포도당이 프로테아 실비아의 잎 흑변 발생을 상당히 줄여줄 수 있을 것으로 보인다. 이같은 연구결과는 남아공 Uniersity of Stellenbosch 원예학과의 Iain A. Stephens, Gerard Jacobs, Deirdre M. Holcroft가 수확후생물학기술(Postharvest Biology and Technology지에 보고한 내용이다.

잎의 흑변은 프로티아 실비아(Sylvia) 품종(P. eximia, P. susannae)의 절화에서 심각한 수확후 장해로서 품질과 시장 가치에 부정적인 영향을 미친다. 잎의 흑변은 그동안 P. neriifolia, P. eximia, 실비아 프로테아스(Sylvia proteas)의 잎에 탄수화물 수준이 고갈되는 것과 상관 관계가 있는 것으로 보고된 바 있다.

환상박피를 하거나 두상화를 제거하면 잎의 흑변 발생 시기가 늦춰지는 것으로 보아 잎은 두상화(頭狀花)에 탄수화물 공급원 역할을 하는 것이 틀림없다. 두상화에 탄수화물 공급원이 필요한 이유는 호흡과 화밀(꿀) 생산과 관련이 있는 것으로 보인다. 실비아 프로테아스에서 호흡율이 높아지면 잎의 흑변이 증가되는 것과 관련이 있기 때문이다. 꽃이 최적 절단 단계에 도달할 때 화밀 생산이 증가하는데 ! 이 때 탄수화물 수요가 더욱 증가한다.

여러 연구들에서는 설탕보유용액이 수확후 잎의 흑변 개시를 지연시키는데 유익하다고 보고해왔다. 설탕을 박동으로 공급했을 때 이와 비슷한 유익한 결과들이 얻어진 적도 있었다. 하지만 잎의 흑변에 대한 감수성과 여러 가지 완화 처리에 대한 반응에서 종과 유전형간의 변이가 상당히 크다.

Holcroft 연구팀은 실비아 프로테아스에서 당을 박동조건과 지속보유조건에서 공급했을 때의 효과를 조사했다. 박동조건이란 일정 간격으로 일정량을 투입하는 것을 말하고, 지속보유조건이란 계속적으로 당 용액에 식물을 담가두는 조건을 말한다.

결과적으로 설탕은 박동조건과 지속보유조건 모두 잎의 흑변 문제를 완화시키지 못했고, 어떤 때에는 오히려 문제를 악화시키기도 했다. 무처리 잎과 꽃에서의 설탕 농도는 꽃병수명중 초기에 증가했고 그 이후에는 설탕 농도가 어느 정도 감소했다. 반면 포도당과 과당 농도는 잎과 꽃 모두에서 감소했다.

연구진이 실비아 프로테아스의 꽃병 물에 포도당 2.5%를 첨가했을 때 꽃병 수명은 6일에서 20일로 크게 증가했다. 이번에는 1% 설탕용액은 ! 실비아 프로테아스의 꽃병을 별로 개선하지 못했고 오히려 2%와 5% 설탕용액은 잎의 흑변을 더 조장하였다. 마찬가지로 설탕(10%와 20%)을 박동 공급했을 때 실비아 프로테아스의 꽃병수명은 크게 나아지지 못했다. 반면 Protea neriifolia에서는 20% 설탕을 박동공급했을 때 잎의 흑변이 크게 줄어들었다. 이러한 차이는 유전형의 변이로 설명할 수 있을 것으로 보인다.

연구진은 저온 저장중 잎의 포도당과 설탕 농도를 측정했는데 크게 감소하는 것을 발견했다. 꽃병 수명 첫 2일 동안 잎의 설탕 농도는 크게 증가했고 두상화의 설탕농도도 따라서 증가했다. 연구진은 잎에서 저장된 탄수화물이 이동해서 화밀생산을 위해 두상화로 수송되는 것을 반영하는 것 같다고 추정하고 있다.

포도당과 과당 농도는 잎과 두상화 모두에서 설탕 농도보다 훨씬 더 높았다. 두상화의 과당 농도는 실험 중에 크게 변하지 않았다. 반면 잎의 과당 농도는 저장후 곧바로 크게 감소했다. 저장중 그리고 꽃병수명 중 잎과 두상화의 포도당 농도가 감소하는 것은 일관된 현상이었다. 그래서 연구자들은 포도당 대신 꽃병 물 속에 포도당을 첨가하기로 결정했다.

2.5% 포도당에 담가두었을 때 실비아 프로테아스의 잎 흑변은 놀라울 정도로 줄어들었다. 반면 물과 포도당 농도가 낮은 물 속에 저장한 프로테아스는 빠르게 흑변했고 꽃병수명 평가는 10일 후에 종료되었다. 2.5% 포도당 용액 속에 담가둔 실비아 프로테아스는 18 C에서 20일 후에도 잎의 흑변이 거의 일어나지 않았다. 20일에 꽃병 수명이 종료한 것도 두상화가 시들었기 때문이지 잎이 흑변되었기 때문은 아니었다. 설탕 대신 포도당을 꽃병 물 속에 공급했을 때 실비아 프로테아스의 꽃병 수명을 연장시킨 이유는 아직 분명치 않다.

Deirdre M. Holcroft

Department of Horticultural Science, Uniersity of Stellenbosch, Priate Bag X 1, Stellenbosch, Matieland 7602, South Africa

Tel.: +27-21-8084105; fax: +27-21-8082121.

E-mail address : dmh@sun.ac.za (D.M. Holcroft).

출처 : KISTI, 농림수산 등 록 일 2001-12-07 원문출판일 2001년 12월 00일

Postharvest Biology and Technology 23:237-240, 12월호

운영자, 다른기사보기기사등록일시 : 2003.07.17 14:12

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