|
Morchella esculenta(L.) Pers. ์์ด์๋ช Morel
Morchella๋ผ๋ ์๋ช (ๅฑฌๅ)์ ์ ๋์ ๋ํด์๋ ์ฌ๋ฌ ์ค์ด ์๋๋ฐ ํ๋์ค์ด morille ๋๋ ๋ผํด์ด mauricula๋ผ๋ ๋ง์์ ์๋๋ฐ, ์ด ๋ง์ ๋ถ ์ํ๋ฆฌ์นด์ ์คํ์ธ์ ์ ์ฐฉํ ๊ฒ์ ํผ๋ถ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์๋์ธ๋ค์ ๊ฐ๋ฆฌํค๋ "์์ ๋ฌด์ด ์ธ"(little Moor)์ ๋ปํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ฒฐ๊ตญ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ํฉ๊ฐ์ ๊ฐ์ ๋ฌ์ฌํ๋ ์ด๋ฆ์ด๋ค. ๋ค๋ฅธ ์ค์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ญ์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์๊น์ ๊ฐ๋ฆฌํค๋ "๊ฑฐ๋ฌด์ค๋ฆํ"์ด๋ผ๋ ๋ป์ ๊ฐ์ง ์ดํ๋ฆฌ์์ด์ ํ์ฉ์ฌ์ธ morello๋ผ๋ ๋ง์์ ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ ๋ค๋ฅธ ์ค์ ๋จ์ํ "๋ฒ์ฏ"์ ๋ปํ๋ ๊ทธ๋ฆฌ์ค์ด morchella์์ ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ์ข ๋ช (็จฎๅ) esculenta๋ "์์ฉํ ์ ์๋, ๋จน์ ์ ์๋"์ด๋ผ๋ ๋ป์ด๋ค.
ํ๋์ค ์๋ง์ “๋น์ ์ ๋ด ์๋์ฐจ๋ฅผ ๋ฌ๋ผ๊ณ ์์ฒญํ ์ ์๋ค. ์ฌ์ง์ด ๋ด ๋ง๋๋ผ๋ฅผ ์์ฒญํ ์๋ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ด ๋๋ ๊ณณ์ด ์ด๋๋๊ณ ๋ฌผ์ ์๋ ์๋ค”๋ผ๋ ๋ง์ด ์๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ ๋งํผ ์์์์๋ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ “์ ๋ค์ ์์”(food of gods)์ด๋ผ๊ณ ๊ทํ๊ฒ ์ฌ๊ธฐ๊ณ ์๋ค. ๊ทธ๋์ ํ๊ตญ์์ ์ก์ด ๋๋ ๊ณณ์ ์ ์๋ ค์ฃผ์ง ์๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ด ๋ง์ด ๋๋ ๊ณณ์ ๋น๋ฐ๋ก ๊ฐ์งํ๋ค. ์ด๋ ์ด๋์์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ง์ด ์ฑ์ทจํ์๋ค๊ณ ๊ทธ ๋๋ ๊ณณ์ ์ธ๊ธํ๋ฉด ๊ทธ ๋ง์ ๊ณง์ด๊ณง๋๋ก ๋ฏฟ์ด์๋ ์ ๋๋ค.
์ด ๊ธ์ ์ฐ๋ ์ฌ๋์ด ์ฌ๋ ์ง์ญ์์๋ ํด๋ง๋ค 4์ ์ค์๋ถํฐ 5์ ์ค์๊น์ง ํ๋ฌ๋์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ ์ฑ์ทจ ์ฒ ์ด ๋์์ค๋ฉด ๋ฏธ๊ตญ์ธ๋ค๋ ๋ง์น ํ ์๋ก(ๅ็ฆฎ)์ฒ๋ผ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์ฑ์ทจํ๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ฐ์ผ๋ก ๋ชฐ๋ ค ๋ค์ด ์ฃผ๋ง์ด๋ฉด ์ฃผ์ฐจํ ๊ณณ์ด ์์ ์ ๋์ด๋ค. ๊ทธ๋์ ๊ตญ๋ฆฝ๊ณต์์์๋ ๊ธธ ์์์ ์ฐจ ์๋ ๋์ฉ ์ฃผ์ฐจํ ์ ์๋๋ก ์ฃผ์ฐจ ๊ณต๊ฐ์ ์ด๊ณณ์ ๊ณณ์ ๋ง๋ จํด ์ฃผ๊ณ ์๋ค.
|
๋ฏธ๊ตญ์์๋ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ด ๋๋ ์๊ธฐ์ ๋ํ ๋ง์ ์ด์ผ๊ธฐ๋ค์ด ์๋ค. ๋ผ์ผ๋ฝ๊ฝ์ด๋ ์ฌ๊ณผ ๊ฝ์ด ํผ๊ธฐ ์์ํ๋ฉด ๋๋๋ค๊ณ ๋ ํ๊ณ , ์ฐธ๋๋ฌด ์์ด ๋ค๋์ฅ ๊ท ํฌ๊ธฐ๋ง ํ๊ฒ ์๋์ ๋ ๋๋๋ค๊ณ ๋ ํ๋ค. ๋๋ ์ฅ์์ ๋ํด์ ํ๊ตญ์์๋ ์ํ๋๋ฌด ๋ฐ์ ๋ง์ด ๋๋๋ค ํ๋๋ฐ, ๋ฏธ๊ตญ์์๋ ํฌํ๋ฌ๋ ์๋๋ฌด ๋ฐ, ์ ์ฌ๊ณผ ๊ณผ์์, ํค๋ฆฝ ํฌํ๋ฌ(๋ฐฑํฉ๋๋ฌด) ๋ฐ, ํนํ ์ฃฝ์ ๋๋ฆ ๋๋ฌด ์ฃผ๋ณ, ๋๋ ์ฐ๋ถ ๋ฌ๋ ๊ณณ์์ ๋ง์ด ๋๋๋ค๊ณ ํ๋ค. ๊ทธ๋์ ๋ฏธ๊ตญ ์๋ถ๋ถ Mt. Helen ํ์ฐ ํญ๋ฐ ๊ทธ ๋ค์ํด ๋ด์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ด ์์ฒญ๋๊ฒ ๋ง์ด ๋์๋ค๊ณ ํ๋ค.
์ ๋ฝ์์๋ ๊ฒ์ ์์ ๊ฐ์ง ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ง๋ ค์ ์์ฅ์์ ํ๋งคํ๊ณ , ํํค์คํ์ด๋ ์ธ๋์์๋ ํด๋ง๋ค ๋ง์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์ ๋ฝ์ ์์ถํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ ธ๋์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ฏธ๊ตญ ๋ฏธ๋ค์ํ ์ฃผ์ ๋ฒ์ฏ์ด๊ณ ๊ฒ์ ์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ฏธ์๊ฐ ์ฃผ์ ๋ฒ์ฏ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ฉฐ ํด๋ง๋ค ๋ด์ด๋ฉด ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ ์ถ์ ๊ฐ ์ด๋ฆฐ๋ค. ์ต๊ทผ ๋ถ๋ฏธ์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ํ์ฌ ์ง์ค ์ฐ๊ตฌํ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ๋ฐํ๋๋ฉด์ ์๋ก์ด ํ๋ช ์ ๋ถ์ธ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ๋ง 23์ข ์ด๋ ๋๊ณ ํนํ ๋ฏธ๊ตญ ์๋ถ์ง์ญ์์ ๋๋ ์น๋ช ์ ๋์ฑ์ ๊ฐ์ง ์ ์ข ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ Morchella pseudophalloides ์๋ ์๊ด๋๋ฒ์ฏ(Amanita phalloides)์ ๋ค์ด ์๋ ์น๋ช ์ ๋ ์ฑ์ธ ์๋งํก์ ์ด ๋ค์ด ์์ด ๊ฒฝ๊ณ ๊ฐ ๋๊ธฐ๋ ํ์๋ค. ์ด์จ๋ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์๋ ์๋์ด์ง๋ง ์ ํ๊ตฌ๋ฅผ ํ๊ดดํ๋ ์ฉํ๋ ์๊ฐ ๋ค์ด ์๋๋ฐ ์ ์ตํ๋ฉด ์ฌ๋ผ์ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๋ฐ๋์ ์ ์ตํ ๋จน์ด์ผ ํ๋ค.
|
๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ํํ์ฑ๋ถ
๋ฐ์ํฌ ์ ์์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ ๋ฆฌ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ 21์ข ์ด ๋ค์ด์๋ค๊ณ ํ๋ฉฐ, Rogers์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ 17์ข (isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylanine, phreonine, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ valine). ๋ sterol brassicasterol. ๋ค๋ฅธ ๋ฒ์ฏ์ฒ๋ผ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์๋ ์ ํฉ์ ํฌํจํ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ์ด ๋ถ์กฑํ๋ค. ๋ morchellin ์ฆ ๋น๋จ๋ฐฑ์ฑ ์๋ฏธ๋ ธ์ฐ cis-3-amino-L-proline๊ณผ ๋ฉด์ญ ํ์ฑํ ์์ฉ์ด ์๋ glatomannan ๋ฐ ๊ธ๊ณผ ๋ง๊ทธ๋ค์์ด ๋ค์ด ์๋ค.
์ค๊ตญ ์ ํต์ํ์์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ๊ทธ ๋ง์ด ๋ฌ๊ณ ์ฐจ๋ฉฐ ๋ ์ด ์๋ค ํ์๋ค. ์์ฅ๊ฐํ์ ์ข์(็่่ ธ) ์ํ๋ถ๋์ ์ฌ์ฉํ์๊ณ , ๊ฐ๋๋ฅผ ์ค์ด๊ณ ๋ชธ์ ์๊ธฐ ํ๋ฆ์ ์กฐ์ ํด ์ค๋ค๊ณ ๋ฏฟ์๋ค(ๅ็ฐ๏งคๆฐฃ). ๊ทธ๋์ ๋ฌ์๋ฌผ์ ์ํ๋ถ๋ ์น๋ฃ์ ๊ณผ๋ํ ๊ฐ๋์ ์จ๊ฐ์จ ์ฆ์ ์น๋ฃ์ ์ฌ์ฉํ์๋ค(็ฐๅคๆฐฃ็ญ).
ํ๋์ํ์์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ํญ์ข ์ ์ฑ๋ถ๊ณผ ๊ธ๋ง์ฑ ์ผ์ฆ ๋ฐ ์์ข ์ ์ฑ์ฅ ์ต์ ์ฑ๋ถ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ์์ ๋ฐํ์ง๊ณ ์๋ค. 50% ๊ท ์ฌ์ฒด ์ํ๋ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ํญ์ข ์ ์์ฉ์ด ์์ด ์ฅ ์คํ์์ ์ข ์ ํฌ๊ธฐ์ 74%, ์ข ์ ๋ฌด๊ฒ์ 79% ์ต์ ์จ์ ๋ณด์ฌ ์ฃผ์๋ค. ๋ ๋ฐฐ์ํ ๊ท ์ฌ์ฒด ์์ฝ์ฌ ๋ฌผ ์ถ์ถ๋ฌผ์ ๋ฐฑ๊ธ์ ํจ์ ํ ๊ณ ํ·๋์ ์ข ์ ๋ฐ ๋ฐฉ๊ด์ ์น๋ฃ์ ์์คํ๋ผํด(cisplatin)๊ณผ ์ ํ๋ง์ด์ (gentamicin) ์น๋ฃ์ ์ ์ฅ์ ๋ ์ฑํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ง์ ์ค๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ํญ์ฐํ๋ฌผ์ง์ด ๋ค์ด ์๋ค๋ ๊ฒ๋ ์์ ๋ณด๊ณ ๋๊ณ ์๋ค.
|
๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ๊ณผ ์ง๊ตฌ ๋ค์ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ: ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์๋น๋์ ๋ฉ ์ฑ๋ถ์ ํก์ ์ถ์ ํ๋ ์ฑ์ง์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ด์ ์ค๊ธ์์ผ๋ก ์ค์ผ๋ ์ง์ญ์ ์ ํํ๋ ๋ฐ๋ ์ด์ฉํ ์ ์๋ค. ํํธ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์์ฉํ๋ ค๋ ์ฌ๋์ ์ฑ์ทจํ ๋ ์ด ๋ฒ์ฏ์ด ๋์ ์ฅ์๊ฐ ์ค์ผ๋ ์ง์ญ์ด ์๋์ง ์ ์ดํด์ผ ํ๋ค. ์ด๋ฅผํ ๋ฉด ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ด ๋์ ๊ณณ์ด ์๋์ฐจ๊ฐ ๋น๋ฒํ๊ฒ ๋ฌ๋ฆฌ๋ ๊ณ ์๋๋ก ์ฃผ๋ณ์ด๋ ์ค๊ธ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ์ฐ์ ๋จ์ง ์ฃผ๋ณ, ํนํ ๋น์ฐ๋ฉ ์ด์ถฉ์ ๋ฅผ ์ดํฌํ ์ ์ฌ๊ณผ ๊ณผ์์ ๋ฑ์ ์ค๊ธ์์ผ๋ก ์ค์ผ๋ ์ง์ญ์ด์ด์ ์ ์ํ์ฌ์ผ ํ๋ค. ์ต๊ทผ์ ๋ฏธ๊ตญ ๋๋ถ๋ถ ์ง์ญ์ ์ ์ฌ๊ณผ ๊ณผ์์์์ ์๊ฑฐํ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์ค๊ธ์ ์ฑ๋ถ์ด ์๋น๋ ํฌํจ๋์ด ์๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ง ๋ฐ ์๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ ๊ฐ์ง ๋ฐ๊ฐ์ด ์ฌ์ค์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ ์ฌ๋ฐฐ์ ์ฑ๊ณตํ์ฌ 1986๋ ์ ํนํ๋ฅผ ์ป์ ํ์ฌ๋ ์๋ค๋ ์ฌ์ค์ด๋ค. ์์ง์ ๋๋ ์์ฐ ๋จ๊ณ๋ ์๋์ง๋ง ์ด๋ฏธ ์ฌ๋ฌ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฌ๋ฌ ๊ณณ์์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์ฑ๊ณต์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฐฐํ๊ณ ์๋ค๊ณ ํ๋ค.
์ฉ๋ฒ๊ณผ ์ฉ๋: ๊ฑด์กฐํ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ 60g์ 1 ๋ฆฌํฐ ๋ฌผ์ ๋ฌ์ฌ ํ๋ฃจ ๋ ์ปต์ฉ ๋ง์ ๋ค.
๋จ ์ฃผ์ํ ๊ฒ์ ์ ์ ์ ์ผ๋ก ์ ๋(่ ถ่ฑ) ์ค๋ ์ฆ (์ ๋๋ฅผ ๋จน๊ฑฐ๋ ๊ทธ ๊ฝ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ค์ด๋ง์ ์ผ์ด๋๋ ๊ธ์ฑ ์ฉํ์ฑ(ๆบถ่กๆง) ๋นํ)์ ์ ๋ฐํ๋ ๊ธ๋ฃจ์ฝ์ค-6-์ธ์ฐํ์์ ํจ์(∼็้ ธ่ซๆฐด็ด ้ ต็ด enzyme G6PD) ๊ฒฐํ์ฆ์ ๊ฐ์ง ์ฌ๋๋ค์ ๊ณฐ๋ณด๋ฒ์ฏ์ ์ญ์ทจํ์์ ๋ ์ฌํ ๋นํ์ฆ ์ํ์ด ๋ฐ๋ฅธ๋ค๊ณ ํ๋ค. ๋คํ์ค๋ฝ๋ค๊ณ ๋ ํ ๊น ์ด๋ฐ ์ฆ์์ ์ง์คํด ์ฐ์ ์ฌ๋๋ค์ ํ์์๊ฒ์๋ง ๋ํ๋๋ค๊ณ ํ๋ค. @
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ:
Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic press, 2011, pp. 287-291.
๋ฐ์ํฌ, ์ดํธ๋, ํ๊ตญ ์ฝ์ฉ๋ฒ์ฏ ๋๊ฐ, ์์ธ: ๊ตํ์ฌ, 2003(์ฌํ), 666์ชฝ.
Christopher Hobbs, Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, & Culture, Loveland, Co.: Interweave Press, 1996(3rd Ed.), pp.183, 195.
์ต์ข ์(์ผ์๋ฒ์ฏ์ ํธ๊ฐ), ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2013.05.12 08:03
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ต์ข ์#๋ฒ์ฏ