์๋ก์ด ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์น ๋ฆฌ๊ณ ์ถ ๋ฅ๊ฐ ๋งค์ด ๋ง์ ๊ฐ๊ฒ ๋ ์ด์ ๋ ๋ฐ๋ก ๊ณค์ถฉ๊ณผ ๋ฏธ์๋ฌผ ๋๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค. ์ด ๋ง์ ์ผ๋ถ ๊ณ ์ถ ๋ฅ๊ฐ ๊ณค์ถฉ๋ค์ด ๋ง๋ ๊ตฌ๋ฉ์ ํตํด ์นจ์
ํ๋ ๊ณฐํก์ด๋ฅผ ์ต์ ํ๊ธฐ ์ํด ๋ง๋ ๋ฐฉ์ด ๊ธฐ์์ด๋ค. ํจ์๋ฆฌ์์์ ๊ณฐํก์ด๋ค์ ์๋ค์ด ๋จน์ด์ ๋ฉ๋ฆฌ ์ ํ์ํค๊ธฐ ์ ์ ์ข
์๋ฅผ ํ๊ดดํ ์ ์๋ค. ์ด๋ค ์ผ์ ์น ๋ฆฌ ์ข
๋ค์ ์ข
์๊ฐ ์ง๋ฉดํ๊ฒ ๋๋ ๊ฐ์ฅ ํฐ ์ํ์ฑ์ ๋๋ถ๋ถ์ ํจ์๋ฆฌ์์ ๊ณฐํก์ด์ ๊ณต๊ฒฉ์ผ๋ก ์ฃฝ๊ฒ ๋๋ ๋ถ์ฐ ์ ์ ์ผ์ด๋๋ค๊ณ ์์ฑํด๋ํ๊ต Joshua Tewksbury ๊ต์๋ ์ค๋ช
ํ๋ค. ๊ณฐํก์ด์ ์กฐ๋ฅ ๋ชจ๋๊ฐ ์น ๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน์ง๋ง, ๊ณฐํก์ด๋ ์ ๋ ์ข
์๋ฅผ ๋ถ์ฐ์ํค์ง๋ ์๋๋ค.
๊ณผ์ค์ ์ข
์๋ฅผ ์ ํ์ํค๋ ์๋ค๊ณผ ๊ฐ์ ์๋น์๋ค์ ์ ์ธํ๊ธฐ ์ํด ๋น๊ณผ ์ง์ง์ ์ฌ์ฉํ๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณค์ถฉ๊ณผ ๊ณฐํก์ด ์ญ์ ๋น๊ณผ ์ง์ง์ ์ข์ํด์ ๋๋ก๋ ๊ณ ์ถ์ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ ์ ์ง์ ์น๋ช
์ ์ผ ์ ์๋ค. ํ์ง๋ง ์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ์น ๋ฆฌ ๋ด ๋งค์ด ๋ง์ด ๋
ํนํ ๋ฐฉ์ด ๊ธฐ์์ผ๋ก ์์ฉํจ์ ๋ฐํ๋๋ค. ์ด ๋งค์ด ๋ง์ ์์ฃผ ๋๋ฆฌ๊ฒ ์์ฅํ๋ ๊ณฐํก์ด ๊ณต๊ฒฉ์ผ๋ก๋ถํฐ ์์ ๋ค์ ๋ฐฉ์ดํ๋ ๋ฌผ์ง์ธ ์บก์ฌ์ด์๋
ธ์ด๋(capsaicinoid)์์ ๊ธฐ์ํ๋ค. ์บก์ฌ์ด์ (capsaicin)์ ์๋ค์ด ๊ฐ์งํ์ง ๋ชปํด ๊ณ์ํด์ ์ญ์ทจ๋ฅผ ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ข
์์ ๋ถ์ฐ์ ์ํฅ์ ์ฃผ์ง ์์ง๋ง, ๊ณ ์ถ ์ข
์๋ฅผ ์ฃฝ์ด๋ ๊ณฐํก์ด๋ ์ด ๋ฌผ์ง์ ์๋นํ ๋ฏผ๊ฐํ๋ค. ๋ถ์ฐ์ด๋ ์์์ ๋ฌดํดํ ์ด์ ๊ฐ์ ํน์ด ๋ฐฉ์ด ๊ธฐ์์ ๊ทธ ์๋ฌผ์๊ฒ ์๋นํ ์ ์ฉํ ๊ฒ์ผ๋ก ์์ฐ์ ํ์ ์์ด์์ ์์ฃผ ์ข์ ์๊ฐ ๋๋ค๊ณ Tewksbury๋ ๊ฐ์กฐํ๋ค.
