์ํ(Zingiber mioga)๋ ์๊ฐ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก์ ๋๋จ์์์๊ฐ ์์ฐ์ง์ด๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ๋จ๋ถ์ง๋ฐฉ์ ๋น๋กฏํด์ ์ค๊ตญ ๋ฐ ์ผ๋ณธ์์ ์ฌ๋ฐฐํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์ผ์์ผ๋ก ์๋ผ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋์ด 40∼100cm๋ก ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ก ๋ฒ์ด๊ฐ๋ฉฐ ๋ฒ์ํ๋ค. ์์ ๊ธด ํ์ ๋ชจ์์ด๋ฉฐ ๋ฐ ๋ถ๋ถ์ด ์๋ก ๊ฒน์ณ ์ค๊ธฐ ๋ชจ์์ผ๋ก ์๋๋ค.
์๊ฐ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก์ ๋จ๋ถ์ง๋ฐฉ์ ๋น๋กฏํด์ ์ค๊ตญ ๋ฐ ์ผ๋ณธ์์ ์ฌ๋ฐฐํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ์ผ์์ผ๋ก ์๋ผ๊ธฐ๋ ํ๋ค |
8∼10์์ ์ฐ๋ ธ๋ ๊ฝ์ด ๋ ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์์ ๋์จ ์์ฃผ์ ๋น๋ ์กฐ๊ฐ์ ์ธ์ฌ ํ๋ค. ๊ฝ๋ฐ์นจ์ ํต ๋ชจ์์ด๊ณ , ํ๊ด์ 3๊ฐ๋ก ๊ฐ๋ผ์ง๋ค. ์ ์ ๊ฝ์์ 3๊ฐ๋ก ๊ฐ๋ผ์ง๊ณ ๊ฐ๋ผ์ง ์กฐ๊ฐ ์ค ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ํฌ๋ฉฐ ์์ ์ 1๊ฐ์ด๋ค. ์ํ๋ฅผ ์ ์ฃผ์์๋ ์์ ๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฅธ๋ค.
8∼10์์ ์ฐ๋ ธ๋ ๊ฝ์ด ๋ ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์์ ๋์จ ์์ฃผ์ ๋น๋ ์กฐ๊ฐ์ ์ธ์ฌ ํ๋ค |
๋ด์๋ ์์์ผ๋ก ๊ตญ์ ๋์ฌ๋จน๊ณ , ์ฌ๋ฆ์๋ ์ฐํ ์์ผ๋ก ์์ ์ธ๋จน๋๋ค. ๋ก์ ํ ๋ ์์ ์๋ฃจ ๋ฐ์ ๊น๋ฉด ํฅ์ด ๋ฒ ์ด ๋์ ์ข๋ค. ๋๊ฐ ์ถ์ ์ ํ์ ๋ ์์ ์์๋ ์์ค๋น ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฒ์ด์ง๊ธฐ ์ ์ ์ฑ์ทจํด์ ์์ฉํ๋ค. ์ฑ์ทจ ํ ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด ์ต์ธ์ง๋ฏ๋ก ๊ฐ๊ธ์ ๋นจ๋ฆฌ ์กฐ๋ฆฌํด ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค. ์๊ฒ ์ฐ์ด์ ์๋ฌ๋๋ก ํ๊ฑฐ๋, ์ฅ์์ฐ๋ ๊น์น๋ฅผ ๋ด๊ฐ๋ ๋๊ณ , ๋ฐ์ณ์ ๋ฌด์น๊ฑฐ๋ ์ฐ์ ์ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ์ข๋ค. ๊ตญ์ด๋ ์ฐ๊ฐ์ ๋ฃ์ด๋ ๋๊ณ , ์คํ๊ณผ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ํจ์๋ฅผ ๋ด๊ฐ๋ ๋๋ค.
๋๊ฐ ์ถ์ ์ ํ์ ๋ ์์ ์์๋ ์์ค๋น ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฒ์ด์ง๊ธฐ ์ ์ ์ฑ์ทจํด์ ์์ฉํ๋ค |
์๊ฐ์ฒ๋ผ ๋ ํนํ ํฅ๊ณผ ์์ํ ๋ท๋ง์ด ๋งค๋ ฅ์ ์ด๋ฉด์๋ ๋งค์ด๋ง์ ๋ํ๋ค. ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ด๋ ์ง์ง๋ฒ ๋ฆฐ(zingiberene) ๋ฑ์ ์ ์ ์ฑ๋ถ๊ณผ, ๋งค์ด๋ง์ ๋ด๋ ์ง์ ๋กค(gingerol), ์ผ๊ฐ์ฌ(shogaol) ๋ฑ์ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด์๋ค. ์ด๋ค ์ฑ๋ถ์ ๋ฐ์ด๋ ํญ์ฐํ ๋ฐ ์ํ, ํญ๊ท ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ํ๋ธ๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์๋ α-pinene, β-pinene, β-phellandrene, 1,4-terpineol, β-terpinene ๋ฑ์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค.
