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주정 사용량을 알고 싶네요...
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채향수 2009-05-21 12:01:10 \| 조회: 6829

친환경자제에 대해 문의드림니다
주정은 다른원료의몇%를넣어야돼는지

2009-05-21 12:01:10

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2009-05-21 13:00:54
원재료를 가득 넣고 원재료의 높이 만큼 채우는 방식을
일반적으로 활용하고

이것을 물 2배와 혼용하면 알콜도수 33%가 되는데요.
이렇게 희석해서 활용할 경우는
희석된 알콜 부피의 1/3 정도를 채워 활용합니다.

어떤 원재료를 섞었을 때 알콜도수가 현저하게 낮아지면
(제가 판단할때는 15%이하로)미생물활동이 시작되어 원하는 향과 맛을 잃어버리게 됩니다.

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