๊ฐ๊ทค๊ป์ง์๋ ์ธ์ฒด์ ์ ์ตํ ๋ค๋์ ๋นํ๋ฏผC ․ ์นด๋กํด ․ ๋จ๋ฐฑ์ง ․ ๋น๋ฅ์ ๋ค์ข
์ ๋ฏธ๋์์๊ฐ ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ด ์์๊ฐ์น๊ฐ ๋งค์ฐ ๋๋ค. ๊ฐ๊ทค๊ป์ง์ ๊ฐ๊ณต ์์ฐํ ๋จน์๊ฑฐ๋ฆฌ๋ ์๊ณผ ๋น๊น์ด ์ค๋ ์ง์์ผ๋ก ํ์ฑ์ด ํ๋ถํ๋ฉฐ ๋ง์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ด๋ ์ ๋ ์น๋ ๋ง์ด ์์ผ๋ฉฐ ์ด๋นจ์ ๋ค๋ฌ๋ถ์ง ์๋๋ค. ๋ง์ด ๋ฌ๊ณ ์จํํ๋ฉฐ ๋
ํนํ์ฌ ์ฌ์ฑ์ด๋ ์ด๋ฆฐ์์ด๋ค์ด ์ข์ํ๋ค.
1. ๊ทคํผํฌ(ๆฉ็ฎ่ฏ) : ์ ์ ํ ๊ทค๊ป์ง์ ๋ง์ ๋ฌผ์ ์ป์ด(๋ง๋ฆฐ ๊ป์ง์ 2~3์๊ฐ ๋ฌผ์ ๋ด๊ฐ๋๋ค) ๊ธธ์ด 5cm, ๋๋น 0.5cm๋ก ๊ธธ๊ฒ ์ฐ์ด๋๋๋ค. 10%์ ์์ผ์์ 1~2์ผ ๋ด๊ฐ๋์ด ์ด ๋ง์ ์ฐ๋ ค๋ธ๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๊ทค๊ป์ง์ ๋๋ ๋ฌผ์์ ๋ฃ์ด ๋ช ๋ถ๊ฐ ํน ์ถ์์ค๋ค. ์คํ์ 5๋ถ๊ฐ ๋์ฌ์ 24์๊ฐ ๋ด๊ฐ๋๋ค(์คํ์ ๋ถ๋์ ๊ฐ์ธ์ ๊ธฐํธ์ ๋ฐ๋ผ ์ ํจ). ์คํ์๋ฝ์ ๊ฑธ๋ฌ๋ด๊ณ ์ค๋ธ์ ๊ฑด์กฐ์ค์์ 60~70โ๋ก ๋ง๋ ค์ค๋ค. 70~80%๊ฐ ๊ฑด์กฐ๋์์ ๋ ๊บผ๋ธ๋ค.
2. ๊ณผํผ๋น(ๆ็ฎ็ณ) : ์ ์ ํ ๊ทคํผ 50kg, ํฐ ์คํ 40kg, ๊ฐ์ด๋ถ(็่็ฒ) 300g, ์คํฅ๋ถ(ไบ้ฆ็ฒ) 100g, ์์ฉ์์ ์ ๋น๋.
์ ์ ํ ๊ทคํผ๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ป๋ ํํผ์ธต์ ์ ์ง(ๆฒน่)๋ฅผ ๊ฐ๋ฅํ ๊นจ๋์ด ์ป์ด๋ธ๋ค. 10%์ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฃ์ด 6~8์๊ฐ ๋ด๊ฐ๋์๋ค๊ฐ ๋ค์ ๋ง์ ๋ฌผ์์ 5๋ถ๊ฐ ๋์ฌ ๊ฑด์ ธ๋ด์ด ํ๋ณ์ ๋์ด ๋ง๋ฆฐ๋ค. ํฌ๊ธฐ๊ฐ ๊ณ ๋ฅธ ์์ ๋ฐฉํ์ผ๋ก ์ฐ์ด ์ฅ์ ๋ฃ๋๋ค. ํฐ ์คํ๊ณผ ์ ๋น๋์ ๋ฌผ์ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ์คํ์๋ฝ์ ๋๋๊ฐ ์งํด์ง๊ณ ๊ณผํผ(ๆ็ฎ)๊ฐ ํฌ๋ช
ํ ์ํ๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ์กธ์ฌ์ค๋ค. ์คํ์ ์กธ์ธ ๊ทคํผ๋ฅผ ๊บผ๋ด์ ์คํ์๋ฝ์ ๊นจ๋ํ๊ฒ ๋นผ ๋ด๊ณ ํํํ ๋๋๋ฌด ๊ทธ๋ฆ ์์ ํผ์ณ ๋์ ๋ค์, ๋ค์ ์คํ์ ์ฝ๊ฐ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์์ด์ค๋ค. ์คํ๊ณผ ๋ฒ๋ฌด๋ฆฐ ๊ทคํผ๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ ๊ฑด์กฐ์ค์ ๋ฃ์ด ๋ง๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ๋ณ์ ๋ง๋ ค์ค๋ค. ์ด๋ ๊ฑด์กฐ์ํค๊ณ ์๋ ๊ทคํผ ์์ ์คํฅ๋ถ๊ณผ ๊ฐ์ด๋ถ์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ฟ๋ ค์ฃผ๋ฉด, ๋ฌ์ฝคํ ๊ทค๊ณผํผ๋น(ๆฉๆ็ฎ็ณ)์ด ๋ง๋ค์ด์ง๋ค.
3. ๊ทค๊ป์ง์ผ : ๊ณฐํก์ด๋ก ๋ณ์ง๋์ง ์์ ๊ทค๊ป์ง์ ์ป์ด ๊นจ๋ํ ๋ฌผ์์ ๋ด๊ฐ๋์๋ค๊ฐ ๊ฑด์ ธ๋ด์ด ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ๋ค. ์๊ฒ ์ฐ์ด ์ฅ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฌผ์ ๋ถ์ด ๋ด๊ฐ๋ค๊ฐ ์ผ ๋ถ์ ํ ์ํผ ๋์ฌ์ฃผ๊ณ , ๋ค์ ์ฝํ ๋ถ๋ก ๋ฐ๊พธ์ด 5์๊ฐ ๋ธ์ ๋ค์ธ๋ค(์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ๋น๋ฒผ ๋ฌธ๋๋ฌ์ง ์ ๋). ๊ทธ๋ฐ ๋ค ๊ทค๊ป์ง์ ๊ฑด์ ธ๋ด์ด ๋ฌธ๋๋ฌ์ง๊ฒ ์ง์ฐง๋๋ค. ๊ทค๊ป์ง ๋ง๋ฆฐ ๋ฌด๊ฒ์ ๊ฐ์ ์์ ํฐ ์คํ์ ์ฒจ๊ฐํ์ฌ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ์์ด์ ๋ค์ ์ฝํ ๋ถ์ 4๋ถ๊ฐ ์กธ์ฌ์ฃผ๋ฉด ํฅ๊ธฐ๋กญ๊ณ ๋ฌ์ฝคํ ๊ทค๊ป์ง์ผ์ด ๋ง๋ค์ด์ง๋ค.
์ ๊ณต:๋์ด์งํฅ์ฒญ, ๋ค๋ฅธ๊ธฐ์ฌ๋ณด๊ธฐ๊ธฐ์ฌ๋ฑ๋ก์ผ์ : 2009.03.26 20:50
<์ ์๊ถ์ © ์๋ฎ, ๋ฌด๋จ ์ ์ฌ ๋ฐ ์ฌ๋ฐฐํฌ ๊ธ์ง>
#๋์ง์ฒญ