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갓은 5-20cm 크기의 둥근산형이다가 넓게 퍼진 둥근산형을 거쳐 거의 평평하게 되고 건조하며 습하면 약간 점성이 있다. 표면은 평활하고 약간 우단처럼 보인다. 색깔은 다양하여 어릴 때는 보라색 끼가 있고 분홍색 섞인 갈색-계피 갈색이다가 노균이 되면서 보라색 끼는 없어지고 나무 갈색-황토색으로 된다.
대는 속이 차있고 표면은 눈에 띄는 거친 갈색 망목상 무늬가 보통 대 전체 길이의 절반 또는 그 이상에 걸쳐 두드러진다. 조직(살)은 유균일 때 단단하고 흰색이다. 맛은 매우 쓰고 냄새는 별 특이한 것이 없다. 포자색은 분홍색 섞인 갈색, 적갈색, 장미색 섞인 갈색이다.
여름에서 가을에 걸쳐 침엽수 및 혼합림 땅위에 주로 돋고 드물게 섞은 나무 위에도 돋는데 흔한 편이다. 그 맛이 몹시 써서 먹지 못하지만 쓴맛을 좋아하는 사람들은 식용하기도 한다고 한다.
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쓴맛그물버섯의 화학성분과 의학적 사용
화학성분: 2-butyl-1-azacyclohexane iminium salt, N-y-Glutamul boletin, 그리고 tylopilan이라는 성분이 들어 있다. 그 밖에도 박완희 교수에 따르면 유리 아미노산 16종, 마니톨, 글리세롤, 글루코스, 유리당 갈락토스, 트레할로스 trehalose 등이 들어 있다고 한다. 약리작용으로 항염증(부종/래트) 작용이 있다.
2004년 Slane 등은 쓴맛그물버섯이 췌장 리파제(pancreatic lipase) 분비를 96% 억제한다는 것을 발견하였는데, 이것은 그들이 조사한 110 종류의 버섯들 가운데 둘째로 가장 높은 억제율을 보여 주었다고 한다. 췌장 리파제는 췌장에 존재하는 췌장 지방 분해 효소라고 한다. 이 효소는 췌장염, 췌암(膵癌)시에 혈청 가운데서 그 활성화가 높아진다고 한다. 급성 췌장염의 경우 어떠한 원인에 의해 췌장의 효소가 활성화하여 췌장 자체가 소화되기 때문에 발생하는 것으로 알려져 있다.
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2002년 일본의 와타나베 등은 쓴맛그물버섯속 버섯에서 추출한 독소(毒素 toxic principle)인 2-butyl-1-azacyclohexane iminium salt라는 성분이 ddY 실험용 쥐에 대한 보통 급성 독성(moderate acute toxicity)을 가지고 있다는 것을 발견하였다.
N-y-Glutamul boletin이라는 성분은 보통 항균작용을 가지고 있다. 1977년 Kohlmunzer 등이 연구한 바에 따르면 냉동 조제(調製)한 것을 피하투여하면 염증을 억제하지만, 경구투여하면 별로 중요한 결과를 볼 수 없다고 한다. 그 점액질 내용물 때문에 항암 작용을 가지고 있다 한다. 이 화학물질이 면역체계를 자극하여 염증을 싸워 이기게 한다는 것이다. 처음에 폴란드에서 연구한 것에 뒤이어 일본에서 그 연구를 계속 중이라고 한다.
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체외 실험을 통한 한 연구에 따르면 tylopilan이라는 성분은 다당류의 일종인 베타 글루칸으로 180-TG Crocker 암에 대한 세포독성(細胞毒性)을 가진 물질임이 밝혀졌다. 이 tylopilan과 면역반응의 강화를 중심으로 한 조절활성이 있는 물질로서 면역항원보강제(免疫抗原補强劑)인 Propionibacterium acnes균체를 조합하여 실험용 쥐에게 주사하면 면역 증강을 통하여 항암작용을 강화한다고 한다. 일찌기 1973년 Ohtsuka 등이 쥐 실험을 통하여 쓴맛그물버섯 자실체에서 뽑아낸 추출물이 sarcoma 180 암과 Ehrlich 복수암에 대한 100% 억제율을 보여준 다는 것을 보고 하였다. @
참고문헌:
Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic Press, 2011, pp. 431-432.
박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 2003(재판), 296쪽
인터넷 검색 Wikipedia 백과사전, Tylopilus felleus
최종수(야생버섯애호가), 다른기사보기기사등록일시 : 2015.11.09 11:18
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