약용버섯 이야기(147): 마개버섯
 

마개버섯 Gomphidius glutinosus(Schaeff.) Fr. 영어이름 Slimy Pegs, Slimy Spike Cap

마개버섯의 학명 가운데 속명 Gomphidius란 그리스 말 'γομφος' gomphos 라는 말에서 유래하였는데 “마개 또는 커다란 쐐기 모양의 못”이라는 뜻이다. 그리고 종명 glutinosus란 라틴어로 “끈적끈적한, 점착성의”라는 뜻이다.

12cm 크기까지 자라는 자갈색, 자회색 갓을 가지고 있고 갓 가장자리는 안으로 말려 있다. 처음에 둥근 산 모양이다가 차차 편평해지고 흔히 검은 얼룩이 생긴다. 다른 마개버섯속 버섯들과 같이 유균일 때 자실체 전체에 끈적이는 외피막으로 덮여 있다가 성숙하면서 외피막을 벗어나 외피막은 분명하지 않은 턱받이로 남게 된다.

대는 3.5–10cm 높이에 1–2cm 굵기를 가지고 있고 회색끼가 있는 흰색이며 대 밑동은 노란색이다. 허연색 조직은 포도주색 색조를 듸고 있는데 그 맛과 냄새는 별 특이한 것이 없다. 주름살은 내린주름살이고 성긴 편이다. 처음에 허연색이다가 회색을 거쳐 포자가 성숙하면서 검게 된다. 포자색은 갈흑색이다.

마개버섯은 가을에 침엽수인 소나무나 전나무 밑에 홀로 돋거나 여기저기 흩어져 돋는 식용버섯이다. 다른 마개버섯속 버섯들처럼 마개버섯도 침엽수와 공생관계에 있는 균근균이라고 생각하였으나 최근에는 마개버섯이 균근균인 그물버섯류에 기생하는 것으로 생각하고 있다.
 

자회색 마개버섯 두송이. 대와 주름살을 볼 수 있다.  대 밑동이 노란색이다.

항균작용: 마개버섯은 항균 작용을 가진 모노테르펜(monoterpene)을 형성하는 능력을 가지고 있다. 모노테르펜은 주로 꽃과 허브에서 생성되는 휘발성 물질인데 대표적으로 귤껍질의 향기 성분과 소나무의 송진에 다량의 모노테르펜이 함유되어 있다고 한다. 살균 및 살충 효과와 함께 수분매개자 유도(pollinator attractants) 및 초식동물 기피 작용(antiherbivory agents) 기능이 있다고 한다. 제약, 화장품, 농업 및 식품 산업에 다양한 용도로 사용되고 있는 성분이다. (네이버 지식백과, 모노테르펜 [monoterpene] [식물학백과])

특히 Sophie Breheret 등은 1997년 마개버섯이 함유하고 있는 여러 모노테르펜 휘발성 방향(향기) 물질인 Alpha thujene, alpha와 beta pinene, alpha fenchene, camphene, sabinene, beta-phellandrene, myrcene, 1,8 cineole, limonene, 그리고 linalool 을 동정해 내었다. (Breheret, Sophie, et al., 1997. Monoyerpenes in the aromas of fresh wild mushrooms[Basidiomycetes]. Journal of Agricultural and Food Chemistry 45[3]: 831-836.)

환경 정화 작용: 마개버섯은 그 균사체를 통하여 세시움 같은 방사능 오염 물질을 원자력공학에서 말하는 바탕 준위(background levels)보다 10,000배나 높게 흡수 축적하는 탁월한 능력을 지니고 있다. 따라서 마개버섯은 방사능 오염물질인 세시움 137로 오염된 지역을 정화하는 데 이용할 수 있다.
 

마개버섯 한 송이. 내린 주름살이 보인다.

마개버섯으로 천염염색하기: 동물성 섬유에 천연 염색을 할 수 있는데 매염제에 따라 담갈색, 갈색, 암갈색, 회갈색으로 염색을 할 수 있다. 매염제 없이 담갈색, 백반으로 갈색, 크롬으로 갈색, 주석으로 갈색, 구리로 암갈색, 철로 회갈색 염색을 할 수 있다.

또 독일과 체코에서는 마개버섯의 버섯안료에 대한 연구를 진행하였는데 노란색, 청색 안료를 얻을 수 있었다. 마개버섯에는 다른 그물버섯류나 비단그물버섯류에 들어 있는 xerocomic acid와 pulvinic acid 유도체 외에도 gomphidic acid 가 들어 있다. @
 
참고문헌:

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, p.188.

인터넷 검색:

* Wikipedia 백과사전의 Gomphidius glutinosus 에 대한 설명.

* 항균작용에 대하여, Irina A. Gorbunova, N. B. Perova, and Tamara V. Teplyakova, Medicinal Mushrooms of Southwest Siberia, International Journal of Medicinal Mushroom. Volume7. Issue3, 480

*환경정화 작용에 대하여, Paul Stamets, How Mushrooms Can Clean Up Radioactive Contamination - An 8 Step Plan, Permaculture, Saturday, 16th April 2011.

* Michael Berreck and Kurt Haselwandter, Radiocesium Contamination of Wild-Growing Medicinal Mushrooms in Ukraine, International Journal of Medicinal Mushrooms, Volume 5, 2003 Issue 1, 26 pages.

*천연염색과 버섯 안료에 대하여, Arleen Rainis Bessette & Alan E. Bessette, The Rainbow Beneath My Feet: A Mushroom Dyer's Field Guide, Syracuse University Press, 2001, p. 80, p. 139에 마개버섯 사진.

* Steglich W, Furtner W, Prox A. Mushroom pigments. 3. Xerocomic acid and gomphidic acid, 2 chemotaxonomically interesting pulvinic acid derivatives from Gomphidius glutinosus(Schff)Fr. .Z Naturforsch B. 1969 Jul;24(7):941-2.

* Velíšek J., Cejpek K.(2011): Pigments of higher fungi – a review. Czech J. Food Sci., 29:87–102.

최종수(야생버섯애호가) 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2018.11.11 01:27

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