์์ฝ(Perilla frutescens var. acuta)๋ ๊ฟํ๊ณผ์ ํํด์ด์ดํ๋ก ์์์ฝ, ์ฐจ์ฆ๊ธฐ๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค. ์ค๋์ ๋ถํฐ ์ฌ๋ฐฐํ๊ณ ์๋ค. ๋์ด 20∼80cm๋ก ์ ์ฒด์ ์ผ๋ก ์์ค๋น์ด ๋๋ฉฐ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ์๋ค. ๋ค๋ชจ๋ ์ค๊ธฐ๋ ๊ณง๊ฒ ์๊ณ ์์ ๋ง์ฃผ๋๋ค. ๋์ ๋ฌ๊ฑ ๋ชจ์์ด์ฌ ์์๋ฃจ๊ฐ ๊ธธ๋ค. ์์ด ์์ค๋น์ด ์๋ ๋ น์์ธ ๊ฒ์ ์ฒญ์์ฝ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค.
๊ฟํ๊ณผ์ ํํด์ด์ดํ๋ก ์์์ฝ, ์ฐจ์ฆ๊ธฐ๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค |
๊ฝ์ 8∼9์์ ์ฐํ ์์ค๋น์ผ๋ก ํผ๊ณ ์ค๊ธฐ์ ๊ฐ์ง ๋์ ์ด์๊ฝ์ฐจ๋ก๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ๊ฝ๋ถ๋ฆฌ๋ ์งง์ ํต ๋ชจ์์ด๊ณ ๋์ด ์ ์ ๋ชจ์์ผ๋ก ์๋ซ์ ์ ์ด ์์ ์ ๋ณด๋ค ์ฝ๊ฐ ๊ธธ๋ค. ์ด๋งค๋ ๋ถ๊ณผ๋ก ๋ฅ๊ธ๋ฉฐ ๊ฝ๋ฐ์นจ ์์ ๋ค์ด ์๋ค. ์ฒญ์์ฝ์ ๊ฝ์ด ํฐ์์ด๊ณ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ์์ฝ๋ณด๋ค ๊ฐํ๋ค.
์ด๋ฆฐ์๊ณผ ์จ์์ ๋ค๊นจ์ฒ๋ผ ์์ฉํ๋ค. ์์ ์๋ฌ๋์ ๊ณ๋ค์ด๊ฑฐ๋ ์์ฑ๋ก ํด์ ๋จน๋๋ค. ์์ ์ด๋ ๋ณด์ ํ ๋ฑ์ ์๋ฆฌ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ก ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์์ ํ์ ๊ณ๋ค์ด ๋จน์ผ๋ฉด ์์ ์ค๋ ์ด๋ ์์ค๋ ๋ฑ ์์ด ํ๋๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํ ์ ์๋ค. ๋ค๊นป์์ฅ์์ฐ์ฒ๋ผ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ์ข๋ค.
์์ ๋์ ๋ฌ๊ฑ ๋ชจ์์ผ๋ก ์์ค๋น์ด ๋๋ฉฐ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋๋ค |
์๊ธ์ ์ ์ธ ๋งค์ค์ ์์ฝ๊ณผ ๊ทธ ์ฐ๋ฆฐ ๋ฌผ์ ๋ํด์ ์ผ๋ณธ์ ๋งค์ค์ฅ์์ฐ์ธ ์ฐ๋ฉ๋ณด์๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ๋๋ค. ์จ์์ ๋ค๊ธฐ๋ฆ์ฒ๋ผ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ด์ด ๋จน์ ์ ์๋ค. ์ผ์์ด๋ ๋ชฉ์์ ๋ก ์ด์ฉํด๋ ๋๋ค. ์ ์์ด๋ ๋ชฉ์ ์ผ์ฆ์๋ ๋ฌ์ธ ๋ฌผ๋ก ์์น์ง์ ํ๋ฉด ์ข๋ค.
ํ๋ฐฉ์์๋ ์์ ์์ฝ(่่), ์ข ์๋ฅผ ์์์(็ดซ่ๅญ)๋ผ๊ณ ํ์ฌ ์ฝ์ฉํ๋ค. ๋ง์ ๋งต๊ณ ์ฑ์ง์ ๋ฐ๋ปํ๋ค. ํ๊ธฐ(ๅฏๆฐฃ)๋ฅผ ๋ฐ์ฐํ๋ฉฐ ๊ธฐ์ ์ํ์ ์กฐ์ ํ๊ณ ์(็)์ ์กฐํ์ํค๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ํํ(้ขจๅฏ) ๊ฐ๊ธฐ, ์คํ ๋ฐ์ด, ํด์, ์ฒ์, ํ๋ณต ์ฐฝ๋ง, ์ ์ฐ ๋ฐ ์กฐ์ฐ์ ์น๋ฃํ๋ฉฐ ์์ ๊ณผ ๊ฒ์ ๋ ์ ์ ํด๋ ํ๋ค.
