๋ฉ๋ฐ(Fagopyrum esculentum)์ ๋ง๋ํ๊ณผ์ ํํด์ด์ดํ๋ก ๊ฐ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ๋์ด๋ 60∼90cm์ด๊ณ ์์ ์ด๊ธ๋๊ธฐํ๋ฉฐ ์ฌ์ฅ ๋ชจ์์ ์ผ๊ฐํ์ผ๋ก์ ์์๋ฃจ๊ฐ ๊ธธ๋ฉฐ ๋์ด ๋พฐ์กฑํ๋ค. 7∼10์์ ํฐ์ ๋๋ ๋ถํ์ ๊ฝ์ด ์๊ฒจ๋๋์ด์ ๊ฐ์ง ๋์์ ๋์ ์ด์๊ฝ์ฐจ๋ก๋ก ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ์ด๋งค๋ ์๊ณผ๋ก ์ธ๋ชจ์ง ๋ํ์ด๋ฉฐ ๊ฒ์ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ต๋๋ค.
๋ง๋ํ๊ณผ์ ํํด์ด์ดํ๋ก ๊ฐ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐํ๋ค |
์ด๋ฉ๋ฐ(F. tataricum)์ ์์ฐ์ง๊ฐ ํํ๋ฅด์ง๋ฐฉ์ ํฌํจํ ๊ณ ์ฐ์ง๋๋ก ๋์ด์งํฅ์ฒญ์์ ๊ฐ๋ํ์ฌ ๋๊ฐ์ ๋ณด๊ธํ ์ข ์ด๋ค. ๊ฝ์ด ํฉ๋ก์์ด๋ฉฐ ๋ฉ๋ฐ๊ฝ๋ณด๋ค ์๋ค. ์ผ๋ฐ ๋ฉ๋ฐ๋ณด๋ค ์ํ๋ ๋ฐ ๋ฃจํด(rutin) ํจ๋์ด ๋ง์ ๊ตญ๋ด์์ ๋ง์ด ์ฌ๋ฐฐํ๊ณ ์๋ค.
์์ ์ฌ์ฅ ๋ชจ์์ ์ผ๊ฐํ์ด๋ฉฐ 7∼10์์ ํฐ์ ๋๋ ๋ถํ์ ๊ฝ์ด ํ๋ค |
๋ถ๋๋ฌ์ด ์์ ์ด์ง ๋ฐ์ณ์ ๋๋ฌผ๋ก ํ๊ฑฐ๋ ์ ์ ๋ถ์ณ ๋จน๋๋ค. ์ฑ์ํ ์ด๋งค๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํ ๋ฐฅ์ ์์ด ๋จน๊ฑฐ๋ ๋ณถ์์ ์ฐจ๋ก ๋ฌ์ฌ ๋จน๋๋ค. ์ ๋ถํ ๋ฉ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ์ด์ฉํ ์ ์๋ค. ์ ์ ๋ถ์น๊ฑฐ๋ ์ ๋ณ ๋๋ ๋ฌต์ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ๋๊ณ ๋ฉด์ ๋ง๋ค์ด ๊ตญ์๋ ๋๋ฉด์ผ๋ก ์ด์ฉํด๋ ์ข๋ค. ๋ฉ๋ฐ ์ถ์ ๋ฌผ์๋ ๋ฃจํด์ด ๋ง์ด ๋ค์ด ์์ด ๋ฒ๋ฆฌ์ง ๋ง๊ณ ๋ง์๊ฑฐ๋ ์๋ฆฌ์ ์ด์ฉํ๋ฉด ์ข๋ค.
์ฑ์ํ ์ด๋งค๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํ ๋ฐฅ์ ์์ด ๋จน๊ฑฐ๋ ๋ณถ์์ ์ฐจ๋ก ๋ฌ์ฌ ๋จน๋๋ค |
[๋์๋ณด๊ฐ]์์๋ ๋ฉ๋ฐ์ด ์ฅ์(่ ธ่)๋ฅผ ๋ ๋ ํ๊ฒ ํ๊ณ ๊ธฐ๋ ฅ์ ๋์ฐ๋ฉฐ, 5์ฅ์ ์๋ ๋๋ฌ์ด ๊ฒ์ ๋ชฐ์๋ด๊ณ ์ ์ ์ ๋ง๊ฒ ํ๋ค. ๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค. ์ฌ๋์ ๋ฐ๋ผ์๋ ๊ป์ง์ ํจ์ ๋ ์ด๋ฆฌ์ค์๋ฏผ(salicylamine)๊ณผ ๋ฒค์ง์๋ฏผ(4-hydroxybenzylamine) ๋ฑ์ ์ฑ๋ถ์ ์ํด ๋ชธ์ ๊ฐ๋ ค์์ฆ์ด๋ ์ํ๊ฐ ์ ๋๋ ๋ฑ์ ๋ถ์์ฉ์ด ์์ ์ ์๋๋ฐ, ํด๋ ๋ฐ ์ํ์์ฉ์ด ๋ฐ์ด๋ ๋ฌด๋ฅผ ๊ณ๋ค์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์ด๋ฌํ ๋ฉ๋ฐ์ ๋จ์ ์ ๋ณด์ํ ์ ์๋ค.
๋ฉ๋ฐ์ฐจ์ ๋ฉ๋ฐ ์ ๋ณ |
๋ฉ๋ฐ ๋ง์ ๋ฌ๊ณ ์ฑ์ง์ ์๋ํ๋ค. ํ๊ธฐ์์ (ไธๆฐฃๆถ็ฉ)ํ๋ฉฐ ์์ ์ฒด, ๊ณ ํ์, ๋ง์ฑํ๋ฆฌ, ์ข ๋ , ๋๋ ฅ, ํ์ ๋ฑ์ ์น๋ฃํ๋ค. ์(่)์ ์ฅ(่ ธ)์ ์ผ์ฆ์ ์ ๊ฑฐ์ํค๋ฏ๋ก ๋ง์ฑ์ค์ฌ, ์ด์ง ๋ฑ์๋ ์ ํจํ๋ค. ์ค๊ธฐ์ ์์ ๋ชจ์ธ ํ๊ด์ด ์ฝํ์ฌ ์๊ธฐ๋ ๊ณ ํ์์ฆ์ด๋ ๋ ๋๋ ํ์ ์๊ธฐ๋ ๊ฐ์ข ์ถํ์ฆ, ๋น๋จ๋ก ์ธํ ๋ง๋ง๋ณ์ฆ์ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ ํจ๋ ฅ์ด ์๋ค. ๋จ, ๋น์์ฅ์ด ํ์ฝํ๊ณ ๋ฐฐ๊ฐ ์ฐจ๋ฉฐ ์ค์ฌ๊ฐ ์ฆ์ ์ฌ๋์ ๋ณต์ฉ์ ์ ์คํด์ผ ํ๋ค. ์์ฃผ ๋จน์ผ๋ฉด ํ๊ธฐ์ฆ์ด ์ผ์ด๋ ์๋ ์๋ค.
ํต๋ฉ๋ฐ์ ๋นป๊ฑฐ๋ ๋ฉ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ฉํด ๋ฌต์ ๋ง๋ค์ด ๋จน๋๋ค |
์ ์ด์๋ ๋ชจ์ธ ํ๊ด์ ๊ฐํ์ํค๋ ๋ฃจํด(rutin)์ด ๋ค๋ ํจ์ ๋์ด ์๊ณ ์ผ๋ฅด์ธํด(quercetin), caffeic acid๋ ๋ค์ด ์๋ค. ๋ ๋น์ ๋ฏผ๊ฐํ ๋ฌผ์ง๋ ๋ค์ด ์๋ค. ์จ์ ์๋ก ๋์ ์น์๋ ๋ฃจํด์ ๋น๋กฏํด์ ์ค๋ฆฌ์ํด(orientin), homoorientin, ๋นํ ์ (vitexin), saponaretin, quercetin, cyanidin, leucoanthocyanin ๋ฑ์ ํ๋ผ๋ณด๋ ธ์ด๋(flavonoid)๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์๋ค.
๋ฉด์ ์ด์ฉํด ๋ฉ๋ฐ๊ตญ์๋ ๋ฉ๋ฐ๋๋ฉด์ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ์ข๋ค |
๋ฉ๋ฐ ๋ฒ์์ ์จ์์ผ๋ก ํ๋ค. ์ฌ๋ฆ๋ฉ๋ฐ์ 4์ ์คํ์, ๊ฐ์๋ฉ๋ฐ์ 7์ ์ค์~8์ ์์์ ํ์ข
ํ๋ฉฐ, ํ์ข
ํ 60~70์ผ์ด๋ฉด ๊ฐํํ๋ค.
[๋ฉ๋ฐ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฒ]
1. ๋ถ๋๋ฌ์ด ์์ ์ด์ง ๋ฐ์ณ์ ๋๋ฌผ๋ก ํ๊ฑฐ๋ ์ ์ ๋ถ์ณ ๋จน๋๋ค.
2. ์ฑ์ํ ์ด๋งค๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํ ๋ฐฅ์ ์์ด ๋จน๊ฑฐ๋ ๋ณถ์์ ์ฐจ๋ก ๋ฌ์ฌ ๋จน๋๋ค.
3. ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ฉํด ์ ์ ๋ถ์น๊ฑฐ๋ ์ ๋ณ ๋๋ ๋ฌต์ ๋ง๋ค์ด ๋จน๋๋ค.
4. ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ฉด์ ๋ง๋ค์ด ๊ตญ์๋ ๋๋ฉด์ผ๋ก ๋จน๋๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2018.07.15 22:04
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#๋ฉ๋ฐ#๋ฉ๋ฐ์ #๋ฉ๋ฐ๊ตญ์#๋ฉ๋ฐ๋๋ฉด#๋ฉ๋ฐ์ ๋ณ#๋ฉ๋ฐ๋ฌต#๋ฉ๋ฐ๋๋ฌผ#๋ฉ๋ฐ์ฐจ#์ด๋ฉ๋ฐ#ํํ๋ฅด๋ฉ๋ฐ