์ค๋๋ , 5์ต ๋ช
์ ์ฌ๋๋ค์ด ์๋จ์์ ์ ์ ํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ถ์กฑ์ ๊ฒช๊ณ ์๋ค. ๋งค๋
, ์ธ๊ตฌ์๋ 8์ฒ๋ง ๋ช
์ผ๋ก ๋์ด๊ฐ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ์ด๋ ํ์ฌ ๋
์ผ ์ธ๊ตฌ์ ๋ง๋จน๋ ์์น์ด๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋์ด๋๋ ์ธ๊ตฌ์ ์ถฉ๋ถํ ์์, ํนํ ์ถฉ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๊ณต๊ธํ๋ ์ผ์ ์ ์ธ๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌํ์์์ ๋์ ๊ณผ์ ์ด๋ค. ๊ฐ๋ง์ฑ์ ๊ธฐ์ด๋ก ํ์ฌ, ์ธ๊ฐ์ ๋จ๋ฐฑ์ง ์๊ตฌ๋ ์ค์์ ์ ์ง์ ์ผ๋ก ์ ์ ๋ถ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ, ๋ฌ๊ฑ, ์ฐ์ ๋ฑ๊ณผ ๊ฐ์ ๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ์ ๊ณต๋ ์ ์๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋
์ผ ํ๋ฆฌ๋๋ฆฌํ ์ด๋ฌ๋ํ๊ต ์๋์ ์์ํ์์ธ ๊ฒ๋ฅดํ๋ฅดํธ ์ผํ๋ผ์ด์ค(Gerhard Jahreis) ๊ต์๋ โ๊ท์คํ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ฌผ์๊ฒ ๋จน์์ผ๋ก์จ, ๊ทธ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ์ ํํจ์ ๋ฐ๋ผ ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฑฐ์ 3๋ถ์ 2๊ฐ ๋ญ๋น๋๋คโ๊ณ ๋ฐํ๋ค.
์๋นํ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ ํจ๋ ๋๋ถ์ ์์๊ฐ๊ฐ ๋์ ์ ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ์ต๊ทผ ๋ช ๋
๊ฐ ์ธ๊ฐ์ ์๋จ์์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ง์๋ฅผ ํ๋ํ๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์ ์ฑ์ ๊ฐ์ ์๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ํญ์์์ฑ ํํฉ๋ฌผ์ ๋์ ์์ค ํ์ ์ธ์ฒด์ ์์์ ์ํด์๋ ๊ฑฐ์ ๊ด์ฌ์ ๋ฐ์ง ๋ชปํ๋ค. ์ผํ๋ผ์ด์ค ๊ต์๋ โ๋งค๋
์ ์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก 6์ฒ๋ง ํค์ ์ ์ฑ๊ฐ ์ํ๋๋ฉฐ, ๋๋ฌผ์๊ฒ๋ง ๋จน์ด๋ก ์ ๊ณต๋๋ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ด ์ฝ 1์ฒ๋ฐฑ๋ง ํค์ ํด๋นํ๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด๋ ๊ฒ ์ค์ํ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ ์ธ๊ฐ์ด ์ญ์ทจํ ์ ์๋๋ก ํ๋๋ฐ ๊น์ ๊ด์ฌ์ด ์๋คโ๊ณ ๋งํ๋ค. ์๋๋ํ๊ต์ ์ฐ๊ตฌ์ง์ ์ ์ธ๊ณ์์ ์ต์ด๋ก ์ธ์ฒด ์์์ ์ํ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ด์ฉ์ ๊ดํ ์ธ๊ฐ ๋์ ์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ํํ์๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ธ์ฒด์์์ ์์ฒด์ด์ฉ์ฑ์ ํน๋ณํ ์ด์ ์ ๋๊ณ ๋ ๊ฐ์ง ์ ์กฐ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์์ํ์ , ์๋ฆฌํ์ ์ฑ์ง์ ํ๊ฐํ๊ณ ์ ํ์๋ค. ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ต๊ทผ ์ ๋ <์์์์ํ(Clinical Nutrition)>์ ๋ฐํ๋์๋ค.
์ฐ๊ตฌ๋ฅผ ์ํด, ์ ์จ์์ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ง๋ธ ์ ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ์จํํ ์กฐ๊ฑด์์ ์ฒ์์ผ๋ก ์์ฐํ์๋ค. ์บ๋๋ค์ ํ ํ์ฌ์ ํ๋ ฅ์ผ๋ก, ๊ทธ ์์ฌ๋ฌผ์์ ์ถ์ถ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ์ด 28๋ช
์ ์์์๊ฐ ํฌํจ๋ ์ฐ๊ตฌ์ ์ด์ฉ๋์๋ค. ์ฐ๊ตฌ ์ฐธ๊ฐ์๋ค์ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ ๋๋ ์ฝฉ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ์ ์ญ์ทจํ์๋ค. ๋จ๋ฐฑ์ง ์์ฌ๋ฅผ ์ํํ ํ, ๊ฐ ์ฐธ๊ฐ์๋ก๋ถํฐ ์ฌ๋ ๊ฐ์ ํ์ก ์๋ฃ๋ฅผ ์์งํ์์ผ๋ฉฐ, ํ์ก ๋ด์ ์ํ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ ๋ฐ์์ ๋ถ์ํ์๋ค. ๋ณ๊ฐ์ ์ฅ ์คํ์์ ๊ฒฐ์ ๋ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ง์ฑ ์ํ์จ์ ๋ณด๋ฉด, ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ์ 93.3%, ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ฐ์๋ถํด๋ฌผ์ 97.3%์๋ค. ์ธ๊ฐ์์๋ ์๋ฃ์ ๋ด์ ํผํฉ๋ 30.0g์ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋๋ ์ฝฉ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ๊ฐ ๊ฐ๊ฐ 62.3๋ถ๊ณผ 83.6๋ถ ํ์ ํ์ฅ ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ์ ์๋นํ ์ฆ๊ฐ์์ผฐ๋ค. ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ฐ์๋ถํด๋ฌผ์ด ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ๊ณผ ์ฝฉ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ถ๋ฆฌ๋ฌผ๋ณด๋ค ์กฐ๊ธฐ์ ๋ฐ์์ ๋ํ๋์ง๋ง, ์ด ์๋ฏธ๋
ธ์ฐ ๋ฐ์์ ๋ชจ๋ ๊ฒฝ์ฐ์์ ๋น์ทํ์๋ค. ์ํํ ์ธ ๊ฐ์ง ๋จ๋ฐฑ์ง ์ฌ์ด์ ์ง์ ๊ท ํ์ ํต๊ณ์ ์ธ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ํ๋ด์ง ์์๋ค.
์ผํ๋ผ์ด์ค ๊ต์๋ โ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฐ๊ฒฌํ ๋ด์ฉ์ ์ด๋ค ๋ ๋จ๋ฐฑ์ง ๊ณต๊ธ์์ ์์ฒด์ด์ฉ์ฑ ์ฌ์ด์๋ ์๋ฌด๋ฐ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๋ค๋ ์ฌ์ค์ด์๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ๋๋ถ๋ถ ๋จ๋ฏธ์ ๋ถ๋ฏธ์์ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ฉฐ, ์๋ ์์ฐ์ ๋ค์ํ๊ฒ ์ด์ฉ๋๋ ์ฝฉ์ ์ ๋ฝ์์ ์ํ๋๋ ์ ์ฒด ๋จ๋ฐฑ์ง๋ก ์์ ํ ๋์ฒด๋ ์ ์๋คโ๊ณ ์ ๋ฆฌํ์๋ค.
ํ์ฌ, ์ ๋ฝ์ ๋ฒ๋ฅ ์ ์ธ์ฒด ์์์ ์ํ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ์ด์ฉ์ ๊ธํ๊ณ ์๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๋ฝ์ฐํฉ์์ โ์ ๊ท ์ํโ์ผ๋ก ๋ฑ๋ก๋์ด์ผ ํ๋ค. ์์ผ๋๋๋ ์ด๋ฏธ ๊ทธ ์ฌ์ฉ์ ๋ํด ๋์ํ์๋ค. ๋
์ผ์์๋ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ถ๋ฆฌํ ์ ์๋ ์์ฐ์
์ฒด๋ค์ด ์ด๋ฏธ ๋๊ธฐ ์ค์ด๋ค. ์๋๋ํ๊ต ์ฐ๊ตฌ์ง์ ๋ณธ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ธ์ฒด ์์์ ์ํ ์ ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง ์ฌ์ฉ ์น์ธ์ ์ ์์ผ๋ก ์ธ์ ํ๋ ํฐ ์์ง์์ ๋ํํ๋ค.
์ฐธ๊ณ ๋ฌธํ
1. Manja Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Roรler, Melanie Bahr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis. Nutritional evaluation of rapeseed protein compared to soy protein for quality, plasma amino acids, and nitrogen balance A randomized cross-over intervention study in humans. Clinical Nutrition, 2012; DOI: 10.1016/j.clnu.2012.11.005
์ถ์ฒ: KISTI ๋ฏธ๋ฆฌ์ ๊ธ๋ก๋ฒ๋ํฅ๋ธ๋ฆฌํ
์๋ฌธ:
http://www.sciencedaily.com/releases/2013/01/130128081524.htm ์ ๊ณต:kisti, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2013.03.20 17:55
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#kisti#