미국 영양학 협회는 채식주의자들의 식이요법에 대한 새로 업데이트된 보고서를 발표해왔다. 이 보고서에 의하면, 만약 계획만 잘 짜서 진행한다면, 이러한 식이요법(채식주의자들의 식이요법)은 성인, 유아, 어린이, 그리고 청년 모두에게 건강하고 영양가 있는 방법이 될 것이다. 그리고 이상의 식이요법은 심장병, 암, 비만과 당뇨병 같은 만성질환을 사전에 막아주거나 치료를 할 수 있게 해준다.

The American Dietetic Association 저널지 7월판에 게재된 미국 영양학 협회의 주장에 의하면, 협회의 공식적인 입장 역시 채식주의자들의 식이요법에 무게를 두고 있다:

“적합하게 계획화된 채식주의자들의 식이요법 (전체 채식주의자들 또는 채식위주의 식이요법)은 건강식이며, 영양식이며, 사람들에게 매우 적절한 방법이라 할 수 있다. 그리고 질병을 예방하고 치료하는데 있어 좋은 효과를 제공하고 있다. 잘 짜여진 채식주의 식단은 임신, 수유기, 유아기, 유년시절, 그리고 청년시기 모두를 포함한 인생의 라이프싸이클(life-cycle)의 모든 시기에 적절하다. 물론 운동선수에게도 적절한 방식이라 할 수 있다.”

미국 영양학 협회의 입장과 그에 상응하는 보고서는 앤드류 대학(Andrew University), 식품영양 및 건강관리학부의 교수이자 학부장인Winston Craig 박사와 볼티모어(Baltimore)에 위치한the Vegetarian Resource Group의 영양학 조언자인Reed Mangels 박사에 의해 쓰여졌다.

수정된 보고서에서는 새로운 주제들과 함께 인생의 라이프 싸이클에서 채식주의 식이요법의 중요성 및 만성질환의 예방 및 치료를 위한 채식주의 식이요법의 사용 등과 같은 채식주의의 주요 영양소에 대한 추가적인 정보를 조합하였다. 미국 영양학 협회에 따르면, “채식주의 식이요법은 인생의 모든 단계(e.g. 유아기, 사춘기, 청년기 등)에 적합하다”라고 하였으며, “채식주의 식이요법에 대한 떠오르는 관심에 대한 많은 이유가 존재한다. 미국에서 채식주의자들의 수는 향후 10년 동안 계속해서 증가할 것이라고 기대된다”라고 하였다.

미국 영양학 학회에 따르면, 채식주의자들의 식이요법은 종종 저혈당콜레스트롤, 심장병 유발의 낮은 위험, 고혈압 환자로 하여금 혈압을 낮춰주고, 제2형 당뇨 및 고혈압 발병의 낮은 위험 등 건강상 유익한 혜택과 관련이 있다고 한다. “채식주의자들은 전체적인 암발병률이 낮은 경향이 있다. 채식주의자들의 식이요법은 포화지방산과 콜레스트롤을 낮혀주고, 식이섬유, 마그네슘, 칼륨, 비타민 C와 E, 엽산, 카로티노이드, 플라보노이드, 그리고 여타의 식물내재영양소 등의 수치를 높여준다. 이러한 영양학적인 차이는 광범위하면서 균형잡힌 채식주의자들의 식이요법의 건강학적인 장점을 설명해줄 수 있다.”

이상의 보고서는 미국 영양학 협회의 증거 분석 과정에서 나온 결과와 채식주의 식이요법이 영양학적으로 임신부에 적합할 수 있다는 사실을 보여주고 있는, 그리고 엄마와 유아의 건강에 유의한 영향을 주고 있다는 사실을 보여주고 있는 미국 영양학 협회 증거분석도서관의 정보에서 도출한 것이다.

채식주의 식이요법과 암을 다루고 있는 미국 영양학 협회 보고서의 한 섹션(section)은 채식주의 식이요법에서 암-보호 요인의 보다 자세한 정보를 제공하기 위해 섹션 자체의 크기가 확장되어 왔다. 골다공증에 대한 확장된 섹션에서는뼈건강을 위해 필요한 과일, 채소, 콩제품, 단백직, 칼슘,비타민 D와 K, 그리고 칼륨 등에 대한 내용이 포함되어 있다. “등록된 영양사들은 주요 영양소에 대한 정보를 제공할 수 있으며, 일반적 채식주의자 식이요법을 질병이나 알러지 등의 정보 등 음식에 대한 주의사항을 포함하고 있는 채식주의 식이요법으로 수정할 수 있으며, 인생의 각 단계에 위치하고 있는 고객들의 요구에 적합한 설명서를 제공할 수 있다. 즉, 청년기에 맞는 설명서 또는 사춘기에 맞는 설명서 등을 제공할 수 있다”라고 저자는 말하고 있다.

미국 영양학 협회는 음식과 영양소에 대한 전문가들을 중심으로 한 세계에서 가장 큰 조직이다. 미국 영양학 협회는 국가의 건강을 개선하기 위한 일을 맡기거나 연구, 교육과 광고 등을 통해 영양학 관련 종사자들을 발전시키는 것을 위임하고 있다.

http://www.eurekalert.org/pub_releases/2009-07/ada-aru070109.php

제공 : kisti, 다른기사보기기사등록일시 : 2009.07.26 14:24

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