์ฑ์ทจ ํ ์๊ฐ์ด ์ง๋๋ฉด ์ต์ธ์ง๋ฏ๋ก ๊ฐ๊ธ์ ๋นจ๋ฆฌ ์กฐ๋ฆฌํด ๋จน๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค |
ํ๋ฐฉ์์๋ ์ํ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์ ์ข ์๋ฅผ ์ฝ์ฌ๋ก ์ด๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ ์งํด·๊ฑฐ๋ด ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์ฌ์ฑ์ ์๋ฆฌ๋ถ์๊ณผ ๋ฐฑ๋ํ ์น๋ฃ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ๋ํ ๋ถ์ค๋ผ๊ณผ ์ข ๊ธฐ, ์๊ตฌ ์ถฉํ์๋ ์ฌ์ฉํ๋ค. ์ข ์๋ ๋ณตํต์ด ์ฌํ ๋ ์คํ๊ณผ ๋ฌผ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌ์ฌ์ ๋ณต์ฉํ๋ค. ๋จ, ์์ถํ์๋ ์ฐ์ง ์๋๋ค.
์๊ฒ ์ฐ์ด์ ์๋ฌ๋๋ก ํ๊ฑฐ๋ ๋ฐ์ณ์ ๋๋ฌผ๋ก ๋ฌด์ณ ๋จน๋๋ค |
[์ค์ฝ๋์ฌ์ ]์ ์ํ๋ฉด, “๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ ๋ง์ ๋งต๊ณ ์ฑ์ง์ ๋ฐ๋ปํ๋ค. ํ(่ก)์ ์ ์ํํ๊ฒ ํ๊ณ ์๊ฒฝ์ ์กฐ์ ํ๋ฉฐ ๊ธฐ์นจ๊ณผ ๊ฐ๋๊ฐ ๋๋ ํด์(ๅณๅฝ)๋ฅผ ๋ฉ์ถ๊ฒ ํ๋ค. ๋ด(็ฐ)์ ์ญ์ด๋ฉฐ ๋ถ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ๋ผ์ํ๊ณ ํด๋ ํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ์๊ฒฝ ๋ถ์, ๋ ธ์ธ์ฑ ํด์, ์ฐฝ์ข (็ก่ ซ), ๋๋ ฅ, ๋ชฉ์ ํ๋น(็ฎ่ตคๅ็บ)๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ค.”
์ฅ์์ฐ๋ ๊น์น๋ฅผ ๋ด๊ฐ๋ ๋๊ณ , ์ฐ์ ์ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ์ข๋ค |
์ํ ๋ฒ์์ ์ฃผ๋ก ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ก ํ๋ค. ๋ด์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์น์ ๋ถ์ฌ 15~20cm ๊ธธ์ด๋ก ์๋ผ 5~6cm ๊น์ด๋ก ์ฌ๊ณ , ๊ฑด์กฐํ์ง ์๋๋ก ๋์ฝ์ด๋ ๋ณ์ง์ผ๋ก ๋ฎ์ด์ค๋ค.
[์ํ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฒ]
1. ๋ด์ ์์์ ๊ตญ์ ๋์ฌ๋จน๊ณ , ์ฌ๋ฆ์๋ ์ฐํ ์์ผ๋ก ์์ ์ธ๋จน๋๋ค.
2. ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ๋ฅผ ์๊ฒ ์ฐ์ด์ ์๋ฌ๋๋ก ํ๊ฑฐ๋ ์ฅ์์ฐ๋ ๊น์น๋ฅผ ๋ด๊ทผ๋ค.
3. ๋ฐ์ณ์ ๋ฌด์น๊ฑฐ๋ ์ฐ์ ์ ๋ง๋ค์ด ๋จน๋๋ค.
4. ๊ตญ์ด๋ ์ฐ๊ฐ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์คํ๊ณผ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ํจ์๋ฅผ ๋ด๊ทผ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2018.09.02 12:54
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ํ#์์ #์ํ๋ฌด์นจ#์ํ์๋ฌ๋#์ํ๊ฝ#์ํ์ฐ์ #์ํ์๋์์น##