์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ๋ณผ๋ฆฌ๋น์์์ 1,000 ํ๋ฐฉ๋ง์ผ ๋ด์ ๋ถํฌํ๋ ๋์ผํ ๊ณ ์ถ ์ข
๋ค ์ค 7์ข
์ ๊ฐ๊ธฐ ๋ค๋ฅธ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ๋ค์์ ์น ๋ฆฌ๋ฅ๋ฅผ ์์งํ๋ค. ๊ฐ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ์์ ์์๋ก ์ํ์ ์ ํํ๊ณ ๊ณค์ถฉ๋ค์ ์ํด ์๊ธด ์ธ๋ถ ํ๋ฉด ์์ ํ ์ง์ ์ค์
ํ๋ค. ํผํด๋ ๋
ธ๋ฆฐ์ฌ๋ชฉ์ ์ํ๋ ๊ณค์ถฉ๋ค์ ์ํ ๊ฒ์ผ๋ก ์ด๋ค์ ์ง๋ง๋ฌผ์ด๋ ๋งค๋ฏธ์ถฉ๊ณผ ๋น์ทํ๊ฒ ๊ณผ์ค์ ํ๋ฉด์ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ด์ ์ฆ์ก์ ๋นจ์๋จน๋๋ค.
์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ๋ชจ๋ ์น ๋ฆฌ๋ฅ๊ฐ ์บก์ฌ์ด์๋
ธ์ด๋๋ฅผ ์์ฑํ๋ ๊ฒ์ ์๋๋ฏ๋ก ๋์ผ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ ๋ด ์ด๋ค ์๋ฌผ์ ๊ณผ์ค์ jalapeno ์ข
๋ณด๋ค ๋ ๋งค์ด ๋ง์ ๋ผ ์ ์๋ ๋ฐ๋ฉด, ๋ค๋ฅธ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ ๋ด์ ๊ณผ์ค์ ํํธ๋ฆฌ์นด ๋งํผ ๋ถ๋๋ฌ์ธ ์ ์๋ค. ํ์ง๋ง ์น ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณต๊ฒฉํด์ ๊ณฐํก์ด์ ๋ ํผํด๋ฅผ ์
๊ธฐ ์ฝ๊ฒ ํ๋ ๋
ธ๋ฆฐ์ฌ๋ฅ ๊ณค์ถฉ๋ค์ ๊ฐ์ฒด๊ตฐ์ด ๋ ํฐ ๊ณณ์์๋ ๋งค์ด ๋ง์ ๋ด๋ ์๋ฌผ๋ค์ ๋น๋๊ฐ ํจ์ฌ ๋ ๋์ ๊ฒ์ผ๋ก ์กฐ์ฌ๋์๋ค. ์ฐ๊ตฌ์๋ค์ ๋ํ ๊ณ ์ถ ์ข
๋ค์ ๊ณฐํก์ด ๊ณต๊ฒฉ์ด ํํ ๊ณณ์์๋ ๋ ๋์ ์์ ์บก์ฌ์ด์๋
ธ์ด๋๋ฅผ ํจ์ ํ๋ค๋ ์ฌ์ค๋ ๋ฐํ๋๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณค์ถฉ๋ค์ด ๊ฑฐ์ ์๊ฑฐ๋ ๊ณฐํก์ด ๊ณต๊ฒฉ์ ์ํ์ฑ์ด ๊ฑฐ์ ์๋ ์ง์ญ ๋ด ๋๋ค์ ๊ณ ์ถ๋ค์ ๋งค์ด ๋ง์ ๊ฑฐ์ ๋ณด์ด์ง ์์๋ค.
๋ฐฉ์ด์๋ก์ ํํฉ๋ฌผ๋ค์ ์ด์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ๊ณ ์ถ ๋ฅ๋ง์ ํด๋นํ๋ ์ฌ์ค์ ์๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ํ ๋งํ ๋ ๋ฏธ์๊ณผ๋ฅผ ์์ฃผ ๋ถ์พํ ๋ง์ ๋ด๋๋ก ํ๋ ๋ฌผ์ง์ ์์ฐํด์ ์ข
์๊ฐ ์ฑ์ํด์ ๋ถ์ฐํ ์ ์๋ ๊ธฐํ๋ฅผ ์ฆ๋์ํจ๋ค. ํ์ง๋ง ๊ณ ์ถ์ ๋ฌ๋ฆฌ ํ ๋งํ ์ ๋๋ค์ ๋ค๋ฅธ ๊ณผ์ค๋ค์ ์ต์ด๊ฐ๋ฉด์ ์ด๋ฌํ ํํ์ ์ธ ๋ฐฉ์ด ๊ธฐ์๋ค์ ์์คํ๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ๊ทธ ์ด๋งค๋ฅผ ์๋ค๊ณผ ๊ธฐํ ๋๋ฌผ๋ค์ด ๋จน์ง ๋ชปํด ์ข
์๋ฅผ ๋ถ์ฐ์ํฌ ์ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋น์ฐํ ๊ณผ์ ์ด๋ผ๊ณ ์๊ฐ๋๋ค. ์ด๋ฐ ์ ๋ต์ ์์ด ๋ฌธ์ ๋ ์ด๋งค๊ฐ ๊ณฐํก์ด ๊ณต๊ฒฉ์ ๋
ธ์ถ๋๋๋ก ๋ ์ ๋ฐ์ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด๋ค.
๋ฐ๋ฉด์ ๊ณ ์ถ๋ ์ต์ด๊ฐ๋ฉด์ ์์ ๋ค์ ํํ์ ์ธ ๋ฐฉ์ด ์์ค์ ์ฆ๊ฐ์ํจ๋ค. ์ด๊ฒ์ ๋งค์ฐ ๋ค๋ฅธ ๋ชจ๋ธ๋ก์ ์๋ค์ด ์บก์ฌ์ด์ ์ ๋จน์ด๋ ๊ณ ํต์ ๋๋ผ์ง ๋ชปํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ต๋ฌํ ์ ๋ต์ด ์๋ ์ ์๋ค. ๋ง์ ์๋ฌผ๋ค์ ๋ถ์ฐ์ ๋์์ ์ฃผ๋ ๋๋ฌผ๋ค์ ์ต์ ํ์ง ์๊ณ ์ ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ์ ๋ง๋ ์ด๋ฌํ ์ ๋ต์ ๋ฐ๋ผ์ก๊ณ ์ถ์ดํ๊ฒ ์ง๋ง, ๊ทธ๋ ๊ฒ ๊ฐ๋จํ์ง๋ ์๋ ๊ฒ ๊ฐ๋ค๊ณ Tewksbury ๊ต์๋ ์ค๋ช
ํ๋ค.
๊ณ ์ถ๊ฐ ์บก์ฌ์ด์ ์ ๊ฐ๊ณ ์๋ค๋ ์ฌ์ค์ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฒ์ ์ถํํ ์ง์ญ์์ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน๊ธฐ ์์ํ ์ด์ ๊ฐ ๋ ์ ์๋ค๊ณ ๊ทธ๋ ์ฃผ์ฅํ๋ค. ์น ๋ฆฌ๊ณ ์ถ์ ์ฅ์์๋ ์ ์ธ๊ณ์์ ๊ฐ์ฅ ์ด๋ฅธ ์๊ธฐ์ ์ฌ๋ฐฐ๋ ์๋ฌผ๋ค ์ค ํ๋์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ๋์ฅ์ ํ๊ธฐ ์ ์ ์ด๋์ง์ญ์ ์ฌ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์๋ง๋ ์น ๋ฆฌ๋ฅผ ๋จน๋ ๊ฒ์ ์ ์ํ์ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ทธ๋๋ก ๋์๊ฐ์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๊ณ ์จ ๋ค์ตํ ๊ธฐํ์ ์ฒํด์ ์ด์๊ฐ๊ณ ์๋ค๋ฉด ๋ชจ๋ ๊ฒ๋ค์ด ๋ฏธ์๋ฌผ๋ก ๊ฐ๋ ์ฐจ ์์ด์ ๋จน๋ ๊ฒ ์์ฒด๊ฐ ์ํ์ฒ๋งํ ์ผ์ด ์๋ ์ ์๋ค. ์๋ง๋ ์ฌ๋๋ค์ ์น ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฒจ๊ฐํ ์์์ด ์์ ๋ค์ ๋ณดํธํด ์คฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ด๊ฒ์ ์ด์ฉํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ธ๋ค๊ณ ๊ทธ๋ ๋ถ์ฐํ๋ค.
๋ชจ๋ ๊ณ ์ถ์ ๊ธฐ์์ ๋จ์๋ฉ๋ฆฌ์นด์ด๊ณ ์ผ์ ๊ณ ์ถ ๋ฅ๊ฐ ์ด์ ๋ ์ค๋จ๋ฏธ์์ ๋ฏธ๋จ์๋ถ ์ง์ญ๊น์ง ์๋ผ๊ณ ์๋ค. ํํ๊ฐ๋ค์ด ์ด ์๋ฌผ๋ค์ ์ ๋ฝ์ ๊ฐ๊ณ ์์ง๋ง ๊ทธ ๊ณณ์์ ๋๋ฆฌ ํ์ฉ๋์ง๋ ์์๋ค. ์ ๋ฝ์์ ์์์์ ์ํ๋ฆฌ์นด๋ก ๊ฑด๋๊ฐ๋ฉด์ ๊ณ ์ถ๋ ๊ฑฐ์ ๋ชจ๋ ์ด๋์ง์ญ ์๋ฆฌ์ ๊ณตํต ์ฒจ๊ฐ๋ฌผ์ด ๋์๋ค. ๋ถ๋ถ์ง์ญ์์ ๊ณ ์ถ๋ฅผ ๋จน์ด์ ์ป๋ ์ด์ ์ ์ ๋ ์ง์ญ์ ๋นํด ํจ์ฌ ๋ ์ ์ ์ ์๋ค. ์๋ํ๋ฉด ์์ ๋ด ๋ฏธ์๋ฌผ ์ค์ผ์ด ๊ทธ๋ค์ง ํ์น ์๊ณ ์์์ ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ์ ์งํ๊ธฐ๊ฐ ์ด๋ ์ง์ญ์ ๋นํด ๋ ์ฝ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ Tewksbury ๊ต์๋ ๊ฐ์กฐํ๋ค.
http://www.eurekalert.org/ ์ ๊ณต: kisti, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2008.09.01 14:59
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>