ผ๊น ์ด ๋ถ์ผ์์ ๊ฐ์ฒ์ ์ธ ์คํ์ ํผ์น ๋ถ์ ์ญ์ ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์ฒ์ฐ์ผ์์ ์๋ํ์๋ ๋ฏธ๋ฆฌ์ ๋ผ์ด์ค(Miriam C. Rice)๋ผ๋ ์ฌ์ฑ์ด๋ค. ์ด ๋ถ์ ํ์ฌ 90์ธ๋ฅผ ๋๊ธฐ์ ํ ๋จธ๋์ด์ง๋ง ์์ง๋ ์์ฑํ ์์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ฒ์ฏ์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ฒ์ฐ์ผ์์ ๋ฌผ๋ก ์ข ์ด ๋ง๋ค๊ธฐ๋ฅผ ํฌํจํ์ฌ ๊ทธ๋ฆผ๋ฌผ๊ฐ๋ ๋ง๋ค์ด ๋ด๊ณ ์๋ค. ์ด ๋ถ์ด ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ธ ๋ฒ์ฏ๋ค์ ๋์ฒด๋ก ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค. ๋จผ์ ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ๋ค ๊ฐ์ด๋ฐ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ์ฌ ์คํํด ๋ณธ ๋ฒ์ฏ๋ค์ ๋๋ต 20์ข ์ด ๋๋๋ฐ ๊ทธ ๊ฐ์ด๋ฐ ๋น๊ต์ ์ฐ๋ฆฌ ๊ท์ ์ต์ํ ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ๋ค์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ๋ค.
* ๊ตด๋๋ฒ์ฏ ์(Boletopsis subsquamosus)์ ๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ์ ์์ด์ ๋ฒ ์ด์ง์ ์ข ์ด
* ํ์ ๋ฒ์ฏ(Cryptoporus volvatus) ๋ฐ๋ฉ ๊ฐ์ ๋ฐ์ ํฉ๊ฐ์ ์ข ์ด. ๊ธ๋ฃจ๋ก๋ ์ฌ์ฉ๊ฐ๋ฅ
* ๋ฏธ๋ก๋ฒ์ฏ ์(Daedalea quercina) ์์ฃผ ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๋ช ์ฃผ ๊ฐ์ ์กฐ์ง์ ๊ฐ์ง ํฐ์ ์ข ์ด(์ถ์ง ์์ ๊ฒ)์, ๋ฐ์ ๋ ธ๋์ ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง์ ์ข ์ด(์ถ์ ๊ฒ)
* ์ํ๋ฒ์ฏ(Fistulina hepatica) ๋ฐ์ ๋ ธ๋์ ์์ธ ๊ฐ์์ ์ํผ์ง ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ์๋๋ฌด์๋๋น๋ฒ์ฏ(Formitopsis pinicola) ํฌ๋ฆผ์์ ํฐ์(์ ๊ท ), ๋ ธ๋ ๋ฒ ์ด์ง(๋ ธ๊ท )
* ๋ง๊ตฝ์๋๋น๋ฒ์ฏ( Formitopsis officinalis) ์ท์ ๋ ธ๋์ ์ข ์ด
* ๋ง๊ตฝ์๋๋น ์(Formitopsis cajanderi) ๋ช ์ฃผ์ฒ๋ผ ์์ฃผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ฅ๋ฏธ์ ์ข ์ด
* ์๋๋ถ๋ก์ด ๋๋ ์๋๋น๊ฑธ์(Ganoderma applanatum) ๋นจ๊ฐ์, ์๊ฐ์. ๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ ์์ผ๋ฉด ๋ ์ข์
* ์์ง(Ganoderma lucidum) ๋ ธ๋์ ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง์ ์ข ์ด
* ์๋ฃจ๋ป๋ฒ์ฏ ์(Inonotus dryadeus) ์ ๊ท ์ผ๋ก ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ฒ ์ด์ง์ ์ข ์ด
* ๋ถ์๋๋ค๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Laetiporus sulphureus) ์ท์ ํฌ๋ฆผ์ ์ข ์ด, ์๋๋น๊ฑธ์๊ณผ ์์ ๊ฒ
* ์กฐ๊ฐ๊ป์ง๋ฒ์ฏ(Lenzites betulina) ํฌ๋ฆผ์์ ๋ ธ๋์ ์ข ์ด
* ํด๋ฉด๋ฒ์ฏ( Phaeolus schweinnitzii) ์์ด์ฝ๋ฆฟ์. ๋ถ์์ง๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ฏ ์์ ๊ฒ
* ์งํ๋ฒ์ฏ ์(Phellinus pini) ํฉ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ์์๋๋ฌด๋ฒ์ฏ(Piptoporus betulinus)
* ๊ฝ๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ(Stereum hirsutum) ํฌ๋ฆผ์ ์์ธ ํฐ์ ์ข ์ด
* ๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ(Trametes versicolor)(๋ฒ ์ด์ง) ๊ฐ์ ๋ฐ์ ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง ์ ์ข ์ด, (ํธ๋ฅธ ๊ฒ) ์๊ฐ์ ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง์ ์ข ์ด
* ๊ฐ๋ก๋ฒ์ฏ ์(Tryomyces chioneus, White Cheese Polypore) ํฐ์ ์ข ์ด
|
((๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ(้ฒ่) Trametes versicolor. ์์ด์๋ช Turkey Tail. ํญ์์ฑ์ด ๋์ ์ฝ์ฉ์ผ๋ก ๊ฐ๊ด๋ฐ๋ ์ด ๊ตฌ๋ฆ๋ฒ์ฏ์ ์ฒ์ฐ๋ฌผ๊ฐ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๊ฐ์ ๋ฐ์ ์ด ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง ์ ์ข ์ด๋ ๋ง๋ค ์ ์์ด์ ๊ท์คํ ๋ฒ์ฏ์ด๋ค.))
