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์†Œ์—ฝ(์ฐจ์ฆˆ๊ธฐ) - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ68์–ด๋ฆฐ์žŽ๊ณผ ์”จ์•—์€ ๋“ค๊นจ์ฒ˜๋Ÿผ ์‹์šฉํ•œ๋‹ค. ์žŽ์„ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์— ๊ณ๋“ค์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์Œˆ์ฑ„๋กœ ํ•ด์„œ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์ƒ์„ ์ด๋‚˜ ๋ณด์‹ ํƒ• ๋“ฑ์˜ ์š”๋ฆฌ์— ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋กœ ๋„ฃ๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒ์„ ํšŒ์— ๊ณ๋“ค์–ด ๋จน์œผ๋ฉด ์ƒ์„ ์ค‘๋…์ด๋‚˜ ์‹์ค‘๋… ๋“ฑ ์†์ด ํƒˆ๋‚˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค

์†Œ์—ฝ(Perilla frutescens var. acuta)๋Š” ๊ฟ€ํ’€๊ณผ์˜ ํ•œํ•ด์‚ด์ดํ’€๋กœ ์ž์†Œ์—ฝ, ์ฐจ์ฆˆ๊ธฐ๋ผ๊ณ ๋„ ํ•œ๋‹ค. ์˜ค๋ž˜์ „๋ถ€ํ„ฐ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๋†’์ด 20∼80cm๋กœ ์ „์ฒด์ ์œผ๋กœ ์ž์ค๋น›์ด ๋Œ๋ฉฐ ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ๋„ค๋ชจ๋‚œ ์ค„๊ธฐ๋Š” ๊ณง๊ฒŒ ์„œ๊ณ  ์žŽ์€ ๋งˆ์ฃผ๋‚œ๋‹ค. ๋„“์€ ๋‹ฌ๊ฑ€ ๋ชจ์–‘์ด์—ฌ ์žŽ์ž๋ฃจ๊ฐ€ ๊ธธ๋‹ค. ์žŽ์ด ์ž์ค๋น›์ด ์•„๋‹Œ ๋…น์ƒ‰์ธ ๊ฒƒ์„ ์ฒญ์†Œ์—ฝ์ด๋ผ๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

๊ฟ€ํ’€๊ณผ์˜ ํ•œํ•ด์‚ด์ดํ’€๋กœ ์ž์†Œ์—ฝ, ์ฐจ์ฆˆ๊ธฐ๋ผ๊ณ ๋„ ํ•œ๋‹ค

๊ฝƒ์€ 8∼9์›”์— ์—ฐํ•œ ์ž์ค๋น›์œผ๋กœ ํ”ผ๊ณ  ์ค„๊ธฐ์™€ ๊ฐ€์ง€ ๋์— ์ด์ƒ๊ฝƒ์ฐจ๋ก€๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ ๋‹ฌ๋ฆฐ๋‹ค. ๊ฝƒ๋ถ€๋ฆฌ๋Š” ์งง์€ ํ†ต ๋ชจ์–‘์ด๊ณ  ๋์ด ์ž…์ˆ  ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ์•„๋žซ์ž…์ˆ ์ด ์œ—์ž…์ˆ ๋ณด๋‹ค ์•ฝ๊ฐ„ ๊ธธ๋‹ค. ์—ด๋งค๋Š” ๋ถ„๊ณผ๋กœ ๋‘ฅ๊ธ€๋ฉฐ ๊ฝƒ๋ฐ›์นจ ์•ˆ์— ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ์ฒญ์†Œ์—ฝ์€ ๊ฝƒ์ด ํฐ์ƒ‰์ด๊ณ  ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ์†Œ์—ฝ๋ณด๋‹ค ๊ฐ•ํ•˜๋‹ค.

์–ด๋ฆฐ์žŽ๊ณผ ์”จ์•—์€ ๋“ค๊นจ์ฒ˜๋Ÿผ ์‹์šฉํ•œ๋‹ค. ์žŽ์„ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์— ๊ณ๋“ค์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์Œˆ์ฑ„๋กœ ํ•ด์„œ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์ƒ์„ ์ด๋‚˜ ๋ณด์‹ ํƒ• ๋“ฑ์˜ ์š”๋ฆฌ์— ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋กœ ๋„ฃ๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒ์„ ํšŒ์— ๊ณ๋“ค์–ด ๋จน์œผ๋ฉด ์ƒ์„ ์ค‘๋…์ด๋‚˜ ์‹์ค‘๋… ๋“ฑ ์†์ด ํƒˆ๋‚˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ๋“ค๊นป์žŽ์žฅ์•„์ฐŒ์ฒ˜๋Ÿผ ์žฅ์•„์ฐŒ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ์ข‹๋‹ค.

์žŽ์€ ๋„“์€ ๋‹ฌ๊ฑ€ ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ์ž์ค๋น›์ด ๋Œ๋ฉฐ ํ–ฅ๊ธฐ๊ฐ€ ๋‚œ๋‹ค

์†Œ๊ธˆ์— ์ ˆ์ธ ๋งค์‹ค์— ์†Œ์—ฝ๊ณผ ๊ทธ ์šฐ๋ฆฐ ๋ฌผ์„ ๋”ํ•ด์„œ ์ผ๋ณธ์‹ ๋งค์‹ค์žฅ์•„์ฐŒ์ธ ์šฐ๋ฉ”๋ณด์‹œ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ๋œ๋‹ค. ์”จ์•—์€ ๋“ค๊ธฐ๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋‚ด์–ด ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์—ผ์ƒ‰์ด๋‚˜ ๋ชฉ์š•์ œ๋กœ ์ด์šฉํ•ด๋„ ๋œ๋‹ค. ์ž…์•ˆ์ด๋‚˜ ๋ชฉ์˜ ์—ผ์ฆ์—๋Š” ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ๋กœ ์–‘์น˜์งˆ์„ ํ•˜๋ฉด ์ข‹๋‹ค.

ํ•œ๋ฐฉ์—์„œ๋Š” ์žŽ์„ ์†Œ์—ฝ(่˜‡่‘‰), ์ข…์ž๋ฅผ ์ž์†Œ์ž(็ดซ่˜‡ๅญ)๋ผ๊ณ  ํ•˜์—ฌ ์•ฝ์šฉํ•œ๋‹ค. ๋ง›์€ ๋งต๊ณ  ์„ฑ์งˆ์€ ๋”ฐ๋œปํ•˜๋‹ค. ํ•œ๊ธฐ(ๅฏ’ๆฐฃ)๋ฅผ ๋ฐœ์‚ฐํ•˜๋ฉฐ ๊ธฐ์˜ ์ˆœํ™˜์„ ์กฐ์ ˆํ•˜๊ณ  ์˜(็‡Ÿ)์„ ์กฐํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ๋‹ค. ํ’ํ•œ(้ขจๅฏ’) ๊ฐ๊ธฐ, ์˜คํ•œ ๋ฐœ์—ด, ํ•ด์ˆ˜, ์ฒœ์‹, ํ‰๋ณต ์ฐฝ๋งŒ, ์œ ์‚ฐ ๋ฐ ์กฐ์‚ฐ์„ ์น˜๋ฃŒํ•˜๋ฉฐ ์ƒ์„ ๊ณผ ๊ฒŒ์˜ ๋…์„ ์ž˜ ํ•ด๋…ํ•œ๋‹ค.

8~9์›”์— ์—ฐํ•œ ์ž์ค๋น› ๊ฝƒ์ด ์ค„๊ธฐ์™€ ๊ฐ€์ง€ ๋์— ์ด์ƒ๊ฝƒ์ฐจ๋ก€๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ ๋‹ฌ๋ฆฐ๋‹ค

ํŠนํžˆ ๊ฐ๊ธฐ๋กœ ์ธํ•˜์—ฌ ๋•€์ด ๋‚˜์ง€ ์•Š๊ณ  ์˜คํ•œ๊ณผ ์—ด์ด ์žˆ์œผ๋ฉด์„œ ๋•Œ๋ก  ๊ธฐ์นจ๊ณผ ์ฒœ์‹์„ ์ผ์œผํ‚ค๋Š” ์ฆ์ƒ์— ์œ ์šฉํ•˜๋‹ค. ๋˜ํ•œ ์†Œํ™” ์žฅ์• ๋กœ ์ธํ•˜์—ฌ ํ—›๋ฐฐ๊ฐ€ ๋ถ€๋ฅด๊ณ  ๊ฐ€์Šค๊ฐ€ ์ฐจ๋Š” ์ฆ์ƒ๊ณผ ์—ฌ๋ฆ„์ฒ  ํ† ์‚ฌ๊ณฝ๋ž€์ด๋‚˜ ์‹์ค‘๋… ๋“ฑ์œผ๋กœ ์‚ฌ์ง€๊ฐ€ ๊ผฌ์ด๊ณ  ๊ตฌํ† ๋ฅผ ์—ฐ๋ฐœํ•˜๋Š” ์ฆ์ƒ, ์ฐฌ ์Œ์‹์„ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ์œ„๊ฐ€ ์ฐจ์„œ ์ผ์–ด๋‚˜๋Š” ์†Œํ™”๋ถˆ๋Ÿ‰ ์ฆ์„ธ์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹๋‹ค.

์ƒ์„ ์ด๋‚˜ ๊ฒŒ๋ฅผ ๋จน๊ณ  ์‹์ค‘๋…์— ๊ฑธ๋ ธ์„ ๋•Œ๋Š” ์žŽ์„ ์ƒ์ฆ™ ๋‚ด์–ด ๋งˆ์‹œ๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋จน๋Š”๋‹ค. ๊ธฐ์นจ, ์ฒœ์‹ ๋“ฑ์˜ ๋งŒ์„ฑ๊ธฐ๊ด€์ง€์—ผ์—๋Š” ์ƒ๊ฐ•์„ ์กฐ๊ธˆ ๋„ฃ๊ณ  ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ์„ ํ•˜๋ฃจ ๋‘ ๋ฒˆ ์•„์นจ์ €๋…์œผ๋กœ ๋ณต์šฉํ•œ๋‹ค. ํ‰์†Œ์— ๋ชธ์ด ์‡ ์•ฝํ•˜๊ณ  ๊ธฐ์šด์ด ์—†์œผ๋ฉด์„œ ์—ด์ด ๋‚˜๊ณ  ์˜คํ•œ๊ณผ ๋‘ํ†ต์ด ์žˆ์„ ๋•Œ์—๋Š” ํ”ผํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‹ค.

์žŽ์„ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์— ๊ณ๋“ค์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์Œˆ์ฑ„๋กœ ํ•ด์„œ ๋จน๊ณ  ๋“ค๊นป์žŽ์žฅ์•„์ฐŒ์ฒ˜๋Ÿผ ์žฅ์•„์ฐŒ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ์ข‹๋‹ค.

์•ฝํšจ ์„ฑ๋ถ„์ธ ์ •์œ ์—๋Š” ํŽ˜๋ฆด์•Œ๋ฐํžˆ๋“œ(perillaldehyde) 55%, ์ฟ ๋ฏน์‚ฐ(cumic acid), ํŽ˜๋ฆด์•Œ์ฝœ(perill alcohol) ๋“ฑ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค. ํ–ฅ๊ธฐ ์ฃผ์„ฑ๋ถ„์ธ ํŽ˜๋ฆด์•Œ๋ฐํžˆ๋“œ๋Š” ๋‹จ๋ง›์ด ๋‚˜๋ฉฐ ๋ฐฉ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๋‹ค. ์žŽ์€ 9์›” ์ƒ์ˆœ์— ๊ฝƒ์ฐจ๋ก€๊ฐ€ ๋‚˜์˜ค๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•  ๋•Œ ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ํ†ตํ’์ด ์ž˜ ๋˜๋Š” ๊ทธ๋Š˜์ง„ ๊ณณ์—์„œ ๋ง๋ฆฐ๋‹ค. ์”จ๋Š” ๊ฐ€์„์— ์—ฌ๋ฌผ ๋•Œ ์ค„๊ธฐ ์ฑ„ ๋ฒ ์–ด ํ–‡๋ณ•์—์„œ ๋ง๋ฆฐ ๋‹ค์Œ ํ„ด๋‹ค.

