์ ๋น๋ฆ(Portulaca oleracea)์ ์ ๋น๋ฆ๊ณผ์ ์ํ๋ ํํด์ด์ดํ๋ก ๊ธธ๊ฐ·์ฑ์๋ฐญ·๋นํฐ์์ ํํ ๋ณผ ์ ์๋ ๋ค์ก์ง์ ์๋ฌผ์ด๋ค. ์จ๋·์ด๋์ ๊ฑธ์ณ ๋๋ฆฌ ๋ถํฌํ๋ฉฐ ์ธ๋์ ์ ๋ฝ์์๋ ํ์ข ์ ๊ฐ๋ํด ์ฌ๋ฐฐํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋์ด 15-30ใ ์ ๋์ด๋ค. ์ค๊ธฐ๋ ์ ๊ฐ์์ ๋ ๊ณ ํธ์ด ์์ผ๋ฉฐ ๋งค๋ํ๋ค. ๋ฐ๋์์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ๋๋ก ๊ฐ๋ผ์ ธ ๋ ์ ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ๋น์ค๋ฌํ ์์ ์๋๋ค. ์์ ๋ฌ๊ฑ์ ๊ฑฐ๊พธ๋ก ์ธ์ด ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง์ฃผ๋๊ฑฐ๋ ์ด๊ธ๋์ง๋ง ์๋ถ๋ถ์์๋ ๋๋ ค๋๋ ๊ฒ์ฒ๋ผ ๋ณด์ธ๋ค.
|
5์๋ถํฐ ๋ ธ๋์ ๊ฝ์ด ๊ฐ์ง ๋์ ๋ฌ๋ฆฐ๋ค. ๊ฝ์์ 5์ฅ์ด๋ฉฐ ๊ฝ์๋ฃจ๋ ์๋ค. ์์นจ์ ํผ์๋ค๊ฐ ํ๋ฎ์ด ๋๋ฉด ์ค๋ฏ๋ผ๋ ๋ค. ๊ทธ๋์ง๊ฑฐ๋ ๋น๊ฐ ์ค๋ ๋ ์๋ ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ๋ฅผ ๋ซ๋๋ค. ์ด๋งค๋ ํ์ํ์ผ๋ก 8์์ ์ต์ผ๋ฉฐ ์๋ถ๋ถ์ด ๋๊ป์ฒ๋ผ ๋จ์ด์ ธ ๋๊ฐ๋ค. ๊ทธ ์์ ๊ธด ์๋ฃจ๊ฐ ๋ฌ๋ฆฐ ๊ฒ์ ์จ์์ด ๊ฐ๋ ๋ค์ด์๋ค. ๋ฟ๋ฆฌ๋ ํฐ์์ด๋ ์ง์ด๊ธฐ๋ฉด ๋ถ์์์ผ๋ก ๋ณํ๋ค. ๊ฐ์ ์(ๅฑฌ)์ ์ํ๋ ์๋ฌผ๋ก๋ ์ฑ์กํ(P. grandiflora)๊ฐ ์๋ค.
|
์ฌ๋ฐฐ ๋ฐฉ๋ฒ
์ ๋น๋ฆ์ ํ ํด ๋์ ๋ค ๋ฒ์ ์ธ๋๊ต์ฒด๊ฐ ๊ฐ๋ฅํ ๋งํผ ์ฌ์๋ ฅ๊ณผ ๋ฒ์๋ ฅ์ด ๋ฐ์ด๋๋ค. ํ๊ฒฝ์ด ์ฌ์์น ์์ ๋๋ ๋ซํ๊ฝ๊ฐ๋ฃจ๋ฐ์ด๋ก ์๊ฐ์์ ์ ํ๋ฉฐ, ๋ฟ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฝํ๋ ๋ฌ๋ฆฐ ์จ์์ ์ฑ์ฅ์ ๋ฉ์ถ์ง ์๋๋ค. ๋ค์ก์ง์ ํน์ฑ์ ๊ฑด์กฐ์๋ ๊ฐํด ํ์ฌ๋ฆ์ ๋ฝ์ ๋์ด๋ ๋ฉฐ์น ์ฉ ์ด์๋จ๋๋ค. ๊ทธ๋งํผ ๋ฒ์์ด ์์ฑํด์ ๋์ฌ์์๋ ๊ณจ์น ์ํ ์ก์ด๋ก ๊ฐ์ฃผ๋๋ค. ํนํ ์ฐธ๊นจ์ ๋ํด ํ๊ฐ์์ฉ์ด ๊ฐํ๋ค.
๋ฒ์์ ํฌ๊ธฐ๋๋๊ธฐ๋ก ํ๊ฑฐ๋ ์จ๋ก ํ๋ค. ์ฃผ๋ก ์๋ถ์ด ๋ง๊ณ ๊ฑฐ๋ฆ ์ง๋ฉฐ ์ฐ์ฑ์ ๊ฐ๊น์ด ํ ์์์ ์ ์๋๋ค. ํ๋ณ์ ์ข์ํด ๊ทธ๋์ง ๊ณณ์์๋ ์์ก์ด ๋ถ์งํ๋ค. ํ์ข ์์ ์ํ๊น์ง๋ ๋๋ต 6~8์ฃผ๊ฐ ๊ฑธ๋ฆฐ๋ค. ์กฐ๊ธฐ์ํ์ ํ๋ ค๋ฉด ์ด๋ฅธ ๋ด ์จ์์ ์์ ํ์ข ํ๋ค. ๋ ธ์ง์์๋ ๋ฆ์ ๋ด๋ถํฐ ์ฌ๋ฆ๊น์ง ํ์ข ํ ์ ์๋ค. ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์๋ผ๋ด๋ ๊ณ์ํด์ ์์ค๊ธฐ๊ฐ ๋์ค๋ฏ๋ก ์ฌ๋ฆ๋ด ์ํ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค.
|
์ฝ์ฑ ๋ฐ ํ์ฉ
์์์์๋ ์์ถ์ ๋๋ถ์ด ์๋ฌ๋์ ์ฐ๋ฉฐ, ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์์๋ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ฅผ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ด์ง ๋ฐ์ณ ํ๋ณ์ ๋ง๋ ค ์ ์ฅํ์๋ค๊ฐ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ๋๋ฌผ๋ก ๋ฌด์ณ ๋จน๋๋ค. ์ฃผ๋ก ์์ ์ด๋ ํด์กฐ๋ฅ์ ๋ค์ด์๋ ๋ถํฌํ์ง๋ฐฉ์ฐ์ธ Omega-3 ์ง๋ฐฉ์ฐ, ํนํ ์ํ๋ฆฌ๋๋ ์ฐ์ด ์ ์ ํ ์ 100g์ 300~400mg์ด ๋ค์ด์๋ค. ์นผ๋ฅจ๋ 560mg ์ ๋๋ก ํ๋ถํ๋ค. ๊ทธ ์ธ์ ๋นํ๋ฏผ, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์นผ์,๋
ธ๋ฅด์๋๋ ๋ ๋ฆฐ(noradrenaline), ๋ํ๋ฏผ(dopamine)๋ฑ์ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด ์๋ค.
ํ๋ฐฉ์์๋ ์ ์ด ๋ง๋ฆฐ ๊ฒ์ ๋ง์นํ์ด๋ผ ํ์ฌ ์ฃผ๋ก ์์ง, ์๋์ผ ๋ฑ ๋น๋จ๊ธฐ๊ณผ ์งํ๊ณผ ์ข ์ฐฝ์ ์ฌ์ฉํ๋ค. ใ๋์ํ์ฌ์ ใ์์๋, "์ฌ๋ฆ๋ถํฐ ๊ฐ์ ์ฌ์ด์ ์ ์ด๋ฅผ ์ฑ์ทจํ์ฌ ์ฆ๊ธฐ์ ์ฐ๊ฑฐ๋ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ฐ์ณ์ ํ๋ณ์ ๋ง๋ฆฐ๋ค. ์ ์ ํ ๊ฒ์ ์ฐ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋ง์ ์๊ณ ์ฑ์ง์ ์ฐจ๋ค. ์ฌ๊ฒฝ, ๋์ฅ๊ฒฝ์ ์์ฉํ๋ค. ์ด์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ ํด๋ ํ๋ฉฐ ์ดํ์ ์์ ๊ณ ์ด์ถฉํ๋ฉฐ ์๋ณ์ด ์ ๋์ค๊ฒ ํ๋ค." ๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
|
ใ์ฝ์ด์ ์ฑ๋ถ๊ณผ ์ด์ฉใ์์๋, "์ ์ด์ ์์ฝ์ฌ ์ถ์ถ์ก์ ๋์ฅ๊ท , ์ ๋ฆฌ๊ท , ํฐํธ์ค๊ท ์ ๋ํ ์ต๊ท ์์ฉ์ด ์๋ค. ์์ ์ฐ๊ตฌ์๋ฃ์ ์ํ๋ฉด ํธ๋ฆฌ์ฝ๋ชจ๋์ค์ฆ๊ณผ ์ธ๊ท ์ฑ ์ด์ง์ ์น๋ฃํจ๊ณผ๊ฐ ๋๋ ทํ๋ค. ์นผ๋ฅจ์ผ์ ์ํ ์ด๋จ์์ฉ์ด ์๋ค. ์ด์ง, ์ฅ์ผ, ์ธ๊ท ์ฑ ์ ๋ฆฌ์ ๋ฌ์ฌ ๋จน์ด๋ฉฐ ์ข ์ฐฝ, ๋จ๋ , ์ด, ์ต์ง ๋ฑ์ ๋ฌ์ฌ ๋จน๊ฑฐ๋ ์ป๋๋ค. ๋ํ ์ฐํ์ถํ, ์๊ถ์ถํ์ ์ฃผ์ฌ์ฝ์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด ์ด๋ค. ์ญ์ด์ง์ฅ์ถฉ์ฆ์๋ ์ ์ ํ ํ 300g์ ๋ฌ์ฌ ๋จน์ผ๋ฉด ๋๋ค. ๋ฒ๋ ๋ ๊ณผ ๋ฑ ๋ ์ ํธ๋ ๋ฐ์๋ ์ฐ์ด๋ฉฐ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๊ณช๋ ์ง๋ณ๊ณผ ์ง์ฅ์์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์ข๋ค."๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
์นํ๊ฒฝ๋์ ์์๋ ์ ๋น๋ฆ์ ์ฒ์ฐ ์ฐฉ์์ ์ ์ด๊ท , ์ด์ถฉ์ ๋ก ํ์ฉํ๊ณ ์๋ค. ์ ๋น๋ฆ์๋ ๋ฒ ํ๋ ์ธ(betalain) ๊ณ์ด์ ์ฒ์ฐ์์์ธ, ๋ถ์์ ๋ฒ ํ์์๋(betacyanin)๊ณผ ๋ ธ๋์ ๋ฒ ํํฌ์ฐํด(betaxanthin)์ด ๋ถ์๋น ์ค๊ธฐ์ ๋ ธ๋์ ๊ฝ์ ๋ค์ด์๋ค. ์ด๊ฒ๋ค์ ๊ฐ๋ ฅํ ์ฐํ(๋ ธํ)๋ฐฉ์ง ๋ฐ ํญ๋์ฐ๋ณ์ด ํน์ฑ์ ๊ฐ์ง ๊ฒ์ผ๋ก๋ ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ์์ฆ์ ๋ด๊ฑฐ๋ ๋ฌผ ๋๋ ์์ฝ์ฌ์ ์ฐ๋ ค๋ด์ด ์ฌ์ฉํ๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2009.12.21 13:00
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด