๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด๋ ์น๋งค์ ๋ค๋ฅธ ๋ง์ฑ ์ ๊ฒฝ/๋์ ๊ด๋ จ๋ ์ง๋ณ์ ํธ์ ์ ๊ฐ์ ธ์จ๋ค. ํนํ ๋ํ๊ด ์ง๋ณ, ํดํ์ฑ ์ง์ฒด์ด์, ํํจ์จ์จ๋ณ, ์ฒ์๋๋ณ์ฑ์ฆ, ๋น๋จ๋ณ์ฑ์ ๊ฒฝ๋ณ์ฆ, ์ฒ์์ธ์, ํ์ฉ์ฆํ๊ตฐ์ ๊ฐ์ง ํ์๋ค์๊ฒ ๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด๋ ๋์กฐ์ง ์ฌ์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ ๋์ธ์ ์ญํ ์ ํ ์ ์๋ค. |
๊ทธ๋ ๋ค๋ฉด ๋ฒ์ฏ ์ญ์ทจ๋ ์ธ์ง๋ฅ๋ ฅ์ด๋ ์ ๊ฒฝํ์ ์ผ๋ก ์ด๋ค ํํ์ ์ค ์ ์๋ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ ๊ฒ์ผ๊น? ๋ฒ์ฏ ์์๋ ์ฐ์ ๋ฏธ๋ ์์์(๋นํ๋ฏผ ๋ฐ์)๋ ๋ฌด๊ธฐ์ผ๋ฅ(็กๆฉๅกฉ้ก)๋ฅผ ํฌํจํ๊ณ ์๋๋ฐ ์๋ฅผ ๋ค์๋ฉด ๋ฒ์ฏ์ ํ๋ณ์ ์์ด๊ฑฐ๋ ์์ธ์ ์ ์์ด๋ฉด ๋นํ๋ฏผ D๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ๋ด๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ฒ์ฏ์ ํฌํจ๋ ํฐ ๋ฏธ๋์์์(big micronutrient) ๊ฐ์ด๋ฐ ์ฒ์ฐ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ ์ ๋์ฒด์ ํ๋์ธ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(ergothioneine)์ด๋ผ๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ ์ ๊ฒฝํ์ ํํ์ ์ฃผ๋ ์ฑ๋ถ์ด๋ค. ์ด ์ฑ๋ถ์ ์ฒ์ฐ ํํ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ์์ฐ์์ ์ค์ง ๋ฒ์ฏ๊ณผ ๋จ์กฐ๋ฅ(๏คฃ่ป้ก blue-green algae) ๋ฐ ํ ์์ ์ํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์(soil-borne bacteria)๊ฐ ๋ง๋ค์ด ๋ด๋ ์ฑ๋ถ์ด๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋ฒ์ฏ์๋ ๊ทธ ์ด๋ค ๋ค๋ฅธ ์ํ๋ณด๋ค๋ ๊ณ ๋์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(ergothioneine) ์ฑ๋ถ์ ํ๊ณ ์๋ค.
๋ถ๋ก์ด(์์ง)๋ ์ ๊ฒฝ ๋๊ธฐ ์ฑ์ฅ๊ณผ ์ ๊ฒฝ์(็ฅ็ถๅ ) ์ธํฌ(็ดฐ่) ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ต์ ๋ผ์น๋ ์ข์ ๋ฒ์ฏ์ด๋ค. |
๋ฏธ๊ตญ, ํ๋๋, ์์ผ๋๋, ํ๋์ค, ์ดํ๋ฆฌ์ ๋ฑ 5๊ฐ๊ตญ ๊ตญ๋ฏผ๋ค์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ ์ญ์ทจ๋์ ๋ํ ํ๊ท ์น๋ฅผ ์กฐ์ฌํ์๋๋ฐ 150ํ์ด๋ ๋ชธ๋ฌด๊ฒ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์ฑ์ธ ์ผ์ธ๋น ์ผ์ผ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ ์ญ์ทจ๋์ ๋ฏธ๊ตญ์ธ 1.1mg, ํ๋๋์ธ 1.3mg์ด์๊ณ ๊ฐ์ฅ ๋์ ์ญ์ทจ๋์ ๋ณด์ธ ๋๋ผ๋ ์ดํ๋ฆฌ์์ธ์ผ๋ก 4.6mg์ด์๊ณ ์์ผ๋๋์ ํ๋์ค๋ ์ค๊ฐ ์์น์ ์์ด์ ๋ฏธ๊ตญ์ธ์ด๋ ํ๋๋์ธ ๋ณด๋ค๋ ๋๊ณ ์ดํ๋ฆฌ์์ธ ๋ณด๋ค๋ ๋ฎ๊ฒ ์ญ์ทจํ๋ค๊ณ ํ๋ค.
์์๋ฒ์ฏ์ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ์ ๊ฒฝ ์ฑ์ฅ์ธ์๋ฅผ ์ด์งํ๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด ์๋ค. |
๋์๊ฐ ๋ฒ์ฏ ์ญ์ทจ์ ์ธ์ง๊ธฐ๋ฅ ์ฅ์ ๋ฐ ์ ๊ฒฝ ํดํ์ฑ ์งํ ์ฌ์ด์ ์ญํ๊ด๊ณ ์กฐ์ฌ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ๋ถ๋ช ํ ๋ฒ์ฏ์ ๋ ๋ง์ด ์ญ์ทจํ ์ฌ๋๋ค์ด ๊ทธ๋ ์ง ๋ชปํ ์ฌ๋๋ค๋ณด๋ค ์ด๋ฌํ ์ง๋ณ ๋ฐ์์ด ํจ์ฌ ๋ ์ ๋ค๋ ๊ฒ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ์ฐ๊ตฌ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ผ๋ณธ์์๋ 13,500๋ช , ์ฑ๊ฐํฌ๋ฅด์์๋ 600๋ช ์ ๋์์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ก๊ณ ๋ ธ๋ฅด์จ์ด์์๋ 2010๋ ์ ์ด๋ฃจ์ด์ง ๊ฒฐ๊ณผ์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ด๋ฌํ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฐธ๊ฐํ ์ฌ๋๋ค์ ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ์ ์ถ์ถํ์ฌ ์ญ์ทจํ ๊ฒ์ด ์๋๋ผ ๋ฒ์ฏ ์์ฒด๋ฅผ ์ญ์ทจํ ๊ฒ์ด์๋ค. ๊ทธ๋์ ์๊ณผ๋ํ์์ ์ฌ๋๋ค 40๋ช ์ ์ ์ ํ์ฌ ์ค์ ๋ก ์์ก์ด ๋ฒ์ฏ์ ์กฐ๋ฆฌํ์ฌ ๋งค์ผ 100g ์ฉ(์์ก์ด 5-6๊ฐ ์ ๋) 16์ฃผ๊ฐ์ ์ญ์ทจํ๊ฒ ํ ๊ฒฐ๊ณผ ํ์ค ์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ ์ฑ๋ถ ์์น๊ฐ ๋ฐฐ๊ฐํ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ฒ์ฏ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค๋จํ์ ๋ค์ ๊ทธ ์์น๊ฐ ๋ฎ์์ก๋ค๊ณ ํ๋ค.
์์ค์์ ์ฝ๊ฒ ๊ตฌ์ ํ ์ ์๋ ์์ก์ด์๋ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ด ๋งฅ์(้บฅ่ฝ) ๋ณด๋ค 12๋ฐฐ๋ ๋ ๋๋ค๊ณ ํ๋ค. |
ํน์ ์ผ์ ์์ฉ๋ฒ์ฏ์ ๊ตฌํ ์ ์๋ ๊ฒฝ์ฐ ๊ทธ๋ฅ ์กฐ๋ฆฌํ์ฌ ์ญ์ทจํ ์ ์๊ณ ๊ทธ๋ฌผ๋ฒ์ฏ, ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ, ๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด๋ฒ์ฏ, ์์๋ฒ์ฏ ๋ฑ ์ ๋ง๋ ค์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ค์ด ์ผ์์ ๋ฃ์ด ์ํ๋ณด์กฐ์ ๋ก ๋ณต์ฉํ๋ ์ง ๋๋ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ก ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ๋ ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ค. ์ด๋ฌํ ๋ฒ์ฏ ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ปคํผ์ ์์ด ๋ง์ ๋ ์ข๋ค๊ณ ํ๋ ์ปคํผ๋ฅผ ์ข์ํ์๋ ๋ถ๋ค์ ์ปคํผ์ ํ์ ๋ง์ ๋ณด๋ ๋ฐฉ๋ฒ๋ ์๋ค. ๋ฒ์ฏ์ ์ด์ฉํ ์ดํธ๋ ๊ฐ๋ฐ๋์ด ์๊ณ ์ ์ฐจ ์ฌ๋ฌ ํ์ฌ๋ค์ด ๋ฒ์ฏ์ ์ด์ฉํ ์ฌ๋ฌ ์ ํ ๊ฐ๋ฐ์ ํฅ๋ฏธ๋ฅผ ๋ณด์ด๊ณ ์๋ ๋งํผ ์์ผ๋ก ์ด ๋ถ์ผ์ ๊ด๋ชฉํ ๋งํ ์ ํ ๊ฐ๋ฐ๊ณผ ์ํ๋ค์ด ๋ฑ์ฅํ๋ฆฌ๋ผ๊ณ ๋ณธ๋ค. @
์ฐธ๊ณ ์๋ฃ:
* Edith Zimmerman, Are Mushrooms the Best Brain Food?
https://www.thecut.com/2019/05/are-mushrooms-the-best-brain-food.html
* ์ฐธ๊ณ , ๋น๊ต
์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(20): ๋ ธ๋ฃจ๊ถ๋ ์ด
์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(119): ๋ฒ์ฏ์ด ์น๋งค์๋ฐฉ๊ณผ ๊ธ์ฐ์?
์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(132): ์ ๊ฒฝํดํ ์งํ๊ณผ ์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ
์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(152): ์ฒด์ค๊ฐ๋๊ณผ ์น๋งค ์๋ฐฉ์ ์ข์ ๋ฒ์ฏ
์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(164): ๋ฒ์ฏ์ด ์ธ์ง๋ฅ๋ ฅ ์ ํ๋ฅผ ๋ง์์ค๋ค
์ต์ข ์(์ผ์๋ฒ์ฏ์ ํธ๊ฐ) ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2021.03.16 21:02
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#๋๊ฑด๊ฐ#์น๋งค#์ ๊ฒฝํดํ์ฑ์งํ#ํํจ์ค์จ๋ณ#์ธ์ง๋ฅ๋ ฅ#์๋ฅด๊ณ ํฐ์ค๋ค์ธ(ergothioneine)์ฑ๋ถ