๋ฏธ๋ฆฌ์ ๋ผ์ด์ค๋ ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ ์ธ์ ์ผ์๋ฒ์ฏ ๊ฐ์ด๋ฐ 22์ข ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์๋๋ฐ ์๋์ ๊ฐ๋ค.
* ์ค๋น๋ฌ์ฃผ๋ฆ๋ฒ์ฏ(Agarucus augustus) ๊ณ ์ด ์กฐ์ง์ ๊ฐ์ง ๋ด๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๊ด๋๋ฒ์ฏ(Amanita muscaria) ์ค ๊ฐ์ ์กฐ์ง์ ๊ฐ์ง ์ท์ ๋ ธ๋์ ์์ธ ๋ฒ ์ด์ง ์
* ๋๊ตฌ์๋ฒ์ฏ(Calvatia gigantea) ๋ฐํฌ๋ช ํ ์ํผ์ง ๊ฐ์ ๋ฐ์ ํฉ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๊น๋๊ธฐ๊พ๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(CAntharellus infundibuliformis) ๋ฐ์ ํฉ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋ชป๋ฒ์ฏ ์(Chroogomphus vinicolor) ์๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋์๋จน๋ฌผ๋ฒ์ฏ(Coprinus atromentosus) ๊ณ ์ด ์กฐ์ง์ ์ท์ ํ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ์๊ท๋ฒ์ฏ ์(Dermocybe cinnamomea) ์์ ์ ์ข ์ด
* ์๊ท๋ฒ์ฏ(Dermocybe sanquinea) ์ท์ ์ฅ๋ฏธ์ ์ข ์ด
* ๊ฐํฉ์๋ฏธ์น๊ด์ด๋ฒ์ฏ(Gymnopilus spectabillis) ์ค๊ฐ ์กฐ์ง์ ๊ฐ์
* ๊ฐ์๊น๋๊ธฐ๋ฒ์ฏ ์(Hydnellum peckii) ์๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋ฒ๊ฝ๋ฒ์ฏ ์(Hygrophorus eburneus) ์ท์ ๋ ธ๋์ ์ข ์ด
* ์กธ๊ฐ๋ฒ์ฏ(Laccaria laccata) ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ฏ์ ์์ด์ ์ค๊ฐ ๋ ธ๋ ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋ชจ๋๋ฐญ๋ฒ์ฏ ์(Pisolithus arhizus) ์กฐ์ง์ด ๊ณ ์ด ์๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋ถ์์ธ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ(Ramaria formosa) ์ํผ์ง ์กฐ์ง ๊ฐ์ ํฉ๊ธ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋ฌด๋น๋ฒ์ฏ ์(Russula fragrantissima) ๋์ฌ์ ๊ณ ์ด์กฐ์ง์ ํฉ๊ฐ์ ์ข ์ด. ์ ์ฒด๊ฐ ํฐ ์๊น์ ๊ฐ์ง ๋ฌด๋น๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ๊ณ ์ด ์กฐ์ง์ ๊ฐ์ง ์ท์ ๋ ธ๋์ ์ข ์ด
* ๋ ธ๋ฃจํธ๋ฒ์ฏ(Sarcodon imbricatus) ์ ๋ถ์์ง๋ ์๊ฐ์ ์ข ์ด
* ์น๋ง๋ฒ์ฏ(Schizophyllum commune) ์ท์ ๊ฐ์ ์ข ์ด
* ๋น๋จ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ์ฏ ์(Suillus brevipes) ๊ณ ์ด ์กฐ์ง์ ๊ฐ์ง ์ท์ ๊ฐ์ ์ข ์ด
|
((๊ฐํฉ์๋ฏธ์น๊ด์ด๋ฒ์ฏ. Gymnopillus spectabilis ์์ด์๋ช ์ ์ด ๋ฒ์ฏ์ ๋จน์ผ๋ฉด ์๊ฒ ๋ง๋๋ ๋ ์ฑ์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ Big Laughing Mushroom. ๋ ๋ฒ์ฏ์ด์ง๋ง ์๊ฐ์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ผ ์ ์๋ค.))
๋ฒ์ฏ์ ๋ง๋๋ ์ข ์ด์ ์ฉ๋์ ๋ชฉ์ ์ ๋ฐ๋ผ ์ ์ ํ ๊ฒ์ด๋ ์ถ์ ๊ฒ, ์ถ์ง ์์ ๊ฒ, ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ ๋ฑ ๋ชจ๋ ๋ค ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ค. ๋ ๋ฒ์ฏ ์์ฒด๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์์ง๋ง ํ์์ ๋ฐ๋ผ ์ ํฉ์ (binder)๋ฅผ ์์ด ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ํ๊ณ ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ฏ์ ์๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋ ์๊น์ด ํ์ํ๋ฉด ๋ฒ์ฏ์ ์ด์ฉํ ์ฒ์ฐ์ผ๋ฃ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ ์๋ ์๋ค. ์์ ์ด๊ฑฐํ ๋ฒ์ฏ๋ค ์ธ์๋ ์ด ๋ถ์ผ์ ๊ด์ฌ ์๋ ๋ถ๋ค์ ๋ ๋ง์ ์ฌ๋ฌ ๋ค๋ฅธ ์ข ๋ฅ์ ๋ฒ์ฏ๋ค์ ๊ฐ์ง๊ณ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ์คํ์ ํด ๋ณผ ์ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ํ ๊ฐ์ง ์ค์ํ ์ฌ์ค์ ๋ฒ์ฏ์ ์ผ๋ฆฌ๋ ๊ฒ๋ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋๋ ์ผ์ ์์ฃผ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํ๋๋ฐ ํน๋ณํ ๋ฒ์ฏ ์์ ์๋ ๋ฒ๋ ์์ ์ฃฝ์ด๋ ๋ฐ ์์ฃผ ํ์ํ๋ค. ํ๋ฃจ ๋ฐค์ด๋ ๊ทธ ์ด์ ๋ฒ์ฏ์ ์ผ๋ ค์ ๋ฒ๋ ์์ ๋ชจ๋ ์ฃฝ์ฌ์ผ์ง ์๋๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ๋ค ๋์ด์๋ ์ข ์ด๋ฅผ ์ํ๊ฒ ํ ์ ์๋ค.
์ค๋น๋ฌผ
|
(์คํฌ๋ฆฐ์ ๋ถ์ธ ํ mould์ ํ ๋๋ฆฌ๋ง ์๋ ํ deckle. ํธ์์ “์คํฌ๋ฆฐ ํ,” “ํ ๋๋ฆฌ ํ”์ด๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฅด๊ธฐ๋ก ํ๋ค.)
1. ์ ์ง์ฉ ํ ๋ ๊ฐ(deckle/mould): ๊ฐ๋ชฉ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋ ๊ฐ์ ๋๊ฐ์ ์ ์ง์ฉ ํ์ ๋งํ๋๋ฐ mould๋ ๋ค๋ชจ๋ ํ ์์ ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์ฒด์ฒ๋ผ ์์ ๊ตฌ๋ฉ์ด ๋ง์ ์คํฌ๋ฆฐ์ ๋ถ์ธ ํ์ ๋งํ๋ค. ์คํฌ๋ฆฐ์ ์ฒด ์ญํ ์ ํ์ฌ ์ ์ง์ฉ ํํ๊ฐ ๋ด๊ธด ํํ์ก์ ๋ด๊ฐ์ ๋ ๋ผ ๋ ๋ฌผ์ ๋น ์ง๊ณ ์ ์ง์ฉ ์ฌ์ ๋ง ์คํฌ๋ฆฐ ์์ ๋จ์์๋๋ก ํ๋ ๊ฒ์ด๋ค. deckle ์ ๊ณ ์ ๋์ด ์์ง ์๊ณ ์คํฌ๋ฆฐ ํ mould ์์ ์น์ด์ ์ ์ง์ฉ ํํ๊ฐ ํ๋ฌ๋ด๋ฆฌ์ง ์๋๋ก ํ ๋๋ฆฌ ์ญํ ์ ํ์ฌ ์ข ์ด์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฒฐ์ ํด ์ค๋ค. ๋ ๊ฐ์ง ํ์ ๋๊ฐ๊ฒ ํ๋ ์ข ์ด ํฌ๊ธฐ์ ํ์์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ชจ๋ ํ ๋๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ํ๋๋ ๊ธ์์ฑ ์คํฌ๋ฆฐ์ ์คํ ์ดํ ๊ฑด์ด๋ ๋จธ๋ฆฌ๊ฐ ํฐ ๋ชป์ผ๋ก ๊ณ ์ ์์ผ ๋ง๋ ๋ค.
|
((๋ฏน์๊ธฐ๋ ๋ฒ์ฏ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๊ณฑ๊ฒ ๊ฐ๊ธฐ ์ํ์ฌ ํ์ํ๋ค. ๋ฒผ๋ฃฉ์์ฅ์์ ์ฐ๋ ๊ฒ์ ์ฌ์ ์ฌ์ฉํด๋ ์ข๋ค.))
2. ๋ฏน์๊ธฐ(blender):์ ์ง์๋ฃ(stock) ์ฆ ๋ฒ์ฏ์ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๊ณฑ๊ฒ ๊ฐ๊ธฐ ์ํด ํ์ํ๋ค.
3. ์ ์ง์๋ฃ(stock)์๋ ๋ค ๊ฐ์ง๊ฐ ์๋ค.
(1) ์ ์ง์ฉ ์์ ์ธ ๋ฒ์ฏ
(2) ์ ์ง์ฉ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ(filler). ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ์ ์ฌ์ฉํ ๋๋ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ํ์ ์๊ณ ์คํ๋ ค ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ ์์ฒด๊ฐ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ ์ญํ ์ ํ๋ค. ๊ทธ๋์ ์ฒ์ฐ์ผ๋ฃ๋ฅผ ์ถ์ถํด ๋ด๊ณ ๋จ์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ ๋ฒ์ฏ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ธ ๋ ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ์ ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ค.
(3) ์ฌ์ ๊ฐ ์ฝ๊ฒ ๋ฒ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ง๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ง๋์ง๋ํ ์ ์ฐฉ์ฑ ์ฒจ๊ฐ์ฌ๋ฃ, ์๋ฅผ ๋ค๋ฉด ๋ น๋ง๊ฐ๋ฃจ๋ ์ ค๋ผ์น ๋ฑ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๊ณ , ๋ฒ์ฏ ๊ฐ์ด๋ฐ ํ๋ฐ๋๋ชฉ์ด(Pseudohydnum gelatinosum)๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์์ฃผ ํ๋ฅญํ๋ค.
|
((ํ๋ฐ๋๋ชฉ์ด Pseudohydnum gelatinosum. ์์ด์๋ช Toothed Jelly Fungus. ์ ์ง์ฉ ํํ ์ฌ์ ๊ฐ ๋ฒ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ง๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ด ๋ฒ์ฏ์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ค๊ณ ํ์ง๋ง ์ด ๊ธ์ ์ฐ๋ ์ฌ๋๋ ๋ฒ์ฏ ๊ณต๋ถ 23๋ ๋ง์ ์ฒ์ ๋ ์ฌ์ฏ ์ก์ด๋ฅผ ๋ง๋ ์ ๋๋ก ๋๋ฌธ ํธ์ด๋ผ ์ค์ฉ์ ์ด์ง๋ ์๋ค. ๋ น๋ง๊ฐ๋ฃจ๋ก ํ์ ์ค์ด ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ๋ ๋์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค.))
(4) ๋๋ํ ๋ฌผ
4. ์ ์ง์ฉ ํฐ ํต(vat): ์ ๋ฆฌ, ์คํ ์ธ๋ ์ค, ์๋๋ฉ, ํ๋ผ์คํฑ ๋ฑ ํํ์ก(ๆธๆฟๆถฒ)์ ๋ด์ ์ ์ง์ฉ ํ์ ๋ด๊ฐ์ ์ ์ง์ฉ ํํ๋ฅผ ๋ ๋ผ ์ ์๋ ํฌ๊ธฐ๋ฉด ์ข๋ค. ์ ์์ฉ ๋ชฉ์ํต๋ ์ข์ผ๋ฆฌ๋ผ๊ณ ๋ณธ๋ค.
|
((์ด ํ๋ผ์คํฑ ํต์ ์๋ ๋ถ์ด ๊ฒฝ์ํ๋ ๋ฒผ๋ฃฉ์์ฅ์์ ๊ฑฐ์ ์ป์๋ค.))
