ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 잎새버섯 Grifola frondosa(Dicks:Fr.)Gray유리 아미노산 23종을 포함한 맛좋은 식용버섯으로 항종양, 항균, 혈압강하 작용에도 우수한 약용버섯이기도 하다.

그동안 이 사람의 버섯 이야기,“야생버섯의 신비”를 애독해 주신 데 대하여 감사의 말씀을 드리면서, 주제를 바꾸어 숲속에서 만나는 버섯 약방의 친구들 이야기를 펼쳐 보려고 한다. 약용버섯에 대해선 아마도 우리 한국인들만큼 많이 알고 또 과학적 연구에 몰두하는 나라도 많지 않을 줄 안다. 그렇기 때문에 이 글을 쓰는 사람은 버섯에 대하여 정규 교육을 받지 아니한 순전히 아마추어 버섯 애호가일 뿐이라는 것을 먼저 말씀드리고 약용버섯 이야기를 시작해 보려한다. 버섯의 여러 용도에 대하여 알게 되면서 특히 버섯이 지닌 약효에 주목하게 되었다. 그래서 영지, 쓰가불로초, 구름버섯(운지) 등 약용버섯을 채취하여 항암치료 가운데 계신 분들이나 몸이 허약한 분들에게 나누어 주고 있다.

ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 쓰가불로초 Ganoderma tsugae Murrill 항암성이 높고 풍습성 관절염이나 신경쇠약에도 좋은 약용버섯이다.

이렇게 하는 사이 버섯의 중요성을 다시금 더 깊이 인식하게 되고, 다른 무엇보다 버섯은 우리가 살고 있는 이 지구의 건강을 위하여 아주 중요한 역할을 담당하고 있다는 것을 알게 되었다. 버섯은 인간의 건강뿐만 아니라 지구상의 모든 식물과 동물의 건강을 위해서도 매우 중요한 것이다. 허지만 온갖 화학 독극물로 오염된 지구를 정화하고 모든 생명체의 면역체계를 극대화 하는 일에 버섯이 담당하고 있는 중요한 역할에 대해서는 이제 그 중요성을 인식하기 시작한 단계에 와 있을 뿐이다.

ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 동충하초(번데기동충하초) Cordyceps militaris(L.) Link. 항종양, 항균, 면역기능 강화, 강장 작용을 하는 빈혈, 허약, 폐결핵에 좋은 약용버섯

버섯을 약용으로 사용해 온 역사는 길고 길다. 약용버섯에 대한 최근의 과학적 연구는 어쩌면 옛날부터 전해 내려오는 약용버섯에 대한 지식을 입증하고 문서로 기록을 남기고 있는 것뿐이라고 말할 수 있다. 특히 약용버섯에 대한 연구는 한국을 비롯하여 이웃 일본이나 중국, 러시아 외에도 여러 다른 나라에서 활발하게 진행되고 있다. 북부 러시아에서 발견된 버섯 화석은 5억 4천 5백만 년 전부터 버섯이 이 지구상에 존재해 왔다는 사실을 알려준다. 지구상에는 약 천 4백만 종의 버섯이 있고, 그 가운데 이름을 붙인 것이 약 8만종이나 된다. 흔히 알려진 만 4천 종 가운데 절반이 식용할 수 있는데, 안전하게 식용할 수 있는 버섯은 약 2천종이나 되며, 그 가운데 약효가 알려진 것만도 270여종이 있다고 한다.

ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 할로윈호박색화경버섯(임시명,한국 미기록종) Omphalotus illudens(Schwein.) Sacc. 독버섯이지만 그 독성으로 특히 췌장암을 억제하는 항암제가 개발되어 임상실험 중이다.

앞으로 연재할 약용버섯 이야기 가운데 식용할 수 없는 버섯은 물론 독버섯의 약효에 대한 이야기도 포함될 것이다. 그러므로 이러한 버섯들에 관한 이야기는 오직 교육용일 뿐이라는 것을 미리 알려드린다. 이 약용버섯 이야기는 순전히 아마추어의 약용버섯에 대한 인식을 높이고 더욱 활발한 약용버섯 연구를 자극하기 위한 것일 뿐, 절대로 버섯을 채취하여 약용 또는 식용하기 위한 안내 이야기가 아니라는 것도 미리 밝혀둔다. 해마다 전 세계적으로 50명에서 300명이 독버섯을 먹고 사망한다고 한다. 그렇기 때문에 버섯 동정이 필수적이라는 것을 거듭 말씀드린다. 가장 좋은 방법은 야생버섯에 대하여 경험이 많은 사람을 따라다니며 현장에서 버섯 실물을 보고 배우는 방법이다. 이 약용버섯 이야기는 오직 버섯 공부에 그 목적이 있느니 만큼 절대로 의학 전문 의료진의 치료법을 대치하려는 의도가 전혀 없다는 것을 미리 강조하고 싶다.

ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 역시 잎새버섯 유균

버섯 속에 유익한 성분이 들어 있다하여 안전하게 식용 또는 약용할 수 있다고 생각해서는 안 된다. 그러므로 연재를 시작하는 약용버섯 이야기에 언급된 정보로 말미암아 발생한 부작용이나 나쁜 결과에 대하여 이 글을 쓰는 사람이나 이 글을 싣고 있는“자연을 닮은 사람들”에서는 책임을 지지 않는다. 아울러 야생버섯 식용 또는 약용하는 것은 전적으로 사용자 자신의 결단과 책임임을 다시 강조하는 바이다. @

ⓒ www.jadam.kr 2012-04-28 [ 최종수 ] 구름버섯(운지) Trametes versicolor(L.:Fr.) Lloyd= Coriolus versicolor(L.:Fr.) Quel. 여러 종류의 간염과 소화기계 암, 유암, 폐암에 좋은 약용버섯이다. 사진이지만 마치 추상화를 보는듯 하다.

참고서적:

Robert Rogers, The Fungal Pharmacy: The Complete Guide to Medicinal Mushrooms and Lichens of North America, Berkeley, Calif.: North Atlantic press, 2011. 앞으로 이 책에서 사용한 자료 출처를 표시 할 때 (Rogers, 25) 라고 쓸 것이며 숫자는 언급된 페이지를 가리킨다. 이 약용버섯 이야기의 주 자료는 이 책을 대본으로 하였음을 밝혀 둔다.

Christopher Hobbs, Medicinal Mushrooms: An Exploration of Tradition, Healing, & Culture, Loveland, Co.: Interweave Press, 1996(3rd Ed.) 이 책의 출처 표시는 (Hobbs, 25) 라고 쓸 것이다.

박완희, 이호득, 한국 약용버섯 도감, 서울: 교학사, 1999(초판), 2003(재판).

최종수(야생버섯애호가), 다른기사보기기사등록일시 : 2012.04.28 20:49

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