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믿거나 말거나 이런저런 버섯소식

 
미국 동부지역에서 돋는 광대버섯.은 갓이 빨간색이 아니고 주황색이다.
* 균류(菌類 Fungi 버섯)는 식물보다 동물에 더 가깝다. 왜 그럴까? 예를 들면 버섯의 세포막은 키틴질(chitin)로 되어 있는데 이 키틴질은 딱정벌레나 새우, 게, 바다가제의 껍질을 구성하는 물질이다. 그래서인지 우리가 흔히 식용버섯은 준(準) 고기에 해당한다고 말한다.

* 2017년 한해에만 2,189종의 새로운 균류(버섯)가 발견 설명되었다고 한다. 아직도 우리가 알지 못하면서 존재하는 균류는 아마도 그 수를 헤아릴 수 없이 많을 것이다.

* 식용버섯 판매고가 한해에 42 billion 달러라고 한다. 한화로 47조 2 천 억 원이다. 버섯이 건강식품으로 각광을 받으면서 해마다 그 수요가 늘어가는 것은 사실이다.
 
재배한 양송이는 시중 어디에서나 살 수 있다.
* 살아있는 식물의 90%가 균근균과 공생관계에 있다. 말하자면 식물은 균류의 도움 없이 건강하게 잘 살아갈 수 없다는 뜻이다. 오랜 옛날 옛적 바다 물에서 출현한 생명체가 식물의 형태를 가지고 육지로 올라오게 되었을 때 균류의 역할이 컸다고 한다.

* 중국인들의 보고에 따르면 중국인들이 이용하는 식용버섯이 1,789종, 약용버섯이 798종이나 된다고 한다. 중국 항간의 말로 다리를 가진 것이면 책상다리를 제외하고 다 먹는다는 속설이 있고, 중국인들이 평생을 걸려 해보아도 다 못해 보는 것 세 가지가 있다고 하는데, 중국어(한자)을 다 못 배우고, 중국 구경을 다 못하며, 중국 음식을 다 먹어보지 못한다고 한다. 그래서 그런지 중국인들의 식용버섯이나 약용버섯의 종류 수가 그렇게도 많은 것 같다.

* 지구상의 기후변화가 이미 균류(버섯)의 생리, 번식, 분포에 큰 영향을 미치고 있다. 흔히 말하기를 버섯이 기후를 측정하는 기기라 할 정도로 기후변화에 예민하다고 한다. 실제로 버섯 산행을 다니다 보면 언제나 제 때에 돋던 버섯들이 훨씬 이른 때에 돋기도 한다. 예를 들자면 뽕나무버섯은 보통 8월말 경에서 9월 10월에 걸쳐 돋는데 7월 초에 발견한 적이 있다.
 
뽕나무버섯은 보통 9월에 돋는데 이것은 7월 초에 돋았다.
* 현재 지구상에 멸종위기에 처한 식물이 2,542종, 동물이 68,054종이라고 한다. 버섯(균류)도 예외가 아니어서 56종이 멸종 위기에 있다고 한다. 그러므로 쓸데없이 버섯을 채취하지 말아야 하고 버섯 증식에도 힘을 기울여야 할 것이다. 아래 글을 참고하시면 좋다. “야생버섯의 증식을 돕기 위하여” https://cafe.naver.com/ilovemushroom/494

* 곰보버섯이 위험한 자몽효과를 막을 수 있다고 한다. 식용버섯을 자몽 주스에 섞어 마시면 자몽과 약품의 상호작용에 따른 심각한 부작용을 막을 수 있다. 자몽이나 오렌지 같은 감귤류에 들어 있는 퓨라노쿠머린 furanocoumarins(FCs)이라는 화학 성분이 어떤 종류의 처방약의 활성화를 막아준다고 한다. 자몽과 약물의 상호작용 현상을 “자몽효과”(grapefruit effect)라고 하는데 정상 용량을 복용함에도 이러한 자몽효과로 말미암아 비정상적인 유독(有毒) 초과용량이 되게 한다는 것이다. 식용버섯 가운데 곰보버섯(Morchella esculenta)이 자몽의 퓨라노쿠머린 성분 대부분을 제거해준다는 것을 발견하였다. 말린 곰보버섯도 같은 효과가 있다고 한다.
 
곰보버섯이 자몽효과를 막아 준다.
* 버섯으로 빨래하기: 버섯을 이용하여 좀 더 효율성 있고 친환경적이고 에너지를 절약하는 방법으로 세탁할 수 있다. 버섯의 효소를 추출하여 이 효소가 버섯이 먹이로 사용할 수 있는 세탁물의 지우기 어려운 물질을 분해하게 하는 것이다. 이 버섯의 효소는 세제를 도와 저온에서 에너지를 적게 사용하면서도 초콜릿 아이스크림이나 목초 얼룩 같은 많은 얼룩들을 효율적으로 제거할 수 있다고 한다.

* 버섯으로 만든 물 없는 변소: 캐나다 브리티시 컬럼비아대학교 학생들이 버섯을 이용한 새로운 방법으로 물 없이도 일을 볼 수 있는 이동식 변소를 고안하여 난민 수용소에 공급함으로써 2018년도 Biodesign Challenge에서 일등상을 수상하였다고 한다. 버섯의 균사체를 이용한 탱크에서 사람의 용변을 퇴비로 만드는 것이어서 물로 세척하지 않고도 오물을 처리할 수 있도록 고안한 것이다. 
 
버섯을 이용한 물없는 변소 만들기

참고자료:

1. “Overview of State of the World’s Fungi 2018,”
https://stateoftheworldsfungi.org/

2. Shaunacy Ferro, This Waterless Toilet Made of Mushrooms Could Be Key for Refugee Needs, July 2, 2018 출처는 아래 링크
http://mentalfloss.com/article/549783/waterless-toilet-made-mushrooms-could-be-key-refugee-needs

3. Edible Fungus Foils Dangerous Grapefruit-drug Interactions
Published Thursday 29, January 2009. Adapted Media Release from Medical New Today
https://www.medicalnewstoday.com/releases/137146.php

4. Lori Cuthbert, Mushrooms Might Hold the Secret to Clean Laundry
This story appears in the June 2018 issue of National Geographic magazine. from Medical News Today
https://www.nationalgeographic.com/magazine/2018/06/embark-breakthroughs-mushroom-laundry-detergent/

최종수(야생버섯애호가) 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2019.05.14 00:34

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