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액비,설탕없이 물과 부엽토로
9년 전 흑설탕을 사용해서 만들어 놓은 생선액비가 아직 까지도 다 분해되지 않아 당시 사용하였던 꽁치의 형체가 남아 있는 것을 보여 주셨고, 부엽토를 넣은 액비는 3개월 정도면 완성되는 것을 경험하셨다고 합니다. 더 이상 액비를 만들 때 설탕을 쓰지 않으시며 물과 부엽토를 가지면 충분하다고 합니다.
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차현호 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2014.05.30 06:35
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