์ƒ๋‹จ์—ฌ๋ฐฑ
HOME ์ž๋‹ฎ์—ฐ์žฌ ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ
๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›๊ณผ ๋ƒ„์ƒˆ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์‹ ๋น„(40)

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ

(๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ Russula emetica. ์˜์–ด์†๋ช… Emetic Russula.)

๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›๊ณผ ๋ƒ„์ƒˆ๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋™์ •(ๅŒๅฎš identify)ํ•˜๋Š” ์ผ์€ ๋ฌผ๋ก  ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋จน์„ ๋•Œ ๋Š๋ผ๋Š” ๋ฏธ๊ฐ์„ ์œ„ํ•ด์„œ๋„ ์•„์ฃผ ์ค‘์š”ํ•˜๋‹ค. ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋จน์„ ๋•Œ๋‚˜ ๋‹ค๋ฅธ ์Œ์‹์„ ๋จน์„ ๋•Œ ๋Š๋ผ๋Š” ์Œ์‹ ๋ง›(flavor)์€ ๊ทธ ์Œ์‹์ด ๊ฐ€์ง„ ๋ง›๊ณผ ์”น๋Š” ๊ฐ์ด‰(texture), ์˜จ๋„, ์–‘๋…, ๋ƒ„์ƒˆ ๋“ฑ์˜ ๋ณตํ•ฉํ˜„์ƒ์œผ๋กœ ์ƒ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๊ทธ ๊ฐ€์šด๋ฐ์„œ๋„ ๋ง›(taste)์€ ์Œ์‹ ๋ง›์˜ ํ•œ ๊ตฌ์„ฑ ์š”์†Œ๋กœ ๋‹จ๋ง›, ์‹ ๋ง›, ์ง ๋ง›, ์“ด๋ง› ์™ธ์—๋„ ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›(savory) ๋“ฑ ๋‹ค์„ฏ ๊ฐ€์ง€ ๋ง›์œผ๋กœ ๊ตฌ๋ถ„๋œ๋‹ค. ์ด ๋‹ค์„ฏ ๊ฐ€์ง€ ๋ง›์„ ๋Š๋ผ๊ฒŒ ํ•ด์ฃผ๋Š” ๊ฐ๊ฐ๊ธฐ๊ด€์€ ์ž… ์•ˆ์˜ ์ž…์ฒœ์žฅ๊ณผ ์ธ๋‘ ๋ฐ ํ˜€์— ์ž๋ฆฌ ์žก๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์ด๋‚˜ ๊ณ ๊ธฐ ๋ง›(meaty)์€ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ๋˜๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ๋กœ ๋Œ€ํ‘œ๋˜๋Š” ๋ง›์ด๋‹ค. ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์€ ๋ฒ„์„ฏ, ์ƒ์„ , ๊ณ ๊ธฐ, ์น˜์ฆˆ์™€ ๋„๋งˆ๋„ ๊ฐ™์€ ์ฑ„์†Œ๋ฅ˜์ด๋‹ค. ์ด ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์€ ์ผ๋ฐ˜ ์‹ํ’ˆ์ฒจ๊ฐ€์ œ์ธ ๋ชจ๋…ธ ์†Œ๋””์›€ ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ(MSG)์ด๋ผ๊ณ  ๋ถ€๋ฅด๋Š” ํ™”ํ•™ ์„ฑ๋ถ„์ด ๊ทธ ์ข‹์€ ์˜ˆ์ด๋‹ค. ์ด MSG๋Š” ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ, ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ง ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์†Œ๋””์›€์œผ๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค.

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๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ

(๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ. ํ•œ ์กฐ๊ฐ ๋–ผ์–ด๋‚ด์–ด ์”น์–ด๋ณด๋ฉด ํ˜€๋์ด ์•„๋ฆด์ •๋„๋กœ ๋งต๋‹ค. ๋…๋ฒ„์„ฏ์ด๋‹ค)

์Œ์‹ ๋ง›์˜ ๋‘˜์งธ ๊ตฌ์„ฑ์š”์†Œ๋Š” ๋ƒ„์ƒˆ๋‹ค. ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ฐ€์ง„ ํ›„๊ฐ๊ธฐ๊ด€์€ ์•ฝ ๋งŒ ๊ฐ€์ง€ ๋‹ค๋ฅธ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ๊ตฌ๋ถ„ํ•ด๋‚ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋Šฅ๋ ฅ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค ํ•œ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€ ๋ง›๊ณผ ๊ฒฐํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋…ํŠนํ•œ ์ž…๋ง›(oro-sensory experience)์„ ๋Š๋ผ๊ฒŒ ํ•ด ์ค€๋‹ค. ์Œ์‹ ๋ง›์˜ ๋งˆ์ง€๋ง‰ ๊ตฌ์„ฑ์š”์†Œ๋Š” ์–‘๋…๊ณผ ์˜จ๋„์™€ ์Œ์‹์ด ๊ฐ€์ง„ ์กฐ์ง์— ๋Œ€ํ•œ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์”น๋Š” ๊ฐ์ด‰์ธ๋ฐ ์ด๊ฒƒ๋“ค์€ ๋ชจ๋‘ ์‚ผ์ฐจ์‹ ๊ฒฝ(trigeminal nerve)์— ์˜ํ•˜์—ฌ ๋Š๋ผ๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. ์–‘๋… ๋ง›(spiciness)์€ ๋ฐ•ํ•˜์—์„œ ๋Š๋ผ๋Š” ๋น„๊ต์  ์ˆœํ•œ ๋ง›์—์„œ๋ถ€ํ„ฐ ์ฒญ์–‘๊ณ ์ถ”๋ฅผ ์”น์—ˆ์„ ๋•Œ๋‚˜ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ(Russula emetica)์„ ๋ง›๋ณด์•˜์„ ๋•Œ ๋Š๋ผ๋Š” ํƒ€๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์€ ๊ฐ•ํ•œ ๋งค์šด๋ง›์— ์ด๋ฅด๊ธฐ๊นŒ์ง€ ๋งค์šฐ ๋‹ค์–‘ํ•˜๋‹ค. ์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ๋„๊ฐ์—์„œ ํ”ํžˆ ๋ฒ„์„ฏ์˜ "๋ง›"์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ์„ค๋ช…ํ•  ๋•Œ ์ด ๋ชจ๋“  ๋ง›์˜ ์š”์†Œ๋“ค์„ ๋ชจ๋‘ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๊ทธ ๋ง›์„ ํ˜•์šฉํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๋ฒ„์„ฏ๋„๊ฐ๋“ค์€ ๋Œ€์ฒด๋กœ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ƒ„์ƒˆ๋‚˜ ๋ง›์„ ๋ฒ„์„ฏ๋™์ •์˜ ํŠน์ง•์œผ๋กœ ์ž˜ ์„ค๋ช…ํ•˜๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ, ๊ทธ๋ ‡์ง€ ๋ชปํ•œ ์ฑ…์ž๋“ค๋„ ๋งŽ์€ ๊ฒƒ์ด ์‚ฌ์‹ค์ด๋‹ค.

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ํŒฝ๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ(์ผ๋ช… ํŒฝ์ด๋ฒ„์„ฏ)

(ํŒฝ์ด๋ฒ„์„ฏ. Flammulina velutipes. ์˜์–ด์†๋ช… Velvet Foot. ์‹œ์ค‘์—์„œ ํŒŒ๋Š” ์ฝฉ๋‚˜๋ฌผ์ฒ˜๋Ÿผ ์ƒ๊ธด ํŒฝ์ด๋ฒ„์„ฏ์€ ์ด ์•ผ์ƒ ํŒฝ์ด๋ฒ„์„ฏ์„ ์ธ๊ณต ์žฌ๋ฐฐํ•œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.)

๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›: ์–‘์†ก์ด(Agaricus bisporus)์˜ ๋ง›์€ ํ”ํžˆ ์ˆœํ•˜๊ณ (mild) ๊ตฌ์ˆ˜ํ•˜๋‹ค(meaty)ํ•˜๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋ฉฐ ๊ณ ๋„์˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์„ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ํ–ฅ๊ธฐ๋กœ์šด ๋ง›(้ฆ™ๅ‘ณ flavor)์˜ ํŠน์งˆ์„ ๊ฐ€์žฅ ์ž˜ ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ „ํ˜•์œผ๋กœ ์นœ๋‹ค. ์ด ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›์„ ์ž์„ธํžˆ ์„ค๋ช…ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•˜์—ฌ ๊ทธ ๊ตฌ์„ฑ ์„ฑ๋ถ„์„ ์‚ดํŽด๋ณด์ž. ๋ฏธ๊ตญ๋†๋ฆผ์„ฑ ์˜์–‘๋ฐ์ดํ„ฐ ์—ฐ๊ตฌ์†Œ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์ตํžˆ์ง€ ์•Š์€ ์–‘์†ก์ด 100g์—๋Š” ์ˆ˜๋ถ„ 92.43g, ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ(์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ) 3.09g, ์ง€๋ฐฉ 0.34g, ๋‹น๋ถ„ 1.65g, ์„ฌ์œ ์งˆ 1.0g, ๊ด‘๋ฌผ์งˆ 422.39mg, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋น„ํƒ€๋ฏผ 7.83mg์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์ด ๋ฒ„์„ฏ์—๋Š” ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ ์•ˆ์—์„œ ํ•ฉ์„ฑํ•  ์ˆ˜ ์—†๋Š” 10์ข…๋ฅ˜์˜ ๊ธฐ๋ณธ ํ•„์ˆ˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์„ ๋ชจ๋‘ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๊ณ , 20์ข…๋ฅ˜์˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ๊ฐ€์šด๋ฐ ์‹๋ฌผ์— ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์˜ ์ผ์ข…์ธ ์•„์ŠคํŒŒ๋ผ๊ธด(asparagine)๊ณผ ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ์„ ์ œ์™ธํ•œ 18์ข…๋ฅ˜์˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ๊ฑฐ๊ธฐ๋‹ค๊ฐ€ ์–‘์†ก์ด๊ฐ€ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋Š” ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ๊ฐ€์šด๋ฐ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜์  ์‹์‚ฌ์—์„œ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ ๊ฐ€์žฅ ์–ด๋ ค์šด ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ธ ๋ฆฌ์‹ (lysine)์ด ๋‹ค์„ฏ ๋ฒˆ์งธ๋กœ ๊ฐ€์žฅ ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์–‘์†ก์ด 100g์—๋Š” ํ•˜๋ฃจ 2000์นผ๋กœ๋ฆฌ ์‹์‚ฌ์—์„œ ์ผ์ผ ํ•„์š” ์ •๋Ÿ‰ ๊ฐ€์šด๋ฐ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ 6.18%, ์ง€๋ฐฉ์งˆ 0.52%, ์„ฌ์œ ์งˆ 4%๊ฐ€ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค. ์ด์ฒ˜๋Ÿผ ์–‘์†ก์ด๋Š” ์ง€๋ฐฉ์งˆ์ด ์ ์œผ๋ฉด์„œ๋„ ํ’๋ถ€ํ•œ ์–‘์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์„ ๊ณต๊ธ‰ํ•ด ์ฃผ๊ณ  ์žˆ์–ด์„œ ํŠน๋ณ„ํžˆ ๋Œ€์ฒด์  ๊ธฐ๋ณธ ํ•„์ˆ˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ํ•„์š”ํ•œ ์ฑ„์‹์ฃผ์˜ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ํ•  ์ˆ˜ ๋ฐ–์— ์—†๋Š” ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ๊ทธ ์ด์ต๊ณผ ํ˜œํƒ์ด ํฌ๋‹ค.

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ํฐ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ

(ํฐ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ Morchella deliciosa, ์˜์–ด์†๋ช… White Morel. ํฐ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์ด๋ผ๊ณ  ๋ถ€๋ฅด๊ธฐ๋„ ํ•˜์ง€๋งŒ ์‹ค์ œ๋Š” ๋…ธ๋ž€ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์ธ๋ฐ ๊ทธ ์œ ๊ท ์ด๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹๋Š” ํ™˜๊ฒฝ ํƒ“์— ์ƒ‰๊น”์ด ๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ๋ณด์ด๋Š” ๊ฒƒ ๋ฟ์ด๋ผ๊ณ  ํ•œ๋‹ค.)

๊ทธ ๋ฐ–์—๋„ ์‹œ์ค‘์—์„œ ํ”ํžˆ ๊ตฌ์ž…ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ธ๊ณต ์žฌ๋ฐฐํ•œ ํŒฝ์ด๋ฒ„์„ฏ(Flammulina velutipes), ํ‘œ๊ณ (Lentinula ๋˜๋Š” Lentinus edodes), ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ(Morchella delisiosa), ์ƒˆ์†ก์ด(Pleurotus eryngii), ๋Šํƒ€๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Pleurotus ostreatus), ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜๊นœ๋ถ€๊ธฐ(Ustilago maydis)๋„ ์–‘์†ก์ด ๋น„์Šทํ•œ ๊ณ ๋„์˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ง€์—ญ์— ๋”ฐ๋ผ ์‹œ์ค‘์—์„œ ๊ตฌ์ž…ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ž์—ฐ์‚ฐ ๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Cantharellus cibarius)์—๋Š” 10%์˜ ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์œ„์— ๋งํ•œ ๋ฒ„์„ฏ๋“ค ๊ฐ€์šด๋ฐ ๊ณ ๋„๋กœ ๋†์ถ•๋œ ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ์‚ฐ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ์—๋Š” ์ƒ์„  ๊ฐ€์šด๋ฐ ์—ฐ์–ด์— ๋“ค์–ด ์žˆ๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ์–‘๊ณผ ๊ฑฐ์˜ ๋งž๋จน๋Š” ์–‘์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๊ณ  ๋‹ญ๊ณ ๊ธฐ์— ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ ๊ฐ€์šด๋ฐ ๊ฑฐ์˜ 3๋ถ„์˜ 2 ๊ฐ€๊นŒ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ๋ชจ๋…ธ ์†Œ๋””์›€ ๊ธ€๋ฃจํƒ€๋ฏผ(MSG)๊ณผ ๋‹ค๋ฅธ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์€ ์Œ์‹์˜ ๋ง›์„ ์ฆ๊ฐ€์‹œ์ผœ ์ฃผ๋Š” ์ค‘์š”ํ•œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค. MSG๋ฅผ ์Œ์‹์— ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๋ฉด ๊ทธ ๋ง›์„ ์ฆ๊ฐ€์‹œ์ผœ์ค€๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋ˆ„๊ตฌ๋‚˜ ์•„๋Š” ์‚ฌ์‹ค์ธ๋ฐ, ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ์–ด๋–ค ์Œ์‹์€ ๊ทธ ๋ง›์„ ์ฆ๊ฐ€์‹œ์ผœ ์ฃผ์ง€๋งŒ ์–ด๋–ค ์Œ์‹์€ ์˜คํžˆ๋ ค ๊ทธ ๋ง›์ด ๋–จ์–ด์ง€๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ๋‹ค. ์žฌ๋ฏธ์žˆ๋Š” ์‚ฌ์‹ค์€ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์— MSG๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๋ฉด ๊ทธ ๋ง›์ด ํ›จ์”ฌ ๋” ์ฆ๊ฐ€ํ•œ๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค. ์ด ๋ง์€ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด ํ’๋ถ€ํ•œ ์Œ์‹์— ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋„ฃ์œผ๋ฉด ์ „์ฒด์ ์œผ๋กœ ๊ทธ ๋ง›์ด ์ฆ๊ฐ€๋œ๋‹ค๋Š” ๋œป์ด๊ธฐ๋„ ํ•˜๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ฐ˜๋Œ€๋กœ ์‹œ์–ด๋ฆฌ์–ผ(cereal)์ด๋‚˜ ์šฐ์œ ์ œํ’ˆ ๋˜๋Š” ๋‹จ๋ง›์„ ๋‚ธ ์Œ์‹์— MSG๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•˜๋ฉด ๊ทธ ๋ง›์ด ๋‚˜๋น ์ง„๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๋‹ค๋ฉด ์ด๋Ÿฌํ•œ ์Œ์‹์— ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋„ฃ์œผ๋ฉด ๊ทธ ๋ง›์ด ๋–จ์–ด์ง„๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ, ์ด ์ ์€ ๊ฐ์ž ์‹œํ—˜ํ•ด ๋ณผ ์ˆ˜๋ฐ–์— ์—†๋‹ค.

