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๋ฉ”๋ฐ€ - ์‚ฐ์•ผ์ดˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ115์„ฑ์ˆ™ํ•œ ์—ด๋งค๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธด ํ›„ ๋ฐฅ์— ์„ž์–ด ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ์•„์„œ ์ฐจ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๋Š”๋‹ค. ๋ฉ”๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ์ „๋ณ‘ ๋˜๋Š” ๋ฌต์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ๋˜๊ณ  ๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๊ตญ์ˆ˜๋‚˜ ๋ƒ‰๋ฉด์œผ๋กœ ์ด์šฉํ•ด๋„ ์ข‹๋‹ค. ๋ฉ”๋ฐ€ ๋ง›์€ ๋‹ฌ๊ณ  ์„ฑ์งˆ์€ ์„œ๋Š˜ํ•˜๋‹ค. ํ•˜๊ธฐ์†Œ์ (ไธ‹ๆฐฃๆถˆ็ฉ)ํ•˜๋ฉฐ ์œ„์ ์ฒด, ๊ณ ํ˜ˆ์••, ๋งŒ์„ฑํ•˜๋ฆฌ, ์ข…๋…, ๋‚˜๋ ฅ, ํ™”์ƒ ๋“ฑ์„ ์น˜๋ฃŒํ•œ๋‹ค. ์ „์ดˆ์—๋Š” ๋ชจ์„ธ ํ˜ˆ๊ด€์„ ๊ฐ•ํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฃจํ‹ด(rutin)์ด ๋‹ค๋Ÿ‰ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค

๋ฉ”๋ฐ€(Fagopyrum esculentum)์€ ๋งˆ๋””ํ’€๊ณผ์˜ ํ•œํ•ด์‚ด์ดํ’€๋กœ ๊ฐ์ง€์—์„œ ์žฌ๋ฐฐํ•œ๋‹ค. ๋†’์ด๋Š” 60∼90cm์ด๊ณ  ์žŽ์€ ์–ด๊ธ‹๋‚˜๊ธฐํ•˜๋ฉฐ ์‹ฌ์žฅ ๋ชจ์–‘์˜ ์‚ผ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ์„œ ์žŽ์ž๋ฃจ๊ฐ€ ๊ธธ๋ฉฐ ๋์ด ๋พฐ์กฑํ•˜๋‹ค. 7∼10์›”์— ํฐ์ƒ‰ ๋˜๋Š” ๋ถ„ํ™์ƒ‰ ๊ฝƒ์ด ์žŽ๊ฒจ๋“œ๋ž‘์ด์™€ ๊ฐ€์ง€ ๋์—์„œ ๋‚˜์™€ ์ด์ƒ๊ฝƒ์ฐจ๋ก€๋กœ ๋‹ฌ๋ฆฐ๋‹ค. ์—ด๋งค๋Š” ์ˆ˜๊ณผ๋กœ ์„ธ๋ชจ์ง„ ๋‚œํ˜•์ด๋ฉฐ ๊ฒ€์€ ๊ฐˆ์ƒ‰์œผ๋กœ ์ต๋Š”๋‹ค.

๋งˆ๋””ํ’€๊ณผ์˜ ํ•œํ•ด์‚ด์ดํ’€๋กœ ๊ฐ์ง€์—์„œ ์žฌ๋ฐฐํ•œ๋‹ค

์“ด๋ฉ”๋ฐ€(F. tataricum)์€ ์›์‚ฐ์ง€๊ฐ€ ํƒ€ํƒ€๋ฅด์ง€๋ฐฉ์„ ํฌํ•จํ•œ ๊ณ ์‚ฐ์ง€๋Œ€๋กœ ๋†์ดŒ์ง„ํฅ์ฒญ์—์„œ ๊ฐœ๋Ÿ‰ํ•˜์—ฌ ๋†๊ฐ€์— ๋ณด๊ธ‰ํ•œ ์ข…์ด๋‹ค. ๊ฝƒ์ด ํ™ฉ๋ก์ƒ‰์ด๋ฉฐ ๋ฉ”๋ฐ€๊ฝƒ๋ณด๋‹ค ์ž‘๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜ ๋ฉ”๋ฐ€๋ณด๋‹ค ์ˆ˜ํ™•๋Ÿ‰ ๋ฐ ๋ฃจํ‹ด(rutin) ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋งŽ์•„ ๊ตญ๋‚ด์—์„œ ๋งŽ์ด ์žฌ๋ฐฐํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค.

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๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์žŽ์€ ์‚ด์ง ๋ฐ์ณ์„œ ๋‚˜๋ฌผ๋กœ ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ „์„ ๋ถ€์ณ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ์—ด๋งค๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธด ํ›„ ๋ฐฅ์— ์„ž์–ด ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ์•„์„œ ์ฐจ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์ œ๋ถ„ํ•œ ๋ฉ”๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ์ด์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์ „์„ ๋ถ€์น˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ „๋ณ‘ ๋˜๋Š” ๋ฌต์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ๋˜๊ณ  ๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๊ตญ์ˆ˜๋‚˜ ๋ƒ‰๋ฉด์œผ๋กœ ์ด์šฉํ•ด๋„ ์ข‹๋‹ค. ๋ฉ”๋ฐ€ ์‚ถ์€ ๋ฌผ์—๋Š” ๋ฃจํ‹ด์ด ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ์–ด ๋ฒ„๋ฆฌ์ง€ ๋ง๊ณ  ๋งˆ์‹œ๊ฑฐ๋‚˜ ์š”๋ฆฌ์— ์ด์šฉํ•˜๋ฉด ์ข‹๋‹ค.

์„ฑ์ˆ™ํ•œ ์—ด๋งค๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธด ํ›„ ๋ฐฅ์— ์„ž์–ด ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ์•„์„œ ์ฐจ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๋Š”๋‹ค

[๋™์˜๋ณด๊ฐ]์—์„œ๋Š” ๋ฉ”๋ฐ€์ด ์žฅ์œ„(่…ธ่ƒƒ)๋ฅผ ๋“ ๋“ ํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ๊ธฐ๋ ฅ์„ ๋„์šฐ๋ฉฐ, 5์žฅ์— ์žˆ๋Š” ๋”๋Ÿฌ์šด ๊ฒƒ์„ ๋ชฐ์•„๋‚ด๊ณ  ์ •์‹ ์„ ๋ง‘๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค. ๊ณ  ์ ๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ์‚ฌ๋žŒ์— ๋”ฐ๋ผ์„œ๋Š” ๊ป์งˆ์— ํ•จ์œ ๋œ ์‚ด๋ฆฌ์‹ค์•„๋ฏผ(salicylamine)๊ณผ ๋ฒค์งˆ์•„๋ฏผ(4-hydroxybenzylamine) ๋“ฑ์˜ ์„ฑ๋ถ„์— ์˜ํ•ด ๋ชธ์— ๊ฐ€๋ ค์›€์ฆ์ด๋‚˜ ์†Œํ™”๊ฐ€ ์•ˆ ๋˜๋Š” ๋“ฑ์˜ ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ, ํ•ด๋… ๋ฐ ์†Œํ™”์ž‘์šฉ์ด ๋›ฐ์–ด๋‚œ ๋ฌด๋ฅผ ๊ณ๋“ค์–ด ๋จน์œผ๋ฉด ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋ฉ”๋ฐ€์˜ ๋‹จ์ ์„ ๋ณด์™„ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค.

๋ฉ”๋ฐ€์ฐจ์™€ ๋ฉ”๋ฐ€ ์ „๋ณ‘

๋ฉ”๋ฐ€ ๋ง›์€ ๋‹ฌ๊ณ  ์„ฑ์งˆ์€ ์„œ๋Š˜ํ•˜๋‹ค. ํ•˜๊ธฐ์†Œ์ (ไธ‹ๆฐฃๆถˆ็ฉ)ํ•˜๋ฉฐ ์œ„์ ์ฒด, ๊ณ ํ˜ˆ์••, ๋งŒ์„ฑํ•˜๋ฆฌ, ์ข…๋…, ๋‚˜๋ ฅ, ํ™”์ƒ ๋“ฑ์„ ์น˜๋ฃŒํ•œ๋‹ค. ์œ„(่ƒƒ)์™€ ์žฅ(่…ธ)์˜ ์—ผ์ฆ์„ ์ œ๊ฑฐ์‹œํ‚ค๋ฏ€๋กœ ๋งŒ์„ฑ์„ค์‚ฌ, ์ด์งˆ ๋“ฑ์—๋„ ์œ ํšจํ•˜๋‹ค. ์ค„๊ธฐ์™€ ์žŽ์€ ๋ชจ์„ธ ํ˜ˆ๊ด€์ด ์•ฝํ•˜์—ฌ ์ƒ๊ธฐ๋Š” ๊ณ ํ˜ˆ์••์ฆ์ด๋‚˜ ๋‡Œ ๋˜๋Š” ํ์— ์ƒ๊ธฐ๋Š” ๊ฐ์ข… ์ถœํ˜ˆ์ฆ, ๋‹น๋‡จ๋กœ ์ธํ•œ ๋ง๋ง‰๋ณ‘์ฆ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๋Š”๋ฐ ํšจ๋ ฅ์ด ์žˆ๋‹ค. ๋‹จ, ๋น„์œ„์žฅ์ด ํ—ˆ์•ฝํ•˜๊ณ  ๋ฐฐ๊ฐ€ ์ฐจ๋ฉฐ ์„ค์‚ฌ๊ฐ€ ์žฆ์€ ์‚ฌ๋žŒ์€ ๋ณต์šฉ์— ์‹ ์ค‘ํ•ด์•ผ ํ•œ๋‹ค. ์ž์ฃผ ๋จน์œผ๋ฉด ํ˜„๊ธฐ์ฆ์ด ์ผ์–ด๋‚  ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค.

