๊ฐํฉ(Curcuma longa)์ ์๊ฐ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก ์ธ๋๋ฅผ ๋น๋กฏํ ์์ด๋์ง๋ฐฉ์ด ์์ฐ์ง์ด๋ค. ์ค๋์ ๋ถํฐ ์ผ์์ ์ ์ฝ์ฌ, ์์ฉ์ผ๋ก ์์์ ๊ฐ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐ๋์ด ์๋ค. ์๊ฐ๋ชจ์์ ์ ํฉ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ์์ ์นธ๋์ฒ๋ผ ๋์ ์ 4~8์ฅ์ด ๋ค๋ฐ๋ชจ์์ผ๋ก ๋์ ์ฌ๋ ํค ์ ๋๋ก ์๋๋ค. ์๋งฅ์ด ์ ๋ช ํ๋ค.
์๊ฐ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก ์ค๋์ ๋ถํฐ ์ผ์์ ์ ์ฝ์ฌ, ์์ฉ์ผ๋ก ์์์ ๊ฐ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐ๋์ด ์๋ค |
์ด๊ฐ์์ ๋ น์์ ๋ค ํฐ์์ ์ด์ญ๊ฝ์ฐจ๋ก๊ฐ 20cm์ ๋ ์๋ผ์ ํฌ์ฝ ์์ ์ฐ๋ ธ๋ ๊ฝ์ด ํ๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์์๋ ๊ฐํฉ์ ํํ ์ธ๊ธ(้ฌฑ๏ค)์ด๋ผ ํ์ฌ ํผ์ฉํ์ฌ ๋ถ๋ฅด๊ณ ์์ผ๋ ๋ด์ ๋ถํ์ ๊ฝ์ด ํผ๋ ์ข ๋ฅ(C. aromatica)๋ฅผ ๋ฐ๋ก ์ธ๊ธ์ด๋ผ ์นญํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ๋ฐฉ์์๋ ๊ฐํฉ๊ณผ ๊ตฌ๋ถํด์ ์ธ๊ธ์ ์ด๋ค์ ๋ฉ์ด๋ฟ๋ฆฌ๋ก ํ๊ณ ์๋ค.
11~12์์ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๊ฐ ์๋ค๋ฉด ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์ํํ๋ค |
11~12์์ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๊ฐ ์๋ค๋ฉด ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์ํํ๋ค. ์คํ๊ณผ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ํจ์๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ฑฐ๋ ์ ์ ์์ฑํด ๋ง์ ๋ค. ์ช์ ์๊ฒ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ์ ์ฐจ์ฒ๋ผ ๋ฌ์ฌ ๋ง์ ๋ ๋๋ค. ๋ง๋ ค ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ด์ ๋ฐฅ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ํ๊น, ์ฐ๊ฐ, ๋ฉด ์๋ฆฌ ๋ฑ์ ํ์ฉํ๋ค. ํนํ ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ์๋ฆฌ์ ํ์ฉํ๋ฉด ๋น๋ฆฐ๋ด๊ฐ ์ฌ๋ผ์ง๊ณ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ํ๋ค. ์นด๋ ๋ถ๋ง์ ์ฒจ๊ฐํด ์นด๋ ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋จน์ด๋ ๋๊ณ ์ฒ์ฐ์ผ์์ ์ฌ์ฉํด๋ ๋๋ค.
๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋ฃ์ด ๋ฐฅ์ ์ง์ผ๋ฉด ๋จน์์งํ ๋น๊น์ ์์๋ฐฅ์ด ๋๋ค |
๊ฐํฉ์ ๋ง์ ๋งต๊ณ ์ฐ๋ฉฐ ์ฑ์ง์ ๋ฐ๋ปํ๋ค. ์ฝ์ฉ์ผ๋ก ํ๋ ค๋ฉด ์๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ฅผ ํน ์ถ์ ํ๋ณ์ ๋ง๋ฆฐ๋ค. ์ดํ(็่ก)์ ์ ๊ฑฐํ๋ ์์ฉ์ด ๊ฐํ๋ค. ์ง๊ฐ(็็)์ ํ๊ดด(่กๅก), ์น์ข ์ ๋ซ๊ฒ ํ๋ฉฐ ์๊ฒฝ์ ์ํ๊ฒ ํ๋ค. ๋ ๋ค์ณ์ ์ดํ์ด ์ง ๊ฒ, ์ข ๊ธฐ๋ฅผ ์ญ๊ฒ ํ๋ค. ํํ์ต์ผ๋ก ์ธํ ์ฌ์ง๋ง๋น๋ํต์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค.
์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ์๋ฆฌ์ ํ์ฉํ๋ฉด ๋น๋ฆฐ๋ด๊ฐ ์ฌ๋ผ์ง๊ณ ํ๋ฏธ๊ฐ ๋ํ๋ค |
[์ค์ฝ๋์ฌ์ ]์ ์ํ๋ฉด, "ํํ(็ ด่ก), ํ๊ธฐ(่กๆฐฃ), ํต๊ฒฝ(้็ถ), ์งํต(ๆญข็)ํ๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค. ์ฌ๋ณต๋น๋ง์ฐฝํต(ๅฟ่ น็ๆปฟ่น็), ์ ํต(่ ็), ์ง๊ฐ(็ฅ็: ์ฌ์ฑ์ ๋ฑ์์ ๋ฉ์ด๋ฆฌ๊ฐ ์๊ธฐ๋ ๋ณ), ์ฌ์ฑ์ ์ดํ๋ก ์ธํ ๋ฌด์๊ฒฝ, ์ฐํ ์ดํ์ด ํ๊ตฐ๋ฐ ๋จธ๋ฌผ๋ฌ์ ์๊ธด ๋ณตํต, ํ๋ฐ์, ์กฐ๊ทธ๋งํ ์ข ๊ธฐ๋ฅผ ์น๋ฃํ๋ค."
๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํด ์นผ๊ตญ์ ๋ฑ์ ๋น์ด ๋ฉด์๋ฆฌ๋ฅผ ํด์ ๋จน์ด๋ ์ข๋ค |
๊ฐํฉ์๋ ์ ์ ๊ฐ 4~6% ๋ค์ด ์๋ค. ์ ์ ์๋ ํฐ๋ฉ๋ก (turmerone)์ ๋น๋กฏํด zingerene, phellandrene, cineole, sabinene, bornol ๋ฑ์ด ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ๋ํ ๊ฐํฉ์ ์ฃผ์ ์ฝํจ์ฑ๋ถ์ธ ์ปคํ๋ฏผ(Curcumin)๋ ๋ค์ด ์๋ค. ์ปคํ๋ฏผ์ ํด๋ฆฌํ๋ ์ฑ๋ถ์ ๋ ธ๋์ ํฅ์ ๋ฃ๋ก ํญ์ข ์, ํญ์ฐํ, ํญ์ผ์ฆ์์ฉ์ด ์ฐ์ํ๋ฉฐ, ํฐ๋ฉ๋ก ์ ์ ๊ฒฝ์ธํฌ์ ์ฆ์์ ์ ๋ํด ๋ ์ธํฌ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ํฅ์์ํจ๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์๋ค.
๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์ด์ฉํด์ ์ฒ์ฐ์ผ์์ ํด๋ ๋๋ค |
๋ฒ์์ ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ก ํ๋ค. ์ํํ ๋ ํผ์คํ ๊ฒ์ ํ๋ณ์ ์ฝ๊ฐ ๋ง๋ ค์ 15โ์ด์ ๋ ๊ณณ์ ์ ์ฅํ์๋ค๊ฐ ๋ด์ ๋๋์ด ์ฌ๋๋ค. ๋ฐ์๋ฅผ ์๋น๊ธฐ๋ ค๋ฉด ์จ์ค์ด๋ ๋ฐฉ์์ ์ด์ ํ์ ๋ฐญ์๋ค ์ฎ๊ฒจ ์ฌ๋๋ค.
[๊ฐํฉ(์ธ๊ธ) ์ฆ๊ธฐ๋ ๋ฒ]
1. ์คํ๊ณผ ๋ฒ๋ฌด๋ ค ํจ์๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ฑฐ๋ ์ ์ ์์ฑํด ๋ง์ ๋ค.
2. ์ช์ ์๊ฒ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ์ ์ฐจ์ฒ๋ผ ๋ฌ์ฌ ๋ง์ ๋ค.
3. ๋ง๋ ค ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ด์ ๋ฐฅ์ ๋ฃ๊ฑฐ๋ ํ๊น, ์ฐ๊ฐ, ๋ฉด ์๋ฆฌ ๋ฑ์ ํ์ฉํ๋ค.
4. ๋
ธ๋์ ์ฒ์ฐ์ผ๋ฃ๋ก ์ด์ฉํ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2019.10.07 18:23
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#๊ฐํฉ#์ธ๊ธ#๊ฐํฉ๋ญ๋ณถ์#๊ฐํฉ์์ ํ๊น#๊ฐํฉ์นผ๊ตญ์#๊ฐํฉ๋ฐฅ#๊ฐํฉ์ผ์#์ธ๊ธ์ผ์#์ธ๊ธ๋ฐฅ#์ธ๊ธ์นผ๊ตญ์#์ธ๊ธ์์ ํ๊น