์ ํฅ๋๋ฌด(Syzygium aromaticum)๋ ์ ํฅ๋๋ฌด๊ณผ์ ์ํ๋ ์๋ก ์๊ต๋ชฉ์ผ๋ก, ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์๋ ์์ํ์ง ์์ผ๋ฉฐ ์ธ๋๋ค์์ ๋ชฐ๋ฃจ์นด์ ๋๊ฐ ์์ฐ์ง๋ก ์๋ ค์ ธ ์๋ค. ๋์ด 4∼7m์ 10m ์ด์ ์๋ผ๋ ๊ฒ๋ ์๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์ ์์ํ๋ ๋ฌผํธ๋ ๋๋ฌด๊ณผ์ ์ ํฅ๋๋ฌด(Syringa velutina)์๋ ๋ค๋ฅธ ๋๋ฌด์ด๋ค. ํฅ์ ๋ฃ์ธ ์ ํฅ์ ์ป๊ธฐ ์ํ์ฌ ์ด๋ ๊ฐ์ง์์ ์ฌ๋ฐฐํ๋ค. ํนํ ์ํ๋ฆฌ์นด ๋ํด์์ ํ์๋์๋ น ์์ง๋ฐ๋ฅด์ฌ๊ณผ ํจ๋ฐ์ฌ์ด ์ธ๊ณ ์์ฐ์ 90๏ผ ๋ฅผ ์ฐจ์งํ๊ณ ์๋ค.
|
๊ฝ์ ํฐ์์ผ๋ก ์์ ๊ฐ์ง ๋์ ๋ชจ์ฌ ๋ฌ๋ฆฌ๊ณ ๊ฝ๋ฐ์นจํต์ ๋ถ์์์ด๋ค. ํฅ์ ๋ฃ๋ก ์ธ ๋๋ ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ๊ฐ ๋ฒ์ด์ง๊ธฐ ์ ์ ์ฑ์ทจํ์ฌ ํ๋ณ์ ๋๋ ๋ถ์ ์งํด ๋ง๋ฆฐ๋ค. ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ ๋ชจ์์ด ๋ชป๊ณผ ๊ฐ์ ๋ชป์ ๋ณธ๋ฌ ๊ธ์์ธ ์ (ไธ)์๋ฅผ ๋ถ์ฌ ์ ํฅ(ไธ้ฆ)์ด๋ผ ํ๋ค. ์์ด๋ช ์ธ ‘clove'๋ ๋ชป์ด๋ผ๋ ์ด์์์ ์ ๋ํ๋ค. ๊ธฐ์์ ์ ์ค๊ตญ๊ณผ ์ด์งํธ, ๋ก๋ง ๋ฑ์ ์ ํด์ ธ ํฅ์ ๋ฃ, ๊ฐ์ฅ์ , ๋ฐฉ๋ถ์ ๋ฑ์ผ๋ก ๋ค์ํ๊ฒ ์ด์ฉ๋์๋ค๋ ๊ธฐ๋ก์ด ์๋ค. 16์ธ๊ธฐ๋ถํฐ ํฌ๋ฅดํฌ๊ฐ๊ณผ ๋ค๋๋๋์ ์ํด ๋ณธ๊ฒฉ์ ์ผ๋ก ์ ๋ฝ์ ์ ํ๋์๋ค.
์ฌ๋ฐฐ ๋ฐฉ๋ฒ
์ ํฅ๋๋ฌด๋ ๋ค์ตํ ์ด๋์ ๋น์ฅํ ํ ์์์ ์ ์๋๋ค. ์ฌ๋ฆ์ ํ๋น์ด ๊ฐํ๊ฒ ๋๋ ๊ณณ์ด๋ ๋ฐ๋์ด ๊ฐํ๊ฒ ๋ถ๋ ๊ณณ์ ์ ํฉ์ง ์๋ค. ๋ฐ๊ทธ๋์ด ์์ก์ ์ข๋ค. ์ ์ต์ ์ด๋งค๋ฅผ ๊ณจ๋ผ ์ข
์๋ฅผ ์ฑ์ทจํ ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ฐ๋ก ํ์ข
ํ๋๋ก ํ๋ค. 18~24๊ฐ์ ๋ ๋ฌ๋ 6~7์ ์ฐ๊ธฐ์ 6~7m ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ์ ์ํ๋ค. 7~8๋
ํ๋ถํฐ ์ํ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค. 8~9์์ ๊ฝ๋ด์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ํ๋๊ธฐ ์์ํ์ฌ 12~1์์ด ๋๋ฉด ๊ธธ์ด 2cm ๋ฏธ๋ง์ ๋ถํ์์ ๋ ๊ธฐ ์์ํ๋๋ฐ ์ด๋ ์ํํ๋ค. ๊ฝ์์ด ๋ฒ์ด์ง ๊ฒ์ ํฅ๋ฃ๋ก์์ ๊ฐ์น๊ฐ ์๋ค.
์ ํฅ์ ์ฐ๋ฆฌ๋๋ผ์์๋ ์์ฐ๋์ง ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ๋ ์์ ์ ์์กดํ๋ค. ์ธํฐ๋ท์ด๋ ์ฝ์ฌ์, ํฅ์ ๋ฃํ๋งค์ ๋ฑ์์ ๊ตฌ์ ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค. ๋ถ๋ง์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ถ๋ง ์์ ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ ์ธ์๋ ์๊ฐ์ง๋ ๊ฝ๋ฐ์นจ ๋ฑ ๋ถ์๋ฌผ์ด ํฌํจ๋์ด ์์ ์๋ ์์ผ๋ฏ๋ก ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ ํํ๋ก ๋์ด ์๋ ๊ฒ์ ๊ตฌ์ ํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
|
์ฝ์ฑ ๋ฐ ํ์ฉ
์ ํฅ์ ํ์ถ, ๊ณํผ์ ํจ๊ป ๋ํ์ ์ธ ํฅ๋ฃ๋ก์ ๋์ ํธ, ์๋ฃ, ๊ณ ๊ธฐ, ํผํด, ์ฐ์คํ ์์ค, ์ก์ฆ ๋ฑ์ ์ฌ์ฉ๋๋ค. ์ ํฅ์ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ์ข์ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ถํจ๋ฐฉ์ง์ ์ด๊ท ๋ ฅ์ด ๋ฐ์ด๋๋ค. ์ถ์ถ๋ ํ๋ฐ์ฑ ์ ํฅ์ ๋ ์ฝ์ , ํญ๊ท ์ (ํนํ ์น๊ณผ์ฉ), ํ๋ฏธ๊ฒฝ ๋ ์ฆ ์ธ์ฒ์ , ๊ตฌ์ถฉ์ , ์์น์ง ์ฝ, ์น์ฝ ์ฐ๋ง์ , ๋น๋, ํฅ์, ๋จธ๋ฆฟ๊ธฐ๋ฆ ๋ฑ์ผ๋ก ๋ค์ํ๊ฒ ์ด์ฉ๋๋ค.
ใ๋์๋ณด๊ฐใ์์๋ ์ ํฅ์ ๋ํด "์ฑ์ง์ ๋ฐ๋ปํ๋ฉฐ[ๆบซ] ๋ง์ ๋งต๊ณ [่พ] ๋ ์ด ์๋ค. ๋น์๋ฅผ ๋ฐ๋ปํ๊ฒ ํ๊ณ ๊ณฝ๋, ์ ๊ธฐ(่ ๆฐฃ), ๋ถ๋๊ธฐ(ๅฅ่ฑๆฐฃ)์ ๋๊ธฐ(๏คฎๆฐฃ)๋ก ๋ฐฐ๊ฐ ์ํ๊ณ ์๋ญ์ด ์ํ ๊ฒ์ ๋ซ๊ฒ ํ๋ค. ๋ํ ์ฑ๊ธฐ๋ฅ์ ๋์ด๊ณ ํ๋ฆฌ์ ๋ฌด๋ฆ์ ๋ฅ๊ฒ ํ๋ฉฐ ๋ฐ์์ฆ[ๅ่]์ ๋ซ๊ฒ ํ๊ณ ์ ๋ ๊ณผ ํ๋ ์ ์์ ๋ฉฐ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ์ข ๊ธฐ๋ฅผ ๋ซ๊ฒ ํ๋ค. ์น๊ฐ(้ฝ็ณ)์ ๋ซ๊ฒ ํ๋ฉฐ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ๋ธ๋ค."๊ณ ์ ๊ณ ์๋ค.
๋ง๋ฆฐ ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ์๋ 15~20%์ ์ ์ ๊ฐ ๋ค์ด ์๋ค. ์ ์ ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ ์ ์ ๋(Eugenol)์ผ๋ก 72-90%๋ฅผ ์ฐจ์งํ๋ฉฐ ์ ์ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ์ฌ๊ธฐ์์ ๋์จ๋ค. ๊ทธ ์ธ์๋ ์์ธํธ์ ์ ๋(acetyl eugenol), beta-์นด๋ฆฌ์คํ๋ (caryophyllene), ๋ฐ๋๋ฆฐ(vanillin) ๋ฑ์ด ๋ค์ด ์๋ค. 1kg์ ๋ง๋ฅธ ๊ฝ๋ด์ค๋ฆฌ์์ ๋๋ต 150ml์ ์ ์ ๋์ด ๋์จ๋ค. ์ ์ ๋์ ๋ถํจ๋ฐฉ์ง ๋ฐ ๋ง์ทจ, ์ด๊ท ๋ฑ์ ํจ๋ฅ์ด ์๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์๋ค.
์นํ๊ฒฝ ๋์ ์์ ์ ํฅ์ ๋ฌผ์ด๋ ์์ฝ์ฌ์ ์ฐ๋ ค๋ด๋ ๋ฑ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ฒ์ฐ๋์ฝ์ผ๋ก ํ์ฉ์ด ๊ฐ๋ฅํ๋ค. ๋ฟ๋ฆฌํน์ ์ถฉ์ด๋ ์๋ก๋ณ๊ท ๋ฑ์ ๋ณ ๋ฐฉ์ ์ ํ์ฉํ์ฌ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์๋ค๋ ์๋ ์๋ค.
์ ๊ฑธ ๊ธฐ์, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2010.04.06 22:57
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#์ฐ์ผ์ด