์์ก์ด Agaricus bisporus(J. Lange.) Imbach. ์ํ์ ์ ์ง์ดํ ์์ก์ด |
๋น๋จ๋ณ ํ์๋ ํ์ค์ ๋น ์์๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ฃผ๋ ์ธ์๋ฆฐ์ ์ถฉ๋ถํ๊ฒ ๋ถ๋นํ์ง ๋ชปํ๋ค. ์ธ์๋ฆฐ์ ๋น๋จ๋ณ ํ์๋ค์๊ฒ ์๋์ง๋ฅผ ๊ณต๊ธํด ์ฃผ๊ธฐ ์ํ์ฌ ํ์ก์ผ๋ก๋ถํฐ ์ธํฌ ์์ผ๋ก ๋น(็ณ)์ ์ ๋ฌํด ์ฃผ๋ ์ญํ ์ ํ๋ค. ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ธ์๋ฆฐ์ ์์ฌ ๋น(็ณ)์ “์ ์ฅ์ ์”์ ์ ์ฅํด ์ฃผ๋ ์ญํ ๋ ๋ด๋นํจ์ผ๋ก์จ ํ์ํ ๋ ์๋์ง๋ก ๋ฐ๊ฟ ์ ์๋๋ก ๋๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋ฌํ ์ธ์๋ฆฐ์ด ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ๋ฐํํ์ง ๋ชปํ์ฌ ๋น๋จ๋ณ์ด ์๊ธฐ๋ ๊ฒ์ด๋ค.
๊ทธ๋์ ์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ์์ก์ด ๋ฒ์ฏ์ด ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ ์์์ ๋น(็ณ) ์์ฐ์ ์ด๋ค ์ํฅ์ ์ค ์ ์๋์ง ์๊ณ ์ถ์ด ํ๊ณ ๋ง์ผ ์ํฅ์ ์ค๋ค๋ฉด ์ด๋ป๊ฒ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋์ง๋ ์๊ณ ์ถ์ ๊ฒ์ด๋ค. ์ต๊ทผ ์์ฉ๋ฒ์ฏ ์์ฉ์ด ์ด๋ป๊ฒ ํ๋น, ํฌ๋๋น ์กฐ์ ์ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋์ง์ ๋ํ์ฌ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ์งํ๋์๋ค. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ ๋ฒ์ฏ ์์ฉ์ด ๋น๋จ ๊ด๋ฆฌ์ ๋น๋ง๊ณผ ๊ฐ์ ๊ฑด๊ฐ ๋์ฌ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์์ ์ค ์ ์๋ค๋ ํจ์(ๅซๆ)๋ฅผ ์ป๊ฒ ๋์๋ค๊ณ ๊ทธ๋ค์ด ๋ฐ๊ฒฌํ ๊ฒ์ Journal of Functional Foods๋ผ๋ ์ก์ง์ ๋ณด๊ณ ํ๊ณ ์๋ค.
์์ก์ด๋ ๋น(็ณ) ์์ฐ ์กฐ์ ์ ๋์์ ์ค ์ ์๋ค. |
์ฐ๊ตฌ์ ์ฐธ๊ฐํ์๋ ํ์ค๋ฒ ์ด๋์์ฃผ๋ฆฝ๋ํ๊ต์ Margherita Cantorna ๊ต์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ์ฅ์๊ฒ ์์ก์ด๋ฅผ ๋จน์์ผ๋ก์จ ์ฅ ์์ ๋ฏธ์๋ฌผ ๊ตฌ์กฐ, ๊ทธ๋ฌ๋๊น ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค(prebiotics)์ ๋ณํ๋ฅผ ์ผ์ผํฌ ์ ์๊ณ ๋ฐ๋ผ์ ์งง์์ฌ์ฌ์ง๋ฐฉ์ฐ(~ ่่ช้ ธ) (short chain fatty acids)์ ๋ ๋ง์ด ์์ฐํ ์ ์์์ ๋ณด์ฌ ์ฃผ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ์งง์์ฌ์ฌ์ง๋ฐฉ์ฐ์ด๋ ์ง๋ฐฉ์ฐ ๊ฐ์ด๋ฐ ํ์ ์๊ฐ 6๊ฐ ์ดํ์ ๊ฒ์ผ๋ก, ์์ธํธ์ฐ, ๋ถํฐ๋ฅด์ฐ ๋ฑ์ด ํฌํจ๋๋ค. ๋์ฅ์์ ์์ฐ๋๋๋ฐ ๋๋ถ๋ถ์ ๋์ฅ์ ๋ง์์ ํก์๋์ด ์๋์ง์์ด ๋๋ค. ๋ ์์ธํ ๋งํ์๋ฉด ํธ๋ฐ์ฐ(=์์ ์ฐ ๋๋ ์์ ์ฐ)์ผ๋ก๋ถํฐ ํ๋กํผ์จ์ฐ(้ ธ) (Propionate)์ ๋ ๋ง์ด ์์ฐํ๊ฒ ๋๋ค. ํ๋กํผ์จ์ฐ(้ ธ)์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋จน์ ์์ ๊ฐ์ด๋ฐ ์ํ๊ฐ ๋์ง ์๋ ์ฌ์ ์ง์ ์์ฉ์ ์ํ์ฌ ์์ฐ๋๋ ์งง์์ฌ์ฌ์ง๋ฐฉ์ฐ ๊ฐ์ด๋ฐ ๊ฐ์ฅ ํํ ๊ฒ์ด๋ค. ์ฅ ์คํ ๊ฒฐ๊ณผ ์ฅ(่ ธ) ์์์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ก ๋ง๋ฏธ์์ ํ๋กํผ์จ์ฐ(้ ธ)์ด ๋ง๋ค์ด์ง๊ณ ์ฅ(่ ธ) ์์์ ์ด๋ชจ๋ฌ๋ผ(Salmonella) ๊ท ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ณดํธํด ์ค๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ก๋ค.
์์ก์ด๋ฅผ ์ฐ์ด์ ํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. |
์ด์ ์ฐ๊ตฌ์์ ๋ฐํ์ง ๋ฐ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์์ ์ฐ ๋๋ ํธ๋ฐ์ฐ(็ฅ็้ ธ succinate)๊ณผ ํ๋กํผ์จ์ฐ(้ ธ)(Propionate)์ ๋น(็ณ) ์์ฐ์ ๊ด๋ฆฌํ๋ ๋ฐ ํ์ํ ์ ์ ์ ๋ฐํ์ ๋ณํ๋ฅผ ์ค ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด์๋ค. ๊ทธ๋์ ์ฐ๊ตฌ์ ์ฐธ์ฌํ์๋ ํ์ค๋ฒ ์ด๋์์ฃผ๋ฆฝ๋ํ๊ต์ Margherita Cantorna ๊ต์๋ “์ข ๋ ๋์ ๋น(็ณ) ๊ด๋ฆฌ๋ ๋น๋จ๋ณ์ ๋ฌผ๋ก ๋ค๋ฅธ ๋์ฌ ์งํ์ ๋์ ธ์ฃผ๋ ์๋ฏธ๊ฐ ๊น๋ค”๊ณ ํ์๋ค.
์ฐ๊ตฌ์ง์ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ ์ข ๋ฅ์ ์ฅ๋ค์ ์ฌ์ฉํ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ฏธ์๋ฌผ๋ฌด๋ฆฌ(microbiota)๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ ์ฅ ํ ๊ทธ๋ฃน๊ณผ ๋ฏธ์๋ฌผ๋ฌด๋ฆฌ(microbiota)๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ง ์์ผ๋ฉด์ ๋ฌด๊ท (germ-free)์ธ ์ฅ๋ค ๋ ํ ๊ทธ๋ฃน์ด ๊ทธ๊ฒ์ด๋ค. ๋ฏธ์๋ฌผ๋ฌด๋ฆฌ(microbiota)๊ฐ ์ฅ๋ค์๊ฒ ์ด๋ค ๊ธฐ์ฌ๋ฅผ ํ๋์ง ์์๋ด๊ธฐ ์ํ์ฌ ๋ ๊ทธ๋ฃน์ ์ฅ๋ค์ ๋น๊ตํ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋๋ ๋ฒ์ฏ์ ๋จน์ฌ์ ๋ฏธ์๋ฌผ๋ฌด๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ฒ ๋ ์ฅ๋ค๊ณผ ๊ทธ๋ ์ง ์์ ์ฅ๋ค์ ์ฅ(่ ธ) ์์์๋ ๋ฌผ๋ก ๊ฐ๊ณผ ํ์ฒญ ์์์๋ ์ ์ง๋์ฌ์ ํ์ํ ๋ฌผ์ง์ ์ปค๋ค๋ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์ฌ ์ค๋ค๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๊ฒฌํ์๋ค.
Portabella๋ผ๊ณ ์ด๋ฆ ๋ถ์ธ ์์ก์ด์ ์ผ์ข . ์์ด ๊ฐ์์ด๊ณ ํฌ๊ธฐ๋ง ํด ๋ฟ ํ๋ช ์ ์์ก์ด์ ๋์ผํ๊ฒ Agaricua bisporus ์ด๋ค. |
์ด๋ฌํ ๊ฒฝ์ฐ์ ๋ฒ์ฏ์ ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค(prebiotics) ์ญํ ์ ํ์ฌ ์ฅ(่ ธ) ์์ ์ด๋ฏธ ์กด์ฌํ๊ณ ์๋ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ฅผ ๋จน์ด๋ ๋ฌผ์ง์ด ๋๋ ๊ฒ์ด๋ค. ๋์ฐ๋ฐฑ๊ณผ ์ฌ์ ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ “๊ฒฐ์ฅ์ ์๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์๋ฅผ ํ์ ํ๋ฉฐ ์ ํ์ ์ผ๋ก ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์๊ทนํ์ฌ ์ธ์ฒด์ ์ ๋ฆฌํ ์ํฅ์ ์ฃผ๋ ๋ฌผ์ง์ด๋ฉฐ ์ธ์ฒด ๋ด์์ ์ํ๋์ง ์๋ ์ํ ๊ตฌ์ฑ์์”๋ผ๊ณ ์ ์ํ ์ ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ํญ์์์ฉ, ํญ๊ท ์์ฉ, Hypolipidemic ๋ฐ ํฌ๋๋น ๋ณ์กฐ๋ฅผ ์ผ์ผํค๋ ํ๋์ ํ๋ค. ๋ํ ํญ๊ณจ๋ค๊ณต์ฆ ์์ฉ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ๋ฌด๊ธฐ์ง์ ํก์์ ๊ท ํ์ ๊ฐ์ ํ๋ ํ๋์ ํ๊ณ ๊ฒฐ์ฅ์์ ์ํ ์์ ๋ค์ด์๋ ์นผ์๊ณผ ๋ฌด๊ธฐ์ง์ ํก์๋ฅผ ์ฆ๊ฐ์ํจ๋ค. ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๋ณ๋น์ ๊ฐ ๋์งํ์ ์ฝ์ ๋ก ์ฌ์ฉ๋๋ฉฐ, ์ผ์ฆ์ฑ ์ฅ์งํ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ์ฅ์ ๊ธฐ์ํ๋ ๋ณ์๊ท ์ ๋ํญํ๋ ๋ณดํธ์์ฉ ์ธ์๋ ๋น๋จ๋ณ์ ์ ์ตํ๋ค๋ ๋ณด๊ณ ๊ฐ ์๋ค. (์ด์ [๋ค์ด๋ฒ ์ง์๋ฐฑ๊ณผ] ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค [Prebiotics], ๋์ฐ๋ฐฑ๊ณผ)
์ง์ด๋ ์์์ ๋ค์ํ ์์ก์ด๋ค์ ๋ณผ ์ ์๋ค. |
์ฐธ๊ณ ์๋ฃ:
* Maria Cohut, How eating mushrooms may improve blood sugar control, Published Monday 20 August 2018; Fact checked by Jasmin Collier, from Newsletter, Medical News Today
์ถ์ฒ https://www.medicalnewstoday. com/articles/322816.php
* Using mushrooms as a prebiotic may help improve glucose regulation, August 16, 2018, Pennsylvania State University
์ถ์ฒ https://www.medicalnewstoday. com/articles/322816.php
* More information: Yuan Tian et al, Prebiotic effects of white button mushroom (Agaricus bisporus) feeding on succinate and intestinal gluconeogenesis in C57BL/6 mice, Journal of Functional Foods (2018). Provided by: Pennsylvania State University
*์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ์ด์ผ๊ธฐ(3): ์์ก์ด ์ฐธ๊ณ . https://cafe.naver.com/ilovemushroom/1490
์ต์ข ์(์ผ์๋ฒ์ฏ์ ํธ๊ฐ) ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2019.03.02 10:47
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#๋ฒ์ฏ์์ฉ#ํ๋น์กฐ์ #๋น๋จ๋ณ#์์ก์ด#ํฌ๋ฅดํ ๋ฒจ๋ผ