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๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(์œ ๊ท )

(๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ Cantharellus cibarius์˜ ์œ ๊ท ์ด๋‹ค.)

1998๋…„์— Mau ๋“ฑ ์—ฌ๋Ÿฌ ์‚ฌ๋žŒ์ด ํ–‰ํ•œ ํ•œ ์—ฐ๊ตฌ๋Š” ์ธ๊ณต ์žฌ๋ฐฐํ•œ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ฒ„์„ฏ๋“ค์ด ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋Š” ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์— ๋Œ€ํ•œ ์—ฐ๊ตฌ์— ๊ทธ ์ดˆ์ ์ด ๋งž์ถ”์–ด์ ธ ์žˆ๋‹ค. ์ƒˆ์†ก์ด๋ฅผ ๋Œ€์ƒ์œผ๋กœ ๋งŽ์ด ํ”ผ์–ด๋‚œ ๋ถ€๋ถ„(large fruiting body)๊ณผ ์ ๊ฒŒ ํ”ผ์–ด๋‚œ ๋ถ€๋ถ„(small fruiting body), ์ค„๊ธฐ(๋Œ€)์˜ ๋ฐ‘๋™์•„๋ฆฌ ๋ถ€๋ถ„(base) ๋“ฑ ์…‹์œผ๋กœ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ํ•จ์œ ์œจ์„ ์กฐ์‚ฌํ•ด ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ๋งŽ์ด ํ”ผ์–ด๋‚œ ๋ถ€๋ถ„๊ณผ ์ ๊ฒŒ ํ”ผ์–ด๋‚œ ๋ถ€๋ถ„์˜ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ ํ•จ์œ ์œจ์€ ๊ฑฐ์˜ ๋น„์Šทํ•˜์ง€๋งŒ ๋ฐ‘๋™์•„๋ฆฌ ๋ถ€๋ถ„์€ ์•„๋ฏธ๋…ธ์‚ฐ์ด 56% ์ ๊ฒŒ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ฐ‘๋™์•„๋ฆฌ ๋ถ€๋ถ„์—๋Š” ๋‹น๋ถ„์ด 65%๋‚˜ ๋” ๋งŽ์ด ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์—ˆ๋‹ค. ์ด์ฒ˜๋Ÿผ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๊ฐ ๋ถ€๋ถ„์—๋Š” ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ๊ฐ ๊ฐ ๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์ง€๋งŒ ๋ชจ๋‘ ๋‹ค ์‹์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์กฐ๋ฆฌํ•  ๋•Œ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ชจ๋“  ๋ถ€๋ถ„์„ ํฌํ•จ์‹œํ‚ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

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๊ฒ€์€๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ(ํ‚ค๋‹ค๋ฆฌ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ)

(๊ฒ€์€ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ Black Morel, ํ•œ๊ตญ์—์„œ๋Š” ํ‚ค๋‹ค๋ฆฌ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์ด๋ผ๊ณ  ํ•œ๋‹ค. Morchella elata)

2006๋…„ Rotzoll ๋“ฑ์€ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์˜ ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„์„ ๋ถ„์„ ์—ฐ๊ตฌํ•˜๊ณ  ์–ด๋Š ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„์ด ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์˜ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฌ์šด ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฐ ๊ฒฐ์ •์ ์ธ ์š”์†Œ์ธ์ง€๋ฅผ ์‚ดํŽด๋ณด์•˜๋‹ค. ์ด๋“ค์€ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์—์„œ 33์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์„ฑ๋ถ„์„ ์ถ”์ถœํ•ด ๋‚ธ ๋‹ค์Œ ๋ง›์˜ ํŠน์ง•์— ๋”ฐ๋ผ ๋ถ„๋ฅ˜ํ•˜์˜€๋‹ค. ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฌผ์งˆ 5๊ฐ€์ง€, ์‹ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ 7๊ฐ€์ง€, ๋‹จ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ 10๊ฐ€์ง€, ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ 6๊ฐ€์ง€, ์ง ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ 5๊ฐ€์ง€ ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ๊ทธ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๊ทธ ๋‹ค์Œ ๊ทธ ๊ฐ๊ฐ์˜ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฌผ์งˆ์„ ์‹œํ—˜ ์ฐธ๊ฐ€์ž๋“ค์—๊ฒŒ ๋‚˜๋ˆ„์–ด ์ฃผ์–ด ๋ง›์„ ๋ณด๊ฒŒ ํ•œ ๋‹ค์Œ ๊ทธ ๋ง›์„ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ง€ ๊ทธ ์—ฌ๋ถ€๋ฅผ ์กฐ์‚ฌํ•˜์˜€๋‹ค. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ 33๊ฐ€์ง€ ๋ง› ์„ฑ๋ถ„ ๊ฐ€์šด๋ฐ ์˜ค์ง ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์„ฑ๋ถ„, 5๊ฐ€์ง€ ์‹ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์„ฑ๋ถ„, ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ๋‹จ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์„ฑ๋ถ„์„ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ผ ์ˆ˜ ์žˆ์—ˆ๊ณ  ๋‚˜๋จธ์ง€ 26๊ฐ€์ง€ ๋ง› ์ž๊ทน์„ฑ๋ถ„์€ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ด์ง€ ๋ชปํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

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๋…ธ๋ž€๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ

(๋…ธ๋ž€๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ Morchella esculenta, ์˜์–ด์†๋ช… Yellow Morel.)

๊ทธ ๊ฒฐ๋ก ์€ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์˜ ํŠน์ดํ•œ ๋ง›์€ 7๊ฐ€์ง€ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„์—์„œ ์ƒ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ์ด๋ผ๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์ด๋“ค์˜ ์—ฐ๊ตฌ ์ œ 2๋ถ€์—์„œ๋Š” ์ž์—ฐ์‚ฐ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์ฒ˜๋Ÿผ ๋ง›์„ ๋‚ด๋„๋ก ์ž๊ทนํ•˜๋Š” 33๊ฐ€์ง€ ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„์„ ํ•œ ๋†์ถ•๊ธฐ ์•ˆ์—์„œ ์„ž์–ด ํ•ฉ์„ฑ๋ฌผ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋‚ด์—ˆ๋‹ค. ์ด ํ•ฉ์„ฑ๋ฌผ์„ ๊ฐ€๋ฆฌ์ผœ ์ธ๊ณต ๋ง›๋ชจ์กฐํ’ˆ(artificial taste imitate)์ด๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ €๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ ์ด ํ•ฉ์„ฑ๋ฌผ์—์„œ ์กฐ์ง์ ์œผ๋กœ ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ๋˜๋Š” ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ๋ง› ์„ฑ๋ถ„์„ ๋นผ๊ณ  ์ฐธ๊ฐ€์ž๋“ค์—๊ฒŒ ๋ง›์„ ๋ณด๊ฒŒ ํ•˜์˜€๋‹ค. ์‹คํ—˜ ๊ฒฐ๊ณผ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋…ํŠนํ•œ ๋ง›์€ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„์ด ์„œ๋กœ ๋ณตํ•ฉ์ ์ธ ์ž‘์šฉ์„ ํ†ตํ•˜์—ฌ ์ด๋ฃจ์–ด๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ์ž„์„ ์•Œ๊ฒŒ ๋˜์—ˆ๋‹ค. ์ด ์‹คํ—˜์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ํ† ๋Œ€๋กœ ๋จธ์ง€์•Š์•„ ์‹ํ’ˆ์  ์„ ๋ฐ˜์—์„œ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์กฐ๋ฏธ๋ฃŒ๋ฅผ ํŒ”๊ฒŒ ๋ ์ง€๋„ ๋ชจ๋ฅธ๋‹ค.

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์†Œํ˜€๋ฒ„์„ฏ

(์†Œํ˜€๋ฒ„์„ฏ. ์‹ ๋ง›์ด ์žˆ์–ด์„œ ์ตํžˆ์ง€ ์•Š๊ณ  ์ €๋ฉฐ์„œ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์— ๋„ฃ์–ด ๋จน์œผ๋ฉด ์ข‹๋‹ค.)

์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋งŽ์€ ์‹์šฉ๋ฒ„์„ฏ์ด ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์„ ๋‚ด์ง€๋งŒ, ์‹ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋‚˜ํŒ”๋ฒ„์„ฏ(Gomphus floccosus)์ด๋‚˜ ์†Œํ˜€๋ฒ„์„ฏ(Fistulina hepatica)์—๋Š” ์‚ฐ(้…ธ)์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋‹ค. ํ”ํžˆ ์‹ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ์€ ์ƒํ•œ ์Œ์‹์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‰ฝ๊ฒŒ ๋ฒ„๋ฆฌ๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. ๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ(Tylopilus felleus)๊ณผ ๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ(Gymnopilus spectabilis)์€ ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๋ฒ„์„ฏ๋“ค์ด๋‹ค. ์“ด๋ง›์€ ๋Œ€์ฒด๋กœ ๋…์„ฑ๋ถ„๊ณผ ๊ด€๋ จ์ด ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์€ ์‰ฝ๊ฒŒ ํ”ผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์™œ ๋ฒ„์„ฏ์ด ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š”์ง€, ๋‹ค๋ฅธ ์‹๋ฌผ์ด ๊ฐ€์ง„ ์“ด๋ง›๊ณผ ๊ฐ™์€ ์„ฑ๋ถ„์ธ์ง€๋Š” ๋” ์—ฐ๊ตฌํ•ด ๋ณด์•„์•ผํ•  ๊ณผ์ œ์ด๋‹ค. ๋ฒ„์„ฏ์—๋Š” ๋‹น๋ถ„์ด ์•„์ฃผ ์ ๊ฒŒ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ์–ด์„œ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋‹ฌ๋‹ค๊ณ  ๋งํ•˜์ง€๋Š” ์•Š๋Š”๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Cantharellus cibarius)๊ณผ ๊ตต์€๋ฐฉ๋ง์ด์‹ธ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Clavariadelphus trunicatus, ์˜์–ด์†๋ช… Truncate Club Coral)์€ ๋‹จ๋ง›์ด ์žˆ๋Š” ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์ง ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ์€ ์˜ค์ง ํ•˜๋‚˜ ๋ฟ์ด๋ฉฐ ์œ ๋Ÿฝ(์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„)์—์„œ ๋‹๋Š” ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์ผ์ข…์ธ Aureoboletus gentilis์˜ ๊ฐ“ ํ‘œ๋ฉด์„ ํ•ฅ์•„ ๋ณด๋ฉด ์ง ๋ง›์ด ๋‚œ๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋Š”๋ฐ ์˜ˆ์™ธ์ ์ธ ์กด์žฌ์ด๋‹ค.

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ

(๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ)

๊ทธ ๋ฐ–์—๋„ ์Œ์‹ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋‹ค๋ฅธ ์š”์†Œ๋Š” ๋ง›๊ณผ ๋ƒ„์ƒˆ์ด๋‹ค. ๋ฒ„์„ฏ๋„๊ฐ์— ํƒ€๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์ด ๋งค์šด๋ง›์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋Š” ์„ค๋ช…์ด ์žˆ๋Š”๋ฐ, ํ˜€ ์•ˆ์— ์žˆ๋Š” ์‹ ๊ฒฝ์„ ์ž๊ทนํ•˜๊ณ  ๊ทธ๊ฒƒ์„ ๋‡Œ์— ์ „๋‹ฌํ•จ์œผ๋กœ์จ ์ƒ๊ธฐ๋Š” ๋ง› ๋Š๋‚Œ์ด๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฒ„์„ฏ๋“ค ๊ฐ€์šด๋ฐ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฌด๋‹น๋ฒ„์„ฏ(Russula emetica)์ด ๊ทธ ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๋ง›์„ ๋ณด๊ธฐ ์œ„ํ•˜์—ฌ ํ•œ ์กฐ๊ฐ ๋–ผ์–ด๋‚ด์–ด ์•ž๋‹ˆ๋กœ ์กฐ๊ทผ ์กฐ๊ทผ ์”น์–ด๋ณด๋ฉด ๊ธˆ๋ฐฉ ํ˜€๋์ด ํƒ€๋Š” ๊ฒƒ ๊ฐ™์•„ ์นจ์„ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ฒˆ ๋ฑ‰์–ด๋‚ด์–ด๋„ ํ•œ๋™์•ˆ ์ž…์•ˆ์ด ์•„๋ฆด์ •๋„๋กœ ๋งต๋‹ค. ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ƒ„์ƒˆ๋„ ์–‘๋…์ข…๋ฅ˜๊ฐ€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฒƒ๋งŒํผ ๋‹ค์–‘ํ•˜๋‹ค. ๋น„๋ˆ„๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€ ๋‚˜๋Š” ํ• ๋ฏธ์†ก์ด(Tricholoma saponaceum. ๊ทธ๋ž˜์„œ ์˜์–ด์†๋ช…์ด Soapy Tricholoma๋ผ๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์ด์ง€์—ด ํ•œ๊ตญ๋ฒ„์„ฏ๋„๊ฐ์—๋Š” ํ’€์žŽ๋ƒ„์ƒˆ๊ฐ€ ๋‚œ๋‹ค ํ–ˆ๊ณ  ์‹์šฉ๋ฒ„์„ฏ์ด๋ผ๊ณ  ํ•˜๋‚˜, ๋ฏธ๊ตญ ๋ฒ„์„ฏ๋„๊ฐ์—๋Š” ๋จน์„ ์ˆ˜ ์—†๊ณ  ๋…๋ฒ„์„ฏ์œผ๋กœ ์ถ”์ •ํ•˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ํ•™๋ช… saponaceum์ด๋ž€ Soapy ๋ผ๋Š” ๋œป์ด๋‹ค.)๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์„ค๋ช…ํ•˜๊ธฐ ์–ด๋ ต์ง€๋งŒ ๊ณ„ํ”ผ ๋ƒ„์ƒˆ ๋น„์Šทํ•œ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ๋ฏธ๊ตญ ์†ก์ด(Tricholoma matsutake ์˜์–ด์†๋ช… American Matsutake)์ฒ˜๋Ÿผ ๋ง› ์ข‹๊ณ  ํ–ฅ๊ธฐ๋กœ์šด ๋ฒ„์„ฏ์— ์ด๋ฅด๊ธฐ ๊นŒ์ง€ ๋‹ค์–‘ํ•˜๋‹ค.

