흰비단털버섯은 식용버섯으로 필수 비타민 B, 특히 비타민 B2, B3, B5; 비타민 D, 단백질, 철분, 인, 포타슘 등 광물질이 풍부하여 영양가가 높고, 알칼로이드, 테르페노이드, 플라보노이드 등 다양한 화합물을 함유하고 있어서 약효 면에서 잠재적인 건강상의 이점을 가지고 있다. 자연에서는 희귀한 버섯이지만 인공 재배할 수 있는 버섯이기 때문에 앞으로 경제적으로나 영양학적으로 그리고 또 약학적으로도 매우 중요하고 유용한 버섯종이다.
약용버섯 이야기(259): 흰비단털버섯
일반적 설명: 흰비단털버섯은 비단털버섯속(Volvariella)에 속하는 상당히 널리 분포하지만 드물게 돋는 버섯으로, 활엽수 통나무 위나 살아있는 활엽수 줄기의 상처에서 돋는다. 상당히 큰 버섯으로 갓 가장자리에 줄무늬가 없는 부드러운 흰색 갓을 가지고 있고 자라면서 갓 중앙의 색깔이 약간 노랗게 변할 수 있다. 성숙한 주름살과 포자문은 갈색빛이 도는 분홍색이고, 줄기 아랫부분에는 흰색에서 갈색을 띤 컵 모양의 비교적 커다란 대주머니(volva)가 있다.
갓: 5~20cm 크기에 처음에는 타원형에서 원뿔형에 가깝지만, 종 모양에서 넓은 둥근 산 모양을 거쳐 거의 편평한 모양으로 변한다. 갓 표면은 건조하고 부드러운 털로 덮여 있다. 어리고 신선할 때는 눈처럼 하얗지만, 성숙해 가면서 특히 갓 중앙 부분의 털 색깔이 노란색에서 갈색으로 변하는 경우가 많다. 갓 가장자리에 줄무늬는 없다.
주름살: 대(줄기)에서 떨어진 형이고, 빽빽하고, 처음에는 흰색이지만 분홍색으로 변한다.
대(줄기): 길이 6~15cm, 굵기 1~2.5cm; 아래위 굵기가 거의 동일하나 보통 꼭대기로 갈수록 가늘어진다. 서 있는 나무에서 돋아 자라면서 갓을 "똑바로" 세우기 위해 종종 휘어진다. 대표면은 건조하고 거의 매끈하며 흰색이다. 턱받이는 없다. 대주머니 밑 부분은 두껍고 흰색에서 노란색 또는 갈색을 띠는 자루 모양의 대주머니로 싸여 있다.
조직(살): 흰색이며, 상처 내도 변색하지 않는다.
냄새와 맛: 별 특이한 것이 없다.
포자색: 갈색빛이 도는 분홍색이다.
흰비단털버섯의 이용:
생리활성 화합물: 흰비단털버섯 자실체, 균사체 또는 순수 배양물에서 여러 가지 생리활성 이차 대사산물을 분리 확인하였다. 또 흰비단털버섯 액체 배양물에서 ergosta-4,6,8(14),22-tetraene-3-one, ergosterol peroxide , indole-3-carboxaldehyde 및 indazole 이라는 화합물을 발견하였다. 2009년에는 흰비단털버섯 배양액에서 새로운 화합물인 isodeoxyhelicobasidin을 확인하였다. 이 화합물은 인간 엘라스타제 효소를 억제한다. 이 흰비단털버섯은 또한 항산화 활성을 가진 화합물을 생성한다. (이상 위키백과에서)
또 다른 연구에서는 흰비단털버섯이 가지고 있는 영양 성분과 생화학적 성분을 조사하고 분석해 본 결과 말린 흰비단털버섯의 영양가는 수분(물), 단백질, 지방, 탄수화물, 조섬유(粗纖維) 및 회분(ash)을 함유하고 있다. 생화학적 검사 결과 알칼로이드, 테르페노이드, 당, 사포닌, 플라보노이드, 단백질 및 스테로이드를 함유한 것으로 밝혀졌다. 따라서 흰비단털버섯은 풍부한 영양가를 가지고 있고 많은 나라에서 결핍 식품(deficious food) 가운데 하나로 널리 소비하고 있다. 그러므로 흰비단털버섯은 경제적으로나 영양학적으로 그리고 또 약학적으로도 매우 중요하고 유용한 버섯종이라고 할 수 있다. (이상 Academia,edu., Cultivation, Nutrition and Biochemical Analysis of Volvariella Bombycina, International Journal of Scientific Research in Science and Technology IJSRST에서)
영양 성분: 흰비단털버섯은 식용버섯으로 필수 비타민 B, 특히 비타민 B2, B3, B5; 비타민 D, 단백질, 철분, 인, 포타슘 등 광물질이 풍부하여 영양가가 높고 잠재적인 건강상의 이점이 있다.
식물화학성분(Phytochemical) 및 약효 성분: 흰비단털버섯에는 알칼로이드, 테르페노이드, 플라보노이드 등 다양한 화합물이 함유되어 있어 약효가 있을 수 있다.
의학적 효능
항산화 작용(Antioxidant Activity): 흰비단털버섯 배양액과 균사체 바이오매스에서 추출한 추출물이 모두 쥐 뇌 균질액(均質液 homogenate)에서 지질(脂質)의 자유 라디칼 과산화 억제 능력을 보여주어 흰비단털버섯이 우수한 항산화 작용을 가지고 있는 것이 밝혀졌다. 이는 흰비단털버섯이 가지고 있는 잠재적 신경보호 효과를 시사해 준다. 또 이 흰비단털버섯의 항산화 수준(level)에 기여하는 다양한 요인에 대한 추가 연구도 보고되었다. 세포 산화 스트레스를 완화하고 전신 염증 조절에 도움이 될 수 있다.
항종양 작용(Antitumor activity): 흰비단털버섯 균사체 배양물에서 추출한 다당류를 300mg/kg의 용량으로 흰쥐의 복강내 투여한 결과, 고형암인 Sarcoma 180 육종과 Ehrlich 복수암의 성장이 100% 억제되었다.
흰비단털버섯에 대한 초기 단계의 연구 결과에 따르면 세포자멸사와 종양 세포 증식 억제를 통한 항암 효과를 시사하는 내용이 포함되어 있다. 비록 흰비단털버섯에 대한 구체적인 임상 시험은 부족하지만, 이러한 내용은 앞으로 있을 연구에 귀중한 토대를 마련해 준다. 전통 동양의학에서는 때때로 흰비단털버섯을 강장제로 사용해 왔지만, 민속의학적 기록은 상대적으로 부족하다고 한다.
항균 작용(Antibacterial activity): 식용버섯인 흰비단털버섯에 대한 근접 분석(proximate analysis)과 항균 작용을 평가해 본 결과 흰비단털버섯은 단백질과 식이섬유가 풍부하여 건강식품으로 활용할 수 있고, 이 버섯의 추출물은 특히 그람 양성균에 대한 우수한 항균 효과를 나타내었다. 이러한 결과는 흰비단털버섯을 식품 및 의약품에 활용할 수 있는 가능성을 뒷받침해 주고 있고, 흰비단털버섯의 추출물이 감염성 질환 치료를 위한 항균제로 개발할 수 있다는 것을 시사해 준다. (이상, 9 국제미생물학연구저널에서)
면역조절 효과(Immunomodulatory effects): 흰비단털버섯은 백혈구 활동을 자극하는 것으로 알려진 베타글루칸 같은 다당류를 생성하여 면역체계 반응의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있는 면역조절 효과를 시사해 준다.
이러한 특성으로 인해 흰비단털버섯은 의학적 이용분야에서 귀중한 추가 연구 대상이 되었다.
흰비단털버섯 사용에 주의할 점
현재 흰비단털버섯과 약물 사이의 상호작용에 대하여 과학적으로 입증된 사례는 없다. 흰비단털버섯은 의약적 목적으로 널리 사용하지 않았고, 생리활성 화합물에 대한 임상시험을 수행하지 않았기 때문에, 문헌이나 임상에서 금기사항이나 약리학적 상호작용에 대한 보고는 아직 없는 형편이다.
그러나 특히 면역억제제, 항응고제, 항진균제와 같은 약물을 복용하는 사람들은 야생 식용버섯을 섭취할 때 의도하지 않은 부작용을 유발할 수 있는 알려지지 않은 이차 대사산물을 포함하고 있기 때문에 항상 주의해야 한다. 흔히 버섯이 함유하고 있는 단백질에 알레르기가 있는 사람은 섭취하기 전에 신중하게 섭취하거나 의료 전문가와 상담하는 것이 좋다. 특히 임산부들은 더욱 조심하여야 한다. @
참고자료
* Healing Mushrooms.net, Volvariella bombycina에 대하여 https://healing-mushrooms.net/archives/volvariella-bombycina.html
* Academia,edu., Cultivation, Nutrition and Biochemical Analysis of Volvariella Bombycina, International Journal of Scientific Research in Science and Technology https://www.academia.edu/37124039/Cultivation_Nutrition_and_Biochemical_Analysis_of_Volvariella_Bombycina
* 9 국제미생물학연구저널(9 International Jounal of Microbiology Reserch), proximate analysis and antibacterial activity of the edible mushroom Volvariella bombycina. https://www.scribd.com/document/876091764/9InternationaljofMicrobiologyReserch
* Zombie Mushroom, Silky Rosegill(Volvariella bombycina) https://zombiemyco.com/pages/silky-rosegill-volvariella-bombycina 이 자료는 흰비단털버섯에 대한 전반적인 특징 설명과 이 버섯의 역사적 문화적 의미 및 발생 장소와 시기, 전 세계적 분포 상황, 심지어 이 버섯 재배에 관한 모든 것, 조리방법, 나아가 이 버섯의 영양성분 및 건강상 혜택과 의약적 가치 등등 흰비단털버섯에 대한 백과사전적 설명을 볼 수 있다.