ํ†ต๋ฉ”๋ฐ€์„ ๋นป๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฉ”๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ๋ฌต์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค

์ „์ดˆ์—๋Š” ๋ชจ์„ธ ํ˜ˆ๊ด€์„ ๊ฐ•ํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฃจํ‹ด(rutin)์ด ๋‹ค๋Ÿ‰ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๊ณ  ์ผ€๋ฅด์„ธํ‹ด(quercetin), caffeic acid๋„ ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ๋˜ ๋น›์— ๋ฏผ๊ฐํ•œ ๋ฌผ์งˆ๋„ ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ์”จ์™€ ์ƒˆ๋กœ ๋‹์€ ์‹น์—๋Š” ๋ฃจํ‹ด์„ ๋น„๋กฏํ•ด์„œ ์˜ค๋ฆฌ์—”ํ‹ด(orientin), homoorientin, ๋น„ํ…์‹ (vitexin), saponaretin, quercetin, cyanidin, leucoanthocyanin ๋“ฑ์˜ ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ(flavonoid)๊ฐ€ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค.

๋ฉด์„ ์ด์šฉํ•ด ๋ฉ”๋ฐ€๊ตญ์ˆ˜๋‚˜ ๋ฉ”๋ฐ€๋ƒ‰๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน์–ด๋„ ์ข‹๋‹ค

๋ฉ”๋ฐ€ ๋ฒˆ์‹์€ ์”จ์•—์œผ๋กœ ํ•œ๋‹ค. ์—ฌ๋ฆ„๋ฉ”๋ฐ€์€ 4์›” ์ค‘ํ•˜์ˆœ, ๊ฐ€์„๋ฉ”๋ฐ€์€ 7์›” ์ค‘์ˆœ~8์›” ์ƒ์ˆœ์— ํŒŒ์ข…ํ•˜๋ฉฐ, ํŒŒ์ข… ํ›„ 60~70์ผ์ด๋ฉด ๊ฐœํ™”ํ•œ๋‹ค.

[๋ฉ”๋ฐ€ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๋ฒ•]
1. ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์žŽ์€ ์‚ด์ง ๋ฐ์ณ์„œ ๋‚˜๋ฌผ๋กœ ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ „์„ ๋ถ€์ณ ๋จน๋Š”๋‹ค.
2. ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ์—ด๋งค๋Š” ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธด ํ›„ ๋ฐฅ์— ์„ž์–ด ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ณถ์•„์„œ ์ฐจ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๋Š”๋‹ค.
3. ๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ์ „์„ ๋ถ€์น˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ „๋ณ‘ ๋˜๋Š” ๋ฌต์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค.
4. ๊ฐ€๋ฃจ๋กœ ๋ฉด์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๊ตญ์ˆ˜๋‚˜ ๋ƒ‰๋ฉด์œผ๋กœ ๋จน๋Š”๋‹ค.

์œ ๊ฑธ ๊ธฐ์ž, ๋‹ค๋ฅธ๊ธฐ์‚ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์‚ฌ๋“ฑ๋ก์ผ์‹œ : 2018.07.15 22:04

<์ €์ž‘๊ถŒ์ž © ์ž๋‹ฎ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌ ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐํฌ ๊ธˆ์ง€>

#๋ฉ”๋ฐ€#๋ฉ”๋ฐ€์ „#๋ฉ”๋ฐ€๊ตญ์ˆ˜#๋ฉ”๋ฐ€๋ƒ‰๋ฉด#๋ฉ”๋ฐ€์ „๋ณ‘#๋ฉ”๋ฐ€๋ฌต#๋ฉ”๋ฐ€๋‚˜๋ฌผ#๋ฉ”๋ฐ€์ฐจ#์“ด๋ฉ”๋ฐ€#ํƒ€ํƒ€๋ฅด๋ฉ”๋ฐ€

icon๊ด€๋ จํ‚ค์›Œ๋“œ๊ธฐ์‚ฌ
[ํ‚ค์›Œ๋“œ ๊ธฐ์‚ฌ ์ „์ฒด ๋ชฉ๋ก]
๊ธฐ์‚ฌ ๋Œ“๊ธ€๊ณผ ๋‹ต๊ธ€ 0๊ฐœ
์ฒซ๋ฒˆ์งธ ๋Œ“๊ธ€์„ ๋‚จ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”.
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