๋ฑ๋ด์ง(Helianthus tuberosus L.)๋ ๊ตญํ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก ๋ถ์๋ฉ๋ฆฌ์นด ์์ฐ์ด๋ฉฐ, ํํ ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๋ฅผ ์์ฉ ๋๋ ๊ฐ์ถ์ฉ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ฐ๊ธฐ ์ํด ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํํ ๋ผ์ง๊ฐ์๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฅธ๋ค. ์ค๊ธฐ๋ ๊ณง๊ฒ ์๊ณ ๋์ด๋ 1.5∼3m ์ ๋๋ก ๊ฑฐ์น ํธ์ด ์๋ค. ์ค๊ธฐ ์๋ ๋ถ๋ถ์ ์์ ๋ง์ฃผ๋๊ณ ์๋ถ๋ถ์ ์์ ์ด๊ธ๋๋ค. ์์ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋์ด ๋พฐ์กฑํ๊ณ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ํฑ๋๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ์์๋ฃจ์ ๋ ๊ฐ๊ฐ ์๋ค.
|
๊ฝ์ 9~10์์ ํ๋ค. ์๋ถ๋ถ์์ ๋ง์ ๊ฐ์ง๊ฐ ๊ฐ๋ผ์ ธ์ ๋์ ๋์ํ๊ฐ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ๋์ํ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ์๋ ์ค์ํ๋ ๋ ธ๋์์ด๊ณ 11∼12๊ฐ์ด๋ฉฐ, ๋์ํ ๊ฐ์ด๋ฐ ์๋ ๊ด์ํ๋ ๋ ธ๋์·๊ฐ์·์์ฃผ์์ด ์์ฌ ์๋ค. ์ดํฌ๋ ์ปต ๋ชจ์์ด๋ฉฐ ์ดํฌ ์กฐ๊ฐ์ 2~3์ค๋ก ๋ฐฐ์ดํ๋ค. ์ด๋งค๋ ์๊ณผ์ด๊ณ ๋น๋์กฐ๊ฐ ๋ชจ์์ ๋๊ธฐ๊ฐ ์๋ค. ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๋ ์๊ฐ์ฒ๋ผ ์ธํ๋ถํํ๋ค.
|
์ฌ๋ฐฐ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐฐ์๊ฐ ์๋๊ณ ์ ๊ธฐ์ง์ด ํ๋ถํ ์ฌ์ง์ํ ๊ฐ ์ฌ๋ฐฐํ๊ธฐ์ ์ ๋นํ๋ค. ์ต๊ธฐ๊ฐ ๋ง์ ๊ณณ์ ์ข์ง ์๋ค. ๋ฒ์์ ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๋ก ํ๋ค. ์์ ๊ฒ์ ๊ทธ๋ฅ ์ฌ๊ณ ํฐ ๊ฒ์ ๊ฐ์์ฒ๋ผ ์จ๋์ ์ชผ๊ฐ์ด ์ฌ๋๋ค. ์ฌ๋ ์๊ธฐ๋ 4์ ํ์๋ถํฐ 5์ ์์๊ฒฝ์ 10~20cm ๊น์ด๋ก ์ฌ๋๋ค. ๊ฐ๊ฒฉ์ 50~60cm๊ฐ ์ ๋นํ๋ค. ๋ผ์ง๊ฐ์๋ ๋ณํด์ถฉ์ ๊ฐํ๋ค.
๊ฝ์ด ์ง ๋์ฏค ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๊ฐ ์๋ผ๊ธฐ ์์ํด์ ์์ด ์ง๊ณ ๋๋ฉด ์ํ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค. ๊ฒจ์ธ์ฒ ์๋ ํ์์ ๋ฌป์ด ๋ณด๊ดํ๊ฑฐ๋ ํ๊บผ๋ฒ์ ์บ์ง ๋ง๊ณ ํ์ํ๋ฉด ๊ทธ๋๊ทธ๋ ์บ์ ์ด์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค. ๋ฐ๊นฅ์ ๋๋ฉด ๊ณง ํธ์ํด์ง๋ค. ๋ผ์ง๊ฐ์๋ ๋ ์ ์ง๋ ฅ์ ๋ง์ด ๋นผ์์ ๊ฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ฐ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ์ถฉ์คํ ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๊ฐ ๋์ค์ง ์๋๋ค.
|
์ฝ์ฑ ๋ฐ ํ์ฉ
๋๋ฌผ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์ฐ๊ฑฐ๋ ์์ฉ ๋๋ ์ฝ์ฉํ๋ค. ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ์๋ 12~14%์ ์ด๋๋ฆฐ(inulin)์ด ํจ์ ๋์ด ์๋๋ฐ ์ด๋ฅผ ๊ฐ์๋ถํดํ์ฌ ๊ณผ๋น(fructose)์ ์ ์กฐํ๊ฑฐ๋ ์ํ์ฌ์ ์๋ฃ๋ก ์ด์ฉํ๋ค. ์ด๋๋ฆฐ์ ๋ฏผ๋ค๋ , ์ฐ์, ์๊ฒ
ํด, ๋ฌ๋ฆฌ์, ์ํ ๋ฑ์ ์๋ฌผ์๋ ๋ค์ด ์์ง๋ง ์ง๊ธ๊น์ง ๋ฐํ์ง ๊ฒ์ผ๋ก๋ ๋ผ์ง๊ฐ์์ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค๊ณ ํ๋ค.
๋ผ์ง๊ฐ์์๋ ์ด๋๋ฆฌ๋์ , ํ๋กํฐ๋์ , ์ธ๋ฒ ๋ฅดํ์ , ํธ์คํธ๋ฆฌ๋ผ์ , ํฌ๋ ธ๋ผ์ ๋ฑ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ํจ์๊ฐ ์๋ค. ์ด ์ค ์ด๋๋ฆฌ๋์ ํจ์๋ ์ด๋๋ฆฐ์ ๋ถํดํ์ฌ ๊ณผ๋น์ ์์ฑํ๋ค. ๋๋ฌธ์ ๋ผ์ง๊ฐ์๋ ์ ์ฅ ์ค์ ๋จ๋ง์ด ์๊ฒจ๋๋ค. ์ด๋๋ฆฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ค๋น๋ฅ๋ก ์์ก์ ์ํ๋์ง ์๊ณ ์ฅ์ผ๋ก ๋ด๋ ค๊ฐ๋ฉฐ, ๋ถํด๋์ด๋ ๊ณผ๋น์ผ๋ก ๋ณํ๋๋ฏ๋ก ํ๋น์น๋ฅผ ์์น์ํค์ง ์์ผ๋ฉด์ ์ธ์๋ฆฐ์ ์ญํ ์ ํ๋ค๊ณ ํ๋ค.
|
<์ค๊ตญ๋ณธ์ด๋๊ฐ>์์๋ ๋ผ์ง๊ฐ์์ ๋ํด์, “cellulose, protein๊ณผ ๊ฐ์ข ์ ๊ธฐ์ฐ, inulin์ด ๋ค์ด ์์ผ๋ฉฐ, silicon dioxide, ์นผ์, ๋ํธ๋ฅจ, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์๋ฃจ๋ฏธ๋, ๋๊ณผ ์ฒ ๋ฑ์ ๋ฏธ๋ค๋์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ๋ง์ ๋ฌ๊ณ ์ฑ์ง์ ์ฐจ๋ค. ํจ๋ฅ์ ์ฒญ์ด์ํ(ๆทธ็ฑ๏ฅน่ก), ํํ๊ฑฐ์ด(ๆดป่ก็ฅ็)ํ๋ค. ๊ณจ์ (้ชจๆ), ์ด์ฑ๋ณ(็ฑๆง็ ), ๋น๋จ๋ณ(็ณๅฐฟ็ )์ ์น๋ฃํ๋ค. ์ฉ๋์ ํ๋ฃจ 10~20g์ ๋ฌผ๋ก ๋ฌ์ฌ์ ๋ณต์ฉํ๋ค.”๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
๋ผ์ง๊ฐ์์๋ ๋ ์ฑ๋ถ์ด ์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ๋๋ฌธ์ ์ฒ์ฐ๋์ฝ์ผ๋ก์ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์ฐ๊ตฌ๋ ๊ฒ์ ์๋ค. ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ์ธ ์ด๋๋ฆฐ์ด ์ด์ถฉ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค๋ ๋ณด๊ณ ๋ ์์ง๋ง, ์๋ฎ ํ์๋๊ฐ ๋ช ๋ถ์ด ๋ผ์ง๊ฐ์๋ฅผ ์ฒ์ฐ๋์ฝ์ผ๋ก ํ์ฉํ์ฌ ๋ณ์ถฉํด ๋ฐฉ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด๊ณ ์๋ค. ๋ฐฐ์ถ ์ฃผ์ ํด์ถฉ์ธ ์ฒญ๋ฒ๋ ๋ฅผ ๋น๋กฏํด ํ๋ฐค๋๋ฐฉ, ๊ตด๋๋ฐฉ, ๋ด๋ฐฐ๋๋ฐฉ ๋ฑ ๋๋ฐฉ๋ฅ์ ์ ๋ฒ๋ ๋ค์ ํจ๊ณผ๊ฐ ๊ฐ๋ ฅํ๋ค๊ณ ํ๋ค.
๋ผ์ง๊ฐ์์ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ ๋๋ ๋ฉ์ด์ค๊ธฐ๋ฅผ ์์ฆ์ ๋ด๊ฑฐ๋ ์ถ์ ์ฐ๋ ค๋ด์ด ํ์ฉํ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2011.10.31 09:08
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด