올 해, 중국의 가을 날씨는 자주 흐리고 비가 계속되면서 한편으로는 큰 폭우가 불어 닥쳤다. 이로 인하여 옥수수가 변질되는 문제가 발생하였는데, 이는 가축 사육에 있어 심각한 영향을 미칠 수 있으므로 아래와 같은 몇 가지 방법으로 변질된 옥수수를 구별하는 법을 알아보도록 한다.

1. 정상적인 옥수수의 경우 대다수의 옥수수 낱알이 황백색을 띄며 알이 빽빽하게 들어차있다. 또한 상처, 벌레 그리고 벌레 먹은 흔적이 없으며 곰팡이로 인해 변질된 모습을 볼 수 없다. 변질된 옥수수의 경우 배아 부분이 황색, 초록색 혹은 검정색의 균사를 볼 수 있으며 옥수수 알이 푸석푸석하면서 곰팡이 냄새가 난다.

2. 변질된 옥수수 껍질은 쉽게 벗겨진다.

3. 옥수수의 배아를 잘 관찰했을 때 배아 내부의 큰 범위가 검정색 혹은 진회색을 띈다면 변질된 옥수수이며, 반면에 아랫부분에 조그맣게 검정색을 띄면 품질이 우수한 옥수수라고 할 수 있다.

4. 좋은 옥수수는 씹으면 씹을수록 달콤한 맛이 나지만, 변질된 옥수수의 경우에는 씹을수록 쓴 맛이 난다.

5. 변질된 옥수수는 낱알 속이 꽉 차 있지 않기 때문에 옥수수 낱알을 물에 넣었을 때 물위에 뜬다. 최근, 비양심적인 장사꾼들이 이미 변질되어버린 옥수수에 기름을 발라 광을 낸 후 불을 쬐는 등의 가공 처리를 거치는 방법으로 불량 옥수수를 판매하고 있다. 또 어떤 사람은 이미 발아한 옥수수에 제초제를 분사한 후에 불에 말려 파는 경우도 있으므로 이에 주의해야 한다.

6. 옥수수 낱알이 띄는 색깔에 따라 옥수수의 생장 및 가공 환경을 판단할 수 있다. 옥수수 낱알이 검정빛을 띄는 경우, 이는 옥수수가 장시간 고온다습한 곳에 있었기 때문이다. 또한 배아 외피가 초록빛을 띄는 것은 탈곡을 일찍 하여 햇빛을 충분히 받지 못했기 때문이며, 배아 껍질 안이 초록색이나 검정색을 띄는 이유는 오랜 시간 밀폐된 곳에 놓여 있었기 때문이라고 할 수 있다.

출처: 농촌진흥청, 다른기사보기기사등록일시 : 2010.01.07 15:58

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