비록 예년에 비해 늦었지만 어김없이 봄풀들이 돋아나고 있다. 혹독한 겨울을 땅에 한껏 몸을 낮춘 채 버텨온 꽃다지며 냉이 같은 2년초들은 꽃을 피운 것도 제법 있다. 이즈음 빈 밭과 들판, 숲으로 나가보면 생소한 풀들 사이에서 낯익은 봄나물을 만날 수 있다. 들과 숲에서 어렵지 않게 찾을 수 있는 인기 있는 봄나물 10 가지를 소개한다.

들에서 만나는 봄나물
1.냉이

ⓒ www.jadam.kr 2011-03-15 [ 유걸 ]

어린순과 잎을 뿌리 채 캐어 국을 끓이거나 나물로 무쳐 먹는다. 냉이에는 단백질, 비타민, 회분, 섬유질, 탄수화물, 칼슘, 인 등의 영양성분이 골고루 들어 있다. 특히 단백질은 시금치의 2배, 칼슘은 3배나 더 많이 들어 있어 독특한 향과 함께 이른 봄철 입맛을 돋우어 주고 춘곤증을 몰아내는데 안성맞춤이다.

2.달래

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포기 전체에서 마늘 맛 특유의 매운 향이 난다. 날것으로 무침을 해먹거나 된장찌개에 넣어 먹거나 다른 재료와 섞어 전을 부쳐 먹기도 한다. 달래에는 칼슘, 인, 철 등의 무기질 외에 비타민이 골고루 들어 있어 이른 봄철 비타민이 부족하거나 기력이 떨어져 쉬 피로감을 느낄 때 먹으면 좋다. 불면증에도 좋다.

3.쑥

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그늘진 곳에서 채취한 것이 연하고 향이 좋다. 어린순은 국을 끓여 먹거나 떡을 해먹는다. 삶아 냉동실에 보관하거나 말려 두면 일 년 내내 이용할 수 있다. 뜸이나 목욕에 활용하기도 한다. 쑥의 주성분은 칼슘, 섬유, 비타민 A, B, C 등이다. 쑥은 성질이 따뜻하여 허한성(虛寒性)의 출혈병증, 월경통, 월경부조, 태동불안, 복통 등에 효과가 있다.

4.씀바귀/고들빼기

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쓴맛이 특징으로 봄철 미각을 돋우는 대표적인 나물이다. 씀바귀와 고들빼기를 같은 것으로 혼동하는 경우도 있는데 다른 식물이다. 어린순을 뿌리와 같이 캐어 나물이나 김치를 담가 먹는다. 해열, 해독, 건위, 조혈, 소종 등의 효능이 있으며 노곤해지는 봄철 정신을 맑게 해주고 입맛을 북돋아준다.

5.민들레

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비타민 A와 칼륨이 풍부해 쌈이나 샐러드, 나물, 튀김 등 다양한 요리로 즐겨 먹는다. 생즙을 내어 마시기도 하는데 쓴맛이 강하므로 효소로 만들어 먹으면 좋다. 잘게 말려 볶은 뿌리는 커피 대용으로 이용할 수도 있다. 위와 간을 튼튼하게 하고 피를 맑게 해주는 효능이 있다. 기침과 폐결핵에 이용하기도 한다.

산에서 만나는 봄나물
1.참취

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비교적 흔하면서도 맛이 좋아 산나물의 대표라고 할 수 있다. 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1·B2, 니아신 등이 함유되어 있는 알칼리성 식품이다. 살짝 데쳐서 쓴맛을 없앤 후에 나물로 무치거나 볶아서 먹는다. 연한 것은 날것 그대로 쌈채로 먹어도 좋다. 묵나물로도 많이 이용된다. 황달, 간염, 해소 등에 효과가 있다.

2.곰취

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쌉싸래한 향이 좋아 산나물로 인기가 높다. 날것으로 쌈 싸먹거나 또는 데쳐서 나물로 먹는다. 잎이 억세진 것은 장아찌를 담가 먹는다. 데친 것을 냉동시켜두면 오래 두고 먹을 수 있다. 단백질, 탄수화물, 회분, 칼슘 및 비타민 A, C 가 많이 들어 있다. 황달, 고혈압, 관절염, 기침, 천식에 효과가 있다.

3.고사리/고비

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잎이 펴지기 전의 어린순을 삶아 말린 뒤 나물 또는 국거리로 쓴다. 고기찜, 튀김 등의 요리로도 사용한다. 양질의 단백질, 비타민 A, B2, C, 펜토산, 카로틴, 니코틴산을 함유하고 있다. 이뇨제·해열제로 쓰기도 하고 소염, 해독작용이 있어 칼에 베인 상처나 뱀에 물렸을 때 사용하기도 한다.

4.원추리

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'넘나물'이라고 한다. 어린싹을 살짝 데쳐 초고추장에 무치거나 갖은 양념을 해서 먹으면 부드럽고 달착지근한 맛이 일품이다. 말려 두었다가 국을 끓여 먹기도 한다. 꽃을 튀김이나 쌈으로 먹기도 한다. 진정 효과가 있어 스트레스와 우울증에 좋다. 폐결핵, 빈혈, 황달, 변비, 소변불통 등의 치료에 쓰인다.

5.다래

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산에 흔한 편이다. 잎과 줄기에 사포닌 성분이 있어 다소 떫은맛이 있으므로 바로 먹을 경우에는 소금을 넣고 데친다. 어린순을 무침, 볶음, 장아찌, 묵나물로 먹는다. 봄에 줄기에서 수액을 받아서 먹기도 한다. 연한 잎은 차로도 만들 수 있다. 심한 갈증과 가슴이 답답하고 열이 나는 것을 멎게 하는 효능이 있다.

유걸 기자, 다른기사보기기사등록일시 : 2011.03.15 15:17

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