8~9์์ ์ฐํ ์์ค๋น ๊ฝ์ด ์ค๊ธฐ์ ๊ฐ์ง ๋์ ์ด์๊ฝ์ฐจ๋ก๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค |
ํนํ ๊ฐ๊ธฐ๋ก ์ธํ์ฌ ๋์ด ๋์ง ์๊ณ ์คํ๊ณผ ์ด์ด ์์ผ๋ฉด์ ๋๋ก ๊ธฐ์นจ๊ณผ ์ฒ์์ ์ผ์ผํค๋ ์ฆ์์ ์ ์ฉํ๋ค. ๋ํ ์ํ ์ฅ์ ๋ก ์ธํ์ฌ ํ๋ฐฐ๊ฐ ๋ถ๋ฅด๊ณ ๊ฐ์ค๊ฐ ์ฐจ๋ ์ฆ์๊ณผ ์ฌ๋ฆ์ฒ ํ ์ฌ๊ณฝ๋์ด๋ ์์ค๋ ๋ฑ์ผ๋ก ์ฌ์ง๊ฐ ๊ผฌ์ด๊ณ ๊ตฌํ ๋ฅผ ์ฐ๋ฐํ๋ ์ฆ์, ์ฐฌ ์์์ ๋จน๊ฑฐ๋ ์๊ฐ ์ฐจ์ ์ผ์ด๋๋ ์ํ๋ถ๋ ์ฆ์ธ์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์ข๋ค.
์์ ์ด๋ ๊ฒ๋ฅผ ๋จน๊ณ ์์ค๋ ์ ๊ฑธ๋ ธ์ ๋๋ ์์ ์์ฆ ๋ด์ด ๋ง์๊ฑฐ๋ ๋ฌ์ฌ์ ๋จน๋๋ค. ๊ธฐ์นจ, ์ฒ์ ๋ฑ์ ๋ง์ฑ๊ธฐ๊ด์ง์ผ์๋ ์๊ฐ์ ์กฐ๊ธ ๋ฃ๊ณ ๋ฌ์ธ ๋ฌผ์ ํ๋ฃจ ๋ ๋ฒ ์์นจ์ ๋ ์ผ๋ก ๋ณต์ฉํ๋ค. ํ์์ ๋ชธ์ด ์ ์ฝํ๊ณ ๊ธฐ์ด์ด ์์ผ๋ฉด์ ์ด์ด ๋๊ณ ์คํ๊ณผ ๋ํต์ด ์์ ๋์๋ ํผํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
์์ ์๋ฌ๋์ ๊ณ๋ค์ด๊ฑฐ๋ ์์ฑ๋ก ํด์ ๋จน๊ณ ๋ค๊นป์์ฅ์์ฐ์ฒ๋ผ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ์ข๋ค. |
์ฝํจ ์ฑ๋ถ์ธ ์ ์ ์๋ ํ๋ฆด์๋ฐํ๋(perillaldehyde) 55%, ์ฟ ๋ฏน์ฐ(cumic acid), ํ๋ฆด์์ฝ(perill alcohol) ๋ฑ์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ํฅ๊ธฐ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ธ ํ๋ฆด์๋ฐํ๋๋ ๋จ๋ง์ด ๋๋ฉฐ ๋ฐฉ๋ถ์์ฉ์ด ์๋ค. ์์ 9์ ์์์ ๊ฝ์ฐจ๋ก๊ฐ ๋์ค๊ธฐ ์์ํ ๋ ์ฑ์ทจํ์ฌ ํตํ์ด ์ ๋๋ ๊ทธ๋์ง ๊ณณ์์ ๋ง๋ฆฐ๋ค. ์จ๋ ๊ฐ์์ ์ฌ๋ฌผ ๋ ์ค๊ธฐ ์ฑ ๋ฒ ์ด ํ๋ณ์์ ๋ง๋ฆฐ ๋ค์ ํด๋ค.
์๊ธ์ ์ ์ธ ๋งค์ค์ ์์ฝ๊ณผ ๊ทธ ์ฐ๋ฆฐ ๋ฌผ์ ๋ํด์ ์ผ๋ณธ์ ๋งค์ค์ฅ์์ฐ์ธ ์ฐ๋ฉ๋ณด์๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ๋๋ค |
๋ฒ์์ ์จ์์ผ๋ก ํ๋ค. ๋ด์ ์จ์์ ๋ฟ๋ ค ๋ชจ์ข ์ ํค์๋ธ ๋ค์ ๋ณธ๋ฐญ์ ์ฎ๊ฒจ ์ฌ์ด ๊ธฐ๋ฅธ๋ค.
[์์ฝ ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฒ]
1. ์์ ์๋ฌ๋์ ๊ณ๋ค์ด๊ฑฐ๋ ์์ฑ๋ก ํด์ ๋จน๋๋ค.
2. ์์ ์ด๋ ๋ณด์ ํ ๋ฑ์ ์๋ฆฌ์ ํฅ์ ๋ฃ๋ก ๋ฃ๊ฑฐ๋ ์์ ํ์ ๊ณ๋ค์ด ๋จน๋๋ค.
3. ๋ค๊นป์์ฅ์์ฐ์ฒ๋ผ ์ฅ์์ฐ๋ฅผ ๋ง๋ค๊ฑฐ๋ ์ฐ๋ฉ๋ณด์๋ฅผ ๋ง๋๋๋ฐ ์ด์ฉํ๋ค.
4. ์จ์์ ๋ค๊ธฐ๋ฆ์ฒ๋ผ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ด์ด ๋จน๋๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2016.06.28 23:41
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด