๋ฐํ(Mentha piperascens)๋ ๊ฟํ๊ณผ์ ์ฌ๋ฌํด์ด์ดํ๋ก ๋ํ์ ์ธ ํ๋ธ์๋ฌผ์ ํ๋์ด๋ค. ์ฃผ๋ก ์ต๊ธฐ๊ฐ ์๋ ๋คํ์์ ์๋ผ๊ฑฐ๋ ์ฌ๋ฐฐ๋๊ณ ์๋ค. ์ค๊ธฐ๋ ๋ค๋ชจ์ง๊ณ ์ ์ฒด์ ํธ์ด ์์ผ๋ฉฐ ํค๋ 60cm ์ ๋์ด๋ค. ์์ ๊ธด ํ์ํ์ผ๋ก ๋ง์ฃผ๋๋ฉฐ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ํฑ๋๊ฐ ์๋ค. ํ๋ฉด์ ๊ธฐ๋ฆ์์ด ์์ด ๊ฑด๋๋ฆฌ๋ฉด ํก ์๋ ์์ํ ํฅ์ด ๋๋ค. ์ฌ๋ฆ์์ ๊ฐ์์ ๊ฑธ์ณ ์ค๊ธฐ ์์ชฝ ์๊ฒจ๋๋์ด์ ์ท์ ๋ณด๋ผ์์ ์์ํ ๊ฝ์ด ์ด์ญ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ชจ์ฌ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ์์ ์ 4๊ฐ์ด๊ณ ์์ ๋จธ๋ฆฌ๋ ๋์ด ๋๋ก ๊ฐ๋ผ์ ธ ์๋ค.
|
์ ์ธ๊ณ์ ์์ญ ์ข ์ด ์ฌ๋ฐฐ๋๊ณ ์๋๋ฐ ํฌ๊ฒ ์์์ข ๊ณผ ๋์์ข ์ผ๋ก ๋๋ ์ ์๋ค. ์์์ข ์ ์ ์ (็ฒพๆฒน)์ ์ฑ์ง์ ๋ฐ๋ผ ํํผ๋ฏผํธ(pepermint/M. piperita), ์คํผ์ด๋ฏผํธ(spearmint/M. spicata), ํ๋๋ก์ด๋ฏผํธ(M. pulegium) ๋ฑ์ผ๋ก ๊ตฌ๋ถํ๋ค. ๋์์ข ์ ์ผ๋ณธ๋ฐํ(Mentha arvensis)๋ผ๊ณ ๋ ํ๋๋ฐ ์ค๊ธฐ๊ฐ ๋ถ์ ์ ๊ฒฝ์ข (่ตค่็จฎ)๊ณผ ๊ทธ๋ ์ง ์์ ์ฒญ๊ฒฝ์ข (้่็จฎ)์ผ๋ก ๋๋๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์๋ ์ค๊ตญ์ ๊ฑฐ์ณ ๋งค์ฐ ์ค๋ ์ ์ ๋ค์ด์ ์ฝ์ฉ์ผ๋ก ์ด์ฉ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ถ์ ๋๋ ์ฑ์ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ฌ๋ฐฐ๊ฐ ์์๋ ๊ฒ์ 1910๋ ๊ฒฝ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค.
ํํผ๋ฏผํธ๋ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ์ ํธ์ด ์์ผ๋ฉฐ, ๊ฝ์ ๊ฐ์ง ๋์ ์ด์ญ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ชจ์ฌ ํ๋ค. ์คํผ์ด๋ฏผํธ๋ ์์๋ฃจ๊ฐ ๋งค์ฐ ์งง๊ฑฐ๋ ์์ผ๋ฉฐ, ํํผ๋ฏผํธ๋ณด๋ค๋ ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์๊ณ ๊ฝ์ด์ญ์ด ๊ฐ๋๋ฉฐ ๊ธธ๋ค. ํ๋๋ก์ด๋ฏผํธ๋ ๋ถ์๋น์ ๋ ๋ ์ค๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ก ๋ฎ๊ฒ ๋ป์ผ๋ฉฐ ์๋ผ๋ ํฌ๋ณต์ฑ์ด๋ค. ๋์์ข ๋ฐํ๋ ์์์ข ๋ค๊ณผ ๋น๊ตํ๋ฉด ์ ์ ์์ ๋ฉํจ(menthol) ํจ๋์ด ๋ง์ ๋ฉํจ์๋ฃ์ฉ์ผ๋ก๋ ์ข์ผ๋, ๋ฉํค(menthone)ํจ๋์ด ๋ง์ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋จ์ด์ง๊ณ ์ด๋ง์ด ๋์ ํฅ๋ฃ๋ก์์ ํ์ง์ ๋ฎ์ ํธ์ด๋ค.
