ⓒ www.jadam.kr 2013-04-27 [ 최종수 ] 선녀낙엽버섯 4송이

Marasmius oreades(Bolt.) Fr. 영어속명 Fairy Ring Mushroom

Marasmius라는 속명(屬名)은 그리스어로 “말라죽은, 시든”상태를 뜻하는 말로 비 온 뒤 다시 살아나는 이 버섯의 능력을 가리키는 이름이다. oreades라는 종명(種名)은 “산에서 돋는”이라는 뜻의 그리스어에서 온 이름이지만, 실은 이 버섯이 산에서 돋는다고 하기보다 초지나 잔디, 골프장 등 풀밭 위에 둥그런 균환(菌環 fairy ring)을 이루며 돋기 때문에 정확하게 그 돋는 곳을 지적해 주지 못하는 이름이다. 영어속명 Fairy Ring Mushroom이라는 이름은 이 버섯이 흔히 풀밭 위에 둥그런 균환을 이루며 돋기 때문에 붙인 이름이다. 물론 균환을 이루며 돋는 버섯은 이 선녀낙엽버섯 말고도 여러 다른 버섯들이 있다. 이 영어속명이나 한국어 이름 선녀낙엽버섯이라는 이름 속에는 신화나 전설 같은 내용이 담겨 있는 동화나 민담 때문인데 달밤에 난쟁이 요정들이 나와 둥글게 손잡고 춤을 춘다는 이야기를 상상해 보시면 잘 이해할 수 있다.

이렇게 버섯이 균환을 이루며 돋는 이유는 버섯의 균사가 동심원을 그리며 뻗어나가는 끝자락에서 버섯이 돋기 때문이다. 균사는 해마다 점점 더 크게 동심원을 그리며 뻗어나가는 관계로 그 균환의 크기도 점 점 더 크게 되는 것은 당연하다. 캐나다 알버타(Alberta) 주 매니베리스(Manyberries)근처에서 1969년에 발견된 균환은 지름이 1000ft(약 3300m)나 되고 그 나이가 적어도 700년이나 되었다고 하니 놀랍다. 버섯의 균사가 일 년에 약 12에서 13cm씩 자란다고 하니 나이가 700살이라고 하면 그 크기가 얼마나 클지 상상해보시기 바란다. 여러 낙엽버섯류는 솔잎에서 발견되는 플라보노이드(flavonoid 토마토 등에서 발견되는 물질로 항암, 심장질환 예방 효과가 있는 것으로 여겨짐)인 탁시폴린 배당체(配糖體) (taxifolin glycoside) 의 영향으로 더 빨리 자라도록 자극을 준다고 한다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-04-27 [ 최종수 ] 역시 선녀낙엽버섯 주룸살 모습도 볼 수 있다.

선녀낙엽버섯은 초지를 좋아하여 여름이면 인가 근처 잔디 위에도 많이 돋기 때문에 잔디 관리하는 사람이 제거하려 하여도 쉽지 않다. 이 글을 쓰는 사람의 집 잔디 위에도 해마다 여름 소나기 온 뒤에 여기 저기 돋아 위의 사진들은 주로 집 주변 잔디 위에서 발견되는 것들을 촬영한 것이다. 맛있는 식용버섯이기 때문에 애써 제거하려하기 보다 잔디에 화학비료나 살충제 또는 제초제를 살포하지 않았다면 채취하여 식용하는 것이 더 좋을 것이다. 과식하거나 생식하면 위장장애도 올 수 있어 주의하여야 한다. 신선한 것은 물론 말린 것도 그 맛이 좋아 버터로 조리하면 향기로운 참나무 냄새를 더해준다고 한다. 그 크기에 비하여 그 맛과 향이 좋아 말려서 가루로 만들어 과자를 굽거나 쑵을 끓일 때 넣어도 좋다고 한다.

선녀낙엽버섯에는 시안화 수소산(hydrocyanic acid)이 들어 있어서 아주 향기로운 알몬드 냄새를 낸다. 이 성분은 휘발성이 강한 성분으로 버섯을 조리할 때 발산하는 것을 흡입하여도 인체에 해롭지 않다. 그래서 이 버섯을 저장하는 가장 좋은 방법은 직접 냉동하거나 섭씨 70도 열로 건조하는 방법이 좋다. 말릴 때에는 실에 꿰어 말리거나 최근 등장한 건조기를 사용하여 말려도 좋을 것이다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-04-27 [ 최종수 ] 이 선녀낙엽버섯도 집 옆 잔디 위에 돋은 것이다.

민담에 얽힌 선녀낙엽버섯의 균환(菌環)

독일에서는 균환(fairy rings)을 hexen rings라고 부르는데 hexen이란 “마녀”를 뜻한다. 5월 제(祭 May Day) 전날 밤 옛 이교 마녀들이 술을 마시고 흥청망청 떠들며 둥글게 손에 손을 잡고 춤을 추었다고 전한다. 다른 전설에 따르면 균환은 벼락이 쳐서 형성된 것이라고 하는가 하면 또 다른 전설은 균환은 보물들이 묻혀있는 곳으로 오직 요정이나 마녀의 도움으로만 찾아낼 수 있다고 한다. 프랑스에서는 “마술사의 고리”(ronds de sorcieres)라고 하여 성스러운 고리로서 퉁방울눈을 가진 두꺼비가 나타나는 곳이라고 한다.

서부 오스트리아와 북부 이탈리아에 걸쳐 있는 알프스 산맥 가운데 한 지방인 티롤(Tyrol)에서는 균환이 용의 뜨거운 숨으로 만들어진 것이라고 믿었고, 아일랜드에서는 악마가 버터를 만들 때 엎질러진 우유가 만들어 낸 것이라고 믿었다. 또 유럽 어느 지방에서는 균환이 난쟁이 요정의 침이나 오줌 또는 정액이 만들어 낸 것이라고 한다. 북미 인디언의 한 부족은 균환이 버펄로의 춤으로 만들어지는 것이라고 믿는다. 이렇게 선녀낙엽버섯에 온갖 전설이 많이 얽혀 있는 갓은 아마도 이 버섯이 천둥치고 큰 소나기 많이 내린 다음 하루 밤사이에 풀밭 위에 둥그렇게 균환을 이루고 돋아 있는 것을 보고 신기하게 여긴 때문인 것으로 추정해 볼 수 있다.

선녀낙엽버섯의 전통 의학적 사용

유럽에서는 젊은 여성이 얼굴 피부의 색깔을 개선하기 위하여 균환 써클 안에 있는 이슬을 받아 사용하였다고 한다. 또 이 이슬은 사랑하는 이를 매혹하는 데에도 유용하다고 믿었으나 만일 마법에 걸렸을 때 이 이슬을 얼굴에 바르면 오히려 미관을 손상하는 것으로 믿기도 하였다.

중국 전통의학에서 선녀낙엽버섯은 요퇴동통(腰腿疼痛)과 수족마비, 근락불괄(筋絡不适)을 치료하는 서근산(舒筋散 Tendon Easing Powder)의 원료, 다시 말하면 다리와 힘줄의 통증을 치료하는 관절약의 원료로 사용하였다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-04-27 [ 최종수 ] 선녀낙엽버섯 4송이

현대 의학적 사용

선녀낙엽버섯에는 에고스테롤(egosterol)의 한 전구체(前驅體 a precursor)인 4, 4-dimethyl-5 alpha-egosta-8, 24(28)-dien-3 beta-ol; 항균 및 식물독소 성분인agrocybin과 drimane sesquiterpene; A형 혈액형에 특이 반응을 보이는 렉틴(lectin); 식물염기 알칼로이드(alkaloid); 향기로운 알몬드 냄새를 내는 성분인 시안화 수소산(hydrocyanic acid)가 들어 있다.

선녀낙엽버섯을 액체 배양(液體培養) 하면 sesquiterpenes marasmone, anhydromarasmone, isomarasmone, dihydromarasmone를 추출해 낼 수 있다. 뿐만 아니라 norsesquiterpenes o-formyloreadone와 3 alpha hydoxy oreadone, 그리고 dehydrooreadone를 추출해 낼 수 있다. 또 렉틴(lectin)은 사람 B형 혈액형에 반응을 보이는 성분으로 신장 혈전증 미세혈관 장애의 원인이 된다고 한다. 그리고 선녀낙엽버섯은 NFkappa B 활성 경로에 중요한 영향을 주는데, 이 현상은 암 치료에 상당한 의미가 있다고 한다. 또 항 증식 및 세포자멸 효과도 입증되고 있다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-04-27 [ 최종수 ] 마늘낙엽버섯. 맛을 보려고 조금 떼어 입에 넣고 씹어보니 진한 마늘냄새가 난다. 마늘 대용으로 쓸 수 있는 버섯이다.

낙엽버섯류 가운데 하나인 마늘낙엽버섯(Marasmius scorodinus)은 마늘 냄새가 강하게 나는 버섯인데 scorodinin이라는 항생물질을 포함하고 있다. 또 연잎낙엽버섯(Marasmius androsaceus)에는 marasmic acid라는 항균 항염 작용을 하는 성분이 들어 있다. @

참고문헌:

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic press, 2011, pp. 281-285.

박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 204-205쪽.

최종수(야생버섯애호가), 다른기사보기기사등록일시 : 2013.04.27 09:48

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