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자닮오일
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하우리 2021-08-10 12:10:16 \| 조회: 12025

*** 질문 ***
실패한 자닮오일을 사용할 방법은 없나요?
교반이 덜 된건지 딱딱하게 굳지않고 굳기가 마치 살짝 묽은 빵 반죽처럼 되었습니다
위에 기름기도 남아 있구요. 그 상태에서 추가적으로 교반을 해도 될까요?
아님 새로 만들어야 하나요?
새로 만들어야 한다면 실패한 오일은 폐기해야 하는건가요?

*** 답변 ****

숙성된 윗쪽에 기름이 남아있으면 다시 교반을 해서 걸축한 마요네즈처럼 된후 하루 정도 더 숙성을 시켜서 진행을 하시면 됩니다.

*** 2차 질문 ***

이미 걸쭉한 마요네즈 정도가 아닌 거의 수제비 반죽 정도의 굳기가 되어 있는데도 기름기가 가시지 않아요
처음 교반후 지금까지 열흘이 넘은듯 합니다

그래도 교반이 되나요?

또 하나 은행 삶을때 솥에 장작을 지펴서 삶을 생각인데 사용할 솥에 은행을
어느만큼 넣고 또 장작불 세기와 삶는 시간은 어느정도 해야 하나요?
전열기를 이용한 가열 처럼 10시간 이상 삶아야 하는건가요?

2021-08-10 12:10:16

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2021-08-10 15:19:08
교반이 가능할 정도면 한번 해보시죠.
솥에 반 정도 넣고 물 가득, 처음은 센불로 빨리 끓게하고 끓기 시작하면 아주 작은 불로 보글보글 끓게 해서 5시간이요. 자세히 말하면 생 은행잎+열매 1kg에 물 5리더 넣습니다. 불이 넘 강하면 증발이 너무 많이 되요.

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