10์ ๋ง์ ๋จํด ๋ฐ๋ท๊ฐ ์ผ์ฐ์ผ๋ก ์ฒ๋ฌธ๋์ ์ฐพ์ ๋์ฐ๋ค. ๋ฌผ์ด ๋น ์ง ๋ฐ๋ท๊ฐ์๋ ์์ง ์ํ๋ ์์ ๋ฌ๊ณ ์๋ ๋ฒํ์ด๊ฐ ์๊ณ ํดํ๋๋ฌผ์ด๋ฉฐ ๊ฐฏ์ง๊ฒฝ์ด๋ ์์๋ค. ํดํ๋๋ฌผ ์์ ๊นจ๋ฌด๋ ์งญ์กฐ๋ฆํ ๋ง์ด ๊ทธ ์์ฒด ์๋ ์ด ํ์ ์๋ ๋๋ฌผ์ด์๋ค. ์ฒ์ ๋ณด๋ ๊ฐฏ์ง๊ฒฝ์ด์ ์์ํ ๋ ธ๋๊ฝ์ด ํ๋น์ ๋ฐ์ผ๋ ์ฌ๊ธ์ฒ๋ผ ๋ฐ์ง์ธ๋ค. ๊ฐ๊ตญ๋ ์ฌ๋ฟ ๋์ ๋ค์ด์จ๋ค. ๋ฐฉ์กฐ์ ๋์๋ ํํ ์ผ๊ด๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ ์ผ์ปซ๋ ๋น์๋ฆฌ๊ฐ ์ด๋งค๋ฅผ ๋ฌ๊ณ ๋ฌด๋ฆฌ์ง์ด ๊ตฐ๋ฝ์ ์ด๋ฃจ๊ณ ์๋ค.
|
์ฒ๋ฌธ๋์ด ์๋ ๊ณณ์, ๋ฐ๋ท๊ฐ์ ์ธ์ ํ ์ผ์ฐ์ผ๋ก ์ฒ ๊ทธ๋์ด ๋น๊ต์ ์ง์ ๊ณณ์ด์๋ค. ์กฐ๊ธ ๋จ์ด์ง ๊ฒฝ์ฌ๋ฉด ์๋์๋ ํ๋๊ฐ ์ผ๋ ์ธ๋ค. ์์ง ํธ๋ฅธ๋น์ ์์ง ์์ ์ ๋ชจ์์ ์ฒ๋ฌธ๋ ์ค๊ธฐ๊ฐ ์ด๊ณณ์ ๊ณณ์ ๋์ ๋๋ค. ์๋ง๋ ์ด๋ ํ ๊ฐ์ฒด์์ ์จ์์ด ํผ์ ธ๋๊ฐ ๊ฒ์ด๋ฆฌ๋ผ. ์ค๊ธฐ ๊ตต๊ธฐ๋ 2~3mm ๋ด์ธ์ ๊ธธ์ด๋ 1.5m ์ ๋ ๋๋ ๊ฒ์ด ๋๋ถ๋ถ์ด๋ค. ๊ทธ๋์ด ์ง์ด์์ธ์ง ์์ค๊ธฐ ์ธ์ ๊ฐ์ง๋ ๋น์ฝํ๋ค.
๋ช ๊ฐ์ฒด์ ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ํ ๋ณด์๋ค. ์์๋๋ก ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ ๋ค๋ฐ์ด ๋ฌด์ฑํ์ง๋ ์์๋ค. ๋์ฒด๋ก 10~20์ฌ ๊ฐ์ ์๊ฐ๋ฝ ๊ตต๊ธฐ์ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฌ๋ ค ์๋ค. ํฌ๋ช ํ ๋น์ด ๋๋ ๊ฒ์ ์ฌํด ์๊ธด ๊ฒ์ผ ํ ๊ณ ์ค๋๋ ๊ฒ์ผ์๋ก ์๊น์ด ํํ๊ณ ๊ฒ๊ป์ง์ด ์ญ๊ธ์ญ๊ธํ๋ค. ์ค๋๋์ด ๊ฒ๊ฒ ์ฉ์ด๊ฐ๊ณ ์๋ ๊ฒ๋ ์์๋ค. ๊ตต๊ณ ์ฑ์ฑํ ๋ช ๊ฐ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๋ง ๋ผ์ด๋ด๊ณ ๋๋จธ์ง ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ ๋ค๋ฐ์ ๋ค์ ๋ฌป์ด ์ฃผ์๋ค.
|
์ฒ๋ฌธ๋(Asparagus cochinchinensis)์ ๋ฐฑํฉ๊ณผ ๋น์ง๋ฃจ์(Asparagus)์ ์ํ๋ ์๋ฌผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ ์๋จ๋ถ ํด์๊ฐ ์ฐ๊ธฐ์ญ์์ ์ฃผ๋ก ์๋๋ค. ๊ฐ์ ์์ ๋น์ง๋ฃจ, ๋ฐฉ์ธ๋น์ง๋ฃจ ๋ฑ์ ์ ์ฌ ์๋ฌผ์ด ์๊ณ , ์์ฉ์ผ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ ์์คํ๋ผ๊ฑฐ์ค๊ฐ ์๋ค. ์ฒ๋ฌธ๋์ ๋ฉ๊ตด์ฑ์ด๋ฉฐ ๊ธธ์ด 1~2m ์ ๋๋ก ๊ธธ๊ฒ ์๋๋ค. ์ ๋ชจ์์ ์๊ฐ์ง๋ ๊ธธ์ด 1~2cm, ํญ 1~1.2mm๋ก์ ํ์ฒ๋ผ ๊ตฝ์ผ๋ฉฐ ์ค๊ธฐ์ 1~3๊ฐ์ฉ ๋ชจ์ฌ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ํดํํ ์์ ๋ฏธ์ธํ ๋ง์ง ๋๋ ์งง์ ๊ฐ์๋ก์ ์ค๊ธฐ์ ํฉ์ด์ ธ ๋๋ค. ์ค๊ธฐ์ ๊ฐ์๊ฐ ์์ผ๋ฉด ์ฒ๋ฌธ๋, ์์ผ๋ฉด ๋น์ง๋ฃจ๋ก ํํ ๋์ ๊ตฌ๋ถํ๋ค.
5~6์์ ๋ดํฉ์ ๊ฝ์ด 1~3๊ฐ์ฉ ์๊ฐ์ง ๊ฒจ๋๋์ด์ ๋ชจ์ฌ ํ๋ค. ๊ฝ์๋ฃจ๋ ์ค์๋ถ์ ๊ด์ ์ด ์์ผ๋ฉฐ ๊ฝ์๊ณผ ๊ธธ์ด๊ฐ ๊ฑฐ์ ๊ฐ๋ค. ๊ฝ์์ 6๊ฐ๋ก ์ข์ ์ ์ ํ์ํ์ด๊ณ ์์ ์ ๊ฝ์๋ณด๋ค ์งง๋ค. ์์ ๋๋ 3๊ฐ๋ก ๊ฐ๋ผ์ง๋ค. ๊ณผ์ค์ ์ฅ๊ณผ๋ก์ ๊ตฌ์ฌ ๋ชจ์์ ํฐ์์ด๋ฉฐ ๊ทธ ์์ 1๊ฐ์ ๊ฒ์์ ์ข ์๊ฐ ๋ค์ด ์๋ค. ๋ ์์ผ๋ก 5~15cm ํฌ๊ธฐ์ ๋ฐฉ์ถํ์ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๊ฐ ์ฌ๋ฐฉ์ผ๋ก ๋ป๋๋ค.
|
์๋ ์๋ ์ด ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์ ๊ฒ์ด ์์ ๋ ์์ฉํ๊ธฐ๋ ํ์ง๋ง ํ์ฌ๋ ์ฃผ๋ก ์ฝ์ฉํ๋ค. `ํธ๋ผ์ง(๋น)์ข`์ด๋ผ๋ ๋ณ๋ ๋ณ๋ช ๋ ๋ถ์ด ์๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ์๋ asparagine, ์ ์ก์ง, β-sitosterol ๋ฐ 5-methoxymethyl-furfural ๋ฑ์ด ๋ค์ด ์๊ณ , ๊ณ ๋ฏธ(่ฆๅณ)(๊ณ ๋ฏธ) ์ฑ๋ถ์ steroidsaponin์ผ๋ก, smilagenin, rhamnose, xylose, ํฌ๋๋น์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์๋ค.