5. ์ ์ง์ฉ ํํ์ ๋ฌผ์ ์์ด ๋ง๋ ํํ์ก(slurry)
6. ์๋ถ์ ํก์ํ๋ ํ ํธ(felt): ์ ์ ์ ์ง์ฉ ํํ๋ฅผ ์ฎ๊ฒจ ๋์ ์ต๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์งํ(็ดๅค)์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ ํจ๋(pad)๋ฅผ ๋งํ๋ค. ๋ฉด์ง ์นจ๋๋ณด, ๋ชป ์ฐ๋ ๋ด์๋ ํ์, ๋ ์ง๋ ์ ๋ฌธ์ง ๋ฑ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๋๋ค. ์ฐ์ ์นจ๋๋ณด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํ๋ ์ข ์ด์ ํฌ๊ธฐ๋ณด๋ค 5cm์ ๋ ๋ ํฌ๊ฒ ์๋ฅด๊ณ , ์ฐ๋ ๋ด์๋ ํ์์ ์นจ๋๋ณด ๋ณด๋ค 3cm์ ๋ ๋ ํฌ๊ฒ ์๋ฅธ๋ค. ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ 2-5cm๋๊ป๋ก ๊น ๋ค์ ๊ทธ ์์ ๋ด์์กฐ๊ฐ์ด๋ ํ์์ ๊น๊ณ , ๋ค์ ๊ทธ ์์ ์นจ๋๋ณด๋ฅผ ๊น๋ฉด ๋๋ค. ์, ๋ชจ๋ ์ค๋น๋ฌผ์ด ๋ง๋ จ๋์์ผ๋ฉด ์ค์ ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์.
|
((์ฌ์ฉํ๋ ์นจ๋๋ณด์ ํ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ๋ฌธ์ง๋ก ํจ๋๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์๋ค.))
์ข ์ด ๋ง๋๋ ๋ฐฉ๋ฒ
1. ๊ตฌ๋ฉ์ฅ์ด๋ฒ์ฏ์ ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ ์ ์ด๋ ํ๋ฃป๋ฐค ๋๋ ๊ทธ ์ด์ ์ฌ๋ฌ ๋ ์ด๋ ๋ช ์ฃผ๊ฐ ๋ถ๋ ค์ ์ฐข๊ฑฐ๋ ๋ถ์์ด ํ ๋ง์ ๋ธ๋ค.
2. ๋ฌผ์ ๋ธ์ ๋ด๊ณ ๋ค์ ๊นจ๋ํ ๋ฌผ ์ฑ์ฐ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐ๋ณตํ๋ค. ์ด์ผ์ผ์ ํ ๋ฒ ์ฉ ๋ฌผ์ ๊ฐ์์ฃผ๋ฉด ๋ฒ์ฏ ์กฐ์ง์ด ๋์ฑ ๊ณฑ๊ฒ ๋์ฌ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์๊น๋ ๋ ํฌ๊ฒ ๋๋ค.
3. ๋ฒ์ฏ์ ๋ค๋ฅธ ์ด๋ฌผ์ง์ด ์๋ ์ดํด๋ณด๊ณ ๊นจ๋ํ๊ฒ ์ป์ด์
4. ๋ฏน์๊ธฐ์ ๋ถ๋ฆฐ ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๋ช ๋ถ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ๊ฐ์๋ธ๋ค. ์ ๊ฐ๋ฆฌ์ง ์๋ ๊ฒ์ ๋๋ฌด ์ค๋ ๋ฌด๋ฆฌํ๊ฒ ๊ฐ๋ฉด ๋ฏน์๊ธฐ ๋ชจํฐ๊ฐ ๊ณผ์ด๋์ด ๊ณ ์ฅ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฌ์์ฌ์ ๊ฐ์๋ธ๋ค. ์ด ์ก์ฒด๊ฐ ์ ์ง์๋ฃ ์ฆ ํํ ํํ์ก์ด๋ค. ๋ฒ์ฏ์ ์ผ๋ ค ๋ฒ๋ ์์ ์ฃฝ์ด์ง ์์๋ค๋ฉด ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ ์ด ๋ ํ ์ด์ผ์ผ ์ผ๋ ค์ ๋ฒ๋ ์์ ์ฃฝ์ฌ์ผ ํ๋ค.
|
((๋งค๋๋ฌ์ด ๋๋ฆํ์ ํ๋ผ์คํฑ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋์ฉ์ ๋ฆฌ ๋ ์ฅ์ผ๋ก ๋์ ํ๋ ค๊ณ ํ๋ค.))
5. ์ข ์ด ๋ ๋ด์ด ๋ง๋ฆฌ๊ธฐ
(1) ์ ์ง์ฉ ํฐ ํต์ ํํ์ก์ ๋ฃ๊ณ ์์ ๋ด๊ฐ ํ ์ชฝ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ ์ด ๋ชจ๋ ์ฌ์ ๊ฐ ํ ๋ฐฉํฅ์ผ๋ก ํฅํ๋๋ก ํ๋ค. ์ข ์ด์ ๋๊ป์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌผ๊ณผ ํํ์ ๋น์จ์ ์กฐ์ ํ ์ ์๋ค.
(2) ์คํฌ๋ฆฐ ํ mould ์์ ํ ๋๋ฆฌ ํ deckle์ ์น์ด ์์์ผ๋ก ํจ๊ป ๊ผญ ์ก๊ณ ํํ์ก์ ์ด์ง ๋ด๊ฐ ์ค๋ฅธ์ชฝ ์ผ์ชฝ์ผ๋ก ๊ฐ๋ณ๊ฒ ํ๋ค์ด ํํ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ํ ๋ค์ ์ด์ง ์ข ์ด๋ฅผ ๋ ๋ธ๋ค.
(3) ์คํฌ๋ฆฐ ํ ์์ ์ข ์ด๊ฐ ์๊ฒ ํผ์ ธ ์์ผ๋ฉด ๋ฌผ์ด ๋น ์ง๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐ๋ค๋ฆฐ๋ค.
(4) ๊ทธ ๋ค์ ์คํฌ๋ฆฐ ์์ ์น์๋ ํ ๋๋ฆฌ ํ deckle์ ๋ค์ด ์น์ฐ๊ณ ์ข ์ดํ์ ํ ํธ ์๋ก ์ฎ๊ฒจ ์ข ์ด๊ฐ ๋ถ์ด ์๋ ์คํฌ๋ฆฐ ์ชฝ์ ๋ฐ์ผ๋ก ๊ฐ๊ฒ ํ์ฌ ํจ๋ ์์ ๋ด๋ ค๋๊ณ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์คํฌ๋ฆฐ ํ ์ชฝ์ ๋๋ฅด๋ฉด ์ต๊ธฐ๊ฐ ๋น ์ง๋ฉด์ ์คํฌ๋ฆฐ ํ์ ์ณ๋ค์ด ๋ณด๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ๋จ์ด์ง๊ฒ ๋๋๋ฐ ํ์ชฝ ์์ผ๋ก ์นจ๋๋ณด๋ฅผ ๋๋ฅด๊ณ ํ์ชฝ ์์ผ๋ก ์คํฌ๋ฆฐ ํ์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ผ์ด ๋ธ๋ค. ๋ง์ผ ์คํฌ๋ฆฐ ํ๋ก๋ถํฐ ์ข ์ด๊ฐ ๊นจ๋ํ๊ฒ ๋ผ์ด์ง์ง ์์ผ๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐํ ํ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ค์ ํจ๋ ์์ ์คํฌ๋ฆฐ ํ์ ์ฌ๋ ค๋๊ณ ์คํ๋ ์ด๋ก ๋ฌผ์ ๋ฟ์ด ์ฃผ์ด ์คํฌ๋ฆฐ ์ฌ์ด๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ์ ์ ์ ์ฝ๊ฒ ๋จ์ด์ง๋๋ก ํ๋ค. ์ค์ ๋ก ๊ฒฝํํด ๋ณด๋ ์ด ๊ณผ์ ์ด ๊ฐ์ฅ ์ด๋ ค์ ๋ค. ์คํฌ๋ฆฐ ํ์์ ์ฝ๊ฒ ๋ผ์ด ๋ผ ์๋ง ์๋ค๋ฉด ๋ง์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋น๊ต์ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค. ์ฌ๋ฌ ๋ฒ ์ํ์ฐฉ์ค๋ฅผ ๊ฑฐ์ณ์ผ ์ต์ํด ์ง๊ฒ์ด๋ค. ํน์ ํ๊ตญ ์ ํต ํ์ง ๋ง๋๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ์ ๊ทธ ์๋ น์ ๋ฐฐ์ฐ๋ฉด ์ด๋จ๊น ์ถ๋ค.
(5) ์นจ๋๋ณด ์์ ๋ ๋ธ ์ข ์ด ์์ ํ๋ฉด์ด ๋งค๋๋ฝ๊ณ ๋ฐ๋ค๋ฐ๋คํ ๋ํฐ์ด ์ ๋ฆฌ๋ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ ๋๋ ํ๋ผ์คํฑ์ด๋ ๋๋ฌด๋ก ๋ง๋ ๋๋ฆํ(ๆฟ) ๋ฎ์ด ๋๋ฌ ๋๋ค. ์ฐฝ๋ฌธ ์ ๋ฆฌ๋ ์๊ณ ๊นจ์ด์ง๊ธฐ ์ฌ์์ ์ํํ๊ธฐ์ ์ฌ์ฉํ์ง ์๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค. ํ๋ผ์คํฑ์ผ๋ก ๋ง๋ ๋์ฉ ์ ๋ฆฌํ์ ์ฌ์ฉํด๋ ์ข๋ค.
(6) ๋๋ฌ ๋ฎ์ ๋๋ฆํ ์๋ก ์นจ๋๋ณด ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์ด ์ฌ๋ฆฐ ๋ค์ ๋ด์ ๋๋ ํ์๊ณผ ์ ๋ฌธ์ง ์์์ ์นจ๋๋ณด๋ฅผ ๋ผ์ด๋ด์ด ๋๋ฆํ์ ๋ฐ์ผ๋ก, ์นจ๋๋ณด๋ ์๋ก ๊ฐ๊ฒ ๋ค์ง๋๋ค. ๋งํ์๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ๋๋ฆํ๊ณผ ์นจ๋๋ณด ์ฌ์ด์ ๋ผ์ด ์๋ ์ ์ด๋ค.
(7) ๋ ๋ค๋ฅธ ๋๋ฆํ์ ์นจ๋๋ณด ์์ ๋ฎ์ด์ ์ ์ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ์ง๋ธ๋ค. ๋๋ฆํ์ ๋ค์ด๋ด๊ณ ์ ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ ์ ์ ์ข ์ด ์์ ์ฌ๋ฌ ๊ฒน ๋ฎ์ ๋ค์ ๋ค์ ๋๋ฆํ์ ๋ฎ์ด ๋จ์ ์ต๊ธฐ๋ฅผ ํก์ํ๊ฒ ํ๋ค. ์นจ๋๋ณด๋ฅผ ์ข ์ด์์ ๋ผ์ด๋ธ๋ค. ๋ผ์ด๋ธ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ฅธ ์ชฝ ๋๋ฆํ์ ์น์ด ๋ค์ ๋ค์ง์ ๋ค์ ๋ค๋ฅธ ๋๋ฆํ์ ๋ผ์ด๋ด๋ฉด ์ข ์ด๋ง ๋จ๋๋ค.
|
((์ํ๋ฒ์ฏ Fistulina hepatica. ์์ด์๋ช Beefsteak Polypore ๋๋ Ox-tongue. ์ํผ์ง ๊ฐ์ ๋ฐ์ ๋ ธ๋์ ์์ธ ๊ฐ์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค.))
์ข ์ด๋ฅผ ์์ ํ๊ฒ ๋ง๋ฅด๊ฒ ํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋๋ฆํ์ ๋๋ฌ๋๋ฉด ์ข๋ค. ๋ค ๋ง๋๋ค๊ณ ์๊ฐ๋๋ฉด ๋ค์ ๋ง๋ฅธ ์ชฝ ๋๋ฆํ์ ์ข ์ด์ฅ ์์ ์ฌ๋ ค๋๊ณ ๋ค์ง์ด ๋์์ผ๋ก์จ ๋ ๋๋ฆํ ์ฌ์ด์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ ๋ค์ ์์ชฝ ๋๋ฆํ์ ์ฎ๊ฒจ ๋์ผ๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ์์ฑ๋๋ค.
์ข ์ด๊ฐ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ฅด๋๋ก ํ๋ ค๋ฉด ์นจ๋๋ณด ์ฌ์ด์ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ฃ์ด๋๊ฑฐ๋ ๋๋ ์ฌ๋ฌ ๊ฒน ์ ๋ฌธ์ง ์ฌ์ด์ ๋๋ ๊ฐ ์๋๋ฉด ์์ฃผ ์ ์จ์ผ๋ก ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ค๋ฆผ์ง์ ํด๋ ์ข๋ค. ์ค์ ๋ก ๋ค๋ฆผ์ง์ ํด ๋ณด๋ ์๋ชปํ๋ฉด ์ข ์ด๊ฐ ๊ฐ์๊ธฐ ๋ง๋ฅด๋ฉด์ ์ค๊ทธ๋ผ๋ค๊ฑฐ๋ ๋ถ์์ง ์ผ๋ ค๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ค๋ด ์์ฐ์จ๋์์ ๋ง๋ฅธ ์ ๋ฌธ์ง๋ฅผ ์์ฃผ ๊ฐ์๊ฐ๋ฉด์ ๋ง๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค. ์กฐ๊ฐ์ฉ ์ข ์ด๋ ๊ณต์ํ์ ๋ง๋ค ๋ ์ฐ๋ ค๋ฉด ๊ฑฐ์น ํ๋ฉด ๊ทธ๋๋ก ๋ฐฉ ์จ๋์์ ๋ง๋ ค๋ ์ข๋ค. ์ข ์ด์ ๋งค๋๋ฌ์์ ๋๋ฌ ๋ง๋ ค์ ๊ทธ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณธ๋ค. ์ ์ ํ๋ฒํธ๋ถ๋ ๋ฐฑ๊ณผ์ฌ์ ๋๋ ๋ ธํธ๋ถ ์ฌ์ด์ ๋ฃ์ด ๋ง๋ ค๋ ์ข๋ค.
