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흑설탕 고민...
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숨결 2007-01-30 10:13:32 \| 조회: 7140

자연농업에서 자주활용하는
흑설탕의 문제를 다시 검토해봐야 할것 같습니다.

원당을 정제하는 과정에서 가온을 더하게되면
황설탕이 나오고 거기서 더하게 되면 흑설탕이 나오는 것으로 알았잖아요.
그런데 흑설탕은 색이 그렇게 검게 안되니까 거기에 카라멜을 섞어요.

그런데 이것이 식품위생법상 천연물질로 구분이 되어있어서
사용한도가 없고요. 문제는 이 카라멜이 신경독을 일으켜 경련을 야기하고
백혈구의 기능을 저하시켜 면역력을 떨어뜨리는 물질이라는 겁니다.

식품첨가물 전문가들은 이 카라멜색소역시 인체에 상당히 유해한 물질로
식생활에서 엄격히 규제해야한다고 주장합니다.

봄부터 사용하시려고 구매를 서두르는 분들도 계실겁니다.
좀 더 고민을 해보시구요. 방법을 달리하시는 것이 좋을 것 같습니다.

우리가 쑥이나 미나리 등에 흑설탕을 이용해
액을 추출하는 방법뿐 있는게 아니죠.
이것을 김치담듯 소금에 절이는 방법도,
이것에 물과 약간의 쌀겨, 미생물을 넣고 청초액비로 만드는 방법
이것을 띄움비 만들때 넣어 완전분해시킨다음 액비화시키는 방법 등

생각하면 간단한 방법들의 변용으로 돈많이 들어가고
건강에 좋지도 않다는 정제당, 거기다 카라멜이 들어간 흑설탕을
배제하면서 농사를 짓는 방법을 고려해 보는 것이 좋겠습니다.

일전네 알아보았는데
당밀의 경우 20톤 단위로 공장과 직거래 구매했을때
1kg당 187원 이랍니다. 설탕가격으로 보면 1/4정도이지요.

다음은 자닮에 있는 참고 기사입니다.

http://www.naturei.net/CONTENTS/contents_view.html?section=3&category=84&code=3929

2007-01-30 10:13:32

게시물 댓글과 답글 5개

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사랑방 마을 2007-02-02 22:05:32
숨결님 질문여
카라멜이 미생물,,,효소가 당과 같이 캬라멜도,,,
화학성분이 묻어 잇는 야채도 미생물이 ,,,아주 좋은 쪽으로

설탕 작년에 150만원 구입하고 나니 마음이 영이던데,,
올해는 50만원이내로 해결하려고,,
바닷물에,,설탕 1포에 600리터 통에 부로콜리 담아 넣는데
좋은 먼가 있다면 찾구 싶어여~~~

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숨결 2007-01-31 09:33:58
이화님! 얼마씩 사오세요?

위의 경우는 후투티님 작목반에서 예긴데
10톤짜리 통에다 담아놓고 쓰는거죠.
근데 10톤짜리에 넣으면 당밀이 비중이 높아
터질 우려가 있다네요. 5톤 정도면 적당할 것 같아요.

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이화 2007-01-31 09:26:54
공장으로 가면 되는데....
저는 1톤 물탱크 가지고 군산으로 갑니다(사전 연락하고)
배수 발브를 큰걸로 해야 통에 옴겨 담을때 편합니다
또 가기전에 20L 통을 30개정도 준비해놓고 갑니다
20톤은 힘들 텐데 ...

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숨결 2007-01-30 11:55:06
당밀이요?
흑설탕이요?

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금순이 자연농원 2007-01-30 11:10:48
우리 공동구매 어떨까요?

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