์ฐ๊ฝ(Nelumbo nucifera)์ ๋จ์์์๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ์ฐ๋ชป์ด๋ ๋
ผ๋ฐญ์์ ์ฃผ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ก ๋ป์ด๋๊ฐ๋ค. ๊ฐ์๋ถํฐ ๊ตต์ด์ง๋ค. ๋ง๋๊ฐ ์๊ณ ์์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ ๊ตฌ๋ฉ์ด ์๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์์ ๋์จ ๊ธฐ๋ค๋ ์์๋ฃจ์ 40cm ๋ด์ธ์ ์ปค๋ค๋ ๋ฅ๊ทผ ์์ด ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ์์๋ฃจ์๋ ๊ฐ์๊ฐ ์๊ณ , ์๋งฅ์ ๋ฐฉ์ฌ์์ด๋ฉฐ ์์ ๋ฌผ์ ์ ์ ์ง ์๋๋ค.
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] ์ฐ๊ฝ์ ๋จ์์์๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ์ฐ๋ชป์ด๋ ๋
ผ๋ฐญ์์ ์ฃผ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๋ค |
|
7~8์์ ํ์ ๋๋ ํฐ์ ๊ฝ์ด ๊ฝ์๋ฃจ ๋์ ํ ๊ฐ์ฉ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ํฝ์ด ๋ชจ์์ ๊ฝํฑ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฒน์ ๊ฝ์์ด ๋๋ ค๋ถ๊ณ , ๋ง์ ์์ ์ด ๋๋ค. ๊ฝ์๋ฃจ์ ๊ฐ์๊ฐ ์๋ค. ๊ฝ์ด ์ง๋ฉด ๊ฝํฑ๋ง ๋จ๋๋ค. ์ ํํธํ ๋ฉด์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ ๊ตฌ๋ฉ์ด ์๋ค. ์ต์ด ๋ฒ์ด์ง๋ฉด ๊ฐ๊ฐ ๊ทธ ์์ ์ง๋ฆ 2cm ์ ๋์ ํ์ํ ์ด๋งค๊ฐ ๋๋ฌ๋๋ค.
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] ์์ ๋ฅ๊ธ๊ณ ์๋งฅ์ ๋ฐฉ์ฌ์์ด๋ฉฐ ๋ฌผ์ ์ ์ ์ง ์๋๋ค |
|
๋ฟ๋ฆฌ, ์, ์ด๋งค ๋ฑ์ ์์ฉํ๊ฑฐ๋ ์ฝ์ฉํ๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ํํ ์ฐ๊ทผ(๏ฆๆ น)์ด๋ผ๊ณ ํ๋ฉฐ ์กฐ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ํ๊ฒจ๋จน๊ณ , ์์ด์ ๋ด๊ฐ ์ด์ ์์ ํด๋จน๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋งค๋ ์ฐ์(๏ฆๅญ)๋ผ๊ณ ํ๋ฉฐ ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋จน๊ฑฐ๋ ์คํ์ ์กฐ๋ ค ๋จน๋๋ค. ๋ฐฅ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์ฃฝ์ ์ค์ด ๋จน๊ณ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋ฆฐ์์ ์ด์ง ๋ฐ์ณ ์์ ์ธ๋จน๊ณ ํฐ ์์ ๋์ด ์ฐจ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ๋ฐฅ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํฌ์ฅํด ์ตํ๊ฑฐ๋ ์ถ๋๋ฐ ์ด์ฉํ๋ค.
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] 7~8์์ ํ์ ๋๋ ํฐ์ ๊ฝ์ด ๊ฝ์๋ฃจ ๋์ ํ ๊ฐ์ฉ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค |
|
์ฐ๊ทผ(๏ฆๆ น)์ ์์ด ์ง ๋ค ๊ฐ์์์ ์ด๋ด๊น์ง ์ํํ๋ค. ์ ๋ถ, ๋จ๋ฐฑ์ง, ์์คํ๋ผ๊ธด(asparagine), ๋นํ๋ฏผC์ ์นดํ
์ฝ(catechol) ๋ฑ์ ํด๋ฆฌํ๋ ํํฉ๋ฌผ, ๊ณผ์ฐํํจ์(peroxydase) ๋ฑ์ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ๋ง์ ๋ฌ๊ณ ์ฑ์ง์ ์ฐจ๋ฉฐ ๋
์ด ์๋ค.
ใ์ค์ฝ๋์ฌ์ ใ์ ์ํ๋ฉด, โ์๊ฒ์ ๊ทธ๋๋ก ์ฐ๋ฉด ์ด์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ํ์ ์์ํ๊ฒ ํ๊ณ ์ดํ์ ์ ๊ฑฐํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ์ด๋ณ๋ฒ๊ฐ, ํ ํ, ์ฝํผ, ์ด๋ฆผ์ ์น๋ฃํ๋ค. ์ช์ ์ตํ ๋ค์์ ๋ณต์ฉํ๋ฉด ๋น์ฅ์ ํผํผํ ํ๊ณ ์์์ ๋์ฐ๋ฉฐ ํ์ ๋ณด์ตํ๊ณ ์์ด์ด ๋์๋๊ฒ ํ๋ฉฐ ์ค์ฌ๋ฅผ ๋ฉ๊ฒ ํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค.โ
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] ํฝ์ด ๋ชจ์์ ๊ฝํฑ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฒน์ ๊ฝ์์ด ๋๋ ค๋ถ๊ณ , ๋ง์ ์์ ์ด ๋๋ค. ๊ฝ์ด ์ง๋ฉด ๊ฝํฑ๋ง ๋จ๋๋ค |
|
์ฐ์์ 6~9์์ ์ฑ์ทจํ๋ค. ๋ฃจ๋ฉ๋ฆฐ(roemerine), ๋์ํ๋ฆฐ(nuciferine), ์๋ฉํ๋น(armepavine) ๋ฑ๊ณผ ์ฃผ์์ฐ(tartaric acid), ์ฌ๊ณผ์ฐ(malic acid), ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ฐ(gluconic acid) ๋ฑ์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ๋ง์ ์ฐ๊ณ ๋ซ๊ณ ๋งต๊ณ ์ฝ๊ฐ ์ง๋ฉฐ ์ฑ์ง์ ํํ๊ณ ๋
์ด ์๋ค.
โ๋์ด ๊ธฐ์ด์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ต์ ๋ฐฐ์ถ์ํค๋ฉฐ ๋ง์ ์๊ธฐ(้ฝๆฐฃ)๋ฅผ ์น๋ฐ(ๅ็ผ)ํ๊ณ ์งํํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ์ต์ ์ํ ์ค์ฌ, ํ๊ธฐ์ฆ, ์๊ธฐ์ ์ํ ๋ถ์ข
, ๋๋ํ, ํ ํ, ๋น์ถํ, ๋ถ๋ฃจ, ํ๋ณ, ์ฐํ์ ํ์ด(่ก๏ง
)๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ค.โ
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] ์ต์ด ๋ฒ์ด์ง๋ฉด ๊ฐ๊ฐ ๊ทธ ์์ ์ง๋ฆ 2cm ์ ๋์ ํ์ํ ์ด๋งค๊ฐ ๋๋ฌ๋๋ค |
|
์ด๋งค๋ ๋ฆ๊ฐ์๋ถํฐ ์ด๊ฒจ์ธ์ ์ฑ์ทจํด ํ๋ณ์ ๋ง๋ฆฐ๋ค. ๋ง์ ์ ๋ถ๊ณผ ์ผ๋น๋ฅ์ธ ๋ผํผ๋
ธ์ค์ค(raffinose), ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ฑ์ด ๋ค์ด ์๊ณ , ๊ป์ง์๋ ๋์ํ๋ฆฐ(nuciferine), ์ฅ์์ฐ์ ์๋(oxoushinsunine) ๋ฑ์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ์ฅ์์ฐ์ ์๋์ ์ฝ์ ์ธํ(ๅฝๅ)์ ์ข
์(่
ซ็)์ ์ต์ ํ๋ ์์ฉ์ด ์๋ค.
