ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 싸리버섯 Ramaria botrytis(Pers.) Ricken Clustered coral, Purple Tipped Coral

가을에 활엽수림 땅위에 단생 또는 군생하는 맛과 향이 좋은 식용버섯이다. 싸리버섯류 가운데 가장 맛이 좋다. 이 버섯 싸리 가지 끝은 담홍색-담자색이고 다른 부분은 백홍색이다. 맛좋은 식용버섯이지만 과식하면 설사한다. 대체로 싸리버섯류는 식용이라 하여도 완하(laxative)효과가 있다. 땅위에 돋지만 영어이름 Clustered Coral 또는 Purple Tipped Coral이라는 이름이 일러주는 대로 엉겨 붙어 덩어리로 돋고 허연색에 분홍색이 섞여 있거나 보라색 끼가 있는 산호처럼 생긴 버섯이다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 역시 싸리버섯

이 사람은 10월 하순에 참나무 밑에서 축구공만큼 큰 싸리버섯 두 덩이를 채취하여 볶아 먹었는데, 그 맛이 고기 맛으로 달고 향이 좋아 한껏 구미를 당겨주었다. 이 사람이 사는 지역에서는 자주 만나기 쉽지 않다. 또 이 싸리버섯과 아주 비슷하게 생긴 붉은싸리버섯 Ramaria formosa(Pers.) Quel.과 구별하기도 쉽지 않아 선뜻 입에 대기 좀 주저하게 된다. 더구나 붉은싸리버섯이 더 흔하고 자주 만나게 되는데, 이 버섯은 자실체 전체가 적등색-담홍색이고 싸리 가지 끝이 노란색으로 상처를 내면 적갈색으로 변한다. 독버섯으로 먹으면 위장장애를 일으킨다.

싸리버섯의 의약적 사용

싸리버섯의 화학성분: 에르고스테롤 페록사이드; 세레비스테롤; 9-알파-하이드록시세레비스테롤; (2S, 2'R, 3R, 4E, 8E)-N-2'-하이드록시옥타데카놀-2-아미노-9-메틸-4,8-헵타데카디에네-1, 3-디올; 5a, 6a-에폭시-3베타-하이드록시-(22E)-에르고스타(14), 22-디엔-7-one. 그 밖에도 유리아미노산 28종, 지방산 6종, 미량 금속 원소 12종, 글리세롤, 마니톨, 유리당, 셀루로스, 헤미셀루로스, 펙틴, 리그닌, 5'-AMP, 5'GMP 등이다.

약리작용: 쥐실험에서 싸리버섯은 항종양 효과 sarcoma 180과 Ehrlich 복수암 억제율 60-70%를 보여주고, 항그람양성균 Salmonella typhi 억제작용과 혈장 콜레스테롤 증가 작용이 있다. 싸리버섯 자실체에 nicotianamine성분은 아미노산의 하나로 앤지오텐신 (angiotensin)을 억제하는 성분이다. 앤지오텐신은 체내에서 생성되는 혈압을 높이는 물질의 하나인데 앤지오텐시노겐에서 만들어지며 혈관을 수축하여 혈압을 높이는 물질이다. 따라서 nicotianamine성분은 앞으로 심혈관 질환 치료에 유효한 성분이다. 지난 2003년 한국의 Kim, H.-J와 K.-R Lee등은 싸리버섯 메타놀 추출물은 동식물의 세포를 통한 호흡에 중요한 촉매 구실을 하는 색소 단백질인 사이토크로뮴(cytochrome 450)과 항산화 작용을 통한 간장보호 작용이 있다는 것을 발견하였다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 싸리버섯

ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 붉은싸리버섯. 독버섯이다. 얼핏 보면 싸리버섯과 아주 유사하다.

붉은싸리버섯은 독버섯이지만 지방산 9종과 마니톨, 글리세롤, 프룩토스, 유리당, 균당, 다당류를 함유하고 있고 싸리버섯과 마찬가지로 항종양 sarcoma 180 억제율 66-80%, Ehrlich 복수암 억제율 70%를 보여준다.

황금싸리버섯 Ramaria aurea(Schaeff.:Fr.) Quel은 가지를 치는 산호형 버섯으로 전체가 황금색-난황색 버섯인데 중국에서는 식용한다고 하지만 버섯으로 먹으면 구토, 복통, 설사를 일으킨다. 그러나 이 버섯 역시 항종양 작용이 있어 sarcoma 180과 Ehrlich 복수암 억제율 60%를 보여준다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 노랑싸리버섯. 독버섯이다.

ⓒ www.jadam.kr 2013-08-12 [ 최종수 ] 역시 노랑싸리버섯

노랑싸리버섯 Ramaria flava(Schaeff.:Fr.) Quel도 황백색-황색을 가진 싸리버섯이지만 비비면 붉게 변하는 것이 특징이고 독버섯이다. 그러나 역시 항종양 작용이 있어 황금싸리버섯과 똑같은 sarcoma 180과 Ehrlich 복수암 억제율 60%를 보여준다. 특히 이 버섯은 합성 산화 방지제 BHA(butylated hydroxyanisole)와 비슷한 항산화 물질을 함유하고 있다. 또 여러 종류의 미구균(微球菌)류와 병원균(病原菌)인 예르시니아 엔테로콜리티카 Yersinia enterocolitica 에 대한 항균 성분을 가지고 있다. @

참고문헌:

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic press, 2011, pp. 367-368.

박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 574-578쪽.

최종수(야생버섯애호가), 다른기사보기기사등록일시 : 2013.08.12 07:00

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