๋ฌผ์ ๋ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๋ถ์๋ค๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ผ ์๋ ๊ฐ๋จํ ๋ถ์์ด๋ค. ์ต๊ทผ์ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ด๋ ๊ฒ ์์ํ๊ฒ ๋ณด์ด๋ ๋ฌผ์ ๊ตฌ์กฐ์ ๋ช๋ช ์ ๋นํ ๋ฌด์์ธ๊ฐ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ฐํ๋๋ค. ์ค์ ์ ์ผ๋ก, ๋ฌผ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์๊ฐ๋๋ ๊ฒ๊ณผ๋ ๋ฌ๋ฆฌ ์๋นํ ๋ณต์กํ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ๊ณ ์๋ค. ๋ฐ๋, ์ฌ์ฐ์ค๋ฑ
ํฌ ๋ํ (South Bank University)์ Martin Chaplin์ ๋ฌผ์ ๋ณต์กํ๋ฉฐ ํ๊ฒฉ์ ์ธ ์ฑ์ง์ ๋ํ ๊ฐ์ฅ ์ต๊ทผ์ ๊ฒฌํด๋ค์ ๋ชจ์๋ ์์ฃผ ํ๋ฅญํ ์ฌ์ดํธ๋ฅผ ๋ง๋ค์๋ค. ์ด ์ฌ์ดํธ๋ฅผ ํตํ๋ฉด ๋ค์ํ ๋ฌธํ๋ค์์ ์ธ์ฉ๋ ๊ธฐ์ ๋ค์ ์์ธํ ์ค๋ช
๊ณผ ์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ์ ์ฝ๊ฒ ๋งํฌํ ์ ์๋ค. ๋น์ ์ด ๋ง์ฐ์ค๋ฅผ ์ด์ฉํด ๋งํฌ๋ ๋ถ๋ถ์ ๋ค๊ฐ๊ฐ๋ค๋ฉด ํ์ดํ๊ฐ ๊ณง ๋ํ๋ ๊ฒ์ด๋ค.
Chaplin ๋ ํ๋ผํ ๊ฐ ์์ธํ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ฌผ์ด 20๋ฉด์ฒด ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์ก๋ค๋ ํ์ค์ ์ฃผ์ฐฝ์์ด๋ฉฐ, ๋ค์ํ ์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ๋ค๋ก๋ถํฐ ๋ง์ ์ฆ๊ฑฐ๋ค์ ๋ชจ์์ ์น์ฌ์ดํธ์ ์ ๋งํฌ์์ผฐ๋ค. Chaplin ์ ๋ฌผ์ ํ๊ฒฉ์ ์ธ ํน์ฑ์ ์ค๋ช
ํ๊ณ , ๋ฌผ์ด ์ด๋ป๊ฒ ์ฌ์ฉ๋๋์ง ๋ํ๋ด๊ธฐ ์ํด 20๋ฉด์ฒด ํด๋ฌ์คํฐ ๋ชจ๋ธ์ ํตํด ์ค๋ช
ํ๋ค. ์ง๋ 37๋
๋์ ์ฐ๊ตฌํ ๋ฌผ์ ํ๊ฒฉ์ฑ์ ๋ํ ๊ทธ์ ๋ชจ๋ ์ค๋ช
์ด ๊ทธ์ ์น์ฌ์ดํธ์ ๊ทธ๋๋ก ์ ์๋์ด ์๋ค.
๋ง์ฝ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๋ฐ์์ ๋ํด ๋ค์ ์ฐ๊ตฌ๋์ด์ผ ํ๋ค๋ฉด, ๋ณ๋ก ์ค์ํ์ง ์๊ฒ ์ทจ๊ธ๋๋ ๋ฌผ๋ถ์๋ค์ ๊ตฌ์กฐ๊ฐ ํญ์ ์กด์ฌํด ์์ผ๋ฉฐ, ๋ฌผ๋ถ์๋ณด๋ค๋ ์ด์จํ์ ์ํด ํ์ฑ๋ ๋ค๋ฅธ ํํ์ข
๋ค์ ๋ํด ๋ ๋ง์ ๊ด์ฌ์ด ์ฃผ์ด์ก์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋, ์ํ๋ฐ์์ ๋ฌด์์ธ๊ฐ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จ์ง H2O ๊ตฌ์กฐ์์ ๋๋ถ๋ถ์ ๊ณ ๋ฆฌ๋ถ๋ถ์ ๋ถ์ด๋ ๊ฒ ๊ฐ์ ๊ฐ๋จํ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ์๋๋ค. ์์๊ฒฐํฉ์ ์์ ๋ถ๋ถ์๋ ๋ง์ ๊ณผ ๊ฐ์ด ์ฐ๊ด๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ๊ฐ ์๋ ๊ฒ์ด๋ค.
๋ํ, ์ฌ๋๋ค์ด ์ ๋ณํ์ ๊ด์ฌ์ด ์์ด์ ๊ทธ ์ดํ์ ํ์ด๋๋ก์ฝ๋ก์ด๋ (hydrocolloids)์ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ๋ถ๋ถ์ ๊ด์ฌ์ ๊ฐ๋๋ค๋ฉด, ์ด๋ฌํ ์น์์ฑ ๊ณ ๋ถ์๋ค์ ์ข
์ข
์ก์ ์๋ฃํ๋ค์์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฐ๊ฒฌ๋๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋ง์ฝ ๊ทธ๋ฌํ ๊ฒ๋ค์ด ์กฐ์ ๋ ์ ์๋๋ก ์ฒจ๊ฐ๋ ์ ์๋ค๋ฉด, ์ด๋ ํ ์ด์ต์ด ์์๊น ํ์ด๋๋ก ์ฝ๋ก์ด๋ (Hydrocolloids)๋ ๋ฌผ์ง์ ์ ๋๋ฅผ ์ธก์ ํ ์ ์๊ฒ ํด์ค ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ฐ๋ฆฌ๋ค์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋งค์ฐ ์ข๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด์, ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ ์์ ์ฝ๋ ์คํ
๋กค ์์ค์ ์๋นํ ๋ฎ๊ฒ ์ ์ง์์ผ ์ค๋ค.
๋ง์ฝ ์น์ฌ์ดํธ์ ์ฌ๋๋ค์ด ๋ง์ ๊ด์ฌ์ ๋ณด์ธ๋ค๋ฉด, ์ฐ๊ด๋ ์ฌ์ดํธ์ ๋งํฌ๋์ด ๋์์ํ๋ ๋ฌผ๋ถ์ ์ปค์ ๊ฐ์ ๊ฐ๋จํ ๊ฒ๋ค๋ก ์ฌ๋๋ค์ ๋๋ผ๊ฒ ๋ง๋ค๋ฉด ์์ฃผ ์ ์ตํ ๊ฒ์ด๋ค. ์ฌ๋๋ค์ ์์ฃผ ์ ๋ง๋ค์ด์ง ์ฌ์ดํธ๋ฅผ ๋ณด์ด๊ธฐ ์ํด์, ๋ฐฉ๋ฌธ์ ๋ชฉ๋ก์ ์ฌ์ธ๋ ํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์ฌ์ดํธ ๋ด์ค๋ถ๋ถ์ ํตํด ๊ฐ์ฅ ์ต๊ทผ์ ์
๋ฐ์ดํธ๋ ๋ฌผ์ ๊ดํ ์ต์ ์ ๋ณด๋ค์ ์ป์ ์๋ ์๋ค. ๋ง์ฝ ์ฌ๋๋ค์ด ์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ฅผ ๊ณ์ ๊ฒ์ํ๋ค๊ฐ ์ํ๋ ์ ๋ณด๋ค์ ์ ๋๋ก ์ฐพ์ ์ ์๋ค๋ฉด, ๋ค๋ฅธ ์ฌ์ดํธ์์๋ ์ ๋ณด๋ฅผ ์ฐพ์ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ์๊ธฐ ์์ ์ ์ผ์ ์ํํ๊ธฐ ์ํด ๋ช๋ช ๋ค๋ฅธ ๊ฒ์์์ง์ ์ฌ์ฉํ ์๋ ์๋ค.
์ด๊ฒ์ ์ ๋ง๋ค์ด์ง ์ฌ์ดํธ๋ก์ ํ๋ฒ ๋ฐฉ๋ฌธํด ๋ณผ๋งํ๋ค. 2001๋
๋ถํฐ 200 ์ด์์ ๋ง์ ์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ๊ณผ ๋ง์ ๋ด์ฉ๋ค์ด ๊ณ์์ ์ผ๋ก ์
๋ฐ์ดํธ ๋๊ณ ์๋ค. ์น์ฌ์ดํธ๋ ๋น๊ต์ ์์ง๋ง ๋ด์ฉ์ ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉฐ, ๋ช๋ช COW (์น์์์ ํํ๋ฌผ์ง์ ๋ํ ์ค๋ช
)๊ณผ Chime ํ์ผ๋ค์ ์ด์ฉํ ์๋ ์๋ค. ์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ฅผ ์ด์ฉํ๊ธฐ ์ํด์๋ ์ํํธ์จ์ด๋ฅผ ๋ฌด๋ฃ๋ก ๋ค์ด๋ก๋ ๋ฐ์ ์ค์นํ ์ ์๋ค.
์น์ฌ์ดํธ --->
http://www.sbu.ac.uk/water/ Tina Walton
์ถ์ฒ : KISTI, ๋ฑ ๋ก ์ผ 2001-11-09 ์๋ฌธ์ถํ์ผ 2001๋
10์ 31์ผ
http://www.chemweb.com/alchem/articles/1003152608206.html ์ด์์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2003.07.17 13:41
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>