โ๋ง์ ๋ฌ๊ณ ๋ซ์ผ๋ฉฐ ์ฑ์ง์ ํํ๋ค. ์ฌ๊ธฐ๋ฅผ ๊ธฐ๋ฅด๊ณ ์ ์ฅ์ ๋ณด์ตํ๋ฉฐ ๋น์ฅ์ ๋ณดํ๊ณ ์ฅ์ ์๋ ดํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ๋ฐค์ ๊ฟ์ ๋ง์ด ๊พธ๋ ์ฆ์ธ, ์ ์ , ์ํ, ๋ง์ฑ ์ค์ฌ์ ๋ง์ฑ ์ด์ง, ํ์ฌ, ๋ถ์ธ์ ์๊ถ ์ถํ๊ณผ ๋ํ๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ค.โ
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 [ ์ ๊ฑธ ] ์ด๋งค๋ฅผ ์คํ์ ์กฐ๋ ค ๋จน๊ฑฐ๋ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ณ , ๋ฐฅ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์ฃฝ์ ์ค์ด ๋จน๋๋ค |
|
์ฐ๊ทผ์๋ ํด๋ก๋ก์ ์ฐ(chlorogenic acid) ๊ฐ์ ํด๋ฆฌํ๋ ์ฑ๋ถ์ด ์์ด ํ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๊ธฐ ์ฝ๋ค. ์ฒ ๋ถ์ด ์์ผ๋ฉด ๊ฐ๋ณ์ด ๋ ์ ์ผ์ด๋๋ฏ๋ก ์ ์นผ์ด๋ ์ ๋๋น๋ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๊ณ , ๋ฐ์น๊ฑฐ๋ ๋ณด๊ดํ ๋ ์์ด๋ฅผ ๋ฃ์ผ๋ฉด ๊ฐ๋ณ์ ๋ง์ ์ ์๋ค.
๋ฒ์์ ์จ์์ด๋ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ก ํ๋ค. 8~9์์ ์ต์ ์ด๋งค๋ฅผ ์ฑ์ทจํด ๊ป์ง ์๋์ ์๋ผ ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ์ฌ๊ฑฐ๋, ์ด๋ด์ ์ด์ด ๋ ์ฐ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ์๋ผ ์ฎ๊ฒจ ์ฌ๋๋ค.
| โ www.jadam.kr 2014-07-07 ๋ฟ๋ฆฌ๋ ์กฐ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ํ๊ฒจ๋จน๊ณ , ์์ด์ ๋ด๊ฐ ์ด์ ์์ ํด๋จน๋๋ค |
|
[์ฐ๊ฝ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฒ] 1. ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ์กฐ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ํ๊ฒจ๋จน๊ณ , ์์ด์ ๋ด๊ฐ ์ด์ ์์ ํด๋จน๋๋ค.
2. ์ด๋งค๋ฅผ ์คํ์ ์กฐ๋ ค ๋จน๊ฑฐ๋ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ณ , ๋ฐฅ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์ฃฝ์ ์ค์ด ๋จน๋๋ค.
3. ์ด๋ฆฐ์์ ์ด์ง ๋ฐ์ณ ์์ ์ธ๋จน๊ณ ํฐ ์์ ๋์ด ์ฐจ๋ฅผ ๋ง๋ ๋ค.
4. ํฐ ์์ ๋ฐฅ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํฌ์ฅํด ์ตํ๊ฑฐ๋ ์ถ๋๋ฐ ์ด์ฉํ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2014.07.07 11:25
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด