셀레늄이 인체에 미치는 역할에 대한 연구가 북캘리포니아에서 진행 중이다. 이 연구는 빵과 파스타, 기타 밀가루로 만든 식품에 건강 증진을 위해서 셀레늄을 강화해야 할지 여부를 결정하는데 도움을 줄 것이다.

캘리포니아주 데이비스(Davis)에 있는 ARS 서부인간영양연구센터(Western Human Nutrition Research Center)의 연구화학자 Hawkes가 연구를 주도하고 있으며, 데이비스에 있는 캘리포니아 의대 영양센터와 의료센터, 그리고 샌프란시스코에 있는 캘리포니아대학 연구자들과 공동으로 연구하고 있다.

연구자들은 면역, 심혈관계, 생식계와 체성분 즉, 근육처럼 지방-대-살 조직의 상대량에 미치는 셀레늄의 효과를 면밀히 조사 중이다. 조사에 참여하기로 자원한 나이 18세부터 45세 사이의 건강한 30명 이상의 남성들에 대해 정규적으로 시험을 수행함으로써 일을 하고 있다. 최종적으로 조사받을 자원자 수는 48명이 될 것이다.

2년간의 연구에서 첫 해에 자원자의 반은 매일 고 셀레늄 효모의 형태로 권장 셀레늄 섭취 허용량의 5.5배를 담은 한 캡슐을 먹게 된다. 다른 자원자는 효모는 담겨 있지만 셀레늄이 없는 같은 모양의 캡슐 하나 즉, 위약을 섭취하게 된다.

지정된 2년의 기간동안 자원자들은 영양센터에 들러 혈액 시료와 다른 표본들을 제출하고 시험을 계속 진행한다. 예를 들어 심혈과 적합성 시험은 셀레늄 섭취 증가가 동맥 혈류를 증가시키는지 여부를 보여줄 것이다. 다른 곳에서 수행되는 연구들은 셀레늄이 결핍된 사료로 기른 실험동물들에서 동맥이 적절하게 확장하고 수축되지 않았다는 것을 보여주었다.

셀레늄이 풍부한 토양에서 자란 해조류, 곡류, 육류들은 이 미네랄의 풍부한 자원이다. 다른 자원으로는 유제품과 채소가 있다.

출처 : KISTI, 농림수산 등 록 일 2002-03-20 원문출판일 2002년 03월 15일

http://www.ars.usda.gov/is/pr/2002/020315.htm

운영자, 다른기사보기기사등록일시 : 2003.07.18 13:22

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