์†Œ๊ธˆ์— ์ ˆ์ธ ๋งค์‹ค์— ์†Œ์—ฝ๊ณผ ๊ทธ ์šฐ๋ฆฐ ๋ฌผ์„ ๋”ํ•ด์„œ ์ผ๋ณธ์‹ ๋งค์‹ค์žฅ์•„์ฐŒ์ธ ์šฐ๋ฉ”๋ณด์‹œ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ๋œ๋‹ค

๋ฒˆ์‹์€ ์”จ์•—์œผ๋กœ ํ•œ๋‹ค. ๋ด„์— ์”จ์•—์„ ๋ฟŒ๋ ค ๋ชจ์ข…์„ ํ‚ค์›Œ๋‚ธ ๋‹ค์Œ ๋ณธ๋ฐญ์— ์˜ฎ๊ฒจ ์‹ฌ์–ด ๊ธฐ๋ฅธ๋‹ค.

[์†Œ์—ฝ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๋ฒ•]
1. ์žŽ์„ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์— ๊ณ๋“ค์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์Œˆ์ฑ„๋กœ ํ•ด์„œ ๋จน๋Š”๋‹ค.
2. ์ƒ์„ ์ด๋‚˜ ๋ณด์‹ ํƒ• ๋“ฑ์˜ ์š”๋ฆฌ์— ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋กœ ๋„ฃ๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒ์„ ํšŒ์— ๊ณ๋“ค์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค.
3. ๋“ค๊นป์žŽ์žฅ์•„์ฐŒ์ฒ˜๋Ÿผ ์žฅ์•„์ฐŒ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ฑฐ๋‚˜ ์šฐ๋ฉ”๋ณด์‹œ๋ฅผ ๋งŒ๋“œ๋Š”๋ฐ ์ด์šฉํ•œ๋‹ค.
4. ์”จ์•—์€ ๋“ค๊ธฐ๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋‚ด์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค.


 

์œ ๊ฑธ ๊ธฐ์ž, ๋‹ค๋ฅธ๊ธฐ์‚ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์‚ฌ๋“ฑ๋ก์ผ์‹œ : 2016.06.28 23:41

<์ €์ž‘๊ถŒ์ž © ์ž๋‹ฎ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌ ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐํฌ ๊ธˆ์ง€>

#์‚ฐ์•ผ์ดˆ

icon๊ด€๋ จํ‚ค์›Œ๋“œ๊ธฐ์‚ฌ
  • ๊ด‘๋Œ€๋‚˜๋ฌผ - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ108
  • ๊ฝƒ๋‹ค์ง€ -์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ107
  • ๊ตฌ๊ธฐ์ž - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ106
  • ์‡ ๋ฌด๋ฆŽ(์šฐ์Šฌ) - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ105
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  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 121] ๋”ฑ์ง€๊ฝƒ(์œ„๋ฆ‰์ฑ„)
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  • ์šฐ์—‰ - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ39
  • ๋…ํ™œ(๋•…๋‘๋ฆ…) - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ38
  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 120] ์ž๊ธˆ์šฐ
  • ์ˆœ๋น„๊ธฐ๋‚˜๋ฌด - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ37
  • ์‚ฐ์‚ฌ๋‚˜๋ฌด - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ36
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  • ๋ฐ”๋””๋‚˜๋ฌผ - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ33
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  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 117] ๋ฐฑ์„ (็™ฝ้ฎฎ)
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  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 116] ๋กœ์ฆˆ์ œ๋ผ๋Š„(๊ตฌ๋ฌธ์ดˆ)
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  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 114] ํ™ฉ์น ๋‚˜๋ฌด
  • ์Œ๋‚˜๋ฌด - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ23
  • ์ฐธ์ฃฝ๋‚˜๋ฌด - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ22
  • [์ถฉ๊ธฐํ”ผ์‹๋ฌผ 113] ์œ ์นผ๋ฆฝํˆฌ์Šค
  • ์›์ถ”๋ฆฌ - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ21
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