๋ฒ์ฏ์ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ์ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ํญ์ฐํ ํน์ฑ์ผ๋ก ์ธํ์ฌ ์ค์ํ ์ธํฌ์ ์กฐ์ง์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ธํฌ ๋ณดํธ ์ญํ ์ ๋ด๋นํ๋ค. ํน๋ณํ ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ๊ณผ ๊ธฐ์ต ๋ฐ ์ ๊ฒฝ๋ณ์ฑ(์ ๊ฒฝํดํ) ๋ฐฉ์ง์ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด์ ์น๋งค๋ ํํจ์จ๋ณ ์๋ฐฉ๊ณผ ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง์ ์ข์ ์ฑ๋ถ์ด๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ์๋์ด๋ผ๋ ๋ ๋ง๋ค ์์ฉ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
![]() |
์ฌ์ง 1: ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ Pleurotus citrinopileatus Singer(1943) ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ๋ ๋ฌ์์ ๋๋ถ, ์ค๊ตญ ๋ถ๋ถ, ํ๊ตญ, ์ผ๋ณธ ๋ฑ ์ฃผ๋ก ๋์์์์ ๋ถํฌํ์ง๋ง ๋ฏธ๊ตญ ์ฌ๋ฐฐ์ง์์ ํฌ์๊ฐ ํผ์ ธ ๋ฏธ ๋๋ถ์ง์ญ ์ผ์์์๋ ๋๋๋ค. ์ด ์ฌ๋ฆผ์ด ์ด๊ณ ์๋ ๋ฉ๋ฆด๋๋ ์ฌ๋ฌ ๊ณณ์์๋ ๋ง๋ ์ ์๋ค. |
์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(EGT)์ ๋ฏธ์๋ฌผ, ํนํ ์์ฉ ๋ฒ์ฏ์์ ์ถ์ถํ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ์ด๋ค. ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ฐํ์ ์์์ ๋ฐ๊ธฐ ์ฌ์ด ์กฐ์ง์ ๋ง์ด ์ถ์ ๋๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ฐํ์ก์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ ์์ฉ๊ณผ ๋ค์ํ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค ๊ด๋ จ ์ง๋ณ๊ณผ ๊ธด๋ฐํ ๊ด๊ณ๊ฐ ์์ด์ ๋ง์ ๊ด์ฌ์ ๋ฐ๊ณ ์๋ค.
์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(Ergothioneine) ๋๋ ์๋ฅด๊ณ ('ergo')๋ผ๊ณ ํ๋ ๊ฒ์ ํ์คํฐ๋(histidine)์ผ๋ก๋ถํฐ ์ ๋ํ ์ ํฉ์ ํฌํจํ๊ณ ์๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด๋ค. (ํ์คํฐ๋์ ๋๋ถ๋ถ ์ฌ๋์ด ์์์์ ์ป๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด๋ค. ์ฑ์ฅ, ์์๋ ์กฐ์ง ๋ณต๊ตฌ ๋ฐ ํ์ก ์ธํฌ ์์ฑ์ ์ฌ์ฉ๋๋ค. ๋ ์ ๊ฒฝ์ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค. ์ ์ฒด์์ ํ์คํ๋ฏผ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ์คํฐ๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ ์ต์ง ์น๋ฃ์ ๋์์ด ๋ ์๋ ์๋ค) ์๋ฌผ์ ์ด ์ฑ๋ถ์ ๊ท ๊ทผ๊ท ์ ๊ท ์ฌ ๋ฐ ํ ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋งบ์ ๊ณต์๊ด๊ณ๋ก๋ถํฐ ์ป๋๋ค. ์ธ๊ฐ์ด ์ด ์ฑ๋ถ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์์ก์ฒด(ETT)์ ์ํ์ฌ ์ธํฌ์ ์ ๋ฌ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์๋ฅด๊ณ ์ ์ญ์ทจ, ๋ถ๋ฐฐ ๋ฐ ๋ณด์ ๋ ์ฃผ๋ก ์ด ์์ก์ฒด์ ์์กดํ๊ณ ์๋ค.
์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(Ergothioneine) ๋๋ ์๋ฅด๊ณ ('ergo')๋ผ๊ณ ํ๋ ๊ฒ์ ํ์คํฐ๋(histidine)์ผ๋ก๋ถํฐ ์ ๋ํ ์ ํฉ์ ํฌํจํ๊ณ ์๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด๋ค. (ํ์คํฐ๋์ ๋๋ถ๋ถ ์ฌ๋์ด ์์์์ ์ป๋ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด๋ค. ์ฑ์ฅ, ์์๋ ์กฐ์ง ๋ณต๊ตฌ ๋ฐ ํ์ก ์ธํฌ ์์ฑ์ ์ฌ์ฉ๋๋ค. ๋ ์ ๊ฒฝ์ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋ค. ์ ์ฒด์์ ํ์คํ๋ฏผ์ ๋ง๋๋ ๋ฐ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ์คํฐ๋ ๋ณด์ถฉ์ ๋ ์ต์ง ์น๋ฃ์ ๋์์ด ๋ ์๋ ์๋ค) ์๋ฌผ์ ์ด ์ฑ๋ถ์ ๊ท ๊ทผ๊ท ์ ๊ท ์ฌ ๋ฐ ํ ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋งบ์ ๊ณต์๊ด๊ณ๋ก๋ถํฐ ์ป๋๋ค. ์ธ๊ฐ์ด ์ด ์ฑ๋ถ์ ์ญ์ทจํ๋ฉด ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์์ก์ฒด(ETT)์ ์ํ์ฌ ์ธํฌ์ ์ ๋ฌ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์๋ฅด๊ณ ์ ์ญ์ทจ, ๋ถ๋ฐฐ ๋ฐ ๋ณด์ ๋ ์ฃผ๋ก ์ด ์์ก์ฒด์ ์์กดํ๊ณ ์๋ค.
![]() |
์ฌ์ง 2: ergot fungus๋ผ๊ณ ํ๋ ๋งฅ๊ฐ๊ท (Claviceps purpurea) |
์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ์๋ฅด๊ณ ํธ ๊ท ๋ฅ, ์ฆ ์์ด๋ก ergot fungus๋ผ๊ณ ํ๋ ๋งฅ๊ฐ๊ท (Claviceps purpurea)์ผ๋ก๋ถํฐ 1909๋
ํ๋ ํธ(Tanret)๋ผ๋ ๋ถ์ด ์ฒ์์ผ๋ก ๋ถ๋ฆฌํ์๊ณ ergot fungus์ ์ด๋ฆ์ ๋ฐ์ ์๋ฅด๊ณ (ergo)๋ผ๋ ์ด๋ฆ์ ์ง์๋ค. ์ํ๊ด ์์ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ธํฌ ๋ฏธํ ์ฝ๋๋ฆฌ์๋ฅผ ๋ณดํธํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ(glutathione)๊ณผ ์ ์ฌํ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ์ ์ด๋ค. ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ(glutathione)์ ๋ชธ์ ๋ณดํธํ๊ณ ํด๋
์ ๋๋ ์ธ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํ์ฌ ์์ฃผ ์ค์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ํ๋ฃจ ์๋์ง์ 7%๋ฅผ ๊ทธ ์์ฐ์ ์๋นํ๊ณ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ๊ณผ ๋ค๋ฅด๊ฒ ์๋ฅด๊ณ ๋ ์ข ๋ ์์ ์ ์ด๊ณ ์ฝ๊ฒ ์ฐํํ์ง ์๋๋ค. ๋์ ์์ค์ ์๋ฅด๊ณ ๋ ์ด๋ฆฐ์ด์ ์ฒญ์๋
์ ์กฐ์ง์์ ๋ณผ ์ ์์ผ๋ ๋์ด๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ์ ๋ฐ๋ผ ๊ฐ์ํ๊ณ ๊ฒฝ๋ ์ธ์ง์ฅ์ ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์ฌ๋๋ค์ ๋ ๋ฎ์ ์์ค์ ์๋ฅด๊ณ ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋ค.
2020๋ ๋ฒจ๋ง(Belman) ๋ฑ์ด ์ฐ๊ตฌํ ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋ฒ์ฏ์ด ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ฃผ์ ์์ด ๊ณต๊ธ์์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ด ํ ์ ๋งค๊ฐ ์ง๊ท ์ด๋ ๋ฒ์ฏ์ ํตํ์ฌ ๊ณต๊ธ๋จ์ผ๋ก ๋ง๋ฏธ์์ ๋จน์ด์ฌ์ฌ ์ ์ฒด์์๋ ์ ์ ์์ด ๋ฐ๊ฒฌ๋ ๋ฟ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ค๋๋ ์ฐ์ ํํ ๋์ ๊ดํ์ ์ด ์ ์ตํ ๊ท ๋ฅ์ ์๋ฌผ ์ฌ์ด์ ๊ณต์๊ด๊ณ๋ฅผ ํ๊ดดํ๊ณ ์๋ค. ๋น๋ก ํ์ฌ๊น์ง ์ ๊ธฐ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์์ ์๋ฅด๊ณ ๋ด์ฉ๋ฌผ์ ๋ํ ๊ฒ์ฌ๊ฐ ์ด๋ฃจ์ด์ง ๋ฐ ์์ง๋ง ์ด๋ฌํ ๊ด๊ณ์ ํ๊ดด๋ก ์ธํ์ฌ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ด ์๋์ผ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋๋ค. 2019๋ ํญ(Feng) ๋ฑ์ 60์ธ ์ด์ ๋ 663๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ์กฐ์ฌํด ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ์ผ์ฃผ์ผ์ ๋ ๋ฒ ๋๋ ๊ทธ ์ด์์ ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ทธ๋ ์ง ์์ ์ฌ๋๋ค๋ณด๋ค ๊ฒฝ์ฆ ์ธ์ง์ฅ์ ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋ฎ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค.
