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자닮오일 제작시 의문점
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엘리스추 2023-04-13 10:52:17 \| 조회: 12160

안녕하십니까?
제가 자닮오일 소량 배합(가성가리640그램)을 진행하는 중인데,
연수 500그램, 카놀라유3.6리터를 혼배합한 후, 3일후 숙성이 안되어서(상층부만 굳어있고 하부는 액체 상태), 2차로 교반기로 배합하여 3일 지났는데도 상태 변화가
없어서 문의드립니다.
현재는 상층부가 거품형태로 약간 굳어있고, 하부에는 3일전과 같이 액체 상태입니다.
문의드립니다,.

1. 다시 교반하여 3차 숙성할까요?
2. 이 상태로 지속된다면, 추가 연수(16리터)를
넣어 배합할 경우, 사용은 가능한가요?

감사합니다 .

2023-04-13 10:52:17

게시물 댓글과 답글 1개

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숨결 2023-04-14 07:37:40
1. 1차 교반이 덜된것 같습니다. 다시 교반하여 전체가 마요네즈 처럼 되게 만드시기 바랍니다. 그리고 숙성후 전체가 굳어졌을 때 2차 연수물을 투입해야합니다.
https://youtu.be/PKBvEcxvKOc 여기를 참고해주세요.

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