|
((์์๋๋ฌด๋ฒ์ฏ. Piptoporus betulinus. ์ด ๋ฒ์ฏ์ ์์๋๋ฌด์ ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ด์๋ช ์ Birch Polypore. ์ด ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก๋ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค.))
๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค ๊ทธ๊ฑด ๋ง์ ์์ ์ข ์ด๋ฅผ ์๋นํด์ผ๋ง ์ผ๋ฑ ๋ฌธํ์ธ์ด๋ผ๋ ์์์ ์ฌ๊ณ ์ ์ด๊ธ๋๋ ์ผ์ ์๋๊น ํ ๊ฑธ์ ๋ฌผ๋ฌ์์ ๋ด ์ฃผ๋ณ ์์ฐ์ ์๋ ๋ป๋ฐ์ ๊ฒ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์นํ๊ฒฝ์ ์ด๊ณ ์น์์ฐ์ ์ธ ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด๋ ค๋ ์๋๊ฐ ๊ณผ์ฐ ๋ฌธํ์ํ์ ํํด๋ฅผ ๋ปํ๋ ๊ฒ์ผ๊น ์คํ๋ ค ์์ฐ์ผ๋ก๋ถํฐ ๊ฑฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋จผ ์ธ๊ณ์ ์ต์ํ ์ฐ๋ฆฌ๋ค์๊ฒ ๋ค์ ํ ๋ฒ ์์ฐ์ผ๋ก ๋๋์๊ฐ๋๋ก ๋ง๋ค์ด ์ฃผ๊ธฐ์ ์ข์ ์ผ ์๋๊น ๋๊ตฌ๋ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ๊ทธ๋ฆผ๋ฌผ๊ฐ์ ๋ง๋ค์ด ์์ฐ์ ๊ฐ๊น์ด ๋ฏธ์ ์ํ์ด๋ ๊ณต์ํ์ ๋ง๋ค์ด ๋ผ ์๋ง ์๋ค๋ฉด, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ํ๊ฒ ์์ด๋ฒ๋ ธ๋ ๊ณ ํฅ์ ๋์ฐพ๋ ๊ฒ ๊ฐ์ ๊ธฐ์จ์ ๋ค์ ๋๋ฆฌ๊ฒ ๋๋ ๊ฒ ์๋๊น @
|
((๊ฐ๋ก๋ฒ์ฏ Tryomyces chioneus. ์์ด์๋ช White Cheese Polypore. ์ ๋ง ํ์ ์น์ฆ ๊ฐ์ด ์๊ธด ์ด ๋ฒ์ฏ์ ์ฒ์ ๋์๋๋ฉด ๋ฌผ๋ ๋ฌผ๋ ํ์ฌ ๋ฏน์๊ธฐ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ๋ก ๊ฐ์ ๋ผ ์ ์๊ณ ๋ ๋ฏธ ๋๋ถ์ง์ญ์์๋ ๊ฐ์์ ์ฃฝ์ด์ ์ฐ๋ฌ์ง ์์๋๋ฌด ์์ ๋ง์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ์ ์ด ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ข ์ด๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ณด๋ ค๊ณ ์ข ๋ฒ ์ด๋ค ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ๋์๋ค.))
|
((์์ ๊ฐ๋ก๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ค์ ๋ง๋ค์ด ๋ณธ ์ข ์ด์ด๋ค. 33X17cm ํฌ๊ธฐ์ ์ข ์ด ๋ ์ฅ์ ๋ง๋ค์ด ๋ณด์๋ค. ํฐ๊ฐ๋ก๋ฒ์ฏ์ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์์๋ฒ์ฏ์ ๋ค๋ฌ์ด ๋ด๊ณ ๋จ์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ์์๋ค.))
(์๋ฃ์ถ์ฒ: Miriam C. Rice, Mushrooms for Dyes, Paper, Pigments & Myco-Stix, Forestville, Ca.: Mushrooms for Color Press, 2007.)
์ต์ข ์(์ผ์๋ฒ์ฏ์ ํธ๊ฐ), ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2009.10.27 11:16
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>