ใ๋์ํ์ฌ์ ใ์์๋ ์ฒ๋ฌธ๋์ ๋ํด์,
“๊ฐ์ ๋๋ ๋ด์ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ์บ์ ์๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ค๋ฌ์ด ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ์ฆ๊ธฐ์ ์ฐ ๋ค์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ฒจ ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ๊ฑด์กฐ์ค์์ ๋ง๋ฆฐ๋ค. ๋ง์ ๋ฌ๊ณ ์ฐ๋ฉฐ ์ฑ์ง์ ์ฐจ๋ค. ํ๊ฒฝ, ์ ๊ฒฝ์ ์์ฉํ๋ค. ํ, ์ ์ ์์ ๋ณดํ๊ณ ์ด์ ๋ด๋ฆฌ๋ฉฐ ๊ธฐ์นจ์ ๋ฉ์ถ๋ค. ์ฝ๋ฆฌ์คํ์์ ์ฑ๋ถ ์์คํ๋ผ๊ธด์ด ๊ฑฐ๋ด์์ฉ, ์งํด์์ฉ, ํญ์ ์์ฉ, ์ฝํ ์ด๋จ์์ฉ์ ๋ํ๋ธ๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ก๋ค. ๋ํ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๊ฐ ํ๋ ด ์๊ตฌ๊ท ์ ๋น๋กฏํ ๊ทธ๋์์ฑ๊ท ์ ๋ํ ์ต๊ท ์์ฉ์ ๋ํ๋ด๊ธฐ๋ ํ๋ค.
|
์์ด ํํ์ฌ ๋ฏธ์ด์ด ์์ผ๋ฉด์ ๊ฐ์ฆ์ด ๋๋ ๋ฐ, ์๊ฐ๋ณ, ๋ง๋ฅธ๊ธฐ์นจ, ๋ฐฑ์ผํด, ํ ํ, ๋ณ๋น ๋ฑ์ ์ด๋ค. ์ผ๋ฐ ํ์ฝ์์ ๋ณด์ฝ์ผ๋ก๋ ์ด๋ค. ํ๋ฃจ 6~12g์ ํ์ฝ, ๊ณ ์ , ํ์ฝ ํํ๋ก ๋จน๋๋ค. ์ค์ฌํ๋ ๋ฐ๋ ์ฐ์ง ์๋๋ค.”๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
๋ฌด๋ถ๋ณํ ์ฑ์ทจ๋ก ์์์ง์์ ์ฒ๋ฌธ๋์ด ๋ฉธ์ข ์๊ธฐ์ ์ฒํด์ก๋ค๊ณ ํ๋๋ฐ ์จ์์ผ๋ก ๋๋ ์ฌ๋ฐฐ์ ์ฑ๊ณตํ ๋๊ฐ๋ค์ด ์๊ฒจ๋๊ณ ์์ผ๋ ํฌ๋ง์ ์ด๋ค. ํ๋ฃจ ๋นจ๋ฆฌ ์ฌ๋ฐฐ ๊ธฐ์ ๊ณผ ์ข ๋ฌ, ์ข ์๊ฐ ๋๋ฆฌ ๋ณด๊ธ๋์์ผ๋ฉด ํ๋ ๋ฐ๋์ด๋ค. ๋ฒ์์ ๊ฐ์์ ์ต์ ์ด๋งค๋ฅผ ์ฑ์ทจํด์ ๊ณผ์ก์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์งํํ๋ ๊ฐ ์ ์ ๋ชจ๋์ ํจ๊ป ๋ ์ ๋ฌป์ด ๋์๋ค๊ฐ ๋ด์ ํ์ข ํ๋ค. ์ด๋ฅธ ๋ด์ ํฌ๊ธฐ๋ฅผ ์บ๋ด์ด ๋ฟ๋ฆฌ์ 1~2๊ฐ์ ์น์ ๋ถ์ฌ์ ์ชผ๊ฐ์ด ์ฌ๋ ๊ฒ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2011.11.15 22:01
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด