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음식물 액비 쌀뜨물
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밝은세상 2012-07-26 10:31:08 \| 조회: 8401

사정상 쌀뜨물이 나오기 힘든데....
물로 대체해도 상관 없을런지 궁금합니다.

그리고 기존 교재에는 음식물을 다 채우면
비닐로 씌우고 구멍 3개를 뚫고 뚜껑을 덮어 두라고 되어 있던데
새 교재에는 그냥 뚜껑만 덮고 1년 숙성 해도 된다고 쓰여 있네요.
비니루 안 해도 상관 없나요?

2012-07-26 10:31:08

게시물 댓글과 답글 2개

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숨결 2012-07-27 21:45:17
네..

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도경아빠 2012-07-26 11:06:28
액비를 발효시킬때 최대한 영양파괴를 줄이도록 하는데요.

영양파괴는 호기발효시 또는 빛, 열 뭐 이런거에 의해서 파

괴되는데요...처음엔 이 영양파괴를 최소화 하기위해 비닐을

씌어서 하는 방법을 이용했는데,

지금은 뚜껑만 닫아 놓아도 비닐씌운것과 별반 다르지 않기

때문에 비닐씌우는것도 일이잖아요... 그래서 그런것 같아요

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