|
์ฌ๋ฐฐ ๋ฐฉ๋ฒ
๋ฐํ๋ ๋์ฒด๋ก ์จ๋ํ ๊ธฐํ์ ์๋ง์ ์๋ฌผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์์๋ ๋จ๋ถ์ง๋ฐฉ์์ ์ ์๋๋ค. ์ผ์กฐ๋์ด ๋ง์์๋ก ์ข์ผ๋ ํ ์์ด ๊ฑด์กฐํ๊ฑฐ๋ ๊ฐ๋ญ์๋ ์ฝํ๋ค. ์ต๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ ๋ฐฐ์๊ฐ ์ข์ ์ํ ๋ ์ฌ์ํ ๊ฐ ์ฌ๋ฐฐ์ ์ ํฉํ๋ค. ๋ฒ์์ ์ฃผ๋ก ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๋ฅผ ๋๋์ด ์ฌ๊ฑฐ๋ ๊บพ๊ฝ์ด๋ก ํ๋ค. ๋ฆ์ ๊ฐ์์ ๋ชป์๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ค์ด ์ข
๊ทผ์ ์ฌ๊ฑฐ๋ ๊ทธ๋๋ก ๋ฐฉ์นํ๋ค ์ด๋ฌํด ๋ฟ๋ฆฌ์ค๊ธฐ๊ฐ 10~15cm๋ก ์๋ผ๋ฉด ๋๋์ด ์ฌ๋๋ค. ๋๋ 1์ฐจ ์ํ ์ง์ ์ธ 7์์ค์ 3~4๋ง๋์ ๋๋ก ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์๋ผ ๋
์์ ๋ฌป์ด ๋ฟ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ด๋ฆฌ๋๋ก ํ๋ค.
๋ฐํ ์์ด๋ ์ค๊ธฐ์ ํจ์ ๋ ์ ์ ๋ ๊ฝ์ด ํ ๋ ๊ฐ์ฅ ๋ง๊ณ ์ง๋ ์ข๋ค. ๊ฝ์ด ํผ๊ณ ์ค๊ธฐ์ ์์ด ํผํผํ ์ํ์์ ์๋ซ์์ด ์ ์ ๋๋ ๊ฒ ๋ณํ ๋ ๋ฒ ์ด ๊ทธ๋์์ ๊ฑด์กฐํ๋ค. ํ๋ณ์ ๋ง๋ฆฌ๋ฉด ์๋ถ๊ณผ ํจ๊ป ์ ํจ ์ฑ๋ถ์ด ์ฆ๋ฐํ๋ค. ๋ํ ์ํ์๊ธฐ์ ๋น๊ฐ ๋ง์ด ๋ด๋ฆฌ๋ฉด ์ ๋ถํจ๋์ด ๋จ์ด์ง๋ค. ๊ฑด์ด์๋ ๋๋ต 1.3-2%์ ์ ์ ๊ฐ ํจ์ ๋์ด ์๋ค. ์ ์ ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ๋ฉํจ๋ก ์ฝ 77-78%๋ฅผ ์ฐจ์งํ๋ฉฐ, ๋ค์์ด ๋ฉํค์ผ๋ก 8-12% ์ ๋ ๋๋ค. ๋ฉํจ์ ํจ๋์ ๋ฐํ์ ์ข ๋ฅ๋ ํ์ข ์ ๋ฐ๋ผ ์ฐจ์ด๊ฐ ์๋ค.
|
์ฝ์ฑ ๋ฐ ํ์ฉ
ํ๋ฐฉ์์๋ ์๊ณผ ์ค๊ธฐ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ์ ๋ฐํ(่่ท)๋ผ๊ณ ํ์ฌ, ๋ฐํ·ํด์ด·์งํต·๊ฑด์·ํด๋
์ ๋ก์, ๊ฐ๊ธฐ ์ด๊ธฐ, ๋ํต, ์ธํํต, ํผ๋ถ๋ณ ๋ฑ์ ์น๋ฃ์ ์ด๋ค. ๊ณผ๋ฏผ์ฑ ์ฅ(่
ธ) ์ฆํ๊ตฐ, ๋ฉ์ค๊บผ์, ๊ตฌํ , ์ค์ฌ ๋ฑ์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค. ๋ํ ํน์ ์ ํฅ์ด ์
๋์๋ฅผ ์์ ๋ ๋ฐ๋ ๋์์ด ๋๋ค.
๋ ํนํ ์์พ๊ฐ์ ์ ๋ฐํ๋ ๋ฉํจ(menthol)์ ๋ฐํ์ ์์ด๋ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์์ฆ๊ธฐ ์ฆ๋ฅํ์ฌ ์ป๋๋ค. ๋ฌด์์ ๋ฐ๋ ๋ชจ์ ๊ฒฐ์ ์ผ๋ก, ๋ฌผ์๋ ๊ฑฐ์ ๋ น์ง ์์ผ๋ ์ํ์ฌ·์ํ ๋ฅด·ํด๋ก๋กํผ์๋ ์ ๋ น๋๋ค. ๋ง์ ์์ ์ ์ ๋ฃ์ผ๋ฉด ํ๋ฅผ ์ฐ๋ฅด๋ ๋ฏํ ๋๋์ด ์์ผ๋, ์๋์ผ ๋์๋ ์ฒญ๋๊ฐ์ด ๋๋ค. ์์ฝํ·๊ณผ์·ํ์ฅํ ๋ฑ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ฉฐ, ์งํต์ ๋ ๊ฐ๋ ค์์ฆ์ ๋ฉ์ถ๋ ๋ฐ์๋ ์ฌ์ฉํ๊ณ ์๋ค.
|
ใ๋์ํ์ฌ์ ใ์์๋ ๋ฐํ(่่ท)์ ๋ํด์,
“๋ง์ ๋งต๊ณ ์ฑ์ง์ ์๋ํ๋ค. ํ๊ฒฝ, ์ฌํฌ๊ฒฝ, ๊ฐ๊ฒฝ์ ์์ฉํ๋ค. ํ์ด(้ขจ็ฑ)์ ์์ ๊ณ ํต์ฆ์ ๋ฉ์ถ๋ฉฐ ๋ฐ์ง์ ์์กฐ๋กญ๊ฒ ํ๊ณ ๊ฐ๊ธฐ(่ๆฐฃ)๋ฅผ ์ ํตํ๊ฒ ํ๋ค. ์ฝ๋ฆฌ์คํ์์ ํผ๋ถ๋ชจ์ธํ๊ดํ์ฅ์์ฉ, ๋์๋ถ๋น์ด์ง์์ฉ, ํด์ด์์ฉ, ๊ด์ํ๊ดํ์ฅ์์ฉ, ์ํ์ ๋ถ๋น์ด์ง์์ฉ, ์์ฅ์ค๋์ด๋์ด์ง์์ฉ, ์งํต์์ฉ, ์ด๋ด์์ฉ, ์ต๊ท ์์ฉ, ์์ผ์์ฉ, ๋ฐฉ๋ถ์์ฉ ๋ฑ์ด ๋ฐํ์ก๋ค. ํ์ดํ์ฆ(้ขจ็ฑ่กจ่ญ), ํ์ด๊ฐ๋ชจ, ๋ํต, ์ธํ์ข ํต, ๊ด์ํ๊ด์ํ์ฅ์ , ์ฌ์ฅ๋ถ์ํต์ฆ, ์์ผ, ์ํ์ฅ์ , ๊ธฐ๊ด์ง์ผ ๋ฑ์ ์ด๋ค. ์์์ฆ, ์ ๊ฒฝํต, ํ๋์ผ ๋ฑ์ ๋ฐํ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ๋ฃจ 4~8๊ทธ๋จ์ ๋ฌ์ด๊ฑฐ๋ ํ์์ง์ด ๋๋ ๊ฐ๋ฃจ๋ด์ด ๋จน๋๋ค. ์ธ์ฉ์ฝ์ผ๋ก ์ธ ๋๋ ๋ฌ์ธ ๋ฌผ๋ก ์ป๊ฑฐ๋ ์ ์ ํ ๊ฒ์ ์ง์ฐง์ด ์ฆ์ ๋ด์ด ๋ฐ๋ฅธ๋ค. ๋ฐํ๋ฅผ ๋ฌ์ผ ๋๋ ์ค๋ ๋ฌ์ด์ง ์๋๋ค.”๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
๋ฐํ๊ฐ ์ฒ์ฐ๋์ฝ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋ ์ฌ๋ก๋ ์ ์๋ ค์ ธ ์์ง ์์ผ๋ ํ๋๋ก์ด๋ฏผํธ๋ ํํผ๋ฏผํธ ๋ฅ์ ๋ฐํ์์๋ ์ผ๋ถ ์ด๊ท , ๊ตฌ์ถฉ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ํนํ ํ๋๋ก์ด๋ฏผํธ๋ ์๋ถํฐ ๋ฒผ๋ฃฉ์ ์ซ๋๋ฐ ์ด์ฉ๋์์ผ๋ฉฐ, ํ๋ฆฌ, ๋ชจ๊ธฐ, ๋ฒผ๋ฃฉ, ๊ฐ๋ฏธ ๋ฑ์ ์ฒ์ฐ๊ตฌ์ถฉ์ ๋ก ์ฌ์ฉ๋๊ณ ์์ด ์นํ๊ฒฝ๋์ ์์ ์ถฉ๊ธฐํผ์ ๋ก์์ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ ์ด๋ ค์๋ค๊ณ ๋ณธ๋ค. ๋ฉํจ(menthol)์ ๋ฌผ์๋ ๋ น์ง ์์ง๋ง ์ํ์ฌ์๋ ์ ์ฉํด๋๋ฏ๋ก ์ฃผ์ ์ด๋ ์์ฝ์ฌ์ ๋ด๊ฐ ํ์ฉํ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2009.10.11 19:51
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด