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동자액 만들때 비율이...
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잔디 2012-05-24 21:41:09 \| 조회: 7897

동자 30키로에 소금은 몇키로 넣으면 되니요 지금 한참 배 속금 하는데요 1 대 1로 넣으면요 요세는 소금갑이 빛사어요 설탕보다 더 빛사요 떡시루 처럼 소금 깔고 배 동자 깔고 층층이깔고요 우에다 꽉눌러놋고 주전자로 바닷물에 소금 놋여서요 주전자로 옆에다 쫄쫄 부우면되나요.
숨결 님에 빨른 답에 감사합니다.

2012-05-24 21:41:09

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2012-05-25 09:00:48
50리더의 물에 25kg 소금을 넣고 녹인다음..
그러면 약간 남게되요.
그리고 동자 30kg을 넣으시지요.

물은 35% 염수(짠물)이 되고
동자는 염도가 1%이니 이 염도차이로
삼투압이 발생되게 되고 동자의 영양이 빠져나오는 거구요.

그렇게 영양이 빠저나오면 물의 염도가 35%이하로 떨어지게 되는데
이때 남아있던 소금이 녹아 염도 35%를 지지하게 되는 겁니다.

15일 정도 후에 열매를 빼내고 밀봉저장합니다.

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