๋ฒ์ฏ์ ์์ฃผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ๊ด์ฐฐ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฒด๊ณ์ ์ธ ๊ฒํ ์ ๋ฉํ๋ถ์์์ ์ ๋ฐ๋ณ ์ํ์ ๋ฎ์ถ์ด ์ค๋ค๋ ๊ฒ๊ณผ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ๋ ๋ฐํ์ง๊ณ ์๋ค. 65์ธ ๋๋ ๊ทธ ์ด์์ ์ฑ์ธ 13,000๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ํ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ์กฐ๋ฅ(่ป้ก: ๋ฌผ์์ ์ฌ๋ ํ๋ฑ ์๋ฌผ์ ํ ๋ฌด๋ฆฌ)์ ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ ์ฌ๋๋ค์ ๊ด์ฐฐํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋ชจ๋ ์์ธ์ ์ํ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ณ์ํ๊ณ ์๊ณ ๋ฒ์ฏ ์ญ์ทจ์ ์ฆ๊ฐ๋ ์์ ๋ผ๋์นผ ์์์ ๊ฐ์ํ๊ณ ๋ ธํ์ ๊ด๋ จ๋ ์ง๋ณ๋ค์ ๋ง์์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด๊ณ ์๋ค. ๋์๊ฐ ์กฐ๋ฅ(่ป้ก). ๋ฏธ์ญ, ๋ฒ์ฏ์ ํน์ดํ ๋น์ง ํธ๋ ํ ๋ก์ค(trehalose)๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค.
2020๋ ๋ฒจ๋ง(Belman) ๋ฑ์ด ์ฐ๊ตฌํ ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ๋ฒ์ฏ์ด ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ฃผ์ ์์ด ๊ณต๊ธ์์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋ฐ๋ฐ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ด ํ ์ ๋งค๊ฐ ์ง๊ท ์ด๋ ๋ฒ์ฏ์ ํตํ์ฌ ๊ณต๊ธ๋จ์ผ๋ก ๋ง๋ฏธ์์ ๋จน์ด์ฌ์ฌ ์ ์ฒด์์๋ ์ ์ ์์ด ๋ฐ๊ฒฌ๋ ๋ฟ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ค๋๋ ์ฐ์ ํํ ๋์ ๊ดํ์ ์ด ์ ์ตํ ๊ท ๋ฅ์ ์๋ฌผ ์ฌ์ด์ ๊ณต์๊ด๊ณ๋ฅผ ํ๊ดดํ๊ณ ์๋ค. ๋น๋ก ํ์ฌ๊น์ง ์ ๊ธฐ๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ฑ์์ ์๋ฅด๊ณ ๋ด์ฉ๋ฌผ์ ๋ํ ๊ฒ์ฌ๊ฐ ์ด๋ฃจ์ด์ง ๋ฐ ์์ง๋ง ์ด๋ฌํ ๊ด๊ณ์ ํ๊ดด๋ก ์ธํ์ฌ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ด ์๋์ผ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋๋ค. 2019๋ ํญ(Feng) ๋ฑ์ 60์ธ ์ด์ ๋ 663๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ์กฐ์ฌํด ๋ณธ ๊ฒฐ๊ณผ ์ผ์ฃผ์ผ์ ๋ ๋ฒ ๋๋ ๊ทธ ์ด์์ ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ๋ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ทธ๋ ์ง ์์ ์ฌ๋๋ค๋ณด๋ค ๊ฒฝ์ฆ ์ธ์ง์ฅ์ ์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋ฎ๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค.
๋ฒ์ฏ์ ์์ฃผ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ๊ด์ฐฐ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฒด๊ณ์ ์ธ ๊ฒํ ์ ๋ฉํ๋ถ์์์ ์ ๋ฐ๋ณ ์ํ์ ๋ฎ์ถ์ด ์ค๋ค๋ ๊ฒ๊ณผ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ๋ ๋ฐํ์ง๊ณ ์๋ค. 65์ธ ๋๋ ๊ทธ ์ด์์ ์ฑ์ธ 13,000๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ํ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ์กฐ๋ฅ(่ป้ก: ๋ฌผ์์ ์ฌ๋ ํ๋ฑ ์๋ฌผ์ ํ ๋ฌด๋ฆฌ)์ ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ ์ฌ๋๋ค์ ๊ด์ฐฐํ ๊ฒฐ๊ณผ ๋ชจ๋ ์์ธ์ ์ํ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ณ์ํ๊ณ ์๊ณ ๋ฒ์ฏ ์ญ์ทจ์ ์ฆ๊ฐ๋ ์์ ๋ผ๋์นผ ์์์ ๊ฐ์ํ๊ณ ๋ ธํ์ ๊ด๋ จ๋ ์ง๋ณ๋ค์ ๋ง์์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด๊ณ ์๋ค. ๋์๊ฐ ์กฐ๋ฅ(่ป้ก). ๋ฏธ์ญ, ๋ฒ์ฏ์ ํน์ดํ ๋น์ง ํธ๋ ํ ๋ก์ค(trehalose)๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค.
![]() |
์ฌ์ง 3: ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ์ฏ (Boletus edulis)์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ๊ณผ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ ์ฑ๋ถ์ด ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. |
![]() |
์ฌ์ง 4: ์ฌ๋ฐฐํ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ. ์ฌ์ง์ ์ธ์ฒ ๋ถํ ์ผ์ฐ๋์ฐ๋ฌผ ๋๋งค์์ฅ์์ ์ดฌ์ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ ๋ํ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ์๋นํ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. |
๋คํํ๊ฒ๋ ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ๋ฒ์ฏ ์์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ๊ณผ ๊ธ๋ฃจํํฐ์จ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด ์๋ค. ์ด ๋ ์ฑ๋ถ์ ๊ฐ์ฅ ๋์ ์์ค์ผ๋ก ํจ์ ํ ๋ฒ์ฏ์ ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ์ฏ(Boletus edulis)์ด๋ค. ๊ทธ๋ค์์ ์ฐจ๋ก๋ก ๋
ธ๋ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ, ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ, ๋
ธ๋ฃจ๊ถ๋
์ด๋ฒ์ฏ, ์์๋ฒ์ฏ, ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ, ํฝ์ด๋ฒ์ฏ์ ์์๋ก ๊ทธ ๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. ์ด ๋ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ ๋ฒ์ฏ ๋(์ค๊ธฐ)๋ณด๋ค ๊ฐ ์์ ๋ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๊ณ ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ ๋ฒ์ฏ์ ์ธ ๋ฒ์งธ ์ํ์ด ํ์ฐฝ์ผ ๋ ์ฑ์ทจํ ๊ฒ์ด ํผ์ด๋๊ธฐ ์ ์์ก์ด(Agaricus bisporus)๋ค. ์๋ฅด๊ณ ํ๋ฃจ ์ ์ ๋ 3mg์ ์์ก์ด 100g์ผ๋ก๋ถํฐ ๋๋ ๋จ์ง ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ, ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ, ๋๋ ์์๋ฒ์ฏ 25g์ผ๋ก๋ถํฐ ์ป์ ์ ์๋ค. ํนํ ์์ฐ ๊ฐ์ด๋ฐ ์์๋ฒ์ฏ์ ์๋ฅด๊ณ ํฉ์ฑ ์๋ฃ(synthetic source)๋ก์ ์์๋ฒ์ฏ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ ์ข
๋ฅ์ ์๋ฅด๊ณ ์ํฉ์ฑ ์ ์ ์๋ฅผ ๋ณต์ ํ ์ ์์๋ค๊ณ ํ๋ค.
๊ฑด๊ฐํ ๋จ์ฑ 10๋ช ์๊ฒ ๋ถ๋ง ํํ์ ์์ก์ด 8g ๋๋ 16g์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ํ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋๋ ์ํ ํธ๋ฆฌ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ผ์ด๋ ๋ฐ์(postprandial triglyceride response)์ ๋ณด์๋ค. ์ด๋ ์๋ฅด๊ณ ์ ์์ฒด ์ด์ฉ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ํ์ธํด ์ฃผ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ์ 2ํ ๋น๋จ๋ณ์ ๊ฑธ๋ฆฌ๊ธฐ ์ฌ์ด ์ฑ์ธ 37๋ช ์๊ฒ ์์ก์ด 100g์ 16์ฃผ๊ฐ ๋์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ํ์๋ค. ์ฌ๋ฌ ์ด์ ๊ณผ ํํ์ด ์์๋๋ฐ ๋ฌด์๋ณด๋ค ์๋ฅด๊ณ ๊ฐ ๊ธฐ์ค์น ๋ ๋ฐฐ๋ก ์ฆ๊ฐํ ๊ฒ์ ๋ณผ ์ ์์๋ค.
๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ ๋ํ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ์๋นํ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. 2022๋ Stastny ๋ฑ์ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ ๋ฒ์ฏ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ ์๋ ค์ง์ง ์์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํ์ฌ ํญ์ฐํ ๋ฐ ํญ์ผ ์์ฉ์ ๋ํ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์งํํ์๋ค. Pleurotus flabellatus๋ผ๋ ๋ํ๋ฆฌ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํ 80% ๋ฉํ๋ ์ถ์ถ๋ฌผ์ด ๊ฐ์ฅ ๋์ ์์ค์ ์๋ฅด๊ณ ์คํ ๋กค, ๋ง๋ํจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ๊ฒ์ถ๋์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ผ์ฆ ์ ์ผ ๋ฌผ์ง์ธ NFkappaB์ ๋ํ ๊ฐ์ฅ ํ์ฑ์ ์ธ ์ต์ ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ์๊ณ ๋ 43.3%๋ผ๋ ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋ฒ ํ๊ธ๋ฃจ์นธ ์ฑ๋ถ์ ๋ณด์ฌ์ฃผ์๋ค. ์์ก์ด๋ํ๋ฆฌ(=์์ก์ด, Pleurotus eryngii)์ ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ(Pleurotus citrinopileatus) ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ 0.86mg๊ณผ 3.73mg์ ์์ ํผ๋ถ ์น์ ์ ์ข์ ์์คํ ํธ์(ESTETWIN, ET)์ฑ๋ถ์ ์ฐ์ถํ์๋ค.
๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด๋ฒ์ฏ์ ํนํ ์ ๊ฒฝ์ธํฌ๋ณดํธ์ ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง ํจ๊ณผ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ค๋์ ์๋ฅด๊ณ ๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค ๋ฐ์์ ์๋นํ ๊ฐ์ํ๊ณ ์ธํฌ์ ์ด์์ฆ์์ด๋ ๋์ฐ๋ณ์ด๊ฐ ์ผ์ด๋์ง ์๋๋ก ๋ง์์ฃผ๋ ์ ์ ์์ธ p53์ ๋์ ์ฆ๊ฐ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋ค. ์ถ์ด ๊ฒจ์ธ์๋ ๋๋ ํฝ์ด๋ฒ์ฏ ๋ํ ๋์ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ํ๊ฐ์ง ์ฃผ์ํ ๊ฒ์ ์ฅ ์คํ์์ ๋ฐํ์ง ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค๋ก๋ถํฐ ๊ฒฐํต๊ท (Mycobacterium tuberculosis)์ ๋ณดํธํด ์ฃผ๊ณ ๋ ์ฑ๊ณผ ์ฝ๋ฌผ ๋ด์ฑ์ ์ฆ๊ฐํ๊ฒ ํ๋ค๋ ์ ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฌ์ค์ ์ธ๊ฐ ์๋ฆฌ์ ๋ํ ์ ์ฉ์ ์๋ ค์ง ๋ฐ ์์ง๋ง ํ๋์ฑ ๊ฒฐํต ํ์๋ค์ ์ฃผ์ํ ํ์๊ฐ ์๋ค.
๊ฑด๊ฐํ ๋จ์ฑ 10๋ช ์๊ฒ ๋ถ๋ง ํํ์ ์์ก์ด 8g ๋๋ 16g์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ํ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋๋ ์ํ ํธ๋ฆฌ๊ธ๋ฆฌ์ธ๋ผ์ด๋ ๋ฐ์(postprandial triglyceride response)์ ๋ณด์๋ค. ์ด๋ ์๋ฅด๊ณ ์ ์์ฒด ์ด์ฉ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ํ์ธํด ์ฃผ๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ์ 2ํ ๋น๋จ๋ณ์ ๊ฑธ๋ฆฌ๊ธฐ ์ฌ์ด ์ฑ์ธ 37๋ช ์๊ฒ ์์ก์ด 100g์ 16์ฃผ๊ฐ ๋์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ํ์๋ค. ์ฌ๋ฌ ์ด์ ๊ณผ ํํ์ด ์์๋๋ฐ ๋ฌด์๋ณด๋ค ์๋ฅด๊ณ ๊ฐ ๊ธฐ์ค์น ๋ ๋ฐฐ๋ก ์ฆ๊ฐํ ๊ฒ์ ๋ณผ ์ ์์๋ค.
๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ ๋ํ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ์๋นํ ๋ง์ด ๋ค์ด ์๋ค. 2022๋ Stastny ๋ฑ์ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ ๋ฒ์ฏ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ ์๋ ค์ง์ง ์์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํ์ฌ ํญ์ฐํ ๋ฐ ํญ์ผ ์์ฉ์ ๋ํ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์งํํ์๋ค. Pleurotus flabellatus๋ผ๋ ๋ํ๋ฆฌ์ ๋ฒ์ฏ์ ๋ํ 80% ๋ฉํ๋ ์ถ์ถ๋ฌผ์ด ๊ฐ์ฅ ๋์ ์์ค์ ์๋ฅด๊ณ ์คํ ๋กค, ๋ง๋ํจ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ๊ฒ์ถ๋์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ํ๋ฆฌ๋ฒ์ฏ์ ๊ฐ์ ์ฐ๊ตฌ์์ ์ผ์ฆ ์ ์ผ ๋ฌผ์ง์ธ NFkappaB์ ๋ํ ๊ฐ์ฅ ํ์ฑ์ ์ธ ์ต์ ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ์๊ณ ๋ 43.3%๋ผ๋ ๊ฐ์ฅ ๋์ ๋ฒ ํ๊ธ๋ฃจ์นธ ์ฑ๋ถ์ ๋ณด์ฌ์ฃผ์๋ค. ์์ก์ด๋ํ๋ฆฌ(=์์ก์ด, Pleurotus eryngii)์ ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ(Pleurotus citrinopileatus) ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๊ฐ๊ฐ 0.86mg๊ณผ 3.73mg์ ์์ ํผ๋ถ ์น์ ์ ์ข์ ์์คํ ํธ์(ESTETWIN, ET)์ฑ๋ถ์ ์ฐ์ถํ์๋ค.
๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด๋ฒ์ฏ์ ํนํ ์ ๊ฒฝ์ธํฌ๋ณดํธ์ ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง ํจ๊ณผ์ ๊ด๋ จ๋ ๋ค๋์ ์๋ฅด๊ณ ๋ฅผ ํจ์ ํ๊ณ ์๋ค. ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค ๋ฐ์์ ์๋นํ ๊ฐ์ํ๊ณ ์ธํฌ์ ์ด์์ฆ์์ด๋ ๋์ฐ๋ณ์ด๊ฐ ์ผ์ด๋์ง ์๋๋ก ๋ง์์ฃผ๋ ์ ์ ์์ธ p53์ ๋์ ์ฆ๊ฐ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋ค. ์ถ์ด ๊ฒจ์ธ์๋ ๋๋ ํฝ์ด๋ฒ์ฏ ๋ํ ๋์ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ํ๊ฐ์ง ์ฃผ์ํ ๊ฒ์ ์ฅ ์คํ์์ ๋ฐํ์ง ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค๋ก๋ถํฐ ๊ฒฐํต๊ท (Mycobacterium tuberculosis)์ ๋ณดํธํด ์ฃผ๊ณ ๋ ์ฑ๊ณผ ์ฝ๋ฌผ ๋ด์ฑ์ ์ฆ๊ฐํ๊ฒ ํ๋ค๋ ์ ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฌ์ค์ ์ธ๊ฐ ์๋ฆฌ์ ๋ํ ์ ์ฉ์ ์๋ ค์ง ๋ฐ ์์ง๋ง ํ๋์ฑ ๊ฒฐํต ํ์๋ค์ ์ฃผ์ํ ํ์๊ฐ ์๋ค.
![]() |
์ฌ์ง 5 : ์์ก์ด๋ํ๋ฆฌ (=์์ก์ด, Pleurotus eryngii) |
์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ์ด์ ๊ณผ ํํ
์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ์ ํ์ก-๋ ์ฅ๋ฒฝ์ ๋์ด๊ฐ ์ ์๋ ๋ฅ๋ ฅ์ ๊ฐ์ถ๊ณ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ๊ณผ ๊ธฐ์ต ๋ฐ ์ ๊ฒฝ ๋ณ์ฑ(์ ๊ฒฝํดํ) ๋ฐฉ์ง์ ์ด์ ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ์ํ๊ด ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ฒ์ ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ด ํญ์ฐํ ์์ฉ๊ณผ ์ ๊ฒฝ๋ฐ์ ๋ฐ ์ ๊ฒฝ ์ฑ์์ ํตํ์ฌ ๋ ๊ธฐ๋ฅ์ ํํ์ ์ค๋ค๋ ์ ์ด๋ค. 3,236๋ช
์ด ์ฐธ๊ฐํ 20์ฌ ๋
๊ฐ ์ฌ๋ฌ ๊ธฐ๊ด์ ์ฐ๊ตฌ์์ ๋ฐํ์ง ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ณ ๋ คํ ์์ ํจํด๊ณผ ์๋นํ ๊ด๋ จ์ด ์๊ณ ๊ด์ ๋๋งฅ ์งํ, ์ฌํ๊ด ์งํ ์ฌ๋ง๋ฅ ๋ฐ ์ ์ฒด์ ์ฌ๋ง๋ฅ ์ ์ํ์ ๋ฎ์ถ์ด ์ค๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค.
๋ ธ์ธ 470๋ช ์ ์๋๋ก ์งํํ ์ง๋จ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋ฎ์ ํ์ค ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ก๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ 5๋ ๊ฐ ๊ฒ์ฌ ๋ฐ ํ์ ์กฐ์น๋ ์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์ ๊ฐ์ํ๋ฅผ ์์ธกํ๊ฒ ํด์ฃผ๊ณ ๋ฐ๋ผ์ ๊ฐ๋ฅํ ์๋ฐฉ์กฐ์น๋ฅผ ์ทจํ ์ ์๊ฒ ํด์ฃผ์๋ค. ๋ฎ์ ์์ค์ ํญ์ฐํ์ ๋ ๊ธฐ์ต, ์ผ ์ฒ๋ฆฌ ์งํ ๊ธฐ๋ฅ, ์ฃผ์ ์ง์ค, ์๊ฐ ์ด๋์ฑ ์๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ธ์ด ๋ฅ๋ ฅ์ด ๋ ๋น ๋ฅธ ๋น์จ๋ก ์ ํํ๋ ๊ฒ๊ณผ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค. ์น๋งค ๋๋ ํด๋ง ์์ถ์ ๋๋ฐํ ์์ธ ํ์ด๋จธ์ ์ ํํ๋ ์ธ์ง๋ฅ๋ ฅ์ผ๋ก ๊ณ ํต๋นํ๋ ํ์๋ค์ ์๋ฅด๊ณ ๋ผ๋ฒจ์ ์ ํ์ ๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค. ๋ ๋์๊ฐ ์๋ฅด๊ณ ๋๋๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ๋ ํ์ก ์ฑ๋ถ์์๋ณด๋ค ์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ ์ฅ์ , ํํจ์จ๋ณ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ ธ์ ํ์ฝํ ํ์๋ค์ ํ์ก ์ฑ๋ถ์์ ๋ ๋ฎ๋ค.
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ํญ์ฐํ ํน์ฑ์ผ๋ก ์ธํ์ฌ ์ค์ํ ์ธํฌ์ ์กฐ์ง์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ธํฌ ๋ณดํธ ์ญํ ์ ๋ด๋นํ๋ค. ์ ์ ๋ ๋ง์ ์ํ๊ด ๋ด ๋ฐ ์์ฒด ๋ด ์คํ์์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ด ๋ค๋ฅธ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ณด๋ค ์ฐ์ํ๋ค๋ ๊ฒ์ด ์ ์ฆ๋์๋ค. ๋ฌด๋ ์ฑ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ง์ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค ๋งค๊ฐ ์ง๋ณ์ ๋ํ ์์ฒญ๋ ์น๋ฃ ๋๋ ์๋ฐฉ ์ ์ฌ๋ ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํฉ์ฑ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ ์ฐจ ๋ง์ ์ฌ๋์ ๊ด์ฌ์ ๋๊ฒ ๋์๊ณ ์ํ ๋ฐ ํ์ฅํ ์ฐ์ ์ ๋๋ฆฌ ์ฌ์ฉํ๊ฒ ๋์๋ค. ์ด๋ฌํ ์ด์ ๋ก ๋ ๋ง๋ค ๊พธ์คํ ์์ฉ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์น๋งค ์๋ฐฉ์ ์ํ์ฌ ๋ฐ๋์งํ๋ค๋ ๊ฒ์ด๋ค.
์ฐธ๊ณ ์๋ฃ:
Robert Dale Rogers, Medicinal Mushrooms: Ergothioneine, Fungi, Volume 15:5, Winter 2023, pp.30-34.
Tong Fu & Liang Shen, Ergothioneine as a Natural Antioxidant Against Oxidative Stress-Related Diseases
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2022.850813/full
* ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ ์ฌ์ง ์ถ์ฒ:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pleurotus_citrinopileatus_at_Chatama%27s_home.jpg
* ๋งฅ๊ฐ๊ท (Claviceps purpurea) ์ฌ์ง์ถ์ฒ:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Claviceps_purpurea_45739206.jpg
๋ ธ์ธ 470๋ช ์ ์๋๋ก ์งํํ ์ง๋จ ์ฐ๊ตฌ์์๋ ๋ฎ์ ํ์ค ์๋ฅด๊ณ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ก๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ 5๋ ๊ฐ ๊ฒ์ฌ ๋ฐ ํ์ ์กฐ์น๋ ์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ ์ ํ์ ๊ฐ์ํ๋ฅผ ์์ธกํ๊ฒ ํด์ฃผ๊ณ ๋ฐ๋ผ์ ๊ฐ๋ฅํ ์๋ฐฉ์กฐ์น๋ฅผ ์ทจํ ์ ์๊ฒ ํด์ฃผ์๋ค. ๋ฎ์ ์์ค์ ํญ์ฐํ์ ๋ ๊ธฐ์ต, ์ผ ์ฒ๋ฆฌ ์งํ ๊ธฐ๋ฅ, ์ฃผ์ ์ง์ค, ์๊ฐ ์ด๋์ฑ ์๋, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ธ์ด ๋ฅ๋ ฅ์ด ๋ ๋น ๋ฅธ ๋น์จ๋ก ์ ํํ๋ ๊ฒ๊ณผ ์๊ด๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค. ์น๋งค ๋๋ ํด๋ง ์์ถ์ ๋๋ฐํ ์์ธ ํ์ด๋จธ์ ์ ํํ๋ ์ธ์ง๋ฅ๋ ฅ์ผ๋ก ๊ณ ํต๋นํ๋ ํ์๋ค์ ์๋ฅด๊ณ ๋ผ๋ฒจ์ ์ ํ์ ๊ด๊ณ๊ฐ ์๋ค. ๋ ๋์๊ฐ ์๋ฅด๊ณ ๋๋๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ฌ๋ ํ์ก ์ฑ๋ถ์์๋ณด๋ค ์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ ์ฅ์ , ํํจ์จ๋ณ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ ธ์ ํ์ฝํ ํ์๋ค์ ํ์ก ์ฑ๋ถ์์ ๋ ๋ฎ๋ค.
๊ฒฐ๋ก ์ ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ํญ์ฐํ ํน์ฑ์ผ๋ก ์ธํ์ฌ ์ค์ํ ์ธํฌ์ ์กฐ์ง์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ธํฌ ๋ณดํธ ์ญํ ์ ๋ด๋นํ๋ค. ์ ์ ๋ ๋ง์ ์ํ๊ด ๋ด ๋ฐ ์์ฒด ๋ด ์คํ์์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ด ๋ค๋ฅธ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ณด๋ค ์ฐ์ํ๋ค๋ ๊ฒ์ด ์ ์ฆ๋์๋ค. ๋ฌด๋ ์ฑ ์ฒ์ฐ ํญ์ฐํ์ ๋ก์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ํญ์ฐํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ง์ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค ๋งค๊ฐ ์ง๋ณ์ ๋ํ ์์ฒญ๋ ์น๋ฃ ๋๋ ์๋ฐฉ ์ ์ฌ๋ ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํฉ์ฑ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ์ ์ ์ฐจ ๋ง์ ์ฌ๋์ ๊ด์ฌ์ ๋๊ฒ ๋์๊ณ ์ํ ๋ฐ ํ์ฅํ ์ฐ์ ์ ๋๋ฆฌ ์ฌ์ฉํ๊ฒ ๋์๋ค. ์ด๋ฌํ ์ด์ ๋ก ๋ ๋ง๋ค ๊พธ์คํ ์์ฉ๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์น๋งค ์๋ฐฉ์ ์ํ์ฌ ๋ฐ๋์งํ๋ค๋ ๊ฒ์ด๋ค.
์ฐธ๊ณ ์๋ฃ:
Robert Dale Rogers, Medicinal Mushrooms: Ergothioneine, Fungi, Volume 15:5, Winter 2023, pp.30-34.
Tong Fu & Liang Shen, Ergothioneine as a Natural Antioxidant Against Oxidative Stress-Related Diseases
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2022.850813/full
* ๋ ธ๋๋ํ๋ฆฌ ์ฌ์ง ์ถ์ฒ:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pleurotus_citrinopileatus_at_Chatama%27s_home.jpg
* ๋งฅ๊ฐ๊ท (Claviceps purpurea) ์ฌ์ง์ถ์ฒ:
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Claviceps_purpurea_45739206.jpg
์ต์ข ์(์ผ์๋ฒ์ฏ์ ํธ๊ฐ) ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2023.08.02 21:51
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋จ#์ฒ์ฐํญ์ฐํ์ฑ๋ถ#์ ๊ฒฝ๋ณ์ฑ#์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ#์น๋งค์๋ฐฉ#์ํฌ๋ณดํธ