์ƒ๋‹จ์—ฌ๋ฐฑ
HOME ์ž๋‹ฎ์—ฐ์žฌ ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ
๋˜ ์ด๋Ÿฐ์ €๋Ÿฐ ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ: ์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์‹ ๋น„(164)๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€ ๋ชจ๋ž˜ ์œ„์—๋„ ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋‹๊ณ , ๋ฒ„์„ฏ์ด ์Šค์ปนํฌ ๋ƒ„์ƒˆ๋„ ์ค‘ํ™”ํ•˜๋ฉฐ, ํ‘œ๊ณ ๊ฐ€ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ์™€๋„ ์–ด์šธ๋ฆฌ๊ณ , ์ „๊ธฐ์ถฉ๊ฒฉ์œผ๋กœ ๋ฒ„์„ฏ ์ˆ˜ํ™•์„ ๋” ์˜ฌ๋ฆด ์ˆ˜๋„ ์žˆ๋‹ค.
๋˜ ์ด๋Ÿฐ์ €๋Ÿฐ ๋ฒ„์„ฏ ์ด์•ผ๊ธฐ: ์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ์˜ ์‹ ๋น„(164)

1. ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€์—๋„ ๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋‹๋Š”๋‹ค 

 
๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(์ž„์‹œ์ด๋ฆ„) Cantharellus coccolobae.๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Cantharellus cinnabarinus)์˜ ์ผ์ข…์ด๋‹ค.
 ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€์— ๋‹๋Š” ๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(์ž„์‹œ์ด๋ฆ„, ํ•œ๊ตญ๋ฏธ๊ธฐ๋ก์ข….Cantharellus coccolobae)์€ ๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ(Cantharellus cinnabarinus)์˜ ์ผ์ข…์ด๋‹ค. ์ด ๋ฒ„์„ฏ์€ ์ž‘๊ณ  ๋ถ„ํ™์ƒ‰ ์„ž์ธ ์˜ค๋ Œ์ง€์ƒ‰ ์ž์‹ค์ฒด๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค. ์•„์‹œ๋Š” ๋Œ€๋กœ ๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ์€ ์˜จ๋Œ€ ์ง€๋ฐฉ ์ˆฒ์†์—์„œ ๋‹๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์ธ๋ฐ, ์ด ๋ฒ„์„ฏ์€ ์•„์—ด๋Œ€, ์—ด๋Œ€์ง€๋ฐฉ ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€์— ๋‹๋Š”๋‹ค. 8-9์›” ์นด๋ฆฌ๋ธŒํ•ด, ๋ฐ”ํ•˜๋งˆ, ํ”Œ๋กœ๋ฆฌ๋‹ค ๋ฐ”๋‹ท๊ฐ€์— ๋‚˜๋Š” ๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด(Coccoloba uvifera L. ์˜์–ด ์ด๋ฆ„ Sea Grape)์™€ ๊ณต์ƒ๊ด€๊ณ„์— ์žˆ๋Š” ๊ท ๊ทผ๊ท ์ด๋‹ค. ์ด ๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด ๊ด€๋ชฉ ๋ฐ‘์— ๋ชจ๋ž˜ ๋•… ์œ„์— ํ™€๋กœ ๋‹๊ฑฐ๋‚˜ ์—ฌ๊ธฐ์ €๊ธฐ ํฉ์–ด์ ธ ๋‹๊ณ  ๋˜ ๋ฌด๋ฆฌ ์ง€์–ด ๋‹๊ธฐ๋„ ํ•˜๋Š” ๋ฒ„์„ฏ์ด๋‹ค. (์ฐธ๊ณ : ์ด ๋ฒ„์„ฏ์— ๋Œ€ํ•œ ์ž์„ธํ•œ ์ •๋ณด๋Š” Kuo, M. (2019, May). Cantharellus coccolobae. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/cantharellus_coccolobae.html ๋ณผ ๊ฒƒ)
 
๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด
๋ฐ”๋‹ค ํฌ๋„๋‚˜๋ฌด๋Š” ์ค‘๋ฏธ ์›์‚ฐ์œผ๋กœ ๋‚˜๋ฌด๋ผ๊ณ  ํ•˜๊ธฐ๋ณด๋‹ค 2-8๋ฏธํ„ฐ ๊นŒ์ง€ ์ž๋ผ๋Š” ๊ด€๋ชฉ์ธ๋ฐ ํฌ๋„์†ก์ด ๊ฐ™์€ ์—ด๋งค๊ฐ€ ์ดˆ๋ก์ƒ‰์—์„œ ๋ณด๋ผ์ƒ‰์œผ๋กœ ์ต๋Š”๋ฐ ์‹์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ•œ๊ตญ ํ•œ๋ฐญ์ˆ˜๋ชฉ์› ์—ด๋Œ€์‹๋ฌผ์›์— ์žˆ๊ณ  ํ•œ๊ตญ์ธ๋“ค ๊ฐ€์šด๋ฐ ์ด๋ฏธ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๋Š” ๋ถ„๋„ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ˜น์‹œ ์•ž์œผ๋กœ ์ œ์ฃผ๋„์—์„œ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๊ทธ ๋‚˜๋ฌด ๋ฐ‘์— ๋ฐ”๋‹ค ํฌ๋„๋‚˜๋ฌด ๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ ๋‹๋Š”์ง€ ์‚ดํŽด๋ณผ ์ผ์ด๋‹ค.

2. ๊ท ํ•ต๋™์ถฉํ•˜์ดˆ๊ท  ์† ๋ฒ„์„ฏ์ด ์Šค์ปนํฌ ์•…์ทจ๋ฅผ ์—†์• ์ค€๋‹ค.
 
๋ƒ„์ƒˆ ์ง€๋…ํ•œ ์Šค์ปนํฌ(Skunk)
๋ฏธ๊ตญ์—๋Š” ์Šค์ปนํฌ(skunk)๋ผ๋Š” ํฌ์œ ๋™๋ฌผ์ด ์žˆ๋Š”๋ฐ ์ง€๋…ํ•œ ์•…์ทจ๋ฅผ ํ’๊ธด๋‹ค. ๋„๋กœ ์œ„์— ์ฐจ์— ์น˜์–ด ์ฃฝ์€ ์Šค์ปนํฌ๋ฅผ ํ”ํžˆ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ ๋ฉ€๋ฆฌ ํ”ผํ•ด ์ฃผํ–‰ํ•ด์•ผ์ง€ ์‚ด์ง ์Šค์น˜๊ธฐ๋ผ๋„ ํ•˜๋ฉด ๊ทธ ์•…์ทจ๊ฐ€ ์ฐจ์—์„œ ์ผ์ฃผ์ผ ๋™์•ˆ์ด๋‚˜ ์ง€์›Œ์ง€์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค. ํ•œ ๋ฒˆ์€ ์‹œ๊ณจ๊ธธ์„ ๋‹ฌ๋ฆฌ๊ณ  ์žˆ๋Š”๋ฐ ๋‚ด ์ฐจ ์•ž์œผ๋กœ ์Šค์ปนํฌ๊ฐ€ ๋นจ๋ฆฌ ์ง€๋‚˜๊ฐ€๋ฉด์„œ “ํ’!”ํ•˜๊ณ  ์•…์ทจ๋ฅผ ํ’๊ธฐ๊ณ  ๋‹ฌ์•„๋‚ฌ๋‹ค. ์ฐจ๊ฐ€ ๊ทธ ๋ƒ„์ƒˆ ์œ„๋กœ ์ง€๋‚˜๊ฐ€๊ฒŒ ๋˜์—ˆ๋Š”๋ฐ ๊ทธ ์•…์ทจ๊ฐ€ ์ข€ ๊ณผ์žฅํ•˜์—ฌ ์ฐจ ์•ˆ์—์„œ ๋ช‡ ์ฃผ๊ฐ„ ๊ณ„์†๋˜์—ˆ๋‹ค. ์„œ์–‘ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ๊ทธ ์•…์ทจ๋ฅผ ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ„ ๋ƒ„์ƒˆ ๋น„์Šทํ•˜๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.
 
๊ท ํ•ต๋™์ถฉํ•˜์ดˆ ๋•… ์†์— ์žˆ๋Š” ํฌ๋„์•Œ๋งŒํ•œ ํฌ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ๊ท ํ•ต์— ๊ธฐ์ƒํ•˜๋Š” ๋™์ถฉํ•˜์ดˆ๋‹ค.
๊ทธ๋Ÿฐ๋ฐ ์ตœ๊ทผ 2019๋…„ 7์›” 26์ผ ์ž Journal of Natural Products๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ๊ท ํ•ต๋™์ถฉํ•˜์ดˆ๊ท  ์† ๋ฒ„์„ฏ(Tolypocladium fungi)์— ๋“ค์–ด ์žˆ๋Š” ํŽ˜๋ฆฌ์ฝ”์‹ (pericosine)์ด๋ผ๋Š” ํ™”ํ•™ ์„ฑ๋ถ„์ด ์Šค์ปนํฌ๊ฐ€ ๋‚ด๋Š” ์•…์ทจ๋ฅผ ์ค‘ํ™”ํ•˜์—ฌ ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ์—†์• ์ค€๋‹ค๋Š” ๋ณด๊ณ ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ์ด ๊ณ ์•ฝํ•œ ๋ƒ„์ƒˆ๋Š” ๋น„๋ˆ„๋‚˜ ๋…ํ•œ ํ‘œ๋ฐฑ์ œ๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ ๋„ ์”ป์–ด๋‚ผ ์ˆ˜ ์—†๋Š”๋ฐ ํŽ˜๋ฆฌ์ฝ”์‹ (pericosine) ์„ฑ๋ถ„์— ์—ฌ๋Ÿฌ ํ™”์žฅํ’ˆ ๋‚ด์šฉ๋ฌผ์„ ์„ž์–ด ์”ป์–ด๋‚ด๋ฉด ๋ƒ„์ƒˆ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค.

์ž๋ฃŒ์ถœ์ฒ˜: Tolypocladium fungus neutralizes skunk odor https://www.sciencenews.org/ar ticle/fungus-makes-chemicalneutralizes-stench-skunk-spray Researchers find pericosine component eliminates stink.

3. ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ํ‘œ๊ณ  ๋ž ๋ฒ„๊ฑฐ (Pork and Shiitake Larb Burgers)
 
๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ํ‘œ๊ณ  ๋ž ๋ฒ„๊ฑฐ
Blended Burger Contest ์—์„œ ์šฐ์Šนํ•œ “๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ ํ‘œ๊ณ  ๋ž ๋ฒ„๊ฑฐ” ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ์ž˜๊ฒŒ ๊ฐ„ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ์™€ ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ์ด ์ฃผ๋œ ์‹์žฌ๋ฃŒ์ž„์„ ์•Œ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์ด ๋ฒ„๊ฑฐ๋Š” ํƒœ๊ตญ์˜ ์ „ํ†ต์ ์ธ ๊ณ ๊ธฐ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ์—์„œ ์˜๊ฐ์„ ์–ป์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๋ž(larb)์ด๋ž€ ๊ฐˆ๊ฑฐ๋‚˜ ์ž˜๊ฒŒ ์ฐ๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹ค์ง„ ๊ณ ๊ธฐ์™€ ์ฑ„์†Œ์™€ ํ•จ๊ป˜ ํ–ฅ์‹ ๋ฃŒ๋ฅผ ๋„ฃ์€ ๋ผ์˜ค์Šค๋‚˜ ํƒœ๊ตญ์˜ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ๋ฅผ ๋งํ•œ๋‹ค.
 
์ด ๊ธ€์„ ์“ฐ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์ด ์žฌ๋ฐฐํ•œ ํ‘œ๊ณ 
์ด ๋ฒ„๊ฑฐ์—์„œ ์ฃผ๋ชฉํ•  ๊ฒƒ์€ ์ž˜๊ฒŒ ๊ฐ„ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ์— ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ์„ ์„ž์–ด ๋„ฃ์—ˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์ด๋‹ค. ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ์„ ์ฒจ๊ฐ€ํ•จ์œผ๋กœ์จ ๋ผ์ง€๊ณ ๊ธฐ์˜ ๋†ํ›„ํ•œ ๋ง›๊ณผ ๋Œ€๋น„๋˜๋„๋ก ํ•˜์˜€๊ณ  ์„ ๋ช…ํ•˜๊ณ  ์•„์‚ญ์•„์‚ญํ•œ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ๊ฐ€ ์ „์ฒด ๋ฒ„๊ฑฐ๋ฅผ ๋ง› ์ข‹์€ ํ’๋ฏธ์™€ ๊ฐ๋ฏธ๋ฅผ ํ•จ๊ป˜ ๋ฌถ์–ด์ฃผ๋„๋ก ํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์ด ๋ฒ„๊ฑฐ์˜ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ๋ณด์‹œ๊ธฐ ์›ํ•˜์‹œ๋ฉด ์•„๋ž˜ ์ž๋ฃŒ ์ถœ์ฒ˜ ์ฐธ๊ณ ํ•˜์‹œ๊ธธ.

์ž๋ฃŒ์ถœ์ฒ˜:
https://blenditarian.com/resources/recipe/pork-and-shiitake-larb-burgers/

 
4. ๋ฒˆ๊ฐœ ์น˜๋ฉด ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋” ๋งŽ์ด ๋‹๋Š”๋‹ค

 
ํ‘œ๊ณ  ์›๋ชฉ์žฌ๋ฐฐ
๋ฒ„์„ฏ์— ๋ฒˆ๊ฐœ์™€ ๊ฐ™์€ ์ „๊ธฐ ์ถฉ๊ฒฉ์„ ์ฃผ๋Š” ์‹คํ—˜์„ ํ†ตํ•˜์—ฌ ๋‘ ๋ฐฐ์˜ ๋ฒ„์„ฏ์„ ์ˆ˜ํ™•ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์„ ๋ฐœ๊ฒฌํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ํ‘œ๊ณ ๋ฅผ ์žฌ๋ฐฐํ•˜๋Š” ๋ถ„๋“ค์ด ํ‘œ๊ณ  ์ข…๊ท ์„ ์‹ฌ์€ ์›๋ชฉ์„ ๋ง์น˜๋กœ ๋‘๋“œ๋ ค์„œ ๋ฒ„์„ฏ์„ ๋‹๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์€ ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ง„ ์‚ฌ์‹ค์ด๋‹ค.

์ผ๋ณธ ๋ถ๋ถ€์ง€๋ฐฉ์—์„œ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ข…๋ฅ˜์— ๋ฒ„์„ฏ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ๋ฒˆ๊ฐœ ๊ฐ™์€ ์ „๊ธฐ ์ถฉ๊ฒฉ์„ ๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์ •๋ง ๋ฒ„์„ฏ์ด ๋” ๋งŽ์ด ๋‹๋Š” ์ง€ 4๋…„์— ๊ฑธ์ณ ์‹คํ—˜ํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ์‹์šฉ๋ฒ„์„ฏ 10์ข…๋ฅ˜์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ์ „๊ธฐ์ถฉ๊ฒฉ ์‹คํ—˜์„ ํ–‰ํ•œ ๊ฒฐ๊ณผ ๊ทธ ๊ฐ€์šด๋ฐ 8์ข…๋ฅ˜์˜ ๋ฒ„์„ฏ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋Š”๋ฐ ์–ด๋–ค ๋ฒ„์„ฏ์€ ๋‘ ๋ฐฐ ์ด์ƒ ๋” ๋งŽ์€ ์ˆ˜ํ™•์„ ์–ป๊ฒŒ ๋˜์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค. ๊ฐ€์žฅ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋˜ ๋ฒ„์„ฏ์€ ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ๋ง›๋น„๋Š˜๋ฒ„์„ฏ(Nameko)์ด์—ˆ๊ณ  ์˜์ง€(๋ถˆ๋กœ์ดˆ)์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์—ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

์‹คํ—˜์„ ๋ฐ˜๋ณตํ•˜๋Š” ๊ฐ€์šด๋ฐ ์•Œ๊ฒŒ ๋œ ๊ฒƒ์€ ์ฒœ๋งŒ๋ถ„์˜ ์ผ์ดˆ ๋™์•ˆ 5๋งŒ-10๋งŒ ๋ณผํŠธ์˜ ์ถฉ๊ฒฉ์„ ์ฃผ์—ˆ์„ ๋•Œ ๋ฒ„์„ฏ์˜ ๋ฐ˜์‘ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹์•˜๋‹ค. ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ์€ ๋‘ ๋ฐฐ๋ฅผ ๋” ์ˆ˜ํ™•ํ•˜์˜€๊ณ  ๋ง›๋น„๋Š˜๋ฒ„์„ฏ์€ 80%๋‚˜ ๋” ์ˆ˜ํ™•ํ•˜์˜€๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

์ž๋ฃŒ์ถœ์ฒ˜:
Lightning increases mushroom harvest https://www.nationalgeographic .com/news/2010/4/100409lightning-mushrooms-japanharvest/ Studies test the effect of electricity on mushroom yields.

์ตœ์ข…์ˆ˜(์•ผ์ƒ๋ฒ„์„ฏ์• ํ˜ธ๊ฐ€) ๊ธฐ์ž, ๋‹ค๋ฅธ๊ธฐ์‚ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์‚ฌ๋“ฑ๋ก์ผ์‹œ : 2021.12.11 23:43

<์ €์ž‘๊ถŒ์ž © ์ž๋‹ฎ, ๋ฌด๋‹จ ์ „์žฌ ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐํฌ ๊ธˆ์ง€>

#๋ฒ„์„ฏ์˜์‹ ๋น„#๋ฐ”๋‹คํฌ๋„๋‚˜๋ฌด#๋ถ‰์€๊พ€๊ผฌ๋ฆฌ๋ฒ„์„ฏ#ํ‘œ๊ณ  ๋ฒ„๊ฑฐ#์ „๊ธฐ์ถฉ๊ฒฉ ๋ฒˆ๊ฐœ์ถฉ๊ฒฉ#๋ฒ„์„ฏ ๋‹ค์ˆ˜ํ™•#

icon๊ด€๋ จํ‚ค์›Œ๋“œ๊ธฐ์‚ฌ
[ํ‚ค์›Œ๋“œ ๊ธฐ์‚ฌ ์ „์ฒด ๋ชฉ๋ก]
๊ธฐ์‚ฌ ๋Œ“๊ธ€๊ณผ ๋‹ต๊ธ€ 0๊ฐœ
์ฒซ๋ฒˆ์งธ ๋Œ“๊ธ€์„ ๋‚จ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”.
์—ฌ๋ฐฑ
์—ฌ๋ฐฑ
์—ฌ๋ฐฑ
์—ฌ๋ฐฑ
Back to Top