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ David Arora ]
๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ

(๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ. David Arora์˜ ๋ฒ„์„ฏ ์ฑ…์— ๋‚˜์˜จ ์‚ฌ์ง„์„ ๋‹ค์‹œ ์ฐ์—ˆ๋”๋‹ˆ ๊ทธ ์งˆ์ด ์ข€ ๋–จ์–ด์ง„๋‹ค.)

๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ(Sensory Deficit): ๋ƒ„์ƒˆ๋‚˜ ๋ง›์„ ์ž˜ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ด์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ์ด๋‚˜ ํ›„๊ฐ๊ฒฐํ•จ์€ ๋ฒ„์„ฏ๋™์ •์— ์žฅ์• ์ผ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋จน์„ ๋•Œ ๋ง›์„ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋Š๋ผ์ง€ ๋ชปํ•˜๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. ๋ง›์„ ์ œ๋Œ€๋กœ ๋Š๋ผ์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์˜ ๊ฒฝ์šฐ ์‹ค์€ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ์ž˜ ๋งก์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ๊ฐ€ ๋งŽ๋‹ค. ํ•œ ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง„ 547๋ช… ๊ฐ€์šด๋ฐ 48๋ช…(8.8%)๋งŒ์ด ์‹ค์ œ๋กœ ๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๊ณ , ์™„์ „ ๋ฏธ๊ฐ์žฅ์• ๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ์‚ฌ๋žŒ์€ ์˜ค์ง ๋‘ ๋ช…๋ฟ์ด์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ฑฐ์˜ ๋Œ€๋‹ค์ˆ˜์ธ 366๋ช…(70%)์ด๋‚˜ ๋˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์‚ฌ์‹ค์€ ํ›„๊ฐ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์—ˆ๊ณ , ์ด ํ›„๊ฐ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค ๊ฐ€์šด๋ฐ 174๋ช…์ด ์™„์ „ํ•œ ํ›„๊ฐ์žฅ์•  ์ฆ‰ ์•„๋…ธ์Šค๋ฏธ์•„(anosmia ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค ๋˜๋Š” ๋ฌดํ›„๊ฐ์ฆ)๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค์€ ๊ฒฐ๊ตญ ๋ฏธ๊ฐ์ƒ์‹ค์„ ๊ฐ€์ ธ์˜ค๋Š”๋ฐ, ๊ทธ๋Ÿฐ๋ฐ๋„ ์ด ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ์•„์ง ๋ง›์„ ๋Š๋ผ๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค๋ฉด ๊ฐ๊ธฐ๊ฐ€ ๋“ค์–ด์„œ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ์ž˜ ๋งก์ง€ ๋ชปํ•˜์ง€๋งŒ ์—ฌ์ „ํžˆ ์Œ์‹์„ ์ž˜ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๊ฐ™๋‹ค. ๋ง›์„ ๋Š๋ผ๋Š” ๋ฐ ํฐ ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์ง€๋งŒ ๋ง›์„ ๋Š๋ผ๋Š” ์ฒด๊ณ„๊ฐ€ ์•„์ฃผ ๋งˆ๋น„๋œ ๊ฒƒ์€ ์•„๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋ง›์„ ๋ชจ๋ฅด๊ฒ ๋‹ค๊ณ  ๋ถˆํ‰ํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์€ ํ›„๊ฐ๊ธฐ๊ด€์— ๋ฌธ์ œ๊ฐ€ ์žˆ์„ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ๋†’๋‹ค.

ํ›„๊ฐ๊ฒฐํ•จ์€ ์•„์ฃผ ํ”ํ•˜๋ฉฐ ์—ฌ๋Ÿฌ ๊ฐ€์ง€ ์›์ธ์—์„œ ์˜ค๊ณ  ์žˆ๋‹ค. 1987๋…„ 150๋งŒ ๋ช…์„ ๋Œ€์ƒ์œผ๋กœ ์กฐ์‚ฌํ•ด ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ์‘๋‹ตํ•œ 1.2%์˜ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์˜๊ตฌ์ ์œผ๋กœ ํ›„๊ฐ์„ ์ƒ์‹คํ•œ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  62.4%๋Š” ์ผ์‹œ์ ์œผ๋กœ ํ›„๊ฐ์„ ์ƒ์‹คํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค์˜ ์ค‘์š” ์›์ธ์€ ์ƒ๊ธฐ๋„์˜ ์—ผ์ฆ ๋˜๋Š” ๊ฐ๊ธฐ, ๋‘๋ถ€์™ธ์ƒ, ๋น„๊ฐ•์—ผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ํˆฌ์•ฝ ๋“ฑ์ด๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋‘๋ถ€์™ธ์ƒ์œผ๋กœ ๋ง๋ฏธ์•”์€ ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค์ด ๊ฐ€์žฅ ์‹ฌ๊ฐํ•˜๋‹ค. ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค์€ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋™์ •ํ•˜๋Š” ์ผ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์ „์ฒด์ ์ธ ์‚ถ์˜ ์งˆ์— ํฐ ์˜ํ–ฅ์„ ์ฃผ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์•„์ฃผ ์ค‘์š”ํ•œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ

(๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ)

๋ฏธ๊ฐ์ƒ์‹ค(gustatory loss)์€ ํ›„๊ฐ์ƒ์‹ค๋ณด๋‹ค ๋ฐœ์ƒ๋นˆ๋„๊ฐ€ ๋‚ฎ์ง€๋งŒ ์—ญ์‹œ ์‚ถ์˜ ์งˆ์— ์‹ฌ๊ฐํ•œ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น˜๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๊ทธ ์ฃผ์š” ์›์ธ์€ ๊ตฌ๊ฐ•์ˆ˜์ˆ ์ด๋‚˜ ๋‘๋ถ€์™ธ์ƒ์œผ๋กœ ์‹ ์ฒด์  ๊ฒฐํ•จ์ด ์ƒ๊ฒผ์„ ๋•Œ ์ผ์–ด๋‚œ๋‹ค. ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ์›์ธ์€ ์งˆ๋ณ‘์ด๋‚˜ ์•ฝ๋ฌผํˆฌ์—ฌ๋กœ ์ผ์–ด๋‚œ๋‹ค. ์ฒ˜๋ฐฉ์•ฝ, ๋ฐฉ์‚ฌ์„  ์น˜๋ฃŒ, ํ™”ํ•™์น˜๋ฃŒ ๋“ฑ์ด ๊ทธ ์ฃผ์š” ์›์ธ์ด๋‹ค. ์…‹์งธ ์›์ธ์€ ์šฐ์šธ์ฆ, ๊ฒŒ๊ฑธ๋ณ‘(๋‹ค์‹์ฆ), ํŒŒํ‚จ์Šจ์”จ๋ณ‘ ๋“ฑ์˜ ์›์ธ์œผ๋กœ ์ •์ƒ ๋ฏธ๊ฐ์— ์žฅ์• ๋ฅผ ๊ฐ€์ ธ์˜จ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ๋ฏธ๊ฐ์ƒ์‹ค๋„ ์‚ถ์˜ ๋ชจ๋“  ๋ฉด์— ์ง€์žฅ์„ ์ค€๋‹ค. ํŠน๋ณ„ํžˆ ์“ด๋ง› ๋ฏธ๊ฐ์ƒ์‹ค์€ ๋ฒ„์„ฏ์„ ์กฐ๋ฆฌํ•˜์—ฌ ๋จน๋Š” ์ผ(mycophagy)์— ํŠน๋ณ„ํžˆ ๊ด€๊ณ„๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค. ์•ฝ 25%๋‚˜ ๋˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์–ด๋–ค ์ข…๋ฅ˜์˜ ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฌผ์งˆ์„ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ด์ง€ ๋ชปํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฒ„์„ฏ ๋™์ •์— ์ง€์žฅ์„ ์ค€๋‹คํ•˜๋ฉฐ, ํŠนํžˆ ๋ฒ„์„ฏ ๋™์ •์— ๋ง›์„ ๋ณด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•˜๋‹ค๊ณ  ๋ฐฐ์› ์„ ๊ฒฝ์šฐ์— ๋”์šฑ ๊ทธ๋Ÿฌํ•˜๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. 1930๋…„๋Œ€ ์ดˆ์— ๋ณ‘๋ฆฌ ์‹คํ—˜์‹ค์—์„œ ์ผ์–ด๋‚œ ์‚ฌ๊ณ ๋ฅผ ์กฐ์‚ฌํ•ด ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ์ง€ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ์ง์›์˜ ์‹ค์ˆ˜์˜€์Œ์ด ๋“ค์–ด ๋‚ฌ๋‹ค. 1931๋…„ Fox๋Š” ์ฒ˜์Œ์œผ๋กœ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€๋ ค๋‚ด์ง€ ๋ชปํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ๋ณด๊ณ ํ•˜์˜€๋Š”๋ฐ, 10๋ช… ๊ฐ€์šด๋ฐ 6์‚ฌ๋žŒ์ด ๊ทธ๊ฐ€ ์กฐ์‚ฌํ•˜๋ ค๋Š” ๋ฌผ์งˆ์˜ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ์ง€ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ฐ€์žฅ ์ตœ๊ทผ ๊ฒ€์‚ฌ์—์„œ๋Š” ์ข€ ์ „์— ๋งํ•œ ๋Œ€๋กœ 25%์˜ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€๋ ค๋‚ด์ง€ ๋ชปํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋ฉฐ, ๊ทธ๋ž˜์„œ Kim ๋“ฑ์€ ๊ทธ ์œ ์ „์ž(gene)๋ฅผ ๋ฐํ˜€๋‚ด๊ธฐ๋„ ํ•˜์˜€๋‹ค. ์–ด๋Š ์‚ฌ๋žŒ์€ ๋ณด๋ผ์“ด๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ์ง€ํ•ด๋‚ด์ง€ ๋ชปํ•˜์˜€๋Š”๋ฐ, ๊ทธ์˜ ์•„๋“ค ์—ญ์‹œ ๊ทธ๋Ÿฌํ–ˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์ด ์‚ฌ์‹ค์€ ์–ด๋–ค ์ข…๋ฅ˜์˜ ์“ด๋ง›์— ๋Œ€ํ•œ ๋ฏธ๊ฐ์žฅ์• ๊ฐ€ ์œ ์ „์ ์ž„์„ ์‹œ์‚ฌํ•ด์ฃผ๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ๋”๊ตฌ๋‚˜ 25%๋‚˜ ๋˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์“ด๋ง›๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋ฉด ๋ฒ„์„ฏ๋™์ •์—์„œ ์‹ฌ๊ฐํ•œ ์œ„ํ—˜์„ ์ดˆ๋ž˜ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ƒ๊ฐํ•ด ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก  ๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ์„ ์ž˜๋ชป ๋จน๊ณ  ๋ณ‘์ด ๋‚ฌ๋‹ค๋“ ์ง€ ์‚ฌ๋งํ–ˆ๋‹ค๋Š” ๋ณด๊ณ ๊ฐ€ ์—†์ง€๋งŒ ๊ทธ ์“ด๋ง›์„ ๋ชจ๋ฅด๊ณ  ์™•๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ(Boletus edulis) ๋จน๋“ฏ ๋ณด๋ผ์“ด๋ง›๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋งŽ์ด ๋จน๋Š”๋‹ค๋ฉด ๋ฌธ์ œ๊ฐ€ ๋‹ค๋ฅด์ง€ ์•Š์„๊นŒ?

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๋…ธ๋ž€ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ(์œ ๊ท )

(๋…ธ๋ž€ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ ์œ ๊ท )

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๊ฐˆ์ƒ‰ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ

(๊ฐˆ์ƒ‰ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ)

์“ด๋ง› ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง„ ์‚ฌ๋žŒ์ด ๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ(Gymnopilus spectabilis)์„ ์ž˜๋ชป ๋™์ •ํ•ด ๋‚ด์—ˆ๋‹ค๋ฉด ์–ด๋–ป๊ฒŒ ๋ ๊นŒ 2003๋…„ Roper๋ผ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์€ ๊ทธ ์นœ๊ตฌ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ์„ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ์ธ ์ค„ ์•Œ๊ณ  ์ž˜๋ชป ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ์‹์šฉํ•˜์˜€๋‹ค. ๋‘ ์‚ฌ๋žŒ ๋‹ค ํ™˜๊ฐ์ž‘์šฉ์— ๋น ์ ธ๋“œ๋Š” ์ค‘๋…์ฆ์ƒ์„ ๋ณด์˜€๋‹ค. ๊ฐˆํ™ฉ์ƒ‰๋ฏธ์น˜๊ด‘์ด๋ฒ„์„ฏ์€ ์ƒ๋‹นํžˆ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์–ด์„œ ๊ทธ๋ ‡์ง€ ์•Š์€ ๋ฝ•๋‚˜๋ฌด๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ์•„์ฃผ ๋‹ค๋ฅด๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋‘ ๋ฒ„์„ฏ ๋‹ค ์ƒ๊ธด ๋ชจ์–‘๊ณผ ์ƒ‰๊น”, ๋‹๋Š” ์žฅ์†Œ, ๋‹๋Š” ์‹œ๊ธฐ๊ฐ€ ๋น„์Šทํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ž˜๋ชป ํ˜ผ๋™ํ•˜๊ธฐ ์•„์ฃผ ์‰ฝ๋‹ค. ํ•œ ๊ฐ€์ง€ ํ™•์‹คํ•˜๊ฒŒ ๊ตฌ๋ถ„ํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ๋ฒ„์„ฏ ๋‹ค ์กฐ๊ธˆ ๋–ผ์–ด๋‚ด์–ด ๋ง›์„ ๋ณด๋Š” ์ผ์ธ๋ฐ, ํ•˜๋‚˜๋Š” ์“ฐ๊ณ  ๋‹ค๋ฅธ ํ•˜๋‚˜๋Š” ์“ฐ์ง€ ์•Š๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ๋ฐ ํ•˜ํ•„์ด๋ฉด ๋‘ ์‚ฌ๋žŒ ๊ฐ€์šด๋ฐ ์“ด๋ง› ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง„ ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›์„ ๋ณด์•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‹์šฉ๋ฒ„์„ฏ์„ ์ž˜๋ชป ๊ฐ€๋ ค๋ƒ„์œผ๋กœ์จ ๋‘ ์‚ฌ๋žŒ ๋‹ค ์ค‘๋…๋œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.

โ“’ www.jadam.kr 2008-07-22 [ ์ตœ์ข…์ˆ˜ ]
๋Šํƒ€๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ

(๋Šํƒ€๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ)

๋์œผ๋กœ ๋…ธํ™”์—์„œ ์˜ค๋Š” ๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ์ด ์žˆ๋‹ค. ๋‚˜์ด๊ฐ€ ๋“ค์–ด ๊ฐˆ์ˆ˜๋ก ์ง ๋ง›๊ณผ ์“ด๋ง›์— ๋Œ€ํ•œ ๊ฐ์ง€๊ฐ€ ํ‡ด์กฐํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค๋ฉด ๋งค์šฐ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€์ง„ ํ‚ค๋‹ˆ๋„ค(๊ธˆ๊ณ„๋ž)๋ฅผ 74์„ธ ๋…ธ์ธ๊ณผ 26์„ธ ์ฒญ๋…„์—๊ฒŒ ๋จน์—ฌ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ๋…ธ์ธ์ด ์ฒญ๋…„๋ณด๋‹ค ํ›จ์”ฌ ๋œ ์“ฐ๊ฒŒ ๋Š๊ผˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๋‹ค๋ฉด ๊ณ ๋ น์˜ ๋…ธ์ธ๊ณผ ์ Š์€์ด๊ฐ€ ๋˜‘๊ฐ™์€ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋จน์—ˆ์„ ๋•Œ ๊ทธ ๋ง›์„ ๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ๋Š๋‚„ ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค. ์ง ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์€ ์—†๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ณ„๋ฌธ์ œ๊ฐ€ ๋˜์ง€ ์•Š์ง€๋งŒ ์“ด๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋งŽ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์•„์ฃผ ์ค‘์š”ํ•˜๋‹ค. ๊ทธ๋ž˜์„œ ๋‚˜์ด ๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ์ด ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€์ง„ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋™์ •ํ•  ๋•Œ์—๋Š” ๊ฐ๋ณ„ํžˆ ์ฃผ์˜๋ฅผ ๊ธฐ์šธ์—ฌ์•ผ ํ•  ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ๊ตฌ์ˆ˜ํ•œ ๋ง›์— ๋Œ€ํ•œ ์—ฐ๋ น๋ณ„ ๊ฐ์ง€์‹คํ—˜์€ ์•„์ง ์ด๋ฃจ์–ด์ง€์ง€ ์•Š์•„์„œ ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์ง€ ๋ชปํ•˜๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ๋ฏธ๊ฐ๊ฒฐํ•จ๊ณผ ํ›„๊ฐ๊ฒฐํ•จ์€ ์‹ ์ฒด์  ์†์ƒ์ด๋‚˜ ๊ฐ๊ฐ๊ธฐ๊ด€์˜ ์ด์ƒ ๋ฐ ์œ ์ „์ž์  ๊ฒฐํ•จ์—์„œ ์˜จ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ์—ผ๋‘์— ๋‘๊ณ  ๋ฒ„์„ฏ์„ ๊ด€์ฐฐ ์—ฐ๊ตฌํ•˜์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์€ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ง›๊ณผ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ๊ฐ์ง€ํ•˜๋Š” ์ผ์— ๊ฐœ์ธ์ฐจ๊ฐ€ ๋งŽ์ด ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์ ์„ ๊ธฐ์–ตํ•ด์•ผ ํ•  ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์•„์ฃผ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ€์ง„ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋ง›๋ณด์•˜์„ ๋•Œ ์–ด๋Š ๋ถ„์€ ์•„์ฃผ ์“ฐ๋‹ค๊ณ  ๋Š๋ผ๋Š” ํ•œ ํŽธ, ์—ฐ๋…ธํ•˜์‹  ๋ถ„๋“ค์€ ์กฐ๊ธˆ ์“ฐ๋‹ค๊ณ  ๋Š๋‚„ ๊ฒƒ์ด๋ฉฐ ์•„์˜ˆ ์“ด๋ง›์„ ๊ฐ์ง€ํ•ด ๋‚ผ ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๋ถ„๋“ค์€ ์“ฐ์ง€ ์•Š๋‹ค๊ณ  ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค. ์ค‘์š”ํ•œ ์‚ฌ์‹ค์€ ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋ฏธ๊ฐ์˜ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์–ด๋Š ํŠน์ • ๋ฒ„์„ฏ๋™์ •์— ํฐ ์ฐจ์งˆ์„ ๋นš์„ ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค. ๋”๊ตฌ๋‚˜ ๋ฏธ๊ฐ์ด๋‚˜ ํ›„๊ฐ์˜ ๊ฒฐํ•จ์„ ๊ฐ€์ง„ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋ง›๊ณผ ๋ƒ„์ƒˆ๋กœ ๋™์ •ํ•  ๊ฒฝ์šฐ ์ž˜๋ชป ๋™์ •ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Œ์„ ๋ช…์‹ฌํ•ด์•ผ ํ•  ๊ฒƒ์ด๋‹ค. @

(์ด ๊ธ€์€ North American Mycological Association์˜ ๊ธฐ๊ด€์ง€ McIlavainea: Journal of American Mycology, Vol. 17, No. 1, Spring 2007, pp. 33-41์— ์‹ค๋ ค ์žˆ๋Š” Robert M. Hallock, "The Taste of Mushrooms"๋ฅผ ๋ฐœ์ทŒ ์ดˆ์—ญํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“  ๊ฒƒ์ž„์„ ๋ฐํ˜€๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค.)

์ตœ์ข…์ˆ˜(์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ์• ํ˜ธ๊ฐ€), ๋‹ค๋ฅธ๊ธฐ์‚ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์‚ฌ๋“ฑ๋ก์ผ์‹œ : 2008.07.22 01:07

<์ €์ž‘๊ถŒ์ž © ์ž๋‹ฎ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌ ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐํฌ ๊ธˆ์ง€>

#์ตœ์ข…์ˆ˜#๋ฒ„์„ฏ

icon๊ด€๋ จํ‚ค์›Œ๋“œ๊ธฐ์‚ฌ
  • 19๊ธˆ(็ฆ) ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ
  • ํ†จ์Šคํ† ์ด์™€ ํ”„๋กœ์ด๋“œ์˜ ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ„์„ฏ
  • ๋ฒ„์„ฏ์œผ๋กœ ์ง€๊ตฌ ๋‹ค์‹œ ์‚ด๋ฆฌ๊ธฐ(Mycorestoration)
  • ๋ฒ„์„ฏ ๋ฐœ๊ฒฌ์˜ ๊ธฐ์จ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ทธ ์œ ํ˜น
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์น˜์œ ๋ ฅ
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์šฉ๋„(็”จ้€”)
  • "๋ฒ„์„ฏ: ๊ทธ ์ฒœ(ๅƒ)์˜ ์–ผ๊ตด"
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ฒœ๊ฐ€์ง€ ์–ผ๊ตด-๊ทธ ๋‘˜์งธ
  • ๊ธด๊ธ‰ ๋ฒ„์„ฏ ์ •๋ณด
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ฒœ๊ฐ€์ง€ ์–ผ๊ตด-๊ทธ ์…‹์งธ
  • ํ™”๊ฒฝ๋ฒ„์„ฏ์—์„œ ์•” ์น˜๋ฃŒ์•ฝ์ด?
  • ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ ๋’ท ์ด์•ผ๊ธฐ
  • ๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ์ง€์†๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ
  • ๊ฐœ์™€ ๋…๋ฒ„์„ฏ ์ค‘๋… ์ด์•ผ๊ธฐ
  • ์†ก์ด(ๆพ栮) ๋ง›์˜ ํ™”ํ•™์„ฑ๋ถ„๊ณผ ๊ทธ ๋น„๋ฐ€
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ฒœ๊ฐ€์ง€ ์–ผ๊ตด-๊ทธ ์ฒซ์งธ
  • ๋‚ด ๊ณ ์žฅ ๋ฒ„์„ฏ๋“ค์„ ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์‹ ์ง€์š”?
  • ์ง‘์—์„œ๋„ ๋ฒ„์„ฏ์„ ์žฌ๋ฐฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‚˜์š”?
  • ์ง€๊ตฌ์˜จ๋‚œํ™”์™€ ๋ฒ„์„ฏ
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์˜์–‘๊ฐ€๋Š” ์–ด๋– ํ•œ๊ฐ€์š”?
  • ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋ฒ„์„ฏ์„ ์ฑ„์ทจํ•˜๋ฉด ๋ฒ„์„ฏ์— ํ•ด๊ฐ€ ๋˜๋‚˜์š”?
  • ์–ด๋–ค ๋ฒ„์„ฏ์ด ์‹์šฉํ•˜๊ธฐ์— ์ข‹์€ ๊ฒƒ์ธ๊ฐ€์š”?
  • ์ฑ„์ทจํ•œ ๋ฒ„์„ฏ ๋‹ค๋ฃจ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•
  • ๊ด‘๋Œ€๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ชจ์Šต
  • ํ”ผํ•ด์•ผ ํ•  ๋ฒ„์„ฏ๋“ค
  • ์–ธ์ œ ์–ด๋””์„œ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋งŒ๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ์„๊นŒ์š”?
  • ๋ฒ„์„ฏ์— ๋Œ€ํ•œ ์†์„ค ๋ฒ—๊ฒจ๋‚ด๊ธฐ
  • ๋ฒ„์„ฏ ์ฑ„์ทจํ•˜๋Ÿฌ ํ•จ๊ป˜ ๊ฐ€์‹ค๊นŒ์š”?
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์‹ ๋น„์— ์ ‘ํ•˜๊ณ  ๋‚˜์„œ
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๊ทธ๋ฆฐ ๋ฏธ์ˆ ์ž‘ํ’ˆ๋“ค-๊ทธ ๋‘˜์งธ
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๊ทธ๋ฆฐ ๋ฏธ์ˆ ์ž‘ํ’ˆ๋“ค-๊ทธ ์ฒซ์งธ
  • ๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ๋ฌธํ™”
  • ๊ฒฝ๊ณ : ์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ ์ค‘๋…!
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋…(ๆฏ’)
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ฒœ๊ฐ€์ง€ ์–ผ๊ตด-๊ทธ ๋„ท์งธ
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์ธ๋‚ด์™€ ์ € ํ’์š”๋กœ์›€
  • ๋‚˜๋ฌด์˜ ์นœ๊ตฌ๋“ค: ์ƒ์ƒ์˜ ์•„๋ฆ„๋‹ค์›€
  • "๋งŒ์ผ ์„ธ์ƒ์— ๋ฒ„์„ฏ์ด ์—†์—ˆ๋”๋ผ๋ฉด"
  • ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๊ฒฝ์ด๋กœ์›€
  • ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋ณด์—ฌ์ฃผ๋Š” ์ฒœ ๊ฐ€์ง€ ์–ผ๊ตด-๊ทธ ๋‹ค์„ฏ์งธ
  • ๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋†์‚ฌ์ง“๊ธฐ
  • ์—ฐ์ง€๋ฒ„์„ฏ์˜ ์˜ˆ์˜๊ณ  ๊ท€์—ฌ์šด ๋ชจ์Šต
  • ๋ชฉ์ด(ๆœจ่€ณ)์™€ ๋ฐ˜์œ ํƒœ์ฃผ์˜(Anti-Semitism)
  • ์‚ฌ๋ง‰์—์„œ๋„ ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋‹๋Š”๋‹ค
  • ๊ณฐ๋ณด๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ๋”๋ถˆ์–ด ์ƒˆ ๋ด„์ด
  • ๋‹น์‹ ์€ ๊ณผ์—ฐ ๋ฒ„์„ฏ๊ด‘(็‹‚)์ธ์ง€์š”?
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(88): ์‚ฌ๋งˆ๊ท€๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(86): ์ฐจ๊ฐ€๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(84): ์•„๊นŒ์‹œํฐ๊ตฌ๋ฉ๋ฒ„์„ฏ(์•„๊นŒ์‹œ์žฌ๋ชฉ๋ฒ„์„ฏ)
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(83): ๊ฝƒ๊ตฌ๋ฆ„๋ฒ„์„ฏ ์†(ๅฑฌ)
  • ์ƒˆํ•ด๋ฅผ ๋งž์ดํ•˜๋ฉฐ ์ž” ๋†’์ด ๋ฐ›์ณ ๋“ค๊ณ 
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(82): ์•„๊นŒ์‹œ์ง„ํ™๋ฒ„์„ฏ(์ž„์‹œ๋ช…)
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(81): ๋งˆ๋ฅธ์ง„ํ™๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(79): ๊ฐœ๋–ก๋ฒ„์„ฏ(์ –์ƒ‰๊ฐœ๋–ก๋ฒ„์„ฏ)
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(78): ๋…์ฒญ๋ฒ„์„ฏ์•„์žฌ๋น„
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(77): ๋ฐฐ์ –๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(76): ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ์— ๋Œ€ํ•œ ๊ทผ๊ฑฐ ์—†๋Š” ์‹ ํ™”๋“ค(2)
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(75): ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ์— ๋Œ€ํ•œ ๊ทผ๊ฑฐ ์—†๋Š” ์‹ ํ™”๋“ค
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(74): ํ„ธ๊ณ ๋ฌด๋ฒ„์„ฏ์† Galiella rufa
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(73): ๊ธฐ๊ณ„์ถฉ๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(72): ์กฐ๊ฐœ๋ฒ„์„ฏ
  • ์•ฝ์šฉ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ(71): ๋…ธ๋ž€๊ท€๋Šํƒ€๋ฆฌ
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